【核心知識精講+能力提升拓展】高三一輪復(fù)習(xí)生物：第2講細胞中的無機物、糖類和脂質(zhì)課件

第二講細胞中的無機物、糖類和脂質(zhì)第一單元細胞是生物體結(jié)構(gòu)與生命活動的基本單位[課標(biāo)要求]1.說出細胞主要由C、H、O、N、P、S等元素構(gòu)成。2.指出水大約占細胞重量的2/3，以自由水和結(jié)合水的形式存在，賦予了細胞許多特性，在生命活動中具有重要作用。3.舉例說出無機鹽在細胞內(nèi)含量雖少，但與生命活動密切相關(guān)。4.概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。5.舉例說出不同種類的脂質(zhì)對維持細胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。6.活動：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。考點一細胞中的元素和化合物、無機物考點二糖類、脂質(zhì)的種類和作用考點三檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)知識點一組成細胞的元素【問題探討】組成地殼和組成細胞的部分元素含量（%）表元素地殼細胞O48.6065.0Si26.30極少*C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0*Si在某些植物細胞中含量較多，如硅藻、禾本科植物比較組成地殼和組成細胞的部分元素的含量，你能提出什么問題？就自己提出的問題與其他同學(xué)交流。說明：生物界與非生物界具有統(tǒng)一性說明：生物界與非生物界具有差異性現(xiàn)象2：細胞中各種元素的含量與無機自然界有很大不同?，F(xiàn)象1：組成細胞的化學(xué)元素，在無機自然界中都能夠找到，沒有一種化學(xué)元素為細胞所特有。細胞有選擇地從無機環(huán)境獲取元素原因細胞膜的功能：①將細胞與外界環(huán)境分隔開；②控制物質(zhì)進出細胞。細胞膜的功能特點：選擇透過性生物體總是和外界環(huán)境進行著物質(zhì)交換生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)非生物界非生物界組成細胞的元素在自然界都能找到組成元素含量上相差很大統(tǒng)一性含量差異性種類1、生物界和無機自然界在元素組成上的統(tǒng)一性和差異性(1)存在形式:大多數(shù)以_______的形式存在。(2)分類（約20種）:①從含量上分:大量元素：____________________________等。微量元素：______________________等?；衔顲、H、O、N、P、S、K、Ca、MgFe、Mn、Zn、Cu、B、Mo少數(shù)以離子形式存在大量元素和微量元素不是按生理作用的分類，微量元素雖然少，但其生理作用卻不可替代。2、元素的來源分類及存在形式②從作用上分:最基本元素:__?；驹?

。主要元素:

;C（生物大分子以碳鏈為基本骨架）C、H、O、NC、H、O、N、P、S最基本大量微量思考：O元素在細胞鮮重中所占百分比最大，為什么不是最基本的元素？C能構(gòu)成細胞內(nèi)各種有機化合物的基本支架，所以C元素是最基本元素，而O不是。狀態(tài)鮮重/正常細胞/活細胞干重/完全脫水含量最多的元素含量最多的四種元素OCO>C>H>NC>O>N>H組成人體細胞的主要元素（占細胞鮮重的百分比）組成人體細胞的主要元素（占細胞干重的百分比）鮮重：生物體或細胞在自然生活狀態(tài)下所測得的重量；干重：生物體（或細胞）除去水分以后所測得的重量（數(shù)目最多）注意：占玉米細胞干重最多的元素是O，占人體細胞干重最多的元素是C。生物體有選擇地從無機自然界中吸收。(3)組成細胞的元素的來源:

如油菜“花而不實”的原因是缺乏

元素。(4)元素的作用:①組成多種多樣的化合物化合物;

由元素構(gòu)成化合物，這些元素和化合物是生物體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。②影響生物的生命活動。B缺Fe：人體患貧血；果樹患黃葉?。ㄓ兹~先黃）缺B：花而不實（只開花不結(jié)果）缺Se：患克山病（原發(fā)性心臟?。┤盳n：影響人體生長發(fā)育、大腦發(fā)育和性成熟缺I：人幼年患呆小癥；成年患甲狀腺腫大缺Mg：影響植物葉綠素的合成（老葉先黃），影響光合作用的進行缺Ca：成年人缺鈣患骨質(zhì)疏松癥；人血液中缺鈣會出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象；鈣過多肌無力3元素缺乏及相關(guān)疾病葉綠素：C、H、O、N、Mg胡蘿卜素：C、H葉黃素：C、H、O知識點二

