人教版《生命活動的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)》（56張）

大量元素：

C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg微量元素：

Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo回顧細(xì)胞中的元素和化合物組成細(xì)胞的化合物無機(jī)化合物有機(jī)化合物水無機(jī)鹽糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的基本單位—氨基酸二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的多樣性四、蛋白質(zhì)的功能思考：食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?

要分解成氨基酸，才被人體吸收。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸結(jié)合“思考與討論”中給出的4種氨基酸的結(jié)構(gòu)式回答：問題1.氨基酸有哪些化學(xué)元素組成？2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？能否寫出氨基酸的通式？3、氨基、羧基分別怎么寫？4.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？氨基酸組成元素：主要是C、H、O、N，少數(shù)含有S、P。S是蛋白質(zhì)的特征元素CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：①每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)

和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。

②R基不同氨基酸不同。氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式

氨基酸的特點(diǎn)氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（用R表示）都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上氨基、羧基的寫法不同氨基酸的區(qū)別各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。【友情提醒】氨基酸的R基上也可以有氨基、羧基，也可以有其它化學(xué)基團(tuán)問題探討：下列物質(zhì)是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸嗎?為什么？CH2H2NCOOHCH2BCH2OHCH2H2NDCOOHCH2H2NACHH2NCOOHCOOHCH2C√√××CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345√√非必需氨基酸：人體可自身合成的氨基酸，共12種。必需氨基酸：人體不能自身合成的氨基酸，共8種（嬰兒9種）苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。

組成生物的20種氨基酸氨基酸的種類笨蛋來宿舍晾涼鞋。

二、氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合依此類推……CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O脫水縮合氨基酸分子相互結(jié)合的方式：兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的物質(zhì)：二肽連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵：肽鍵（－NH－CO－）注意啦：①反應(yīng)產(chǎn)物中有“H2O”，脫去的水分子中的氫來自羧基和氨基，脫去的水分子中的氧來自羧基。②參與脫水縮合的分別是兩個(gè)氨基酸中與中心碳原子相連的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。③肽鍵的不同表達(dá)形式：—NH—CO—或—CO—NH—或氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)

氨基酸到蛋白質(zhì)經(jīng)歷的層次元素氨基酸二肽三肽‥‥‥多肽一條肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)，或幾條肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)肽鏈只有經(jīng)過有規(guī)則的盤繞、折疊成一定的空間結(jié)構(gòu)后才是蛋白質(zhì)，所以多肽并非就是蛋白質(zhì)。(P19第5題）蛋白質(zhì)水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；徹底分解形成尿素、CO2和水。蛋白質(zhì)變性時(shí)遭到破壞的是其空間結(jié)構(gòu)再次注意啦?。?！三、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)的多樣性（課本P23）氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多種多樣蛋白質(zhì)功能多種多樣三、蛋白質(zhì)的功能催化功能結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸載體的功能調(diào)節(jié)作用免疫功能蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶蛋白質(zhì)的功能3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白蛋白質(zhì)的功能4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素、生長激素。中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素蛋白質(zhì)的功能抗體5、免疫作用：有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等病原的侵害。蛋白質(zhì)的功能抗原

氨基酸的功能（調(diào)節(jié)免崔運(yùn)）5、免疫功能1、結(jié)構(gòu)蛋白3、運(yùn)輸載體的功能2、催化作用4、調(diào)節(jié)作用如肌肉、頭發(fā)；如酶；如血紅蛋白如免疫球蛋白、抗體如胰島素、生長激素組成元素C、H、O、N導(dǎo)致氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導(dǎo)致導(dǎo)致

小結(jié)：氨基酸的相關(guān)計(jì)算1．氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、失去水分子數(shù)及多肽的相對分子質(zhì)量之間的關(guān)系.關(guān)于“至少”的計(jì)算1）.蛋白質(zhì)分子中至少含有的游離的氨基和羧基的數(shù)目；

NH2HR1—C—ON—H

HR2—C—ON—H

COOHHR311一條肽鏈至少含有_____個(gè)羧基和____個(gè)氨基有幾條肽鏈就至少有幾個(gè)氨基和羧基；氨基數(shù)=羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中的氨基數(shù)肽鏈數(shù)+R基中的羧基數(shù)CCC2.氨基酸中有關(guān)原子的計(jì)算氨基酸的分子式：C2H4O2NRC原子數(shù)=2+R基團(tuán)中的C原子數(shù)H原子數(shù)=4+R基團(tuán)中的H原子數(shù)O原子數(shù)=2+R基團(tuán)中的O原子數(shù)N原子數(shù)=1+R基團(tuán)中的N原子數(shù)練習(xí)：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是

。氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨2、兩個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫3、某蛋白質(zhì)由4條肽鏈構(gòu)成，共有1000個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）

A.1000和996B.996和996C.1000和1000D.4和4CD4、已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子量最接近于[]A．12800

B．12544C．11036

D．12288C5、某蛋白質(zhì)由100個(gè)氨基酸構(gòu)成，那么控制其合成的DNA分子中至上含有多少個(gè)堿基對，需要多少個(gè)密碼子A．300，100

B．600，100C．300，300 D．600，300A6、某蛋白質(zhì)的分子式C63H103O65N17S2，非環(huán)狀，它最多可含有幾個(gè)肽鍵

A．16 B．17 C．18 D．19A7、某22肽被水解成1個(gè)4肽，2個(gè)3肽，2個(gè)6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是

A．6和18B．5和18C．5和17D．6和17C

請?jiān)囍鴮⑾旅娴奶於彼岷唾嚢彼崦撍s合形成二肽的過程寫出來COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸COOHCH(CH2)4H2N賴氨酸NH2問題思考：氨基酸與氨基酸脫水縮合形成的二肽與原來的氨基酸相比，分子量有什么變化？形成的二肽的分子量會比原來減少一個(gè)水分子的分子量（18）問題思考：氨基酸與氨基酸脫水縮合形成的二肽后氨基和羧基的數(shù)量發(fā)生了什么變化？脫水縮合形成肽鍵時(shí)會破壞一個(gè)氨基和一羧基掌握要點(diǎn)能力提升問題探討：n個(gè)氨基酸如何發(fā)生脫生縮合？肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO四個(gè)氨基酸脫去三分子水，形成三個(gè)肽鍵，形成的肽叫四肽N個(gè)氨基酸脫去N-1分子水，形成N-1個(gè)肽鍵，構(gòu)成一條肽鏈脫去水的數(shù)=肽鍵數(shù)N個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈脫水失去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)

=氨基酸數(shù)N—1問題思考：氨基酸脫水縮合形成的肽鏈就是蛋白質(zhì)嗎？請認(rèn)真識別下面血紅蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖和由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，獨(dú)立思考下列問題1、一個(gè)蛋白質(zhì)分子中只能含有一條肽鏈嗎？2、肽鏈?zhǔn)侨绾螛?gòu)成蛋白質(zhì)分子的？3、肽 鏈和蛋白質(zhì)的區(qū)別是什么？例題：假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的