第2節(jié)-食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)成分無機物有機物

糖類——蛋白質(zhì)——脂肪——維生素——水——無機鹽——細胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動構(gòu)成人體組織的重要成分，對人體的生長發(fā)育起重要作用人體最主要的能源物質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，維持體溫恒定維持人體的正常生命活動第2節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

當我們見到美味可口的食物，總是又想吃又怕胖，這可怎么辦呢？你們有沒有同樣的煩惱？難道食物中所有營養(yǎng)物質(zhì)都會被身體吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也發(fā)胖，這是為什么呢？一、消化系統(tǒng)的組成和功能1、消化道:2、消化腺:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門唾液腺、肝臟、胃腺、胰腺、腸腺（可分泌消化液）消化腺（分泌消化液）肛門腸腺口腔咽食道胃小腸大腸唾液腺肝臟胰腺胃腺（最大）十二指腸分泌膽汁分泌胃液初步消化蛋白質(zhì)的作用分泌唾液,其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉分泌胰液分泌胰液消化系統(tǒng)的組成和功能消化道

消化管口腔咽胃小腸大腸肛門食管

消化腺胃腺肝臟腸腺胰腺唾液腺唾液腺分泌的唾液可初步消化淀粉胃液可初步消化蛋白質(zhì)膽汁可乳化脂肪膽囊人體最大的腺體：肝臟不是消化：大塊脂肪變脂肪微粒小腸絨毛之間有腸腺分泌腸液胰腺：分泌胰液胰腺食物的消化（10頁）消化：食物在消化管內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過程。消化的過程淀粉在口腔中初步消化蛋白質(zhì)在胃中初步消化蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪在小腸中消化演示實驗食物為什么要經(jīng)過消化？碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內(nèi)）淀粉不能通過透析袋進入水溶液中葡萄糖能通過透析袋進入水溶液中透析袋葡萄糖溶液水（燒杯內(nèi)）透析袋葡萄糖溶液水（燒杯內(nèi)）探究唾液對淀粉的消化作用提出問題作出假設(shè)實施計劃制定計劃分析結(jié)果得出結(jié)論1.饅頭變甜與唾液的分泌有關(guān)。2.饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)。3.饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)。

1、饅頭為什么會變甜呢？2、饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢？3、如果是這樣，他們各起什么作用呢？1、淀粉是饅頭的主要成分.淀粉是沒有甜味的,淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味2、淀粉遇碘變藍,麥芽糖遇碘不會變藍.3、牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔中進行的.口腔的溫度大約是37℃。4、設(shè)置對照試驗必須遵守單一變量原則。饅頭的處理方式是怎樣的？活動探究唾液對淀粉的消化作用

制取饅頭碎屑這樣來做

取唾液（清潔口腔，盡可能使取出的唾液里淀粉酶含量較純，這樣有利于排除實驗干擾因素）2毫升唾液饅頭碎屑攪拌2毫升清水饅頭碎屑攪拌2毫升唾液饅頭小塊不攪拌1321、37℃唾液淀粉酶的催化能力最強37℃水浴10~15分鐘2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的時間滴加碘液注意：待試管冷卻之后滴加！滴加碘液前滴加碘液后試管操作設(shè)計現(xiàn)象結(jié)果分析1饅頭碎屑+2ml唾液+充分攪拌2饅頭碎屑+2ml清水+充分攪拌3饅頭塊+2ml唾液+不攪拌探究：不變藍變藍部分變藍淀粉發(fā)生了變化淀粉沒有發(fā)生變化仍有淀粉存在37度溫水中

結(jié)論：唾液對淀粉有消化作用（1）口腔中的消化思考題：為什么我們細嚼飯粒或饅頭時會覺得有甜味？淀粉麥芽糖唾液淀粉酶（2）蛋白質(zhì)在胃中的消化蛋白質(zhì)在胃液的作用下進行初步的消化思考題：為什么胃不會把胃自己消化掉？因為胃液中還含有一種物質(zhì)，叫粘液，它覆蓋在胃粘膜的表面，形成一層粘液膜，能夠防止胃蛋白酶對胃粘膜的消化作用，同時還有潤滑作用，保護胃不受食物中堅硬物質(zhì)的機械損傷。胃蛋白酶蛋白質(zhì)多肽小腸中進行(幫助消化）觀察膽汁的乳化作用油層水層膽囊膽汁將膽汁放入油脂中膽汁對脂肪的乳化作用膽汁脂肪微粒膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒與小腸相通的消化腺（3）小腸內(nèi)的消化淀粉麥芽糖口腔唾液小腸腸液、胰液葡萄糖蛋白質(zhì)胃、小腸胃液、腸液、胰液氨基酸脂肪小腸膽汁脂肪微粒小腸腸液、胰液甘油+脂肪酸食物在消化系統(tǒng)中的變化（3）小腸內(nèi)的消化

ABCDE（口腔）（大腸）未被消化營養(yǎng)物質(zhì)的百分比050100123分析曲線1、2、3分別代表哪種物質(zhì)在消化管的消化過程？（胃）淀粉蛋白質(zhì)脂肪消化部位部位物理性消化化學(xué)性消化

（消化的主要部位）切斷、撕裂、磨碎、攪拌蠕動、混合蠕動、混合淀粉麥芽糖唾液淀粉酶蛋白質(zhì)多肽胃蛋白酶淀粉葡萄糖蛋白質(zhì)氨基酸麥芽糖多肽脂肪脂肪微滴唾液胃