世界肉牛生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化發(fā)展現(xiàn)狀

世界肉牛生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化發(fā)展現(xiàn)狀

1國內(nèi)外牛產(chǎn)量的總結(jié)1.1按照“四水”的原則,進(jìn)行是否量化經(jīng)營管理?20世紀(jì)60年代以來，由于國際市場(chǎng)對(duì)牛的需求日益增加，且牛飼養(yǎng)管理的勞動(dòng)力和建筑工具不足，成本低，利潤大，世界牛業(yè)蓬勃發(fā)展，牛產(chǎn)量急劇增加。2004年牛肉產(chǎn)量6222.6萬噸,是1961年牛肉產(chǎn)量的85.25倍,世界肉牛生產(chǎn)一直呈上升趨勢(shì)。發(fā)達(dá)國家在肉牛的經(jīng)營管理上目前多實(shí)行集約化、工廠化。一些發(fā)達(dá)國家將犢牛在草地上放牧飼養(yǎng)到1歲左右、體重達(dá)300~350kg時(shí)出售給專業(yè)化的肥育場(chǎng),利用谷粒飼料進(jìn)行短期肥育,肥育期約120~150天,達(dá)到1.5歲體重500kg的理想體重時(shí)進(jìn)行屠宰。這時(shí)牛肉質(zhì)量好,成本低,又可增加周轉(zhuǎn)次數(shù)。美國得克薩斯州有一大型肉牛場(chǎng),同時(shí)可肥育4.8萬頭肉牛,每年周轉(zhuǎn)2.5次。從西部草原地區(qū)或國外(主要是拉美國家)購入犢牛,喂給配合飼料(在肥育期每頭每日喂9kg左右),平均日增重1.2kg,1kg增重約需7.5kg飼料。加拿大為了適應(yīng)工廠化飼養(yǎng),原來利用草原進(jìn)行肉牛的放牧肥育,很少補(bǔ)飼精料,現(xiàn)在肥育后期多采用室內(nèi)催肥的方法,各種精粗飼料根據(jù)要求,按比例定時(shí)、定量自動(dòng)地由傳遞管道送到牛舍(棚)飼槽內(nèi)。這樣,既節(jié)省勞力,縮小了肉?；顒?dòng)范圍,縮短了催肥期,又可避免飼料浪費(fèi),便于肉牛飼養(yǎng)機(jī)械化和自動(dòng)化,有利催肥。1.2牛的出節(jié)數(shù)及產(chǎn)出增加率2004年我國牛肉產(chǎn)量繼續(xù)增長(zhǎng)。養(yǎng)?？傤^數(shù)達(dá)到1.378億頭,比2003年增加314.6萬頭,增幅為2.3%。其中肉牛(含黃牛統(tǒng)計(jì))達(dá)到1.014億頭,增加182.0萬多頭,增幅1.8%。與豬和羊的增幅3.4%和7.6%比較都明顯偏低。2004年牛的出欄數(shù)達(dá)到5018萬多頭,比上年增加6.7%;牛肉產(chǎn)量達(dá)675.9萬噸,比上年增加7.2%。比豬出欄增加4.4%和豬肉增產(chǎn)4.1%要高,但不如羊出欄增加9.2%和羊肉增產(chǎn)11.8%的比例高。出現(xiàn)上述現(xiàn)象除了政策原因,養(yǎng)牛業(yè)在這3年內(nèi)向奶牛傾斜,如奶牛于2003年猛增205.9萬頭,增幅達(dá)24.1%,國家、企業(yè)將貸款大多用于奶牛業(yè),對(duì)肉牛的發(fā)展有一定的制約之外,肉牛業(yè)發(fā)展本身出現(xiàn)的問題,是其增幅減緩的主要原因。2004年度肉牛存欄數(shù)增幅只有1.8%,是2003年增幅的58.6%。出欄肉牛增加4.5%,只達(dá)到2003年增幅的51.1%。生產(chǎn)牛肉總量?jī)赡甓认嘟?頭均產(chǎn)肉量2004年度比2003年度僅增加0.7kg,極為有限,應(yīng)引起注意的是從2002年起3年內(nèi)頭均產(chǎn)肉量都沒有多大改進(jìn),說明肉牛業(yè)本身存在著深層次的問題。2考慮到生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在的問題和原因2.1年生時(shí)期業(yè)格局變化,以排放牛、殺菌牛為主肉牛存欄量下降特別是基礎(chǔ)母牛的數(shù)量銳減,牛源短缺。