保健食品總復(fù)習(xí)題

什么是保健食品？保健食品與藥品有何區(qū)別？保健食品系指表明含有特定保健功效的食品。即合用于特定人群食用，含有調(diào)節(jié)機(jī)體功效，不以治療疾病為目的的食品。保健食品姓“食”，主體起來(lái)食品，因此不姓“藥”。從藥品來(lái)講，它是對(duì)人的疾病有治療作用，而保健食品它是對(duì)這樣已經(jīng)失去健康，還沒(méi)有疾病的人群起一種輔助調(diào)節(jié)作用。就跟我們中醫(yī)來(lái)講，就是要防備于未然。就是是還沒(méi)有形成疾病的時(shí)候我們就應(yīng)當(dāng)把它解決了。也就是人們常說(shuō)的亞健康狀態(tài)。從疾病的治療過(guò)程中，疾病被控制了，但是還沒(méi)有恢復(fù)成健康人，在這個(gè)方面，這兩者之間就是亞健康狀態(tài)，保健食品、保健品都是針對(duì)這樣的人群。除了療效不同以外尚有一種區(qū)別，就是安全性。既然是食品，食品最核心的問(wèn)題是它的安全。食品就能夠長(zhǎng)久食用，而任何一種藥品都不能長(zhǎng)久食用。由于它都有一定的毒副作用。這個(gè)區(qū)別，保健食品不允許有毒副作用，而藥品允許有一定層次，不同層次，不同層面的。例如是心臟衰竭，吃一種救心的東西可能對(duì)身體某首先有影響。而保健食品就不是這樣，首先是絕對(duì)不允許有毒副作用。這就是保健食品和藥品的區(qū)別。2．簡(jiǎn)述現(xiàn)在我國(guó)功效食品存在的問(wèn)題及我國(guó)功效食品的發(fā)展趨勢(shì)。（1）低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較差。據(jù)統(tǒng)計(jì)，衛(wèi)生部同意的3000多個(gè)功效性食品，功效重要集中在免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂和抗疲勞三項(xiàng)，約占60%。（2）基礎(chǔ)研究不夠。需要多學(xué)科攜手合作，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)、食品科學(xué)。（3）重要采用非傳統(tǒng)的食品形態(tài)，價(jià)格較高。日本規(guī)定的功效性食品只能以食品作載體，而我國(guó)的功效性食品常采用非傳統(tǒng)食品形態(tài)，以片劑和膠囊等形式出現(xiàn)，脫離人們?nèi)粘Ｉ?。?）管理機(jī)制不完善。存在同意不嚴(yán)格，產(chǎn)品種類過(guò)多，重許可，輕監(jiān)管的現(xiàn)象，有關(guān)的管理法規(guī)有待完善。（5）缺少誠(chéng)信，夸張產(chǎn)品功效。發(fā)展方略：（1）進(jìn)一步完善功效性食品法規(guī)，增強(qiáng)監(jiān)管力度，在功效性食品的質(zhì)量原則、生產(chǎn)、管理和營(yíng)銷方面盡快與國(guó)際接軌。（2）發(fā)揮我國(guó)功效性食品資源優(yōu)勢(shì)和科技優(yōu)勢(shì)，發(fā)展有中國(guó)特色的第三代功效性食品。增加科技投入，重視應(yīng)用基礎(chǔ)研究，采用當(dāng)代生物技術(shù)和先進(jìn)的工程技術(shù)手段，重點(diǎn)對(duì)天然產(chǎn)物中功效因子的構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系及其作用機(jī)理進(jìn)行進(jìn)一步研究，開(kāi)發(fā)功效明顯、食用安全的第三代功效性食品。（3）整合功效性食品公司的力量，盡快形成龍頭公司群，打造名牌，全方面提高公司在市場(chǎng)上的核心競(jìng)爭(zhēng)力。