學(xué)生食堂規(guī)章制度通用(十二篇)

第頁共頁學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度通用(十二篇)學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇一2、尊重職工勞動(dòng)，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)經(jīng)過組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。3、按時(shí)用膳，無特殊情景不得提早或推延。如要提早或推延的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨意亂丟，不隨意搬移飯桌。5、保護(hù)餐廳設(shè)備，制止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨意玩弄賣飯卡機(jī)，飯卡喪失應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時(shí)交到總務(wù)處。6、餐廳內(nèi)制止穿拖鞋、汗背心。制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇二一、庫房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫房物資的驗(yàn)收、出入庫、儲(chǔ)存、保管和物資進(jìn)出建帳登記等日常工作。二、庫房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的工作原那么，并按類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。三、庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進(jìn)展檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立即進(jìn)展處理，月末要對庫存物資進(jìn)展盤存登記。四、入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，庫房內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽。五、庫房管理人員要及時(shí)做好貨物入庫登記，堅(jiān)持貨物領(lǐng)用簽字登記制度，及時(shí)去除過期變質(zhì)食品。六、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。制止在庫房內(nèi)抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇三一、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)展加工，防止二度污染。二、烹制前，必須對烹制材料進(jìn)展檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。三、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱〔中心溫度大于70c〕后供給。五、工作完畢后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)展浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘；不能進(jìn)展浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)展擦拭。七、廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇四一、清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識。二、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。三、清洗時(shí)，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進(jìn)展清洗。四、洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進(jìn)展消毒，蒸汽溫度大于等于95℃，蒸煮時(shí)間為15—30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)展消毒，浸泡時(shí)間為15—30分鐘。五、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)展消毒后，方可再用。六、消毒后的餐具、用具、器皿枯燥后，應(yīng)放入保潔柜，防止細(xì)菌浸入。七、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、亮堂，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。八、下班時(shí)，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇五一、每天上崗前檢查從業(yè)人員穿著是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，個(gè)人安康狀況是否良好，假設(shè)發(fā)現(xiàn)安康狀況有異樣，應(yīng)立即要求前往醫(yī)院就診。二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關(guān)的其他活動(dòng)，應(yīng)清洗雙手。三、操作人員工作時(shí)必須穿戴干凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還必須戴口罩。四、不得用手直接抓取備餐食品。五、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與消費(fèi)無關(guān)的場所。六、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與消費(fèi)無關(guān)的個(gè)人物品。七、無關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間，特別是熟食間、配餐間。八、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長指甲。九、操作食品過程中要時(shí)刻保持手的清潔衛(wèi)生，不得涂指甲油和佩戴飾物，接觸食品前必須洗手，出售直接入口食品時(shí)，要使用工具售貨。十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇六1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)操作與管理，人人遵守。2、個(gè)人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變；使用者有責(zé)任對用具進(jìn)展保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞、喪失的，照價(jià)賠償；成心損壞者雙倍賠償。3、廚房內(nèi)用具以舊換新，辦理相關(guān)手續(xù)，收回原有用具。4、廚房一切用具、餐具〔包括零部件〕不準(zhǔn)私自帶出。5、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，防止人為損壞。6、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修那么修，不能修需更換者，應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告審查批準(zhǔn)。學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇七一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須獲得衛(wèi)生答應(yīng)證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的安康證和培訓(xùn)合格證前方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。四、餐后要全面清潔清掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止穿插污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。六、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤效勞等工作進(jìn)展一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)歷，查找缺乏，改良工作。七、按學(xué)校作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，沒有特殊原因，不準(zhǔn)提早或推延開飯。八、加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)展?fàn)I養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力進(jìn)步從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)程度，樹立愛崗敬業(yè)精神。學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇八廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無人值守等。1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用。2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電。4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱。5、每天清洗凈殘油脂，清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。6、下班關(guān)閉電、能開關(guān)。7、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇九學(xué)校食堂關(guān)系全校師生的平安，因此，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣闊師生提供優(yōu)質(zhì)的效勞，特制訂以下管理制度。1、進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開，本錢核算正確。每日憑原始進(jìn)料單進(jìn)帳，日結(jié)日清。2、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班。制止在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。按時(shí)開飯送菜，按時(shí)供給開水。3、呀保護(hù)公物，食堂餐飲具一律不出錯(cuò)，如有遺失，需及時(shí)上報(bào)總務(wù)處，由總務(wù)處核實(shí)處理4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。5、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，及時(shí)開關(guān)。6、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等平安意識，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。7、加強(qiáng)食堂職工的.心理安康指導(dǎo)，加強(qiáng)對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)效勞、為師生效勞。自覺遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。9、食堂工作人員自覺承受校膳管會(huì)的監(jiān)視，虛心聽取師生的意見，不斷改良，進(jìn)步飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。10、食堂工作人員自覺端正效勞態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。11、要嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。所有菜一律由兩位購菜員同時(shí)采購，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗(yàn)收員要堅(jiān)決回絕。復(fù)核員根據(jù)又采購員兩人簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量，價(jià)格有出入的要如實(shí)記載，并及時(shí)報(bào)告食堂主任。驗(yàn)收員、復(fù)核員均要在原始進(jìn)料單上簽名。12、自覺承受校長、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)視。學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇十1、廚工按時(shí)上下班，準(zhǔn)備充分時(shí)間更換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。2、嚴(yán)禁廚工替代別人簽卡，嚴(yán)格考勤。3、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。4、員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺(tái)上。5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，進(jìn)步工作效率，工作時(shí)間不得在工作區(qū)內(nèi)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。6、工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不可留長發(fā)。7、工作時(shí)應(yīng)在指定位置工作。8、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與別人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。9、廚房為消費(fèi)重地，沒有經(jīng)管理人員同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，詳細(xì)由廚工組長負(fù)責(zé)執(zhí)行。11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇十一1、保持地面、天花板、墻壁、門窗鞏固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實(shí)密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。2、做好每日清潔工作廚臺(tái)、櫥柜下內(nèi)側(cè)、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕，3、食物在工作臺(tái)上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。4、食物保持新穎、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲(chǔ)放，防止食物間串味。5、調(diào)味品以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。6、及時(shí)將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。7、裝備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜去除，那么加蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)保持干凈。8、定期清洗抽油煙設(shè)備。學(xué)校食堂管理制度學(xué)生食堂規(guī)章制度篇十二1、根據(jù)食堂消費(fèi)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原那么，合理使用原料，防止原料擱置不用現(xiàn)象。2、高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費(fèi)。3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。4、不得使用霉變