全國1995年存欄牛13205.8萬頭,到2002年存欄減少為10617.5萬頭,7年時(shí)間減少存欄牛21.6%,平均每年減少2.8%;而宰殺數(shù)卻以每年3.9%的幅度上升;2003年存欄比2002年減少2.6%。而宰殺牛增加了15.8%,牛肉產(chǎn)量增加了16%。這從另一個(gè)側(cè)面反映了中國牛肉消費(fèi)量增多了,而基礎(chǔ)牛存欄數(shù)量卻相對(duì)減少了,特別是適齡基礎(chǔ)母牛數(shù)量銳減。2.2基礎(chǔ)養(yǎng)牛業(yè)在農(nóng)村,特別是平原農(nóng)區(qū),隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的普及和提高,農(nóng)戶養(yǎng)殖基礎(chǔ)母牛耕地、拉車、順帶產(chǎn)犢的生產(chǎn)方式逐漸退出歷史舞臺(tái),原為耕地、拉車而養(yǎng)殖母牛的農(nóng)戶大量減少(只剩深山區(qū)和牧區(qū)少量母牛)。因此,作為雜交生產(chǎn)肉雜犢牛源的基礎(chǔ)母牛銳減。另外,山區(qū)的禁牧政策,又限制了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。據(jù)遼寧報(bào)道,2005年出售成年母牛和母犢的數(shù)量有所增加,致使出欄?？偭棵黠@多于往年,而存欄牛數(shù)量增幅卻小于往年。2005年肉用種公牛凍精售量為121.5萬劑,約輸配肉用母牛61萬頭,同比減少28.8%。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示,肉牛存欄較大的省份河南省,2001年比2000年存欄量下降2.2%,山東省下降11.5%,這說明基礎(chǔ)母牛數(shù)量在減少。2.3經(jīng)濟(jì)效益分析目前,飼料等價(jià)格上漲20%,而牛肉價(jià)格漲幅很小,不足10%,養(yǎng)肉牛經(jīng)濟(jì)效益下降。特別是舍飼母牛帶犢養(yǎng)殖體系,由于母牛常年飼養(yǎng),只為生產(chǎn)肉犢出售,則無錢可賺。估計(jì)周歲300kg體重的小牛售價(jià)在2500~2800元,而母牛和犢牛一年的飼料費(fèi)約2500元左右,效益較低。另外,活牛價(jià)格每千克8.2~8.6元,周歲小牛平均日增重0.750g,合6.3元,母牛和犢牛日均飼養(yǎng)費(fèi)約6元多,利潤較少,若放牧飼養(yǎng)利潤稍多。出口港澳肉?？捎休^多貿(mào)易差價(jià),如體重600kg的肉牛,育肥期3個(gè)月,利潤在500元以上?？傊?養(yǎng)肉牛與養(yǎng)豬、養(yǎng)雞相比,效益較低。2.4牛源、設(shè)備利用率低主要表現(xiàn)在:符合出口和屠宰質(zhì)量要求的合格肉牛極度缺乏,出現(xiàn)大量宰殺母牛和小犢?，F(xiàn)象。部分屠宰場(chǎng)的牛源不足,設(shè)備利用率低,已經(jīng)到了無?？稍椎牡夭?。這說明作為肉牛業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)的可繁母牛嚴(yán)重短缺。若長(zhǎng)此以往,其后果是優(yōu)良地方牛品種資源將會(huì)枯竭,自20世紀(jì)70年代初我國改良的大量基礎(chǔ)母牛(主要為西門塔爾雜種牛)數(shù)量銳減,我國肉牛業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)將受到嚴(yán)重影響。2.5養(yǎng)肉工傷人隨著農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力大量涌入城市務(wù)工,許多農(nóng)村成為“空巢”村莊,留守在農(nóng)村的主要是老人、婦女和兒童。這些人因體力原因,主要以種地為主業(yè),沒有精力和體力去發(fā)展肉牛養(yǎng)殖。農(nóng)村治安防范能力薄弱,使養(yǎng)牛戶經(jīng)常成為小偷光顧的地方,有的地方因?yàn)榘l(fā)生偷牛造成養(yǎng)牛戶人員傷亡的事件,也使一部分想養(yǎng)牛的農(nóng)戶不敢養(yǎng)牛,農(nóng)民養(yǎng)牛積極性受到挫傷。