（4）提高功效性食品的科技含量和裝備水平，高起點(diǎn)發(fā)展功效性食品產(chǎn)業(yè)。建立、健全質(zhì)量檢測(cè)、功效與安全性評(píng)價(jià)體系，主動(dòng)參加國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使我國(guó)功效性食品產(chǎn)業(yè)真正走向科學(xué)化、國(guó)際化。（5）公司應(yīng)樹(shù)立良好的市場(chǎng)形象，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立對(duì)的的保健意識(shí)和健康觀念，使功效性食品由奢侈消費(fèi)品向普通消費(fèi)品轉(zhuǎn)變。3。簡(jiǎn)述?；撬岬闹匾砉πАＥ；撬嶂匾砉πд夹呐K總氨基酸的60%，與心肌鈣和心肌收縮有親密關(guān)系增進(jìn)嬰兒的生長(zhǎng)和智力發(fā)育，母乳中?；撬岷繛?3-62ug/ml，牛乳僅為7ug/ml。增進(jìn)脂肪的吸取和代謝。特別是嬰幼兒期。4簡(jiǎn)述免疫球蛋白、乳鐵蛋白、金屬硫蛋白的重要生理功效。免疫球蛋白生理功效，重要有三種1制備免疫球蛋白的原料來(lái)源2乳鐵蛋白乳鐵蛋白的生理功效刺激腸道中鐵的吸取乳鐵蛋白通過(guò)它的氨基和羧基末端兩個(gè)鐵結(jié)合區(qū)域能提高親和性、可逆地與鐵結(jié)合，減少鐵的負(fù)面影響,并維持十二指腸細(xì)胞在一種較廣的pH值范疇內(nèi)對(duì)鐵元素的吸取和運(yùn)用。1972年，Bullen等首先提出LF含有抑菌作用,鐵離子是幾乎全部細(xì)菌生長(zhǎng)所必需的物質(zhì)(是細(xì)菌生物氧化酶所必需的)，而LF能夠奪取細(xì)菌生長(zhǎng)所需的Fe3+.乳鐵蛋白及其活性多肽能夠克制胃腸炎病毒、肝炎病毒、皰疹I(lǐng)型和II型病毒、流感病毒等，即使是攜帶HCMv病毒的母乳哺喂的嬰兒，在最初的1個(gè)月內(nèi)也不易感染，重要是由于初乳中LF含量甚高。乳鐵蛋白能夠增進(jìn)中性白細(xì)胞或巨噬細(xì)胞的殺菌作用和吞噬作用，對(duì)NK(naturekiller抗癌抗、感染細(xì)胞)細(xì)胞的活性和淋巴細(xì)胞、中性白細(xì)胞的繁殖含有調(diào)節(jié)作用.抑菌、抗病毒作用提高肌體免疫力克制游離基的生成，克制由于Fe2+引發(fā)的脂氧化.LF克制鐵誘導(dǎo)的脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程所產(chǎn)生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成。另外，牛乳鐵蛋白能降解酵母中的轉(zhuǎn)運(yùn)RNA，含有核糖核酸酶的活性，且能克制超氧離子的形成。乳鐵蛋白的應(yīng)用補(bǔ)鐵食品添加劑助消化劑金屬硫蛋白的功效重要有3項(xiàng)，就是抗衰老、抗輻射和重金屬解毒。5什么是褪黑素？褪黑素與安眠藥的區(qū)別重要在哪里？褪黑素是腦內(nèi)最為重要的"自產(chǎn)自銷"的、高效能的內(nèi)源性抗氧化劑,對(duì)大腦含有保護(hù)作用,是一種重要的抗衰老激素.褪黑素與其它安眠藥的最大區(qū)別在于,褪黑素?zé)o成癮性,無(wú)明顯副作用.晚上睡前口服1-2片(約含褪黑素1.5-3mg),普通三十分鐘就能產(chǎn)生睡意,而上午天亮后腿黑素自動(dòng)失去效能,起床后也不會(huì)有疲倦困頓性但是來(lái)的感覺(jué).6．什么是生物活性肽?生物活性肽吸取機(jī)制有哪些特點(diǎn)?生物活性肽指的是一類相對(duì)分子量不大于6000含有多個(gè)生物學(xué)功效的多肽?；钚远嚯牡奈√攸c(diǎn)不需消化，直接吸取:它以完整的形式直接進(jìn)入小腸，被小腸所吸取，進(jìn)入人體循環(huán)系統(tǒng)，發(fā)揮其功效。