《食品衛(wèi)生與安全》食品包裝污染

食品安全案例

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食品包裝污染事件出事企業(yè)：雀巢食品集團(tuán)曝光時(shí)間：2005年底罪魁禍?zhǔn)祝簎v油墨（4-甲基二苯甲酮及二苯甲酮）

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食品包裝污染事件2005年底，在歐洲市場(chǎng)抽檢時(shí)，雀巢嬰兒奶粉中發(fā)現(xiàn)了包裝油顯成分，并從法國(guó)、葡萄牙、西班牙及意大利召回一批共3系列的嬰兒液態(tài)牛奶。原因是牛奶在制造過(guò)程中被包裝盒油墨中的光引發(fā)劑污染。案例一1

食品包裝污染事件案例二2011年，德國(guó)宣布召回從比利時(shí)進(jìn)口的冷凍細(xì)面條，主要原因是面條包裝上印刷油墨所含有的二苯甲酮（bp）滲透到面條中，導(dǎo)致面條被污染，遷移量達(dá)1747μg/kg。袋型選擇圖案設(shè)計(jì)復(fù)合食品包裝制作流程印刷分切制袋品檢2食品包裝污染介紹油墨(ink，printingink)是用于印刷的重要材料，它通過(guò)印刷將圖案、文字表現(xiàn)在承印物上。油墨中包括主要成分和輔助成分，它們均勻地混合并經(jīng)反復(fù)軋制而成一種黏性膠狀流體。由顏料、連結(jié)料、助劑和溶劑等組成。油墨主要有溶劑油墨、水性油墨、UV油墨、絲印油墨、膠印油墨等種類(lèi)。2食品包裝污染介紹光引發(fā)劑是什么？光引發(fā)劑為uv油墨的重要成分之一，其主要作用是利用它的感光基團(tuán)在吸收紫外光過(guò)程中產(chǎn)生自由基、陽(yáng)離子等活性成分，引發(fā)功能單體的聚合交聯(lián)反應(yīng)。根據(jù)活性成分不同，光引發(fā)劑可分為自由基聚合光引發(fā)劑和陽(yáng)離子聚合光引發(fā)劑兩類(lèi)。常見(jiàn)的光引發(fā)劑主要有二苯甲酮(bp)、4-甲基二苯甲酮（4-mbp)、異丙基硫雜蒽酮(itx)，n-二甲氨基苯甲酸異辛酯等。2食品包裝污染介紹3食品包裝污染危害在食品接觸材料使用過(guò)程中，殘留的光引發(fā)劑可能通過(guò)接觸等方式遷移到食物當(dāng)中，對(duì)人體的健康造成潛在危害，接觸皮膚也會(huì)有致敏性。毒理學(xué)研究表明，itx作為一種脂溶性化合物，通過(guò)與細(xì)胞磷脂層之間的強(qiáng)作用力，可以影響細(xì)胞膜的移動(dòng)和硬度，可能對(duì)人體內(nèi)分泌激素產(chǎn)生影響。bp和4-mbp這兩種光引發(fā)劑也被證明具有致癌作用、皮膚接觸毒性和生殖毒性。4案例警示一、政府監(jiān)管

國(guó)家質(zhì)檢總局通過(guò)對(duì)食品用塑料包裝、容器、工具等產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入審查，頒發(fā)生產(chǎn)許可證來(lái)監(jiān)控和保障食品包裝的質(zhì)量安全。加強(qiáng)與檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的聯(lián)系，及時(shí)了解各國(guó)食品包裝要求的最新進(jìn)展。4案例警示二、學(xué)會(huì)識(shí)別

如何分辨不合格的食品包裝？辨別劣質(zhì)塑料食品包裝要一看二聞三動(dòng)手。看標(biāo)識(shí)和色澤是否全面和正常，聞氣味是否有異味，三用手摸或捏是否有強(qiáng)度和光滑。有些也可以燒看火的顏色。冒大煙刺鼻的不好。4案例警示保鮮膜類(lèi)別可用火燒來(lái)分辨：冒黑煙，不滴油，有刺鼻味道，火焰有點(diǎn)綠的是有毒的PVC膜，不冒黑煙，滴油，無(wú)刺鼻味道，火焰發(fā)黃像蠟燭的膜是PE的，比較安全。二、學(xué)會(huì)識(shí)別4案例警示三、專(zhuān)業(yè)檢測(cè)1.原子光譜法2.紫外可見(jiàn)分光光度法3.氣相色譜-質(zhì)譜法4案例警示四、知識(shí)學(xué)習(xí)如何減少接觸光引發(fā)劑的風(fēng)險(xiǎn)？食物盡量減少接觸包裝材料的外表層，尤其是外層含油墨較多的包