2021年茶藝師（中級）考試題庫及茶藝師（中級）試題及解析

2021年茶藝師（中級）考試題庫及茶藝師（中級）試題及解析

1、【判斷題】茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。（7）

2、【判斷題】相傳宋高僧從詒禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。（X）

3、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。（V）

4、【判斷題】行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。（x）

5、【判斷題】蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（x）

6、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。（x）

7、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，作為報酬，可

以收點小費。（x）

8、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。（x）

9、【判斷題】職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個社會道德水準(zhǔn)的提高。（V）

10、【判斷題】生普洱茶具有獨特的陳香。（*）

11、【判斷題】1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睢＃?）

12、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s,以此遞增。

（T）

13、【判斷題】中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（4）

14、【判斷題】白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（N）

15、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（x）

16、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（4）

17、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。（7）

18、【判斷題】小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。（4）

19、【判斷題】通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即"條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味

甘”。（q）

20、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（x）

21、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。（4）

22、【判斷題】在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì)，浪費人力，反而會降低勞動效率。（Y）

23、【判斷題】閩紅工夫系福建閩南茶品。（x）

24、【判斷題】沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池

塘生春草”。（4）

25、【判斷題】“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。（x）

26、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。（x）

27、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（4）

28、【判斷題】茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降低血糖。（Y）

29、【判斷題】茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用.（4）

30、【判斷題】行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（1）

31、【判斷題】品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。（4）

32、【判斷題】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴(yán)重破壞茶葉的

品質(zhì)。（4）

33、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。（x）

34、【判斷題】土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。（x）

35、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。（B）

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

36、【單選題】（）在江蘇宜興蜀山講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。

（C）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

37、【單選題】以下（）原料不適合加工成黑茶。（D）

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

38、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）

A,水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

39、【單選題】上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點。（C）

A,沖茶水

B,賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

40、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用（）致意。（A）

A、合十禮

B,鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

41、【單選題】飲早茶是（）獨特的喝茶習(xí)俗。（B）

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

42、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A,分解

B、化合

C、還原

D、氧化

43、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

44、【單選題】服務(wù)人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

45、【單選題】當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶

樣。（B）

A、供應(yīng)茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

46、【單選題】下列易引起“茶醉”的是()。(B)

A、少量飲紅茶

B、過濃和過量飲茶

C、低血糖

D、體質(zhì)較弱

47、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。(C)

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

48、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成(