第三講 環(huán)境與人體健康

第四章環(huán)境與人體健康4.1

人和環(huán)境的關(guān)系4.2環(huán)境污染及其對人體的作用4.3環(huán)境污染的特征和危害4.4室內(nèi)環(huán)境與健康4.5食品安全與人體健康4.1人和環(huán)境的關(guān)系人和其他一切生命要在地表得以生存，必然離不開新鮮的空氣、潔凈的水源、燦爛的陽光、肥沃的土壤及其他各種自然資源。清新的空氣

潔凈的水源

水質(zhì)污染兼水電大規(guī)模無序開發(fā)“根據(jù)上世紀80年代的調(diào)查，珠江水系共有魚類385種，幾乎占了我國淡水魚類種數(shù)的一半。而目前，以珠江中下游為例，少見或不見的魚類達到131種，約占總數(shù)的1/3。中華鱘、鰣魚、舌鰨等魚類更成了珠江多年未見的魚類?！崩钚螺x說。漁業(yè)專家長期跟蹤珠江漁業(yè)資源的生存狀況。據(jù)他觀測，近20年來，珠江水域漁業(yè)資源不僅嚴重萎縮，而且整體種群結(jié)構(gòu)也發(fā)生了重大變化。與二三十年前相比，珠江漁業(yè)資源逐年遞減趨勢明顯，原來近50種可捕撈到的經(jīng)濟魚類，到現(xiàn)在只剩下10多種，魚類結(jié)構(gòu)也實現(xiàn)大“洗牌”。據(jù)近5年該野外科學(xué)觀測試驗站在西江河段對魚類的跟蹤觀測結(jié)果，名貴或優(yōu)質(zhì)魚類逐漸衰竭，珠江原本的主人青、草、鰱、鳙“四大家魚”難覓其蹤，而一些對生態(tài)環(huán)境要求不高的雜魚和外來魚種則成了水域的“主角”，如羅非魚、雀鱔、巴西龜、清道夫、羅氏沼蝦等。它們已完全改變了珠江水域原本的生態(tài)。

原因水質(zhì)污染兼水電大規(guī)模無序開發(fā)充足的陽光肥沃的土壤

1、人與環(huán)境物質(zhì)組成的相關(guān)性70年代初，一位英國化學(xué)家在精確測定一些環(huán)境物質(zhì)和人體血液組分時發(fā)現(xiàn)，血液中微量化學(xué)元素的豐度（平均百分含量）與地殼中這些元素的豐度有著驚人的一致性。人體化學(xué)元素的組成與環(huán)境的化學(xué)元素組成有很高統(tǒng)一性的現(xiàn)象，證明了人和自然環(huán)境的關(guān)系密切。是化學(xué)元素將環(huán)境與人體聯(lián)系了起來。自然界是不斷變化的，人體總是從內(nèi)部調(diào)節(jié)自己的適應(yīng)性而與不斷變化的地殼物質(zhì)保持平衡關(guān)系。人體血液與地殼中元素的相關(guān)性2、環(huán)境致病因素對人體的影響程度1）環(huán)境致病因素的含義：如果環(huán)境的異常變化不超過一定限度，人體是可以適應(yīng)的。如果環(huán)境的異常變化超出人類正常生理調(diào)節(jié)的限度，則可能引起人類某些功能和結(jié)構(gòu)發(fā)生異常，甚至造成病理性的變化。這種能使人體發(fā)生病理變化的環(huán)境因素稱為環(huán)境致病因素。人群接觸環(huán)境污染物的生物學(xué)反應(yīng)123451.體內(nèi)污染物負荷增加的人數(shù)2.發(fā)生意義不明生理學(xué)改變的人數(shù)3.發(fā)生亞臨床變化的人數(shù)4.發(fā)病的人數(shù)5.死亡的人數(shù)

