有機物-蛋白質(zhì)與核酸

水無機鹽無機化合物有機化合物糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸化合物質(zhì)量分數(shù)/%水占60--90無機鹽占1—1.5蛋白質(zhì)占7--10脂質(zhì)占1--2糖類和核酸占1—1.5組成細胞的化合物高中生物高考第一輪復習有機化合物及生物大分子-----蛋白質(zhì)與核酸高考要求：蛋白質(zhì)的結構和功能核酸的種類和功能熱點問題：蛋白質(zhì)、核酸的結構特點、功能及相互關系和相關計算一、蛋白質(zhì)（一）蛋白質(zhì)的功能占細胞鮮重的7%-10%，占細胞干重的50%以上例1序號功能舉例1結構物質(zhì)肌肉蛋白、角蛋白2催化絕大多數(shù)酶3運輸血紅蛋白、載體4調(diào)節(jié)胰島素、生長激素5免疫抗體6識別糖蛋白蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。（蛋白質(zhì)結構的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性）決定蛋白質(zhì)是如何形成的呢？為什么具有結構多樣性？（二）蛋白質(zhì)的結構1、組成蛋白質(zhì)的化學元素：C、H、O、N有的含有S、P、Fe、Cu、Mn、I、Zn等蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？物質(zhì)名稱分子量水（H2O）18硫酸（H2SO4）98葡萄糖（C6H12O6）180牛胰島素5700人血紅蛋白64500蛋白質(zhì)是高分子化合物(生物大分子)蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。2、基本組成單位：氨基酸（1）氨基酸的種類：大約有20種（2）氨基酸分子的結構通式為：RCHCOOHNH2

氨基酸的共同特點：1、每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(--NH2)和一個羧基(--COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。2、不同的氨基酸具有不同的R基。

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________1、（1）以上屬于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH22：練一練：三維設計P6針對練1、P843、化學結構：多肽二肽多肽(鏈狀)氨基酸

脫水縮合脫水縮合形成場所：核糖體直接模板：信使RNA氨基酸的結合方式CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O練一練：P95多肽(鏈狀)氨基酸脫水縮合折疊盤旋形成復雜的空間結構蛋白質(zhì)（4）空間結構：蛋白質(zhì)想一想：構成雞蛋的蛋白質(zhì)的種類多達5萬，但構成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是如何構成數(shù)目這么多的蛋白質(zhì)呢？具生物活性蛋白質(zhì)空間結構多樣性

氨基酸種類不同；氨基酸數(shù)目不同；氨基酸排列順序不同；肽鏈的空間結構不同。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)功能多樣性1.氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關系肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計算(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)(2)游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)（三）蛋白質(zhì)合成過程中的有關計算：例如：P72不包括環(huán)狀肽3、氨基酸數(shù)與堿基數(shù)的關系：DNA上的堿基數(shù)：mRNA的堿基數(shù)：氨基酸數(shù)＝6：