3發(fā)展畜牧業(yè)的對(duì)策3.1制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),科學(xué)開展養(yǎng)牛業(yè)分類經(jīng)營根據(jù)市場(chǎng)需求,利用價(jià)格杠桿,鼓勵(lì)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。特別是提高國內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉牛價(jià)格(如韓國、日本)來刺激養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展。為此,要盡快制定出活牛分類標(biāo)準(zhǔn)、牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、牛肉及其制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。用市場(chǎng)牛肉品質(zhì)引導(dǎo)育種目標(biāo)和雜交改良生產(chǎn)肉牛方向。由此可見,提高牛肉質(zhì)量是中國肉牛業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。中國肉牛業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略需從“資源開發(fā)型”向“市場(chǎng)導(dǎo)向型”轉(zhuǎn)變。3.2發(fā)展肉用雜交育種,提高品種的適應(yīng)性中國良種黃牛應(yīng)在動(dòng)態(tài)中實(shí)施保種。要用科學(xué)發(fā)展的眼光,根據(jù)市場(chǎng)需求和當(dāng)?shù)貧夂?、環(huán)境、飼料條件,確定育種目標(biāo),制定育種規(guī)劃,分出保種區(qū)和改良區(qū)。在保種區(qū)內(nèi)實(shí)施品系繁育,以提高其生產(chǎn)性能;在改良區(qū)進(jìn)行適度導(dǎo)入雜交,在保留原優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上,克服其缺點(diǎn)。雜交優(yōu)勢(shì)利用是肉牛業(yè)生產(chǎn)的最有效的手段。在對(duì)雜交親本進(jìn)行選擇提純的基礎(chǔ)上,開展雜交育種及生產(chǎn)。西方國家大多實(shí)行開放式育種或引進(jìn)良種純繁,特別注意對(duì)環(huán)境條件適應(yīng)性的選擇,且多趨向于發(fā)展乳肉或肉乳兼用型牛品種,如西門塔爾、兼用型黑白花、丹麥紅牛等。東方如韓國、日本比較重視保持當(dāng)?shù)嘏７N的特色,多采用導(dǎo)入雜交,最大限度地利用雜交優(yōu)勢(shì)進(jìn)行商品肉牛生產(chǎn),如韓牛、和牛。根據(jù)目前農(nóng)村發(fā)展形勢(shì),國家應(yīng)盡早出資立項(xiàng)研究,及時(shí)地將地方良種役用牛向肉用方向改變,可采用導(dǎo)入雜交育種技術(shù),培育具有中國特色的肉牛品種,達(dá)到對(duì)地方良種牛既保種又利用的雙重目的。例如,日本就是在農(nóng)業(yè)機(jī)械化后,及時(shí)把役用牛通過育種手段轉(zhuǎn)向了肉用,培育出著名的肉用品種日本和牛。日本和牛就是利用日本見島本地牛(役用牛)與引進(jìn)的歐州肉用品種(瑞士褐牛、短角牛、德文牛、西門塔爾牛、安格斯等)利用導(dǎo)入雜交方式育成。1887年開始引進(jìn)外國品種雜交,1919年品種登記,1944年育成日本和牛。我國的八大地方良種黃牛都是著名的役用品種,具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、役用性能好、肌肉發(fā)育良好、脂肪較少、胴體大理石花紋好、遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)市場(chǎng)要求和牛肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),可在品系繁育中,重點(diǎn)提高肉用性能(大理石花紋、肌纖維細(xì)嫩多汁、風(fēng)味濃厚等),并對(duì)其不易克服的尖斜尻、生長(zhǎng)速度慢的缺點(diǎn)采用適當(dāng)引入外血雜交方法(1/4~1/8外血)進(jìn)行改良,選育成中國自己的肉牛品種。