細胞中的化合物鮮重最多無機鹽脂質(zhì)CHON（S）CHO（NP）CHONPCHO注意：以上數(shù)據(jù)是基于大量不同種類細胞統(tǒng)計的結(jié)果，實際上，不同生物組織的細胞中各種化合物含量是有差別70%-90%7%-9%知識點三

細胞中水細胞中含量最高的化合物是水。資料1細胞鮮重中各類化合物的含量化合物質(zhì)量分數(shù)/%水70~90無機鹽1~1.5蛋白質(zhì)7~10脂質(zhì)1~2糖類和核酸1~1.5（1）.水在細胞中的含量1.水的含量①生物體的含水量隨著生物種類的不同而有所差別，一般為60%~95%。96%90%80~85%78%60~80%65%水生生物含水量_____陸生生物含水量>1.水的含量②生物體在不同的生長發(fā)育期，含水量也不同。動物：幼年_____老年植物：幼嫩_____成熟>>1.水的含量③生物體的不同器官，組織的含水量不同。血液：83%心?。?9%骨骼：22%牙齒：10%1.水的含量活細胞中含量最多化合物，生物體一般為60%-95%在不同情況下細胞含水量的高低(填“>”或“<”)：①生物種類：水生生物含水量________陸生生物含水量。②生長發(fā)育階段：幼兒_________成年；幼嫩部分_______成熟部分。③組織器官種類與代謝程度：牙齒_______骨骼________血液。>>><<1.水的含量（1）水是極性分子——水是良好的溶劑水分子由2個氫原子和一個氧原子構(gòu)成，氫原子以共用電子對與氧原子結(jié)合。由于氧具有比氫更強的吸引共用電子的能力，使氧的一端稍帶負電荷，氫的一端稍帶正電荷。水分子的空間結(jié)構(gòu)及電子的不對稱性分布，使得水分子是一個極性分子。這使得帶正電荷或負電荷的分子或離子都易與水結(jié)合。2.水的性質(zhì)一個水分子的氧端和另一個水分子的氫端由于靜電吸引作用可以形成氫鍵。水分子之間靠氫鍵相互作用在一起。氫鍵不穩(wěn)定，使水在常溫下維持液態(tài)，具有流動性。（2）常溫下水有流動性大量氫鍵斷裂需要消耗大量能量。氫鍵的存在使得水具有較高的比熱容，水的溫度相對不易發(fā)生改變。（3）水比熱容大水為什么是細胞內(nèi)的良好溶劑？（P一20）水是極性分子，帶正電或負電的分子容易與之結(jié)合，故是良好溶劑水分子之間容易形成氫鍵，保證水分子具有流動性。由于氫鍵的存在，水分子具有較大的比熱容，水可以保持穩(wěn)定性23心臟和血液的含水量很接近，為何心臟呈堅韌的形態(tài)而血液卻呈流動的液態(tài)？討論：水的存在形式不同（1）、自然界中水的存在形式3.水的存在形式水自由水結(jié)合水呈游離狀態(tài)，可以自由流動大約95.5%與細胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合（蛋白質(zhì)、多糖）結(jié)合水失去了流動性和溶解性。大約4.5%細胞質(zhì)基質(zhì)細胞液（2）水在細胞中的存在形式：特點：易蒸發(fā)、不受束縛、可流動特點：不易散失、含量較穩(wěn)定、失去流動性和溶解性

1.

細胞內(nèi)良好的溶劑

4.運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物

2.參與生物化學(xué)反應(yīng)3.為細胞提供液體環(huán)境維持細胞形態(tài)

生物體的一切生命活動都離不開水（1）自由水（2）結(jié)合水：組成細胞結(jié)構(gòu)的重要成分

4.水的生理功能將種子放在陽光下2天重量減輕________大量散失曬干的種子用水浸泡仍能萌發(fā)失去大部分________的種子仍保持其生理活性曬干的種子不浸泡不萌發(fā)_______少，代謝弱自由水自由水自由水將種子放在試管中，用酒精燈加熱管壁上有水珠失去的主要是________失去________的種子浸泡不萌發(fā)失去________的種子失去生理活性結(jié)合水結(jié)合水結(jié)合水①自由水和結(jié)合水相互轉(zhuǎn)化：自由水