1、2是對健康有潛在影響；3、4、5是對健康的有害影響。2）免疫反應(yīng)的概念人類在長期進化發(fā)展的過程中形成的調(diào)節(jié)自己的生理功能來適應(yīng)不斷變化著的環(huán)境的能力。3）在評價環(huán)境污染對人體健康的影響時，必須從以下幾個方面來考慮：（1）是否引起急性中毒。（2）是否引起慢性中毒。（3）有無致癌、致畸及致突變作用。（4）是否引起壽命的縮短。（5）是否引起生理、生化的變化。4.2環(huán)境污染及其對人體的作用1、環(huán)境污染物的概念及分類1）概念：人們在生產(chǎn)、生活過程中，排入大氣、水和土壤中，并引起環(huán)境污染或?qū)е颅h(huán)境破壞的物質(zhì)，叫做環(huán)境污染物。2）分類：按來源分類：生產(chǎn)性、生活性、放射性污染物按性質(zhì)分類：化學(xué)性、物理性、生物性污染物A生產(chǎn)性污染物:排入河流的廢水水體的富營養(yǎng)化滾滾黃煙放射性污染科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)在自然界中存在三個放射系，即鈾－鐳系、釷系和鈾－錒系和一些單個放射性核素（如：40K）以及一些放射性的宇宙射線產(chǎn)物（如：3H、14C、10Be，32Si、129I）。后來，由于對超鈾元素的研究，找到了第四個系列，即镎系。在衰變鏈中，各種衰變產(chǎn)物的原子量都和4的正整數(shù)倍有關(guān)。釷系衰變鏈產(chǎn)物的原子量符合4n(n為正整數(shù))規(guī)則。镎系衰變鏈的產(chǎn)物，的確能滿足4n十1的規(guī)則。鈾系符合4n十2的規(guī)則，錒系符合4n十3的規(guī)則。因此有人按照質(zhì)量數(shù)規(guī)律將放射性核素分成4n，4n十1，4n十2和4n十3四個放射系。放射性污染的特點放射性污染有以下特殊性：（1）與一般化學(xué)毒害物質(zhì)污染不同，放射性污染通常是無嗅無色，其放射性與物質(zhì)的化學(xué)狀態(tài)無關(guān)，很不容易察覺。（2）每一種放射性核素都有一定的半衰期，不因氣壓、溫度而改變。有的放射性核素的半衰期極長，例如238U高達4.9×109年，而有些則只有幾分鐘甚至幾秒。對于短半衰期（小于1-10年）的放射性核素通常采取隔離，讓其自然衰變就可以減少放射性污染。因此，科研人員關(guān)注更多的是，半衰期超過10年的放射性核素在環(huán)境中的污染行為。（3）通常放射性核素都能發(fā)射出具有一定能量的一種或幾種射線（α、β、γ射線）。除了核反應(yīng)條件外，任何化學(xué)、物理、生物的處理都不能改變放射性核素的性質(zhì)，但放射性核素能隨著介質(zhì)的擴散或流動在自然界中遷移，并進入植物、動物、人體內(nèi)被吸收、富集。（4）放射性核素被動物和人體吸收富集后，其電離輻射會引起生物組織內(nèi)分子和原子電離，破壞組織中的大分子結(jié)構(gòu)，威脅健康。其損傷方式有急性的，但多數(shù)情況下為慢性的、隱性的（遠期效應(yīng)、軀體效應(yīng)、遺傳效應(yīng)），往往不易察覺，所以必須要預(yù)先排查，防患于未然。核電站排放的放射性污染物核電站在正常運行過程中要向環(huán)境排放常規(guī)的氣態(tài)和液態(tài)流出物（固態(tài)放射性廢物經(jīng)壓縮按半衰期長短分類存放于放射性廢物貯存庫,不向環(huán)境排放）。核電站排放的氣態(tài)放射性污染物包括:85Kr、133Xe、135Xe、131I、133I、90Sr、137Cs、14C以及3H等;液態(tài)放射性流出物包括：3H、54Mn、58Co、60Co、110mAg、124Sb、131I、90Sr、134Cs和137Cs等，這些放射性核素由核電站廢液排放系統(tǒng)排至近海里。雪白的羊毛變成了黑色民工還給我們一個潔凈的家園！B生活性污染物