吸取特別快:吸取進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的時(shí)間，猶如靜脈針劑注射同樣，快速發(fā)揮作用。它含有100%吸取的特點(diǎn):吸取時(shí)，沒(méi)有任何廢物及排泄物，能被人體全部運(yùn)用。吸取時(shí)，不需耗費(fèi)人體能量，不會(huì)增加胃腸功效負(fù)擔(dān).能夠運(yùn)用這類易消化吸取的肽為某些特殊身體狀況的人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，適合于手術(shù)后，特別是消化道手術(shù)后，尚處在康復(fù)期的患者；因精神壓力、過(guò)分勞累及夏天厭食等引發(fā)的腸胃功效失調(diào)者；維持耐久力運(yùn)動(dòng)，或運(yùn)動(dòng)后需及時(shí)快速補(bǔ)充氮源，而又要避免增加胃腸負(fù)擔(dān)者；消化器官未發(fā)育成熟的嬰幼兒，消化吸取功效開(kāi)始衰退的老人。7．什么是降血壓肽？降血壓肽有哪些特點(diǎn)？降血壓肽的定義降血壓肽的克制活性重要取決于C端氨基酸，C端氨基酸為芳香族氨基酸和脯氨酸時(shí)其克制活性最高。N端為疏水性的纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸或堿性氨基酸的肽的克制活性較高（脯氨酸除外）降血壓肽的構(gòu)造特點(diǎn)疏水性氨基酸和芳香族氨基酸以及脯氨酸含量高的蛋白質(zhì)適合生產(chǎn)降血壓肽的原料。降血壓肽的原料來(lái)源大致有三種:來(lái)自乳酪蛋白的肽類、來(lái)自魚(yú)貝類的肽類、來(lái)自植物的肽類。降血壓肽的原料特點(diǎn)現(xiàn)在已開(kāi)發(fā)的降血壓肽來(lái)自乳酸蛋白的降血壓肽：牛奶蛋白降血壓肽有C12肽、C7肽、C6肽來(lái)自魚(yú)貝類的降血壓肽C8肽（沙丁魚(yú)）C11肽（沙丁魚(yú)）C8肽（金槍魚(yú)）C3肽（南極磷蝦）來(lái)自植物的降血壓肽大豆降血壓肽玉米降血壓肽無(wú)花果降血壓肽C7肽：Ale－Val－pro－Tyr－pro－Gln－Arg8．簡(jiǎn)述酪蛋白磷酸肽、谷胱甘肽、大豆多肽、降血壓肽重要生理功效。酪蛋白磷酸肽(CPPs)是含有成簇的磷酸絲氨酸生物活性肽,其含有增進(jìn)礦物質(zhì)的吸取運(yùn)用,增強(qiáng)機(jī)體免疫力等重要生理功效。谷胱甘肽的生理功效解毒作用：可與體內(nèi)有害物質(zhì)形成共軛化合物，將毒物解毒并排出，對(duì)酒精性脂肪肝也有克制作用?？顾ダ献饔?含有抗氧化作用,與過(guò)氧化物酶共同作用能將體內(nèi)過(guò)氧化氫或過(guò)氧化脂質(zhì)還原。抗輻射:對(duì)于放射線治療、放射性藥品或使用抗腫瘤藥品所引發(fā)的白細(xì)胞減少癥起到保護(hù)作用?？惯^(guò)敏作用：能夠糾正乙酰膽堿、膽堿脂酶的不平衡，起到抗過(guò)敏作用。美容作用：可避免皮膚老化及色素從容，減少黑色素的形成，改善皮膚抗氧能力并使皮膚產(chǎn)生光澤。大豆多肽，易消化吸取及較好的營(yíng)養(yǎng)特性，比氨基酸和蛋白質(zhì)在同等條件下更容易被人體吸取。增進(jìn)脂肪代謝，含有減肥作用。輔助降血壓和克制膽固醇的作用：大豆多肽能克制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性，達(dá)成輔助降血壓的作用。增強(qiáng)肌肉的運(yùn)動(dòng)力，加速肌紅細(xì)胞的恢復(fù)，可加速肌肉疲勞的消除和快速恢復(fù)體力。較低的過(guò)敏性。大豆肽的抗原性比大豆蛋白低至1/100~1/1000。