結(jié)合水②自由水/結(jié)合水與代謝、抗逆性的關(guān)系高差

溫度

溫度降低升高弱強癌細胞、萌發(fā)的種子、分生組織細胞干種子、越冬植物、細菌芽孢5.自由水、結(jié)合水與細胞代謝抗逆性的關(guān)系1.蒸騰作用失去的水；2.切瓜果、蔬菜時流出的水；

3.晾曬糧食蒸發(fā)失去的水分4.血液中的水主要是

5.種子萌發(fā)時吸收的水分主要是6、肌肉中的7、將種子進一步烘干失去的是8、雞蛋清中的水主要是9、休眠的種子中的水自由水自由水結(jié)合水/自由水較高結(jié)合水結(jié)合水自由水自由水自由水考考你結(jié)合水/自由水較高自由擴散協(xié)助擴散生物膜水通道水分子水分子通過半透膜的擴散稱為滲透水分子通過生物膜的滲透有自由擴散也有協(xié)助擴散被動運輸抗利尿激素通過調(diào)節(jié)腎小管上皮細胞膜上的水通道蛋白的多少來實現(xiàn)重吸收水的多少。6.水的運輸方式【教材拾遺】從細胞組成和結(jié)構(gòu)的角度來推測，水分可以經(jīng)過細胞膜中的

、

從細胞外進入細胞內(nèi)。磷脂雙分子層水通道蛋白P一68生物科學(xué)史話水通道蛋白(AQP)是對水專一的通道蛋白,普遍存在于動、植物及微生物中。它所介導(dǎo)的自由水快速被動的跨生物膜轉(zhuǎn)運,是水進出細胞的主要途徑?？估驖B透暗葉綠體基質(zhì)三線粒體內(nèi)膜合成細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體及葉綠體類囊體薄膜如高爾基體核糖體復(fù)制和轉(zhuǎn)錄光二水解葉綠體類囊體薄膜線粒體基質(zhì)消化道水解細胞質(zhì)基質(zhì)、葉綠體基質(zhì)等肝臟細胞主要是細胞核7.細胞中的水圖解知識點四

無機鹽當(dāng)你燒掉一塊木頭后，會得到一些灰白色的灰燼，這些灰燼是什么?無機鹽細胞中的無機鹽1.存在形式細胞中的大多數(shù)無機鹽以離子形式存在。少數(shù)以化合物形式存在。陽離子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。陰離子：Cl—、SO42—、PO43—、HCO3—等。2.含量無機鹽是細胞中含量很少的無機物，僅占細胞鮮重的1%~1.5%。無機鹽并不都以離子的形式存在，如骨骼中的鈣以CaCO3的形式存在。注意：鐵是血紅素分子的重要組分。（1）為什么植物缺鎂會影響光合作用？（2）有一種貧血叫缺鐵性貧血為什么人缺鐵會導(dǎo)致貧血？鎂是葉綠素的重要組分。思考與討論貧血都由缺鐵引起的嗎？3.無機鹽功能(3）.植物在缺乏N、P、K等營養(yǎng)物質(zhì)時會出現(xiàn)各種癥狀，因此生產(chǎn)過程中常要給植物施肥。玉米在生長過程中缺乏P,植株就會特別矮小，根系發(fā)育差，葉片小且呈暗綠偏紫色。

原因：P對于植物正常的生長發(fā)育是必不可少的。P作為植物生長發(fā)育所必需的大量元素之一，是許多重要化合物（如核酸、ATP等）和生物膜等的重要組成成分，也在光合作用和呼吸作用等與能量代謝有關(guān)的反應(yīng)中扮演重要角色。當(dāng)P供應(yīng)不足時，核酸的合成會受到影響，并會波及蛋白質(zhì)的合成，還會影響體內(nèi)糖類的代謝。因此，缺乏P的植株會由于糖類代謝障礙而出現(xiàn)葉片顏色異常，并且長得矮小、結(jié)實率低。

功能1：無機鹽是某些化合物的重要組成成分3.無機鹽功能功能2：維持細胞和生物體的生命活動名稱生理作用Mg

FeNa+Ca2+P構(gòu)成葉綠素的元素，缺乏影響光合作用。構(gòu)成血紅素的元素，缺乏導(dǎo)致缺鐵性貧血。Ca2+濃度太低動物出現(xiàn)抽搐等癥狀是組成細胞膜、細胞核的重要組分，也是細胞必不可少的化合物的組分。人體內(nèi)Na+缺乏引起神經(jīng)、肌肉的興奮性降低，最終引發(fā)肌肉酸痛，大量出汗排出過多的無機鹽后，應(yīng)多喝淡鹽水。思考與討論3.無機鹽功能9%0.09%皺縮膨脹實例：在醫(yī)院打點滴的時候我們的藥都是溶解在0.9%的NaCl中或者是葡萄糖溶液中。為什么是用0.9%的NaCl，高于或低于這個值行不行？功能3：維持細胞正常形態(tài)（滲透壓）3.無機鹽功能

