藍(lán)海酒店集團(tuán)職工食堂售飯管理規(guī)定

PAGEPAGE4藍(lán)海酒店集團(tuán)職工食堂售飯管理規(guī)定第一條為了加強(qiáng)各實(shí)體職工食堂售飯時(shí)的管理，規(guī)范售飯人員的行為，提高就餐人員的滿意度，特制定本管理規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于藍(lán)海酒店集團(tuán)下屬各實(shí)體（含藍(lán)海職業(yè)學(xué)校）。第三條職責(zé)分工（一）實(shí)體質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)本實(shí)體職工食堂售飯情況的日常檢查，集團(tuán)質(zhì)量管理中心對(duì)各實(shí)體職工食堂售飯情況進(jìn)行督導(dǎo)。（二）實(shí)體膳食部（或?qū)W校辦公室）負(fù)責(zé)做好職工食堂售飯工作的具體落實(shí)。（三）實(shí)體財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂售飯時(shí)刷卡的準(zhǔn)確度進(jìn)行監(jiān)督、抽查。第四條開(kāi)餐時(shí)間要求（一）嚴(yán)格按照本實(shí)體規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行開(kāi)餐、停餐，不得提前開(kāi)餐及停售。（二）因工作、集體活動(dòng)等因素需提前或推后前來(lái)進(jìn)餐的，應(yīng)由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人提前向食堂進(jìn)行知會(huì)，其它非開(kāi)餐時(shí)間前來(lái)進(jìn)餐的，食堂不予提供。第五條開(kāi)餐場(chǎng)地要求（一）職工食堂一般采取明檔櫥窗售飯形式，買飯人員不得將頭探入櫥窗內(nèi)或?qū)⑸眢w探至陳列菜品的上方。（二）熱菜、涼菜、面食、湯羹粥類等品種應(yīng)分區(qū)域集中擺放。（三）保溫設(shè)備功能正常，保溫臺(tái)內(nèi)的水應(yīng)及時(shí)更換，不得出現(xiàn)混濁現(xiàn)象。（四）稀飯擺放處等地面采取防滑措施，不得潮濕、積水。第六條菜品定價(jià)及公示要求（一）菜點(diǎn)定價(jià)應(yīng)結(jié)合原料屬性及成本情況，實(shí)施分類定價(jià)，總體按成本定價(jià)。（二）菜品定價(jià)按每份確定，食堂可銷售半份菜品。（三）在售飯區(qū)域，飯菜的價(jià)格應(yīng)進(jìn)行公示，公式的價(jià)格必須及時(shí)、準(zhǔn)確，當(dāng)飯菜售價(jià)發(fā)生變化時(shí)，食堂應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更改。（四）質(zhì)量管理中心將分階段對(duì)各實(shí)體食堂菜品的價(jià)格、份量進(jìn)行調(diào)研，督促實(shí)體改正不合理的定價(jià)，力求使菜品定價(jià)趨于合理。第七條售飯人員的要求（一）售飯人員上崗前必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，確保態(tài)度熱情，站姿規(guī)范，禮節(jié)到位，其它未盡事宜，詳見(jiàn)《員工手冊(cè)》第九章。（二）售飯人員在開(kāi)餐期間均應(yīng)佩戴口罩，使用食品夾或佩戴一次性手套為就餐員工打飯。（三）售飯人員應(yīng)熟練掌握菜品單份的份量標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)作快捷，份量準(zhǔn)確，不打人情飯。（四）售飯人員應(yīng)熟練掌握所售菜品每份的價(jià)格，刷卡快捷、準(zhǔn)確，不得存在弄虛作假現(xiàn)象。（五）售飯人員在刷卡的同時(shí)，應(yīng)報(bào)出所售菜品的總價(jià)格，應(yīng)使買飯人聽(tīng)清楚。（六）就餐高峰期，售飯人員的數(shù)量要足，并根據(jù)實(shí)際情況加開(kāi)窗口。（七）售飯人員發(fā)現(xiàn)前排有人插隊(duì)時(shí)，應(yīng)拒絕為其提供售飯，并提醒其從后面重新排隊(duì)。（八）在就餐高峰期，對(duì)于在某一窗口購(gòu)買其它窗口的非同類菜品（如在涼菜窗口買熱菜）的行為，售飯人員應(yīng)予以拒絕。