另外,在非保種區(qū),利用雜種優(yōu)勢(shì)理論,篩選最優(yōu)雜交組合,廣泛開展經(jīng)濟(jì)雜交或輪回雜交,生產(chǎn)商品肉牛,不斷提高育肥的經(jīng)濟(jì)效益。要推廣乳肉兼用型西門塔爾牛,增加基礎(chǔ)母牛數(shù)量,獲得乳肉雙效益。實(shí)踐證明:西門塔爾牛在引入我國的所有外國肉牛品種中表現(xiàn)是最佳的,其適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、產(chǎn)乳產(chǎn)肉性能均好、改良效果好、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益高。大量養(yǎng)殖乳肉兼用型的西門塔爾雜種母牛,達(dá)到母牛產(chǎn)奶、公犢肥育后產(chǎn)肉的雙重經(jīng)濟(jì)效益,這樣既提高了農(nóng)民養(yǎng)牛積極性和經(jīng)濟(jì)收入,又保證(或增加)了基礎(chǔ)母牛數(shù)量,使肉牛業(yè)穩(wěn)定、健康地發(fā)展。3.3養(yǎng)殖龍頭,發(fā)展養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)必須增強(qiáng)市場(chǎng)觀念,根據(jù)市場(chǎng)需求,變資源優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)要有計(jì)劃、有選擇、有特色地培育幾個(gè)國內(nèi)外有一定知名度和較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭加工企業(yè),實(shí)施“名牌戰(zhàn)略”,發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)化一體化經(jīng)營,以龍頭帶基地,基地連農(nóng)戶,促進(jìn)地區(qū)和全國肉牛業(yè)的健康、持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展。使養(yǎng)牛戶真正得到效益和實(shí)惠,激發(fā)養(yǎng)牛積極性,從根本上解決肉牛牛源不足的問題。3.4建立統(tǒng)一的育種制度,確保育種質(zhì)量要加強(qiáng)肉牛良種繁育體系建設(shè),搞好種牛站建設(shè)和配種網(wǎng)點(diǎn)建設(shè),充實(shí)儀器設(shè)備,開展技術(shù)培訓(xùn),提高配種員素質(zhì),實(shí)行持證上崗;配種實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一供精,防止近交;嚴(yán)格按配種操作規(guī)程無菌操作,做到選種選配,提高良種覆蓋率。通過肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定、良種登記、公牛后裔測(cè)定與遺傳評(píng)定等技術(shù)工作,選育出優(yōu)秀的種公牛和良種母牛,再通過廣泛地應(yīng)用人工授精等繁育生物技術(shù)把其優(yōu)良性狀快速地傳遞給后代,以提高我國肉牛群的整體質(zhì)量和數(shù)量,達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高效的改良效果。3.5減少土地養(yǎng)殖成本—利用資源優(yōu)勢(shì),開展肉牛北繁南育,異地育肥國外肉牛業(yè)在經(jīng)營管理上的主要特點(diǎn)是:充分利用草原和農(nóng)副產(chǎn)品,降低飼養(yǎng)成本。在草原地區(qū),一般是利用草場(chǎng)飼養(yǎng)繁殖母牛和“架子?！?。這此“架子?！贝蠖荚趦?yōu)良的人工草場(chǎng)放牧肥育,很少補(bǔ)飼精料。