實例：大家都有這樣的體會，進行劇烈運動時，會感到小腿很酸。這是因為運動時產(chǎn)生了乳酸，但體液的PH沒有因此而降低,還是維持在7.35—7.45之間，為什么呢？乳酸＋NaHCO3乳酸鈉＋H2CO3CO2＋H2O緩沖對：H2CO3／HCO3-，H2PO4-／HPO42-等

功能4：維持細胞的酸堿平衡3.無機鹽功能小結(jié)：無機鹽在細胞中的含量很少，但是作用很大。生理功能舉例某些化合物的重要組成成分①Mg是葉綠素分子必需的成分；②Fe是血紅素的重要成分；③P是細胞必不可少的許多化合物的成分維持細胞和生物體的生命活動①Na＋缺乏會引發(fā)肌肉酸痛、無力等；②血液中Ca2＋的含量太低，會出現(xiàn)抽搐等癥狀維持生物體內(nèi)的平衡①維持正常滲透壓；進而維持細胞的正常形態(tài)。②酸堿平衡（含有HCO3-、HPO42-等離子）3.無機鹽功能①大多數(shù)無機鹽離子進出細胞的方式是主動運輸。無機鹽離子逆濃度梯度跨膜運輸②少數(shù)情況下無機鹽離子進出細胞的方式是協(xié)助擴散如：靜息電位形成時：神經(jīng)細胞中的K+外流動作電位形式時：神經(jīng)細胞外的Na+內(nèi)流肌肉收縮時肌細胞外的Ca2+內(nèi)流如：人體甲狀腺濾泡上皮細胞吸收血液中的碘離子。植物根部細胞從土壤中吸收無機鹽(逆濃度)。4.無機鹽離子進出細胞的方式礦質(zhì)元素吸收和水分吸收的關(guān)系項目水分吸收礦質(zhì)元素吸收區(qū)別水分吸收為滲透作用，不需要ATP礦質(zhì)元素吸收主要為主動運輸，需要ATP聯(lián)系(1)都發(fā)生在根毛區(qū)；(2)礦質(zhì)元素需要溶于水中才能進行；(3)礦質(zhì)元素的吸收增加細胞液濃度，從而促進水的吸收；(4)水分能及時將吸收的礦質(zhì)元素運走，在一定程度上也促進了礦質(zhì)元素的吸收實驗方案：觀察含全部營養(yǎng)的培養(yǎng)液中去掉該元素前后的植株生長情況五

探究無機鹽X是否為植物生長發(fā)育所必需設(shè)計思路：以Fe為例將生長狀況相同的正常植物分為兩組甲組：缺Fe培養(yǎng)液乙組：完全培養(yǎng)液若出現(xiàn)缺乏癥若植物正常生長加入Fe元素再培養(yǎng)缺乏癥消失則Fe為植物生長必需元素則Fe不是植物生長必需元素實驗組中加入Fe的目的是二次對照，使實驗組前后對照，以增強說服力。該方案也可用于檢測某種礦質(zhì)元素是否是植物正常生長的必需元素。每組放入的植物不能是一株，因為一株植物存在偶然性?？瞻讓φ諏φ战M：植物+完全培養(yǎng)液實驗組：植物+缺X培養(yǎng)液自身對照對照組：缺X培養(yǎng)液（加入X之前）實驗組：加入無機鹽X后五