（九）對(duì)于將菜品帶出去食用，從食堂索要包裝物的，售飯人員不予提供；病號(hào)飯除外，但需出具相關(guān)的單據(jù)或憑證。第八條菜點(diǎn)添加及保溫要求（一）上一餐未售完的菜品，應(yīng)做好保鮮存放，在質(zhì)量保持穩(wěn)定的前提下，下一餐次時(shí)，應(yīng)優(yōu)先予以銷售。熱菜經(jīng)快速加熱即可出售，涼菜可直接擺出銷售。（二）開(kāi)餐期間根據(jù)各種菜品的銷售狀況，及時(shí)對(duì)短缺的菜品進(jìn)行烹制、補(bǔ)充。（三）搬運(yùn)較多的熱湯時(shí)，應(yīng)兩人抬運(yùn)，如距離較遠(yuǎn)，應(yīng)使用小推車。（四）開(kāi)餐期間菜品剩余的種類、數(shù)量應(yīng)與開(kāi)餐的時(shí)間進(jìn)度相適宜，并根據(jù)剩余情況確定菜品添加的數(shù)量，如開(kāi)餐中、后期，對(duì)菜品品種及添加數(shù)量均需進(jìn)行控制，餐后不得出現(xiàn)超量剩余。（五）晚餐時(shí)，對(duì)于業(yè)務(wù)部門員工因工作原因前來(lái)就餐較晚的，食堂可增加面條、水餃等品種。（六）菜品保溫時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同的品種采取適宜的措施，如綠葉類炒菜的蓋子不宜蓋的過(guò)嚴(yán)，以防菜品氧化變色。第九條衛(wèi)生清理要求（一）應(yīng)有專人及時(shí)對(duì)職工就餐區(qū)域餐桌臺(tái)面、地面的衛(wèi)生進(jìn)行清理。（二）應(yīng)引導(dǎo)就餐人員，在指定的區(qū)域?qū)⑴K的餐具（盤、碗、筷子）分類存放。（三）應(yīng)及時(shí)收撤臟的餐具到洗碗間進(jìn)行洗滌，確保后到進(jìn)餐人員的使用。（四）其它未盡事宜，參見(jiàn)《藍(lán)海酒店集團(tuán)基礎(chǔ)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)》。第十條檢查與督導(dǎo)（一）實(shí)體質(zhì)檢人員對(duì)職工食堂的售飯質(zhì)量進(jìn)行日常檢查。（二）集團(tuán)膳食質(zhì)管人員對(duì)職工食堂的售飯質(zhì)量進(jìn)行不定期的督導(dǎo)、檢查，及時(shí)進(jìn)行反饋，并協(xié)助做好整改。（三）實(shí)體財(cái)務(wù)部應(yīng)對(duì)食堂員工售飯時(shí)的刷卡行為做好監(jiān)督、抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理和解決。第十一條處罰措施對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題，依照《員工手冊(cè)》相關(guān)條款進(jìn)行處理。第十二條附則（一）本辦法自發(fā)布之日起正式實(shí)施,解釋權(quán)歸山東藍(lán)海酒店集團(tuán)質(zhì)量管理中心所有。（二）本辦法未盡事宜，由質(zhì)量管理中心根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行修訂和補(bǔ)充。藍(lán)海酒店集團(tuán)質(zhì)量管理中心二○○七年四月十八日個(gè)人工作業(yè)務(wù)總結(jié)本人于2009年7月進(jìn)入新疆中正鑫磊地礦技術(shù)服務(wù)有限公司(前身為“西安中正礦業(yè)信息咨詢有限公司”)，主要從事測(cè)量技術(shù)工作，至今已有三年。在這寶貴的三年時(shí)間里，我邊工作、邊學(xué)習(xí)測(cè)繪相專業(yè)書籍，遇到不懂得問(wèn)題積極的請(qǐng)教工程師們，在他們耐心的教授和指導(dǎo)下，我的專業(yè)知識(shí)水平得到了很到的提高，并在實(shí)地測(cè)量工作中加以運(yùn)用、總結(jié)，不斷的提高自己的專業(yè)技術(shù)水平。同時(shí)積極的參與技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，加速自身知識(shí)的不斷更新和自身素質(zhì)的提高。努力使自己成為一名合格的測(cè)繪技術(shù)人員。在這三年中，在公司各領(lǐng)導(dǎo)及同事的幫助帶領(lǐng)下，按照崗位職責(zé)要求和行為規(guī)范，努力做好本職工作，認(rèn)真完成了領(lǐng)導(dǎo)所交給的各項(xiàng)工作，在思想覺(jué)悟及工作能力方面有了很大的提高。

