中醫(yī)養(yǎng)生知識(shí)講座(2015年2月10日九龍講座)

中醫(yī)養(yǎng)生知識(shí)講座

飲食養(yǎng)生

概念飲食養(yǎng)生,就是按照中醫(yī)理論,調(diào)整飲食,注意飲食宜忌,合理地?cái)z取食物,以增進(jìn)健康,益壽延年的養(yǎng)生方法。目的通過合理而適度地補(bǔ)充營養(yǎng),以補(bǔ)益精氣,并通過飲食調(diào)配,糾正臟腑陰陽之偏頗,從而增進(jìn)機(jī)體健康、抗衰延壽。

飲食養(yǎng)生的作用強(qiáng)壯身體預(yù)防疾病防病益壽飲食調(diào)養(yǎng)的原則一要〝和五味〞,即食不可偏,要合理配膳,全面營養(yǎng)二要〝顧護(hù)脾胃〞,三因制宜。因時(shí)因人而宜,根據(jù)不同情況、不同體質(zhì),采取不同的配膳營養(yǎng)。三要知飲食禁忌。食譜花樣多一點(diǎn)食物多樣、谷類為主第一類為谷類及薯類:谷類包括米、面、雜糧,薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。第二類為動(dòng)物性食物:包括肉、禽、魚、奶、蛋等。第三類為豆類及其制品:包括大豆及其他干豆類。第四類為蔬菜水果類:包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等。第五類為純熱能食物:包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類。調(diào)配飲食合理點(diǎn)·謹(jǐn)和五味食物的〝味〞,即是指食物的主要味道,仍概括為〝五味〞,甘味食物具有補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣等作用,如蜂蜜、飴糖、桂圓肉、米面食品等。食物最多咸味食物具有瀉下、軟堅(jiān)散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用,如鹽、海帶、紫菜、海蝦、海蟹、海蜇、龜肉等。酸(澀)味食物具有斂汗、澀精、止瀉、縮小便的作用,如烏梅、山楂、石榴、柿子等。辛味食物具有發(fā)散、行氣、活血等作用,如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。苦味食物具有清熱、瀉火、燥濕、解毒、降氣等作用,如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。淡味,有滲利小便、祛除濕氣等作用,如西瓜、冬瓜、茯苓、黃花菜、薏苡米等。芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物,芳香性食物一般具有醒脾開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅、走竄等作用。調(diào)配飲食合理點(diǎn)·寒熱適度以常見三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看,平性食物居多,溫?zé)嵝源沃?寒涼性更次之。寒涼性質(zhì)食物多屬于陰性,具有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。溫?zé)嵝再|(zhì)食物屬于陽性,具有溫經(jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒等作用。〝熱勿灼唇,冷勿冰齒〞調(diào)配飲食合理點(diǎn)·葷素搭配每日一袋鮮牛奶每餐二兩面或米,控制此量因人而異。每日需三份高蛋白:一兩瘦肉半兩豆,二兩豆腐雞鴨魚,還有一個(gè)大雞蛋,吃得過多反無益四:有粗有細(xì),不甜不咸,少吃多餐,七八分飽。五:500克菜,八兩蔬菜二兩水果,蔬菜水果四比一。六:6克鹽,七:7杯水。調(diào)配飲食合理點(diǎn)·辨證施膳《飲膳正要》一書中說:〝春氣溫,宜食麥以涼之;夏氣熱,宜食菽以寒之,秋氣燥,宜食麻以潤其燥;冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒〞體胖之人,多有痰濕,故飲食宜清淡,而肥甘油膩則不宜多食;體瘦之人,多陰虛內(nèi)熱,故在飲食上宜多吃甘潤生津的食品,而辛辣燥烈之品則不宜多食

定時(shí)定量節(jié)制點(diǎn)·定時(shí)定時(shí):我國傳統(tǒng)的進(jìn)食方法是一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐,則消化功能健旺。對(duì)于老人、兒童及體弱有病之人應(yīng)該少量多樣,少食多餐,控制總量《老老恒言》說得好:〝勿極饑而食,食不過飽;勿極渴而飲,飲不過多。……故曰‘少食以安脾’也。〞定時(shí)定量節(jié)制點(diǎn)·定量中國有句俗話:若要小兒安,三分饑與寒。其實(shí)不僅是兒童,對(duì)于我們?nèi)魏稳硕际侨绱?飯吃八分飽,沒病活到老。早飯宜好:胃腸經(jīng)一夜時(shí)間,業(yè)已空虛,及時(shí)進(jìn)食,則體內(nèi)營養(yǎng)可得到補(bǔ)充,精力方可充沛。午飯宜飽:中午飯具有承上啟下的作用。白天能量消耗較大,應(yīng)當(dāng)及時(shí)得到補(bǔ)充。晚飯要少:晚上接近睡眠,活動(dòng)量小,故不宜多食。戒煙限酒清淡點(diǎn)吸煙不僅引發(fā)肺癌,還是心腦血管病的危險(xiǎn)因素,造成心肌梗塞、中風(fēng),所以一定要戒煙《本草綱目》指出:〝酒少飲則和血行氣,痛飲則傷神耗血。〞每日酒精的攝入量應(yīng)小于30克,女性小于20克。限鹽:飲食清淡為宜,〝鹽多〞必失。