探究無機鹽X是否為植物生長發(fā)育所必需二、拓展應(yīng)用1.醫(yī)用生理鹽水是質(zhì)量分數(shù)為0.9%的氯化鈉溶液。生理鹽水的含義是什么?在什么情況下需要用生理鹽水?質(zhì)量分數(shù)為0.9%的氯化鈉溶液的濃度，正是人體細胞所處液體環(huán)境的濃度，所以叫生理鹽水。當(dāng)人體需要補充鹽溶液或輸入藥物時，應(yīng)輸入生理鹽水或用生理鹽水作為藥物的溶劑，以保證人體細胞的生活環(huán)境維持在穩(wěn)定的狀態(tài)。2.目前已經(jīng)探明，在火星兩極地區(qū)有固態(tài)水，而那里的土壤中含有生命必需的Mg、Na、K等元素。科學(xué)家也曾在火星上發(fā)現(xiàn)了流動水的痕跡?？茖W(xué)家據(jù)此推測，火星上曾經(jīng)或者現(xiàn)在存在著生命。為什么科學(xué)家會作出這樣的推測呢?水是生命之源，地球上最早的生命就是孕育在水中的?？茖W(xué)家在火星上發(fā)現(xiàn)了流動水的痕跡，說明那里可能有自由流動的水。同時，那里的土壤中還含有生命必需的一些元素，所以科學(xué)家才會作出這樣的推測。知識點五

細胞中的糖類-主要的能源物質(zhì)問題探討體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。1.對于培養(yǎng)的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即使沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？是細胞所需要的主要能源物質(zhì)細胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪生活中的糖類白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)糖都是甜的嗎？淀粉、糖原、纖維素不甜,但都是屬于糖類物質(zhì)。木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)。甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？一般是由

元素構(gòu)成。1.元素C、H、O幾丁質(zhì)是一種被重復(fù)的N-乙酰氨基葡萄糖（一種含氮原子的葡萄糖）片段所組成的糖類。幾丁質(zhì):多數(shù)糖類分子氫原子和氧原子之比是

，因而糖類又被稱為

。2：1碳水化合物2.分類單糖二糖多糖水解情況能不能可直接被細胞吸收一般要水解成單糖才能被細胞吸收2分子單糖多分子單糖縮合縮合水解水解徹底氧化分解CO2+H2O+能量：單糖二糖多糖(1)根據(jù)水解情況①常見單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖C5H10O5C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖C6H12O6核糖核苷酸核糖核酸(RNA)脫氧核糖核苷酸脫氧核糖核酸(DNA)供能ATP(1)根據(jù)水解情況2.分類（主要存在植物細胞中）（主要分布在動物乳汁中）葡萄糖是細胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”。小腸腔小腸上皮細胞血糖各組織細胞中主動運輸協(xié)助擴散協(xié)助擴散腎小管腔腎小的管上皮細胞(1)根據(jù)水解情況2.分類①跨膜運輸方式葡萄糖(C6H12O6)腎小管上皮細胞、小腸上皮細胞吸收：主動運輸葡萄糖進入其他組織細胞：協(xié)助擴散淀粉麥芽糖葡萄糖麥芽糖酶淀粉酶②加入葡萄糖的作用是什么？細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)“生命的燃料”（提供能量）人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸送的液體成分里含有葡萄糖。人在血糖過低時渾身乏力，甚至昏迷?？梢钥诜咸烟?，也可以通過靜脈注射進行治療，蔗糖是否也可以？為什么？不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經(jīng)過消化可以直接進入細胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成單糖才可以被吸收進入細胞。急性腸炎：惡心、嘔吐在先，繼以腹瀉，腹瀉每日數(shù)次至10余次，呈黃色水樣便，夾未消化食物例.胰島素可使骨骼肌細胞和脂肪細胞膜上葡萄糖轉(zhuǎn)運載體的數(shù)量增加，已知這些細胞膜上的載體轉(zhuǎn)運葡萄糖的過程不消耗ATP。回答下列問題：（1）胰島素從胰島B細胞釋放到細胞外的運輸方式是_____________，葡萄糖進入骨骼肌細胞內(nèi)的運輸方式是_________________。（2）當(dāng)血糖濃度上升時，胰島素分泌______________，引起骨骼肌細胞膜上葡萄糖轉(zhuǎn)運載體的數(shù)量增加，其意義是_________________。胞吐協(xié)助擴散增加促進葡萄糖進入骨骼肌細胞和被利用，從而降低血糖濃度

源于必修1P23“知識鏈接”：葡萄糖在細胞內(nèi)的“燃燒”過程區(qū)別于體外燃燒的特點是______________________________________________________________________________。細胞內(nèi)“燃燒”過程是“無火焰”過程，能量是通過一系列化學(xué)反應(yīng)逐步釋放出來的問題2：單糖是如何形成二糖的？C12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O麥芽糖種類分布功能植物：甘蔗、甜菜植物：發(fā)芽的谷粒動物：乳汁兩分子單糖蔗糖乳糖能源物質(zhì)麥芽糖葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖二糖C12H22O6(1)根據(jù)水解情況②常見二糖