C放射性污染物核能工業(yè)排放的放射性廢棄物，醫(yī)用及工農(nóng)業(yè)用放射源，以及核武器生產(chǎn)及試驗所排放出來的廢棄物和飄塵。2、環(huán)境污染物在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)歸過程

1）污染物的侵入和吸收（可以通過呼吸道、消化道、粘膜、皮膚等）；例如：空氣中的氣態(tài)毒物或懸浮的顆粒物質(zhì)，經(jīng)呼吸道進入人體。水和土壤中的有毒物質(zhì)，主要是通過飲用水和食物經(jīng)消化道被人體吸收。苯、農(nóng)藥、汞、砷等有毒有害物質(zhì)通過皮膚被人體吸收。

2）污染物的分布和蓄積蓄積：污染物長期隱藏在器官組織內(nèi)，而且逐漸積累。不同的毒物在人體各組織的分布情況不同。鉛————骨骼甲基汞——腦砷、汞——肝臟

3）污染物的生物轉(zhuǎn)化生物轉(zhuǎn)化：毒物經(jīng)過酶的代謝作用，經(jīng)過水解、氧化、還原等化學(xué)過程改變其毒性，增強其水溶性而使其易于排泄，此過程稱為生物轉(zhuǎn)化。

生物代謝有兩種作用，一種是降解，使污染物質(zhì)變?yōu)榈投净驘o毒的惰性物質(zhì)，從體內(nèi)排除；二是激活，使污染物質(zhì)的毒性更強，變成至突變物或致癌物。4）毒物的排泄排泄途徑主要有腎臟、消化道和呼吸道。少量可隨汗液、乳汁、唾液等各種分泌液排出。也有的在皮膚的新陳代謝過程中到達毛發(fā)而離開機體。3、影響環(huán)境污染物對人體作用程度的因素1）攝入量a、人體非必需元素b、人體必需元素2）作用時間

中毒閾值：進入人體的污染物質(zhì)達到一定量，引起器官異常反應(yīng)并發(fā)展成疾病，這一量值可作為人體最高容許限量，也稱為中毒閾值。污染物在體內(nèi)的蓄積受到攝入量、污染物的生物半衰期和作用時間三個因素影響。3）多種因素的聯(lián)合作用4）個體敏感性4.3環(huán)境污染的特征和危害1、環(huán)境污染的特征1）影響范圍大；2）作用時間長；3）污染情況復(fù)雜；（有些會增強、有些減弱、有些會替代等等。）4）污染容易治理難。2、環(huán)境污染對人體的危害1）急性危害比如說倫敦的煙霧事件和光化學(xué)煙霧事件等等。2）慢性危害a大氣污染對慢性呼吸道疾病的影響b水體和土壤污染對人體造成的慢性危害（比如說汞、鉛和鎘等都會使人得生態(tài)環(huán)境?。┕奈：址Q水銀，是一種用途很廣泛的金屬。汞不是人體所必需的元素，它的毒性很強，在生物體現(xiàn)內(nèi)不斷積累，產(chǎn)生極大危害。水俁病案例一

上世紀中葉發(fā)生在日本的水俁病。該病是以地名命名的。在靠近水俁灣的水俁市，突然爆發(fā)一種前所未有的怪病。發(fā)病者中漁民明顯高于農(nóng)民。發(fā)病前毫無征兆，發(fā)病時會突然表現(xiàn)出頭疼、耳鳴、昏迷、抽搐、神智不清、手舞足蹈、行動障礙不能直線行走，嚴重者數(shù)日內(nèi)死亡，輕者癥狀終身不退，可隨時發(fā)作，只能以藥物暫緩?fù)纯唷?/p>