科學(xué)飲茶講究點(diǎn)茶葉(《本草便讀》)【性味歸經(jīng)】苦、甘,涼。入心、肺、胃經(jīng)?！竟πА可蛑箍?清熱解毒,祛濕利尿,消食止瀉,清心提神。茶葉上可清頭目,中消食滯,下利二便。【使用注意】失眠者忌服、解藥、濃茶空腹飲用刺激胃。【現(xiàn)代研究】茶葉中主要有生物堿,如咖啡堿、可可豆堿等;含有鞣質(zhì)、揮發(fā)油、黃酮類化合物。由于加工不同可分綠茶、紅茶等。綠茶能清心神,滌熱,肅肺胃。紅茶能溫脾胃,暢中焦。飲食衛(wèi)生講究點(diǎn)飲食新鮮、清潔、以熟食為主。注意忌口。在人類長期的實(shí)踐過程中,人們逐漸認(rèn)識(shí)到,有些動(dòng)、植物于人體有害,吃入后會(huì)發(fā)生食物中毒,如海豚、發(fā)芽的土豆、病死的畜禽等,誤食會(huì)影響健康,危及生命。食后漱口,漱口可使口腔保持清潔,牙齒堅(jiān)固,并能防止口臭,齲齒等疾病。養(yǎng)生食藥?補(bǔ)益類?健脾益氣山藥:甘,平。入肺、脾經(jīng)。補(bǔ)脾胃,益肺腎。大棗:甘,溫。入脾經(jīng)。補(bǔ)脾胃,養(yǎng)營安神,緩和藥性黃精:甘,平。入脾、肺經(jīng)。補(bǔ)脾潤肺蜂蜜:甘,平。入肺、脾、大腸經(jīng)?；c通便,補(bǔ)肺潤中,緩急,解毒。

養(yǎng)生食藥?補(bǔ)益類?健脾滲濕薏苡仁:甘、淡,微寒。歸脾、腎、肺經(jīng)。利水滲濕,健脾除痹,排膿消癰。白扁豆:甘,平。入脾、胃經(jīng)。健脾化濕消暑。茯苓:甘、淡,平。健脾和胃,利水滲濕,寧心安神。養(yǎng)生食藥?補(bǔ)益類?養(yǎng)血藥龍眼肉:甘,溫。入心、脾經(jīng)。補(bǔ)心安神,養(yǎng)血益脾。阿膠:甘,平。入肺、肝、腎經(jīng)。補(bǔ)血止血,滋陰潤肺。養(yǎng)生食藥?補(bǔ)益類?收澀藥蓮子:甘、澀,平。入脾、腎、心經(jīng)。養(yǎng)心安神,益腎固澀,健脾止瀉。酸棗仁:甘,平。入心、脾、肝、膽經(jīng)。養(yǎng)心安神,益陰斂汗。白果:甘、苦、澀,平。有小毒。入肺經(jīng)。定痰喘,止帶濁。芡實(shí):甘、澀,平。入脾、腎經(jīng)。益腎固精,健脾止瀉,袪濕止帶。養(yǎng)生食藥?補(bǔ)益類?滋陰藥

玉竹:甘,平。入肺、胃經(jīng)。滋陰潤肺,除煩止渴。百合:甘,味苦,微寒。入心、肺經(jīng)。養(yǎng)陰潤肺,清心安神。枸杞子:甘,平,入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)腎益精,養(yǎng)肝明目。黑脂麻:甘,平。入肺、脾、肝、腎經(jīng)。潤燥滑腸,滋養(yǎng)肝腎。桑椹子:甘,寒。入心、肝、腎經(jīng)。補(bǔ)益肝腎,滋陰養(yǎng)血。養(yǎng)生食藥?補(bǔ)益類?補(bǔ)陽藥覆盆子:甘、酸,微溫。入肝、腎經(jīng)。益腎固精,縮尿。益智仁:辛,溫。入脾、腎經(jīng)。補(bǔ)腎固精,縮尿,溫脾止瀉,攝涎唾。養(yǎng)生食藥?消食藥山楂:酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。消食化積,活血化瘀。尤能消化油膩肉積。麥芽:甘,平。入脾、胃經(jīng)。消食和中,回乳。尤能消米面食積。雞內(nèi)金:甘,平。入脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。消食積,止遺尿。還可用于膽結(jié)石、尿路結(jié)石。

養(yǎng)生食藥?消食藥?消食理氣萊菔子:辛、甘,平。入脾、胃、肺經(jīng)。消食化積,祛痰下氣。痰食積滯者。養(yǎng)生食藥?消食藥?化濕作