降血壓肽對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)的活性含有克制作用.9維生素是如何分類的？每類涉及哪些維生素？維生素的分類按溶解性分脂溶性維生素：不溶于水,而只溶于非極性有機(jī)溶劑的維生素，涉及A、D、E、K等。吸取后的脂溶性維生素重要在肝內(nèi)貯存。水溶性維生素：溶于水而不溶于非極性有機(jī)溶劑的維生素，涉及VC和VB族。水溶性維生素普通以簡(jiǎn)樸的擴(kuò)散方式被充足吸取，特別是分子量小的維生素更易吸取。維生素的命名用A.B.C.D命名Vita（生命）amine（胺）Vitamine19C.豐克鑒定出在糙米中能對(duì)抗腳氣病的物質(zhì)是胺類。維生素的混合物在字母右下方注以1,2,3,4,等字加以區(qū)別VB1、VB2VB卡西來(lái)爾-芬克維生素的命名根據(jù)生物作用命名VC抗壞血酸(ascorbicacid)VK凝血維生素B1抗神經(jīng)炎維生素(抗腳氣病）維生素的命名根據(jù)化學(xué)構(gòu)造命名由含硫的噻唑環(huán)和含氮的嘧啶環(huán)構(gòu)成維生素化學(xué)名稱復(fù)雜，國(guó)際上都采用俗名。硫胺素VB1共同特點(diǎn)均為非極性疏水的異戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸取吸取的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運(yùn)輸VitA,VitD,VitE,VitK10．何謂維生素A源？缺少維生素A為什么會(huì)發(fā)生夜盲癥？維生素A缺少時(shí)，視紫紅質(zhì)減少，對(duì)弱光敏感度減少，使暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)甚至造成夜盲癥。暗適應(yīng)：視網(wǎng)膜的敏感度逐步增高的適應(yīng)過(guò)程，就是暗適應(yīng)，也就是視網(wǎng)膜對(duì)暗處的適應(yīng)能力。11. 簡(jiǎn)述維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、維生素E的生理功效。1.構(gòu)成視網(wǎng)膜的感光物質(zhì)，即視色素。2.維持上皮組織細(xì)胞的正常功效3.增進(jìn)人體的生長(zhǎng)、發(fā)育4.維生素A是重要的自由基去除劑5.提高機(jī)體免疫力12. 重要的多不飽和脂肪酸有哪些？簡(jiǎn)述多不飽和脂肪酸的重要生理功效。1.含有抗衰老作用。2.參加多個(gè)酶活動(dòng)，維持和增進(jìn)生殖機(jī)能。3.提高機(jī)體免疫功效。4.避免動(dòng)脈粥樣硬化。5. 保持血紅細(xì)胞完整性，調(diào)節(jié)體內(nèi)化合物的合成。6. 減少血清膽固醇水平。括亞油酸（LA）、γ-亞麻酸（GLA）、花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等（一）多不飽和脂肪酸與心血管系統(tǒng)疾?。荷攀持械闹惸軌蛎黠@影響脂蛋白代謝，從而變化心血管疾病的危險(xiǎn)性，多不飽和脂肪酸對(duì)動(dòng)脈血栓形成和血小板功效有明顯影響，多不飽和脂肪酸（不管是ω-3或ω-6）可能還含有降血壓作用（二）多不飽和脂肪酸與細(xì)胞生長(zhǎng)：α-亞麻酸在體內(nèi)代謝能夠生成DHA和EPA。（三）多不飽和脂肪酸的抗癌作用：四）多不飽和脂肪酸的免疫調(diào)節(jié)作用（五）其它作用：多不飽和脂肪酸還能避免皮膚老化、延緩衰老、抗過(guò)敏反映以及增進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)13. 簡(jiǎn)述磷脂和膽堿的重要的生理功效。1增進(jìn)能量代謝。2. 維持神經(jīng)與消化系統(tǒng)的正常功效。