發(fā)生在日本的水俁病，其實就是汞污染致病。水俁市的一家化工廠常年大量向附近海域排放未經(jīng)處理的高汞的工業(yè)廢水。水俁灣恰好又是一個口袋型海灣，出口狹小，排放的工業(yè)廢水很難被廣闊海域的海水淡化，聚積在較為封閉的海灣內(nèi)。海灣的魚蝦蟹貝類等海洋生物因海水的污染，食物鏈的轉(zhuǎn)移和富集，體內(nèi)積存了大量劇毒的重金屬汞。人若食用這些有毒的食物，其中相當一部分有害物質(zhì)就會留在人的身體里。當人體內(nèi)汞的含量超過臨界點以后，人就會突然發(fā)病。

水銀污染下的殘疾

1971年日本水俁尤金·史密斯[美]鎘的危害鎘和汞一樣，是人體所不需要的有毒元素。鎘的毒性很強，而且很容易在人和動物的腎臟、動脈和肝臟內(nèi)積聚，嚴重危害健康，甚至導(dǎo)致死亡。

骨痛病案例二

幾乎與此同時，日本還出現(xiàn)一種被人稱為“疼疼病”的怪病，這種病就是由鎘引起的。病發(fā)的特點與水俁病有相似之處，都是突然間爆發(fā)，無藥可治，輕者全身疼痛、抽搐，重者因忍受不了劇痛，只能自殺。

鉛的危害

鉛和汞、鎘一樣，是人體所不需要的有毒元素。進入環(huán)境的鉛遠遠多于汞和鎘。全世界每年開采利用的汞大約1萬多噸，而鉛的年產(chǎn)量達到300多萬噸。鉛的毒性非常隱蔽，而且作用緩慢，對人體的毒害會長期積累。案例三（砷的危害）在上個世紀中葉，泰國西南部的廣大地區(qū)爆發(fā)一種怪病，被當?shù)厝朔Q為“黑腳病”，發(fā)病者先是腳部皮膚發(fā)黑，后發(fā)爛，最后壞死，得病者100％死亡。到80年代中期，泰國西南部一些地區(qū)的成年人100％都患有“黑腳病”，嚴重影響了勞動力，泰國政府才發(fā)覺此事重大，下決心徹查。

泰國西南部的“黑腳病”實際是由于大規(guī)模開礦造成地質(zhì)中砷大量暴露，經(jīng)水沖刷攜帶，沉積在水田中，長期浸泡農(nóng)民的雙腳所致。生態(tài)環(huán)境病

所謂生態(tài)環(huán)境病，就是由于人為活動，使地球上的化學(xué)元素，特別是有毒元素暴露、轉(zhuǎn)移、富集到人身上，致使人得病。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常識中，疾病無非是細菌、病毒或遺傳因素的結(jié)果。但是，隨著人口的增多，人類需求的加大，科技力量越來越高效，人為活動對自然環(huán)境的影響力與日俱增，由生態(tài)環(huán)境的改變所導(dǎo)致的怪病會越來越多地凸顯在人類面前。

生態(tài)環(huán)境病的三個效應(yīng)

所有這些生態(tài)環(huán)境病有三個共同的特點，即生態(tài)環(huán)境病的三個效應(yīng)：延緩效應(yīng)積存效應(yīng)爆炸效應(yīng)

生態(tài)環(huán)境病實際上是人類欠的生態(tài)環(huán)境債。在所有被嚴重污染的地區(qū)，生態(tài)環(huán)境病或多或少或早或晚都是會出現(xiàn)的。治理污染是勿庸置疑的，不過為了每一個人自身的健康，了解和預(yù)防生態(tài)環(huán)境病也是不容忽視的。