植物組織培養(yǎng)中提供能量、調(diào)節(jié)_________。

質(zhì)量濃度為___________的蔗糖溶液用于質(zhì)壁分離。滲透壓0.3g/mL葡萄糖和淀粉在葉綠體基質(zhì)中合成，蔗糖則在細胞質(zhì)基質(zhì)中合成，蔗糖是植物體運輸糖類的主要形式。(1)根據(jù)水解情況②常見二糖2.分類蔗糖正常人乳糖不耐癥某些人體內(nèi)缺乏分解乳糖的乳糖酶乳糖不能被消化吸收而留在腸道腸道的細菌將乳糖分解變成乳酸等物質(zhì)腹瀉腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸乳糖不耐癥②常見二糖乳糖淀粉：植物細胞的主要儲能物質(zhì)淀粉顆粒③常見多糖肝糖原可直接分解成葡萄糖，以補充血液中的葡萄糖糖原(動物細胞的儲能物質(zhì))，主要在動物的肝臟和肌肉中肌糖原只在缺氧時分解成乳酸，進入血液中運往肝細胞合成肝糖原或轉(zhuǎn)化成葡萄糖糖原顆粒棉花棉花中的纖維植物細胞壁結(jié)構(gòu)成分——纖維素外骨骼：幾丁質(zhì)纖維素

人和哺乳動物體內(nèi)沒有纖維素酶，因此不能將纖維素水解成葡萄糖，一些細菌、真菌和某些低等動物(昆蟲、蝸牛)，尤其是反芻動物胃中共生的細菌含有活性很高纖維素酶，能水解纖維素，所以，牛、羊、馬等動物可以靠吃草維持生命。（為草食動物提供能量）

雖然纖維素不能作為人類的營養(yǎng)，但人類食品中必須含纖維素。因為它可以促進胃腸蠕動、促進消化和排便。食品中缺乏纖維素容易導(dǎo)致腸癌。(膳食纖維)

生活中的棉、麻的主要成分是纖維素。

幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱殼多糖。廣泛分布于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼。

幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如：幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制造人造皮膚等。③常見多糖種類分布功能種子、變態(tài)莖或根植物細胞肝臟和肌肉許多單糖甲殼類動物昆蟲的外骨骼淀粉植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)纖維素結(jié)構(gòu)物質(zhì):細胞壁成分支持保護細胞糖原人和動物細胞的儲能物質(zhì)幾丁質(zhì)（殼多糖）多糖(C6H10O5)n廢水處理、用于制作食品的包裝紙和食品添加劑制作人造皮膚等生物體中絕大多數(shù)糖的存在形式最常見的多糖③常見多糖多糖的功能：

淀粉

和

糖原

分別是植物、動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，

脂肪

是動植物共有的儲能物質(zhì)，

纖維素

為非儲能物質(zhì)。淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。但是，并不是所有的多糖的基本單位都是葡萄糖。源于必修1P24“圖2－3”：構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是

分子，但是

方式不同。③常見多糖葡萄糖葡萄糖的連接方式和排列方式2.分類糖尿病病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖因為米飯和饅頭中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖?；貧w教材思考(P25頁）：既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類成為人類的“第七營養(yǎng)素”呢？

纖維素、果膠等被稱為膳食纖維，不能被腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量，但可以促進腸胃的蠕動和排空?；貧w教材與社會的聯(lián)系

《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計表明，市場上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。回歸教材問題:《中國居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？添加的糖，因糖經(jīng)消化吸收后在人體細胞中會轉(zhuǎn)變成脂肪等非糖物質(zhì)。建議：每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。問題：有些飲料廣告：0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？0糖0脂0卡只是商家宣傳飲料的一種手段，不是真的喝不胖，若攝入過多，還是可能導(dǎo)致身體肥胖甚至危害身體健康的。單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化多糖二糖單糖酶水解淀粉麥芽糖酶水解葡萄糖酶氧化分解釋能易錯提醒：多糖氧化分解的終產(chǎn)物是葡萄糖()區(qū)分“水解”與“氧化分解”。多糖和二糖水解的終產(chǎn)物是其單體，如淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖，蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的終產(chǎn)物是CO2和H2O，即糖參與有氧呼吸后的最終產(chǎn)物。×?xí)r間非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如大豆)種子形成時可溶性糖(還原糖)→淀粉糖類→脂肪種子萌發(fā)時淀粉→可溶性糖(還原糖)脂肪→甘油、脂肪酸→糖類☆積累糖類的還原性：單糖中的

