有機(jī)物-蛋白質(zhì)與核酸

水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)化合物有機(jī)化合物糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%水占60--90無(wú)機(jī)鹽占1—1.5蛋白質(zhì)占7--10脂質(zhì)占1--2糖類和核酸占1—1.5組成細(xì)胞的化合物高中生物高考第一輪復(fù)習(xí)有機(jī)化合物及生物大分子-----蛋白質(zhì)與核酸高考要求：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能核酸的種類和功能熱點(diǎn)問(wèn)題：蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、功能及相互關(guān)系和相關(guān)計(jì)算一、蛋白質(zhì)（一）蛋白質(zhì)的功能占細(xì)胞鮮重的7%-10%，占細(xì)胞干重的50%以上例1序號(hào)功能舉例1結(jié)構(gòu)物質(zhì)肌肉蛋白、角蛋白2催化絕大多數(shù)酶3運(yùn)輸血紅蛋白、載體4調(diào)節(jié)胰島素、生長(zhǎng)激素5免疫抗體6識(shí)別糖蛋白蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。（蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性）決定蛋白質(zhì)是如何形成的呢？為什么具有結(jié)構(gòu)多樣性？（二）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素：C、H、O、N有的含有S、P、Fe、Cu、Mn、I、Zn等蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？物質(zhì)名稱分子量水（H2O）18硫酸（H2SO4）98葡萄糖（C6H12O6）180牛胰島素5700人血紅蛋白64500蛋白質(zhì)是高分子化合物(生物大分子)蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。2、基本組成單位：氨基酸（1）氨基酸的種類：大約有20種（2）氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式為：RCHCOOHNH2

氨基酸的共同特點(diǎn)：1、每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(--NH2)和一個(gè)羧基(--COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。2、不同的氨基酸具有不同的R基。

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________1、（1）以上屬于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH22：練一練：三維設(shè)計(jì)P6針對(duì)練1、P843、化學(xué)結(jié)構(gòu)：多肽二肽多肽(鏈狀)氨基酸

脫水縮合脫水縮合形成場(chǎng)所：核糖體直接模板：信使RNA氨基酸的結(jié)合方式CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O練一練：P95多肽(鏈狀)氨基酸脫水縮合折疊盤旋形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)（4）空間結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)想一想：構(gòu)成雞蛋的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)5萬(wàn)，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是如何構(gòu)成數(shù)目這么多的蛋白質(zhì)呢？具生物活性蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)多樣性

氨基酸種類不同；氨基酸數(shù)目不同；氨基酸排列順序不同；肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)功能多樣性1.氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計(jì)算(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)(2)游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)（三）蛋白質(zhì)合成過(guò)程中的有關(guān)計(jì)算：例如：P72不包括環(huán)狀肽3、氨基酸數(shù)與堿基數(shù)的關(guān)系：DNA上的堿基數(shù)：mRNA的堿基數(shù)：氨基酸數(shù)＝6：