3）遠期危害

a、致癌作用（致癌物是指在人類或哺乳動物的機體內(nèi)誘發(fā)癌癥的物質(zhì)，可分為化學(xué)的、物理的和生物的三類，其中以化學(xué)致癌物的種類最多。）b、致突變作用（能引起生物體細胞的遺傳信息的遺傳物質(zhì)發(fā)生突然改變的作用，稱為致突變作用。）c、致畸作用

案例四：

發(fā)生在20世紀60年代的“反應(yīng)?！笔录且粋€典型的藥物導(dǎo)致胎兒畸形的例子。當時一家西德藥廠生產(chǎn)了一種治療早期妊娠反應(yīng)的新藥，有很好的止吐作用。許多有嘔吐反應(yīng)的早期妊娠婦女，服用此藥后，可迅速把妊娠反應(yīng)性嘔吐停住，因而取名為“反應(yīng)停（沙利度胺）”。由于止吐效果顯著，頗受早孕婦女的歡迎。在很短的時間里便在十幾個經(jīng)濟比較發(fā)達的國家內(nèi)，成為非常暢銷的藥。

但是隨后不久，這些國家內(nèi)不斷出生了許多沒有胳膊也沒有腿的海豹樣新生嬰兒，部分新生兒還伴有心臟和消化道畸形。此后陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了1萬到1.2萬名因母親服用反應(yīng)停而導(dǎo)致出生缺陷的嬰兒！這其中，有將近4000名患兒活了不到一歲就夭折了。在聯(lián)邦德國和英國已經(jīng)停止使用反應(yīng)停的情況下，在愛爾蘭、荷蘭、瑞典、比利時、意大利、巴西、加拿大和日本，反應(yīng)停仍被使用了一段時間，也導(dǎo)致了更多的畸形嬰兒的出生。4.4居住環(huán)境與健康室內(nèi)空氣污染物究竟怎樣來的呢？

人體：二氧化碳、汗

香煙煙霧

建筑裝修材料

廚房燃料及烹調(diào)油煙

家用化學(xué)劑

家用電器

1、人體方面產(chǎn)生大量的廢棄物質(zhì)從呼吸道排出149種，如二氧化碳、氨等，還有汗液蒸發(fā)可產(chǎn)生的影響：1、影響嗅覺和感覺；2、刺激粘膜；3、全身癥狀。當咳嗽、打噴嚏時，可噴出成千上萬個細菌或病毒，有的可能含有致病菌。2、香煙煙霧

一氧化碳、尼古丁、氮氧化物、烷、烯等，對人體造成各種危害。一氧化碳使血液喪失攜氧功能，組織細胞缺氧，造成內(nèi)窒息。焦油，可致肺癌。煙焦油可損害人體的呼吸系統(tǒng)。案例五、煙草造成的嚴重污染

據(jù)有關(guān)資料表明，不吸煙者如長期生活在煙草霧中，疾病死亡增長20-30%；被動吸煙環(huán)境的兒童呼吸道感染和慢性肺病比無煙環(huán)境的兒童患病率高34%；母親被動吸煙，嬰兒患猝死綜合癥的可能性增加一倍；如果父母都吸煙，學(xué)齡前兒童患哮喘、支氣管炎、慢性咳嗽的可能性增加可達60%；孕婦被動吸煙會導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒斜視、失明、智力障礙等。另有資料顯示，專家對近千名兒童六年跟蹤觀察及比較統(tǒng)計，家長每天在家吸煙15支以上的家庭中的兒童，比不吸煙的兒童平均矮1.65厘米。