葡萄糖、果糖及二糖中的

麥芽糖

是還原糖，可用斐林試劑鑒定，

蔗糖和

多糖

不具有還原性。(2)根據(jù)還原性2.分類①糖類是生物體的主要能源物質(zhì)葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)淀粉是植物的儲能物質(zhì)糖原是動物的儲能物質(zhì)淀粉糖原葡萄糖(C6H12O6)+6H2O+6O26CO2+12H2O+大量能量2CO2+2C2H5OH

(酒精)+少量能量2C3H6O3

(乳酸)+少量能量酶酶酶(3)按功能分②構(gòu)成細胞的某些物質(zhì)或結(jié)構(gòu)③與蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白，與脂質(zhì)結(jié)合形成糖脂，進行細胞表面識別、細胞間的信息傳遞、潤滑、保護等。通常細胞膜上的糖蛋白或糖脂，其中的糖鏈位于外表面，具有識別和信息傳遞的作用，如紅細胞膜上的ABO血型抗原核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)(3)按功能分(4)按分布分總結(jié)：?？嫉摹疤恰?1)還原糖與非還原糖:常見的還原糖包括葡萄糖、

、半乳糖、乳糖、麥芽糖,非還原糖包括_______、多糖等。

(2)RNA、DNA、ATP中的糖依次為______、__________、

。

(3)植物細胞壁中的糖:________。(4)細胞膜中的糖:

、糖脂。

(5)真菌細胞壁及昆蟲外骨骼的糖：__________。(6)病毒中的糖:_______(RNA病毒)、__________(DNA病毒)。(7)存在于核糖體中的糖：_______，染色體主要成分的糖：__________(8)血漿中的糖(葡萄糖):正常的血糖濃度為

g/L,高于1.6g/L可致糖尿病。

(9)植物體中儲能的糖：________，人和動物體儲能的糖：_______果糖蔗糖核糖脫氧核糖核糖纖維素糖蛋白幾丁質(zhì)核糖脫氧核糖核糖脫氧核糖0.8~1.2淀粉糖原

糖代謝與人體健康1、糖尿?。禾悄虿∪艘蚱咸烟茄趸纸饽芰ο陆刀鴮?dǎo)致細胞功能不足2、低血糖：血液中葡萄糖的含量過低出現(xiàn)饑餓，軟弱，出汗，心動過速等癥狀3、癌變：癌變細胞的細胞膜上的糖蛋白減少，細胞之間的黏著性下降，使癌細胞易于擴散和轉(zhuǎn)移知識點六

細胞中的脂質(zhì)1.元素組成：主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P、N。2.脂質(zhì)的特點：（1）脂質(zhì)分子中氧的含量遠遠少于糖類，而氫的含量多于糖類。（2）通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、乙醚、氯仿等脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D脂質(zhì)合成場所：____________________(滑面)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（一）脂肪一分子甘油+三分子脂肪酸→脂肪（又稱：甘油三酯）33H2O甘油脂肪酸（只含C、H、O）①脂肪的形成:②結(jié)構(gòu)特點a.甘油部分簡單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變脂肪酸種類和分子長短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。（一）脂肪（一）脂肪（只含C、H、O）飽和脂肪酸不飽和脂肪酸脂肪酸的骨架是一條由碳原子組成的長鏈。如果長鏈上的每個碳原子與相鄰的碳原子是以單鍵相連接，那么該碳原子就可以連接2個氫原子，這個碳原子就是飽和的，這樣形成的脂肪酸就是飽和脂肪酸。如果長鏈上存在雙鍵，那么碳原子連接的氫原子數(shù)目不能達到飽和，這樣形成的脂肪酸就是不飽和脂肪酸。熔點較低不易凝固②結(jié)構(gòu)特點熔點較高易凝固植物脂肪與動物脂肪有何區(qū)別？（一）脂肪（只含C、H、O）不飽和脂肪酸鏈飽和脂肪酸鏈動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時呈液態(tài)。思考&討論26頁1.在人和哺乳動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2.請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？3.脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用？4.說到脂肪，你可能會聯(lián)想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？

脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。

脂肪除了可以儲存大量能量，還具有保溫、緩沖和減壓的作用，可以有效地保護動物和人體的內(nèi)臟器官。動物細胞中儲存的脂肪（染成橘黃色）1g糖原氧化分解產(chǎn)生17kJ的能量1g脂肪氧化分解產(chǎn)生39kJ的能量