在思想上積極向上，能夠認(rèn)真貫徹黨的基本方針政策，積極學(xué)習(xí)政治理論，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，遵紀(jì)守法，愛(ài)崗敬業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心。積極主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)，具有良好的思想政治素質(zhì)、思想品質(zhì)和職業(yè)道德。

在工作態(tài)度方面，勤奮敬業(yè)，熱愛(ài)本職工作，能夠正確認(rèn)真的對(duì)待每一項(xiàng)工作，能夠主動(dòng)尋找自己的不足并及時(shí)學(xué)習(xí)補(bǔ)充，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。

在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷以及同事們的支持和幫助下，我迅速的完成了職業(yè)角色的轉(zhuǎn)變。一、回顧這四年來(lái)的職業(yè)生涯，我主要做了以下工作：1、參與了新疆庫(kù)車縣新疆庫(kù)車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦的野外測(cè)繪和放線工作、點(diǎn)之記的編寫工作、1:2000地形地質(zhì)圖修測(cè)、1:1000勘探剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，提交成果《新疆庫(kù)車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦普查報(bào)告》已通過(guò)評(píng)審。2、參與了庫(kù)車縣城北水廠建設(shè)項(xiàng)目用地壓覆礦產(chǎn)資源評(píng)估項(xiàng)目的室內(nèi)地質(zhì)資料編寫工作，提交成果為《庫(kù)車縣城北水廠建設(shè)項(xiàng)目用地壓覆礦產(chǎn)資源評(píng)估報(bào)告》，現(xiàn)已通過(guò)評(píng)審。3、參與了《新疆庫(kù)車縣巴西克其克鹽礦普查》項(xiàng)目的野外地質(zhì)勘查工作，參與項(xiàng)目包括：1:2000地質(zhì)測(cè)圖、1:1000勘查線剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作；最終提交的《新疆庫(kù)車縣康村鹽礦普查報(bào)告》已通過(guò)評(píng)審。4、參與了新疆哈密市南坡子泉金礦2009年度礦山儲(chǔ)量監(jiān)測(cè)工作，項(xiàng)目包括：野外地質(zhì)測(cè)量與室內(nèi)地質(zhì)資料的編寫，提交成果為《新疆哈密市南坡子泉金礦2009年度礦山儲(chǔ)量年報(bào)》，現(xiàn)已通過(guò)評(píng)審。6、參與了《新疆博樂(lè)市五臺(tái)石灰?guī)r礦9號(hào)礦區(qū)勘探》項(xiàng)目的野外地質(zhì)勘查工作，項(xiàng)目包括：1:2000地質(zhì)測(cè)圖、1:1000勘探剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，并繪制相應(yīng)圖件。7、參與了《新疆博樂(lè)市托特克斜花崗巖礦詳查報(bào)告》項(xiàng)目的野外地質(zhì)勘查工作，項(xiàng)目包括：1:2000地質(zhì)測(cè)圖、1:1000勘探剖面測(cè)量、測(cè)繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，并繪制相應(yīng)圖件。通過(guò)以上的這些工作，我學(xué)習(xí)并具備了以下工作能力：

1、通過(guò)實(shí)習(xí)，對(duì)測(cè)繪這門學(xué)科的研究?jī)?nèi)容及實(shí)際意義有了系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。加深對(duì)測(cè)量學(xué)基本理論的理解，能夠用有關(guān)理論指導(dǎo)作業(yè)實(shí)踐，做到理論與實(shí)踐相統(tǒng)一，提高分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，從而對(duì)測(cè)量學(xué)的基本內(nèi)容得到一次實(shí)際應(yīng)用，使所學(xué)知識(shí)進(jìn)一步鞏固、深化。2、熟悉了三、四等控制測(cè)量的作業(yè)程序及施測(cè)方法，并掌握了全站儀、靜態(tài)GPS、RTK等測(cè)量?jī)x器的工作原理和操作方法。3、掌握了GPS控制測(cè)量?jī)?nèi)業(yè)解算軟件（南方測(cè)繪Gps數(shù)據(jù)處理）以及內(nèi)業(yè)成圖軟件（南方cass）的操作應(yīng)用。能夠?qū)⑼鈽I(yè)測(cè)量的數(shù)據(jù)導(dǎo)入軟件進(jìn)行地形圖成圖和處理。4、在項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)的指導(dǎo)下熟悉了測(cè)量技術(shù)總結(jié)的編寫要求和方法，并參與了部分項(xiàng)目測(cè)量技術(shù)總結(jié)章節(jié)的編寫工作。5、在項(xiàng)目負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)下參與整個(gè)測(cè)量項(xiàng)目的組織運(yùn)作，對(duì)項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程有了深刻理解。通過(guò)在項(xiàng)目組的實(shí)習(xí)鍛煉了自己的組織協(xié)調(diào)能力，為以后的工作打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。二、工作中尚存在的問(wèn)題

從事測(cè)繪工作以來(lái)，深深感受到工作的繁忙、責(zé)任的重大，也因此沒(méi)能全方位地進(jìn)行系統(tǒng)地學(xué)習(xí)實(shí)踐，主要表現(xiàn)為沒(méi)有足夠