3、建筑裝修材料及新家具

釋放出甲醛、氨、甲苯、二甲苯等，某些石材也有放射性污染。甲醛對人眼睛、鼻子、呼吸道有刺激性。苯、甲苯、二甲苯等揮發(fā)性有機物，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有損害。氡及其子體：使用不合格的板料、石材、水泥、磚石等作建筑，裝修材料或作陶瓷、衛(wèi)生潔具。會使居住者增加患肺癌或白血病的危險性。其潛伏期約為15—40年。預(yù)防措施：裝修后不宜立即入住，應(yīng)開窗通風并采用現(xiàn)在的一些專門治理室內(nèi)污染的材料進行治理。案例六、居室裝修裝潢是造成室內(nèi)空氣污染的突出原因2001年2月14日，北京市兒童醫(yī)院向媒體發(fā)布了一條令人震驚的消息：從上年開始，該院張醫(yī)師在接診白血病患兒時進行了家庭居住環(huán)境調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，十分之九的小患者家中半年之內(nèi)曾經(jīng)裝修過，而且大多是豪華裝修！醫(yī)學(xué)專家推測，裝修造成的室內(nèi)環(huán)境污染是近年來小兒白血病的患者明顯增加的一個誘因。案例七

據(jù)新華社報道：2001年5月14日，北京朝陽區(qū)婦幼保健院的醫(yī)生為外地來京打工的孕婦李榮菊引產(chǎn)下一個畸形女嬰，這個剛剛5個月的胎兒沒有胃，她的嘴巴尖尖地向外伸出，竟高過鼻子，下腭處還有個小洞，產(chǎn)生畸形胎兒的主要原因是孕婦的丈夫是個油漆工，而孕婦本人也長期處于剛裝修裝潢過的房間內(nèi)。4、廚房燃料及烹調(diào)油煙廚房燃料和烹調(diào)油煙，一氧化碳和氮氧化物，濃度達到0.1%時，人就會感到呼吸困難。一氧化碳濃度大時，會使人發(fā)生急性中毒。油煙是烹調(diào)食物時油脂經(jīng)高溫分解而產(chǎn)生的，不僅損傷呼吸道粘膜，降低機體免疫功能，且具有致突變性和致癌性。預(yù)防的措施：從根本上改造烹調(diào)設(shè)備的布局；及時打開抽油煙機和排氣扇。廚房內(nèi)油煙

實際上廚房里有很多致癌物質(zhì)，能使人罹患癌癥，已知女性癌癥的增多，可能與廚房內(nèi)的油煙有關(guān)。

食油加熱過高(冒煙)可產(chǎn)生有害的致癌物質(zhì)。尤其是油炸食品時，滿廚房油煙，危害極大。

廚房內(nèi)不僅油煙可致癌，而且反復(fù)加熱的油(炸食品用油)也含致癌物質(zhì)。有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面含有很多致癌物質(zhì)。

廚房內(nèi)另一個致癌因素是燃料的燃燒。

5、家用電器家用電器：使灰塵、細菌聚集，附著于人的皮膚表面而造成病變。負離子濃度低，使人感到煩悶、乏力、嗜睡、食欲降低、肌肉痛、工作效率降低?？照{(diào)病是什么？“空調(diào)病”：長期處于空調(diào)室的從業(yè)人員，常感到頭暈、胸悶、惡心、憋氣、易倦、嗜睡、鼻塞、咽喉痛、肌肉痛、關(guān)節(jié)酸痛、食欲減退等癥狀，人們通常稱為“空調(diào)病”。預(yù)防的措施：在中央空調(diào)系統(tǒng)中，增設(shè)負離子發(fā)生裝置。6、家用化學(xué)品洗滌用品、清潔劑、化妝品、食品包裝材料、粘合劑、涂料、皮毛和皮革保護劑、農(nóng)藥（殺蟲劑、殺鼠劑、消毒劑）化肥、除臭劑、染發(fā)劑。對人體健康的影響，可致皮膚損傷、刺激、有些可以抑制體內(nèi)多種酶的作用，從而降低人對疾病的抵抗能力。