3. 增進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。4. 參加糖的代謝。（一）調(diào)節(jié)生物膜的形態(tài)和功效（二）增進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)，提高大腦活力（三）增進(jìn)脂肪代謝，避免脂肪肝（四）減少血清膽固醇、改善血液循環(huán)、防止心血管疾病磷脂尚有其它某些功效，如：作為膽堿供應(yīng)源，可改善并且提高神經(jīng)機(jī)能；增進(jìn)脂肪以及脂溶性維生素的吸?。蛔鳛榛ㄉ南┧?AA)供應(yīng)源等。膽堿生理功效：通過(guò)直接影響膜構(gòu)造使受損的肝功效和酶活力恢復(fù)正常；調(diào)節(jié)肝臟的能量平衡；增進(jìn)肝組織再生；將中性脂肪和膽固醇轉(zhuǎn)化成容易代謝的形式；穩(wěn)定膽汁。口服給藥后90以上藥品在小腸被吸取，胃腸刺激小。14. 什么是雙歧因子？功效性低聚糖的重要生理功效有哪些1可輔助克制腫瘤的作用；2. 含有抗氧化作用，減少自由基對(duì)身體的損害；3. 增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力；4. 保護(hù)牙齒、骨骼，增加血管壁彈性；5. 防治壞血病。6. 維生素C能防止中風(fēng)發(fā)作。1. 增進(jìn)鈣、磷的吸取，維持正常血鈣水平和磷酸鹽水平。2. 增進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。3. 維持血液中正常的氨基酸濃度。4. 調(diào)節(jié)檸檬酸代謝。15. 什么是膳食纖維？膳食纖維的重要生理功效有哪些（一）直接生理功效：1.低熱量，難消化。2.有水溶性膳食纖維作用功效性低聚糖是一種低齲齒性糖類。4.腸道中有益菌群雙歧桿菌增殖（二）間接生理功效：1.克制病原菌2.克制有毒物代謝和有害酶的產(chǎn)生3.避免腹瀉4.避免便秘5.減少血清膽固醇6.保護(hù)肝功效7.減少血壓的作用8.提高機(jī)體免疫力，抗腫瘤9.營(yíng)養(yǎng)素吸取增進(jìn)作用，產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)素10.血糖值的改善作用能增進(jìn)本身雙歧桿菌增生的物質(zhì)稱為雙歧因子。膳食纖維定義為“但凡不能被人體內(nèi)源酶消化吸取的可食用植物細(xì)胞、多糖、木質(zhì)素以及有關(guān)物質(zhì)的總和”。（一）調(diào)節(jié)腸胃功效(整腸作用)：1.避免便秘2.改善腸內(nèi)菌群和輔助克制腫瘤作用3.緩和由有害物質(zhì)所造成的中毒和腹瀉4.膳食纖維在消化道中可避免小的糞石形成，減少這類物質(zhì)在闌尾內(nèi)的蓄積，從而減少細(xì)菌侵襲闌尾的機(jī)會(huì)，避免闌尾炎的發(fā)生。（二）調(diào)節(jié)血糖值：（三）調(diào)節(jié)血脂（四）控制肥胖（五）消除外源有害物質(zhì)16. 什么是真菌多糖？真菌多糖的重要生理功效有哪些？普通是指多個(gè)真菌的子實(shí)體和菌絲體所產(chǎn)生的一類代謝產(chǎn)物?；钚远嗵谴蠖鄶?shù)能夠刺激免疫活性，能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬腫瘤細(xì)胞的作用，增進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，激活T細(xì)胞和B細(xì)胞，并增進(jìn)抗體的形成A修復(fù)細(xì)胞激活細(xì)胞B調(diào)節(jié)免疫C去除外來(lái)的有毒物質(zhì)和體內(nèi)的代謝廢物。真菌多糖是治療免疫過(guò)敏最抱負(fù)的藥品。對(duì)機(jī)體的突變細(xì)胞有免疫監(jiān)視作用。真菌多糖使機(jī)體恢復(fù)生理平衡，大大提高了機(jī)體的抗病能力，17膳食構(gòu)造不合理引發(fā)的小朋友問(wèn)題重要有哪些？常見(jiàn)的小朋友膳食營(yíng)養(yǎng)缺少病有哪些？膳食構(gòu)造不合理引發(fā)的小朋友問(wèn)題肥胖癥厭食功效性厭食，體內(nèi)缺鋅而至