美國牧區(qū)繁殖的肉用犢牛,養(yǎng)到7~8月齡活重達(dá)200kg時(shí)轉(zhuǎn)售給糧食產(chǎn)區(qū)———玉米帶,利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的玉米青貯進(jìn)行肥育,在肥育期日增重0.9kg,經(jīng)10個(gè)月左右肥育,牛的體重就可達(dá)到500kg,年齡一般不超過2歲并達(dá)到市場(chǎng)要求的體重時(shí)進(jìn)行屠宰。這時(shí)牛肉質(zhì)量好、成本低,又可增加周轉(zhuǎn)次數(shù)。根據(jù)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn),充分利用了牧區(qū)和農(nóng)區(qū)各自的資源配置優(yōu)勢(shì)。即利用牧區(qū)草場(chǎng)優(yōu)勢(shì)繁殖肉犢牛,減少草場(chǎng)壓力、保護(hù)生態(tài)平衡、節(jié)約飼養(yǎng)成本。待犢牛斷奶后出售到冬季溫暖、農(nóng)副產(chǎn)品豐富的平原農(nóng)區(qū)育肥。這樣既縮短育肥時(shí)間,節(jié)約成本,又提高了出欄率。3.6發(fā)展肉用“小牛肉”奶公犢肥育業(yè),就是利用奶牛飼料轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)犢成本低這一特點(diǎn)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉,已成為國外肉牛業(yè)發(fā)展的一大熱點(diǎn)。如英國把奶牛和肉牛的使用途徑密切結(jié)合起來,市場(chǎng)上4%的牛肉來自奶用公犢育肥,英國因牛奶生產(chǎn)過剩,便對(duì)奶牛飼養(yǎng)頭數(shù)加以限制,而對(duì)奶牛轉(zhuǎn)向肉牛的農(nóng)戶采用補(bǔ)貼和逐步加價(jià)的辦法,鼓勵(lì)其生產(chǎn)奶牛肉。將黑白花公牛早期斷奶后,用大麥催肥到1周歲體重250~350kg屠宰,獲得的優(yōu)質(zhì)牛肉稱“大麥牛肉”。丹麥和荷蘭,特別重視發(fā)展奶肉兼用牛,全部犢牛的3/4用于肉牛生產(chǎn),提供國內(nèi)牛肉需求量的35%;每年約生產(chǎn)220萬頭犢牛,主要用于生產(chǎn)“小白牛肉”。美國奶牛、肉牛的專業(yè)化分工很細(xì),但仍有30%的牛肉來自公奶牛。法國的奶牛公犢基本上作肉用來生產(chǎn)“小牛肉”。雖然日本的肉牛比奶牛稍多,但日本已將肉用性能列入奶牛育種指標(biāo),這主要是因?yàn)槟膛Ｔ鲋乜?、生產(chǎn)成本低的緣故。利用育種新技術(shù)進(jìn)行基因組合培育奶肉牛,就是用奶牛群中一定比例的奶母牛,與專門化的肉用公牛雜交,只用其后代作牛肉生產(chǎn)。法國奶牛中有15%用肉用公牛雜交。英國的牛肉生產(chǎn)對(duì)奶牛群的依賴性很大,其肉牛群中的繁殖母牛多由奶用母牛與肉用公牛雜交所生的F1代小母牛育成。匈牙利的牛主要依靠兼用牛發(fā)展牛肉生產(chǎn),不僅產(chǎn)奶量高,且產(chǎn)肉量也很突出,小公?？煞视?00~650kg。荷蘭20%的奶母牛與肉用品種公牛雜交,以生產(chǎn)肉用犢牛,來保證高檔牛的生產(chǎn)。另外,肉牛綜合系的研究、建立和廣泛應(yīng)用,對(duì)全球肉牛生產(chǎn)的發(fā)展必將產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用。我國可將低產(chǎn)奶牛與肉用公牛雜交生產(chǎn)肉犢,既解決肉牛牛源問題,又避免低產(chǎn)奶牛作乳用種牛,以提高其利用價(jià)值。3.7提高粗飼料利用率的產(chǎn)品我國是世界人口大國,將長(zhǎng)期面臨糧食不充裕的問題,必須走節(jié)糧型養(yǎng)牛之路。主要是大量利用粗飼料和農(nóng)副產(chǎn)品,如農(nóng)作物秸稈、非蛋白氮和酒糟、淀粉渣等農(nóng)副產(chǎn)品。為提高資源的利用率,要研究高效的肉牛添加劑、瘤胃調(diào)控劑及相應(yīng)的濃縮飼料系列產(chǎn)品,把粗飼料加工處理的研究與瘤胃的內(nèi)