室內(nèi)環(huán)境污染造成危害的12種主要表現(xiàn)，請大家根據(jù)以下表現(xiàn)進行自我判斷：1）每天清晨起床時，感到憋悶、惡心、甚至頭暈?zāi)垦＃?）家里人經(jīng)常容易患感冒；3）雖然不吸煙，也很少接觸吸煙環(huán)境，但是經(jīng)常感到嗓子不舒服，有異物感，呼吸不暢；4）家里小孩?？人?、打噴嚏、免疫力下降，新裝修的房子孩子不愿意回家；5）家人常有皮膚過敏等毛病，而且是群發(fā)性的；6）家人共有一種疾病，而且離開這個環(huán)境后，癥狀就明顯變化和好轉(zhuǎn)；7）新婚夫婦長時間不懷孕，查不出原因；8）孕婦在正常懷孕情況下發(fā)現(xiàn)胎兒畸形；9）新搬家或者新裝修后，室內(nèi)植物不易成活；10）新搬家后，家養(yǎng)的寵物貓、狗或者熱帶魚莫名其妙地死掉，而且鄰居家也是這樣；11）一上班就感覺喉疼，呼吸道發(fā)干，時間長了頭暈，容易疲勞，下班以后就沒有問題了，而且同樓其他工作人員也有這種感覺；12）新裝修的家庭和寫字樓的房間或者新買的家具有剌眼、剌鼻等剌激性異味，而且超過一年仍然氣味不散。日常生活中應(yīng)注意什么問題？

1）通風換氣是最經(jīng)濟的方法；2）在使用殺蟲劑、熏香劑和除臭劑時要適量；3)盡量避免在室內(nèi)吸煙。4.5食品安全與人體健康1、食品的安全可能存在的問題：生物學(xué)危害：包括細菌、真菌、病毒、寄生蟲及其毒素，其后果可導(dǎo)致死亡、急性和慢性疾病、中等或輕微不適，如肉毒桿菌、甲肝病毒、沙門氏菌等。化學(xué)危害：可分為天然的、間接加入和直接加入，包括天然毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、金屬、食品添加劑濫用、放射污染等放射性危害：食品和吸附或吸收放射性核素，尤其是半衰期較長的放射性核素污染，如銫、鍶，對人體健康危害較大2、食品安全對人體健康的危害急性中毒食品被大量有害因素污染，進入人體慢性中毒食品被某些有害因素污染，其含量較少，但長期連續(xù)地通過食品攝入人體致突變作用食品中某些污染物能引起生殖細胞和體細胞的突變致畸作用在動物胚胎細胞分化和器官形成過程中產(chǎn)生危害，使胚胎發(fā)育異常致癌作用在人類或哺乳動物的機體內(nèi)誘發(fā)癌癥的物質(zhì)3、環(huán)境與疾病

1）、地方病發(fā)生在某一特定地區(qū)，與一定的自然環(huán)境有密切關(guān)系的疾病叫地方病。我國最典型的地方病有地方性甲狀腺腫、克山病和地方性氟中毒。A、地方性甲狀腺腫

該病是世界上最廣泛的一種地方病，俗稱“大粗脖”以甲狀腺腫大為主要癥狀，分為缺碘性甲狀腺腫和高碘性甲狀腺腫。前者主要出現(xiàn)在山區(qū)、丘陵地帶，是由于自然環(huán)境中缺碘所引起，防治方法是補碘；高碘性甲狀腺腫多見于海濱地區(qū)，因食用高碘食物或飲用高碘水等引起，防治方法是停用高碘飲食，并服用甲狀腺素治療。據(jù)統(tǒng)計全世界有10億人生活在缺碘區(qū)或高碘區(qū)，地方性甲狀腺腫患者約2億人。我國除上海市外，各省、自治區(qū)、直轄市都有不同程度的地方性甲狀腺腫流行區(qū)，病區(qū)縣1000多個，缺碘性甲狀腺腫病人3000多萬人，患地方性克汀病的人數(shù)超過25萬?？送〔∮址Q呆小病，是甲狀腺腫最嚴重的并發(fā)癥，胎兒和嬰兒在發(fā)育期缺碘，