；神經(jīng)性厭食（挑食、強(qiáng)迫進(jìn)食造成）。偏食不是病態(tài)，而是一種習(xí)慣咀嚼功效不存增加食物的硬度，多咀嚼有助于牙齒、頜骨的正常發(fā)育。高度的咀嚼功效是防止錯(cuò)呀和畸形牙最自然的辦法之一常見(jiàn)的小朋友膳食營(yíng)養(yǎng)缺少病蛋白質(zhì)-熱能缺少癥小朋友缺鐵性貧血佝僂病鋅缺少癥蛋白質(zhì)-熱能缺少癥是由于蛋白質(zhì)-能量的攝入局限性不能滿足機(jī)體的需要所致。多見(jiàn)于食物缺少、食物攝入局限性或機(jī)體需要量增加。熱能供應(yīng)局限性消瘦為特性，身材矮小、皮膚干燥少光澤、發(fā)稀、神志淡漠。干瘦型水腫型蛋白質(zhì)供應(yīng)局限性。周身水腫、肌肉松馳、表情淡漠、肝腫大。常隨著其它營(yíng)養(yǎng)素缺少。問(wèn)題奶粉”吃出“大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來(lái)到世間幾個(gè)月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)、由全國(guó)各地?zé)o良商人制造的“無(wú)營(yíng)養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名。18請(qǐng)根據(jù)嬰兒輔食食用次序表試述嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其輔食添加原理.

嬰兒的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)能量：重要涉及5個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝所需的能量、成長(zhǎng)所需的能量、活動(dòng)所需的能量、排泄物的能量消耗和食物的特殊動(dòng)力需要。1歲時(shí)體重超出12kg的嬰兒，長(zhǎng)大后發(fā)胖的可能性大。普通可按下列辦法估算嬰兒每日為418

kJ

(100kcal)/kg

，后來(lái)每增加3歲減去42

kJ

(10kcal)/kg，到15歲時(shí)為

50kcal/kg。嬰兒的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)蛋白質(zhì)自出生到一歲，每日蛋白質(zhì)的推薦攝取量（RNI）2-2.5g/kg體重。斷乳后予以高蛋白食品，比給低蛋白食品的壽命長(zhǎng)。幼時(shí)予以低蛋白食品，后期予以高蛋白食品，壽命仍較短。幼時(shí)予以高蛋白食品而不考慮減少能量，成熟期體重增加過(guò)快，這樣反而縮短壽命。嬰兒的輔食的添加月齡輔食名稱2-4周食用稀釋的菜汁、果汁及糖麩水(人工）1個(gè)月菜汁、果汁、糖麩水、魚(yú)肝油2個(gè)月（人工)開(kāi)始添加雞蛋黃3-4

個(gè)月米面糊、雞蛋黃、豆乳5-6個(gè)月?tīng)€米粥、（果菜魚(yú)）泥、植物油7-9個(gè)月粥、面包、饅頭、水果碎片、魚(yú)末、

