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劉明根餐廳細(xì)節(jié)服務(wù)提升社會(huì)餐館是相對(duì)于星級(jí)酒店的餐廳而言的，因其價(jià)格相對(duì)低廉、菜品比較有特色而廣受食客親睞。但是，因?yàn)椴宛^管理者認(rèn)識(shí)不足、服務(wù)人員流動(dòng)頻繁、同時(shí)缺乏有效的培訓(xùn)和督導(dǎo)系統(tǒng)，導(dǎo)致其服務(wù)與星級(jí)酒店相比差了一大截。舉幾個(gè)細(xì)節(jié)分析：

細(xì)節(jié)一：

上菜一：服務(wù)員端菜進(jìn)入包間后，左手持菜盤，右手轉(zhuǎn)動(dòng)餐桌轉(zhuǎn)盤，尋找合適的空位，全然不顧尚有客人正在夾菜，餐桌轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)，客人的菜還沒夾好，筷隨碗動(dòng)，夾也不是，不夾也不是，弄得很尷尬。

細(xì)節(jié)二：

上菜二：服務(wù)員將菜盤放在餐桌轉(zhuǎn)盤之后，心中只記著要將此菜轉(zhuǎn)到主人和主賓的面前，而沒有考慮到有些菜盤突出在餐桌轉(zhuǎn)盤外面，轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，一不小心就把靠近餐桌轉(zhuǎn)盤的酒杯、茶杯等用具碰倒在桌上，酒水潑了一桌。

細(xì)節(jié)三：

倒茶：服務(wù)員倒茶時(shí)，不注意觀察客人茶杯附近的物件，只顧倒茶水，而一些茶水順著茶壺壺嘴流下來，把放在茶杯旁邊的手機(jī)、小本子等物件弄濕。筆者有一次在上海閔行區(qū)一家酒樓用餐，將手機(jī)放在餐桌上茶杯旁邊。服務(wù)員殷勤倒茶時(shí)，順便給我的手機(jī)也倒了幾滴茶水，我的手機(jī)從來沒得到如此“禮遇”，“喝”了一小口茶，造成電路板瞬間短路而

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