2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課件【知識專講精研】高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第二章組成細(xì)胞的分子

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

第1課時Proteios拉丁文，“首要的物質(zhì)”Protein英文，翻譯為“蛋白質(zhì)”想一想:哪些食物富含蛋白質(zhì)?植物蛋白動物蛋白植物蛋白有大豆蛋白，堅果蛋白等，動物蛋白有乳清蛋白，膠原蛋白等為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？問題探討組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)要變成小分子的物質(zhì)（氨基酸）才能被吸收啟示：蛋白質(zhì)是生物大分子，在化學(xué)組成上可以分為小分子參與組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)——結(jié)構(gòu)蛋白

一、蛋白質(zhì)的功能想一想:蛋白質(zhì)有哪些功能?閱讀教材P23血紅蛋白運輸氧氣——運輸作用抗體幫助人體抵御抗原——免疫作用

一、蛋白質(zhì)的功能絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)

——催化作用

一、蛋白質(zhì)的功能胰島素調(diào)節(jié)血糖濃度，生長激素調(diào)節(jié)生長發(fā)育

——調(diào)節(jié)作用

一、蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白運輸催化免疫調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

一、蛋白質(zhì)的功能巧記：崔姐運面條

蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)最重要的生命物質(zhì)之一，具有多樣性和特異性，其結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。下列蛋白質(zhì)物質(zhì)與其功能對應(yīng)不正確的是（）。A胰島素與調(diào)節(jié)B抗體與免疫C淀粉酶與運輸D血紅蛋白與運輸C食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢？

蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化成為氨基酸才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸的結(jié)構(gòu)是怎樣的呢？CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸思考·討論——組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點氨基羧基R基RCOOHH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)CCRHCOOHH2N1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式H

N

H1.試著寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。2.用一句話概括氨基酸的結(jié)構(gòu)特點。3.觀察氨基酸的組成元素有哪些？4.為什么是至少含有一個氨基和一個羧基？CHH2NCOOHCH2谷氨酸CHH2NCH2COOH賴氨酸CH2CH2CH2NH2CH2COOH至少含有一個氨基和一個羧基，多的氨基和羧基在側(cè)鏈基團(tuán)（R基）上。CSHH2NCOOHCH3CHNH2COOHCH2H2NCHH2NCOOHCH2SHCHH2NHCH2COOH√√×

哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？×2.組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸的種類苯丙氨酸,蛋（甲硫）氨酸，賴氨酸，蘇氨酸，色氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，纈氨酸?！梭w細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共13種。(2)非必需氨基酸：——人體細(xì)胞不能合成的氨基酸，共8種。(1)必需氨基酸：巧記：笨蛋來宿舍晾一晾鞋有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？第二章組成細(xì)胞的分子

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

第2課時Proteios拉丁文，“首要的物質(zhì)”Protein英文，翻譯為“蛋白質(zhì)”氨基酸21種蛋白質(zhì)：1010～1012種?21種氨基酸是如何構(gòu)成多種多樣的蛋白質(zhì)的呢？閱讀教材P30-31CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸1氨基酸21.氨基酸的結(jié)合方式CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸1氨基酸2肽鍵二肽氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合1.氨基酸的結(jié)合方式肽鍵OHH二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN氨基酸的脫水縮合CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O二肽氨基酸的脫水縮合（四肽）…

（多肽鏈）CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN（三肽）肽鍵肽鍵氨基酸的脫水縮合提示：多肽鏈?zhǔn)怯许樞虻摹獜陌被说紧然耍大w內(nèi)多肽鏈合成的順序）。對于生物大分子而言，其順序是很重要的。2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性盤曲折疊一些蛋白質(zhì)分子含有1條肽鏈，多肽鏈中不相鄰的氨基酸之間常常會規(guī)則性的形成氫鍵2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵—SH2H—SH（巰基）—S—S—（二硫鍵）++半胱氨酸盤曲折疊由氨基酸形成血紅蛋白示意圖從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？思考·討論氨基酸多肽蛋白質(zhì)脫水縮合盤曲折疊由氨基酸形成血紅蛋白示意圖2.如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的肽鏈，可以寫出多少條互不相同的多肽？思考·討論2110由氨基酸形成血紅蛋白示意圖3.試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。思考·討論氨基酸的排列順序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？2.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎？3.如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的肽鏈，可以寫出多少條互不相同的多肽？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。思考·討論——氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸多肽蛋白質(zhì)脫水縮合盤曲折疊胃蛋白酶胰蛋白酶腸肽酶等多種水解酶不一樣，人體蛋白質(zhì)具有完成人體生命活動的結(jié)構(gòu)與功能2110氨基酸的種類不同，數(shù)目不同，排列順序不同，肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同結(jié)論：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)正常血紅蛋白異常血紅蛋白如果蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，它還能發(fā)揮正常的功能嗎？運輸氧能力正常運輸氧能力下降與社會的聯(lián)系還有哪些方式可以改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？強(qiáng)堿高溫①概念：是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。②變性的因素：高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、酒精等③結(jié)果：空間結(jié)構(gòu)改變和破壞，肽鍵沒有破壞蛋白質(zhì)變性做做數(shù)學(xué)題：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算活動1：如果每位同學(xué)都是一個氨基酸，請寫出本小組氨基酸數(shù)目，若發(fā)生脫水縮合形成一條肽鏈，則脫去了幾分子水？形成了幾個肽鍵？相對分子質(zhì)量減少了多少？至少含有幾個游離的氨基和羧基？氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量形成的肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)至少含有的氨基數(shù)目至少含有的羧基數(shù)目多肽的相對分子質(zhì)量n1an-1n-111na-18（n-1）做做數(shù)學(xué)題：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算活動2：如果每位同學(xué)都是一個氨基酸，請寫出本小組氨基酸數(shù)目，若發(fā)生脫水縮合形成任意的2條肽鏈或3條肽鏈，則分別脫去了幾分子水？形成了幾個肽鍵？相對分子質(zhì)量減少了多少？至少含有幾個游離的氨基和羧基？氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量形成的肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)至少含有的氨基數(shù)目至少含有的羧基數(shù)目多肽的相對分子質(zhì)量n1an-1n-111na-18（n-1）nman-mn-mmmna-18（n-m）做做數(shù)學(xué)題：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算活動3：如果每位同學(xué)都是一個氨基酸，請寫出本小組氨基酸數(shù)目，若發(fā)生脫水縮合形成環(huán)狀肽，則脫去了幾分子水？形成了幾個肽鍵？相對分子質(zhì)量減少了多少？至少含有幾個游離的氨基和羧基？氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量形成的肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)至少含有的氨基數(shù)目至少含有的羧基數(shù)目多肽的相對分子質(zhì)量n1an-1n-111na-18（n-1）nman-mn-mmmna-18（n-m）n環(huán)狀an00na-18nn練習(xí)1：某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個，則此分子中含有的-COOH和-NH2的數(shù)目至少為（）A.110

110B.109109C.99D.11D練習(xí)2：多個氨基酸分子經(jīng)脫水縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量減少了450。由此可推知：此蛋白質(zhì)分子所含的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是()A．25、25B．25、27