與糖類氧化相比,在生物細胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且脂肪的H含量大于糖類需要消耗大量氧氣，此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進行。所以，糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質(zhì)。有機物種類元素組成特點氧化分解的需氧量氧化分解產(chǎn)生的水釋放能量糖類脂肪VCO2釋放量VO2吸收量呼吸商O多H少少O少H多多少多等于1小于1少多（一）脂肪（只含C、H、O）耗氧多、產(chǎn)生的水多、釋放能量多、呼吸商大于1功能1：脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)功能2：脂肪是一種很好的絕熱體，皮下厚厚的脂肪層，起到保溫的作用。功能3：具有緩沖和減壓的作用，可以保護內(nèi)臟器官。（一）脂肪（只含C、H、O）③功能（二）磷脂1.組成元素：3.分布：2.作用：C、H、O、P、N構(gòu)成細胞膜和細胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆種子中含量豐富▲是所有細胞必不可少的脂質(zhì)(P一27練習(xí)與應(yīng)用)（三）固醇膽固醇：C27H46O雄性激素(睪酮):C19H28O2維生素D2：C28H44O2.分類與功能膽固醇：性激素：維生素D：1.組成元素：多曬太陽可促進皮膚中7－脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。C、H、O動物細胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸促進人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細胞的形成能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收曬太陽能補鈣嗎？膽固醇→維生素D→性激素紫外線性激素的受體在細胞內(nèi)，不在細胞膜上。高血脂:血脂中的主要成分是甘油三酯和膽固醇,血脂過高會導(dǎo)致動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。膽固醇在體內(nèi)不能徹底氧化分解，只能轉(zhuǎn)化為其他化合物雞蛋黃、動物內(nèi)臟中含有較多的膽固醇，血液中膽固醇含量過高易引發(fā)動脈粥樣硬化等疾??！家鴨育肥形成的脂肪主要來自飼料中的哪些營養(yǎng)成分?請結(jié)合生活經(jīng)驗，分析導(dǎo)致肥胖的主要原因是否是因為攝入大量脂肪?為什么說“減肥很難”?糖類與脂肪相互轉(zhuǎn)化有什么差異?這對我們控制肥胖有什么啟示?（四）糖類和脂肪的相互轉(zhuǎn)化淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成脂肪、某些氨基酸轉(zhuǎn)化糖類供應(yīng)充足時，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。（四）糖類和脂肪的相互轉(zhuǎn)化細胞中的能源物質(zhì)①能源物質(zhì)的種類及其在細胞代謝中的地位ATP太陽能直接能源物質(zhì)主要能源物質(zhì)儲能物質(zhì)長時間饑餓時的物質(zhì)（最終能量來源）②供能順序：糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類>脂肪>蛋白質(zhì)光合作用細胞中的能源物質(zhì)易錯提醒：能源物質(zhì)的主要功能是供能（）含有大量能量的物質(zhì)是生命活動主要的供能物質(zhì)（）蛋白質(zhì)可以是能源物質(zhì)，但其主要功能是參與構(gòu)成細胞的結(jié)構(gòu)和調(diào)節(jié)代謝等脂肪也含有大量能量，但只有在糖類供能不足時，才為生命活動供能××知識點七

檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)1.檢測原理(1)糖類的檢測①還原糖＋

。②淀粉＋碘液―→

。(2)脂肪的檢測：脂肪＋(3)蛋白質(zhì)的檢測：蛋白質(zhì)＋

―→紫色。斐林試劑磚紅色沉淀藍色橘黃色紅色雙縮脲試劑A管B管3mL蔗糖溶液3mL淀粉溶液1mL碘液1mL碘液現(xiàn)象不變藍變藍2、淀粉的檢測TextinhereTextinhereTextinhere①材料要含有豐富還原糖②材料顏色為白色或近于白色以免造成干擾（1）選材原則富含還原糖富含蔗糖顏色干擾富含蔗糖富含還原糖3.還原糖的檢測還原糖：單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、二糖（麥芽糖、乳糖）

注：蔗糖、淀粉不是還原糖（2）斐林試劑：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液配制方法：甲液與等量乙液等量混勻，且現(xiàn)配現(xiàn)用。（甲液和乙液不穩(wěn)定，需分別配制、儲存）可溶性還原糖與斐林試劑發(fā)生作用，可生成磚紅色