肝泥、軟飯等最初3個(gè)月是靠乳糖來(lái)滿足需要。最初嬰兒僅能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖，對(duì)淀粉不易消化，故米、面淀粉食物應(yīng)在3-4個(gè)月后才開(kāi)始添加。攝取局限性會(huì)造成血糖減少，體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗增加，產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良癥。攝取過(guò)多，碳水化合物在腸內(nèi)發(fā)酵生成大量的低檔脂肪酸，會(huì)刺激腸胃蠕動(dòng)引發(fā)腹瀉。牛乳煮沸后維生素c損失多，用牛乳喂養(yǎng)的嬰兒1-2個(gè)月起就可添加橘子汁、西紅柿汁、菠菜水等，以補(bǔ)充維生素C。美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議，全部的足月嬰兒4個(gè)月時(shí)應(yīng)開(kāi)始補(bǔ)充鐵（早產(chǎn)兒2個(gè)月）。嬰兒應(yīng)從食物中供應(yīng)鐵，如蛋黃糊、豬肝泥、什錦肉菜末等。6個(gè)月后嬰兒開(kāi)始長(zhǎng)乳牙，這時(shí)應(yīng)適宜添加某些半固體、固體食物予以嬰兒咀嚼的機(jī)會(huì)，有助于其咀嚼能力的發(fā)展與完善。鈣與磷：嬰兒每日約需鈣600mg、磷400mg。嬰兒缺少鈣、磷，可患佝僂病及牙齒發(fā)育不良，心律不齊和手足抽搐、血凝不正常、易于流血不止等癥。鐵：正常新生兒體內(nèi)有足夠的鐵儲(chǔ)存,可滿足4-6個(gè)月的需要.生后4個(gè)月后、早產(chǎn)兒和低體重兒2個(gè)月后體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵逐步耗竭。美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議，全部的足月嬰兒4個(gè)月時(shí)應(yīng)開(kāi)始補(bǔ)充鐵（早產(chǎn)兒2個(gè)月）。鋅：人乳中鋅的含量高于牛乳，魚(yú)、肉、蝦等動(dòng)物性食物含鋅豐富，普通不易發(fā)生鋅缺少。礦物質(zhì)19肥胖的因素重要有哪些？飲食如何控制肥胖？肥胖的起因分類體內(nèi)熱量的攝入不不大于消耗，致使脂肪在體內(nèi)過(guò)多積聚，體重超常的病癥（內(nèi)分泌和代謝正常），也稱過(guò)食性肥胖或滋養(yǎng)性肥胖，涉及體質(zhì)性肥胖（細(xì)胞數(shù)目和體積均超常）和獲得性肥胖（僅體積增大）單純性肥胖繼發(fā)性肥胖重要是內(nèi)分泌或代謝異常引發(fā)的。腦炎或腦膜炎后遺癥（下丘腦出了問(wèn)題）、腦下垂體病、甲狀腺機(jī)能減退、胰島素分泌過(guò)多、腎上腺機(jī)能亢進(jìn)等都可能造成繼發(fā)性肥胖。垂體：是人體最重要的內(nèi)分泌腺，它分泌多個(gè)激素，如生長(zhǎng)激素、促甲狀腺、促腎上腺皮質(zhì)激素、促性腺素、催產(chǎn)素、催乳素、抗利尿激素、黑色細(xì)胞刺激素等。下丘腦：調(diào)節(jié)內(nèi)臟活動(dòng)和內(nèi)分泌活動(dòng)的較高級(jí)神經(jīng)中樞，調(diào)節(jié)人體的體溫、攝食、水平衡、血壓、內(nèi)分泌和情緒反映等重要生理過(guò)程肥胖的分類肥胖的體形分類蘋(píng)果型(將軍肚)梨型腹部肥胖比臀部肥胖更易發(fā)生冠心病、中風(fēng)與糖尿病腰圍的尺寸必須不大于臀圍15%，否則是一級(jí)危險(xiǎn)。根據(jù)脂肪的組織形態(tài)分類早年肥胖：脂肪細(xì)胞的數(shù)量異常增多，多發(fā)于小朋友與青少年。晚年肥胖：脂肪細(xì)胞的數(shù)量正常，但細(xì)胞肥大。肥胖的因素遺傳因素。能量代謝異常。神經(jīng)內(nèi)分泌因素。腎上腺皮質(zhì)素分泌過(guò)剩。飲食習(xí)慣不恰當(dāng)飲食構(gòu)造不合理：膳食因素母親多吃與胎兒肥胖。過(guò)量喂養(yǎng)與嬰兒肥胖：飲