食物的消化與吸收

第二節(jié)消化與吸收第一PPT模板網(wǎng)-WWW.1PPT.COM問(wèn)題：食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素，需要通過(guò)消化系統(tǒng)的消化和吸收，人體才能得以利用。那么，消化系統(tǒng)是怎樣工作的？消化系統(tǒng)

人體的消化系統(tǒng)是由一條消化道和一些能分泌消化液的消化腺組成。消化系統(tǒng)讀圖：構(gòu)成消化系統(tǒng)的消化器官有哪些？它們之間是如何連接的？P125消化系統(tǒng)讀圖：構(gòu)成消化系統(tǒng)的消化器官有哪些？它們之間是如何連接的？P125口腔唾液腺咽食道胃（內(nèi)有胃腺）小腸（內(nèi)有腸腺）肝臟胰腺大腸肛門(mén)口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)。消化系統(tǒng)消化道：消化腺唾液腺胃腺腸腺胰腺肝臟——分泌唾液——分泌胃液——分泌腸液——分泌胰液——分泌膽汁消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)讀圖：各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？

消化腺（消化液）唾液腺（唾液）

流入的部位口腔胃腺（胃液）胃胰腺（胰液）小腸肝臟（膽汁）小腸腸腺（腸液）小腸注：肝臟分泌的膽汁暫時(shí)貯存于膽囊中，然后通過(guò)膽管流入小腸。食物的消化與吸收問(wèn)題：什么是消化和吸收？

消化是指人體將食物分解成為身體利用的小分子化合物的過(guò)程。

食物消化后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化系統(tǒng)的管壁進(jìn)入血液的過(guò)程叫做吸收。

食物的營(yíng)養(yǎng)主要包括淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪。這些大分子的有機(jī)物必須經(jīng)過(guò)分解成為簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)，才能被吸收。食物的消化與吸收消化系統(tǒng)的功能1.將食物分解成能被身體利用的小分子化合物2.將這些小分子化合物吸收到血液中3.將消化后產(chǎn)生的食物殘?jiān)懦鲶w外食物的消化與吸收物理消化和化學(xué)消化

在物理消化過(guò)程中，食物會(huì)逐漸被軟化和細(xì)化（如食物在口腔中被牙切割、研磨成小碎塊）。

在化學(xué)消化過(guò)程中，食物在各種消化液的作用下被分解成能被人體利用的小分子化合物，即營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。探究：蔗糖的溶解速度與哪些因素有關(guān)P1261.取2燒杯，分別倒入等量的水。2.取2塊同等大小的方糖，弄碎其中1塊。3.在1只燒杯中放入整塊的方糖，另1只燒杯里放入研碎的方糖。4.用玻璃棒勻速攪拌,比較蔗糖溶解時(shí)間。5.觀察現(xiàn)象。6.得出結(jié)論食物的消化與吸收形狀體積大小不同在水中的溶解速度不同思考：在人體消化道中,等量的相同類(lèi)型的食物,形狀、體積大小不同對(duì)消化速度是否有影響呢?讀圖：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收P127食物的消化與吸收問(wèn)題：口腔中的牙在消化食物時(shí)有什么作用？如果米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢地咀嚼，你會(huì)覺(jué)得有甜味嗎？食物的消化與吸收牙具有切斷、撕裂和磨碎食物的作用（機(jī)械消化）。

口腔中的唾液腺（腮腺、舌下腺、下頜下腺）能分泌唾液，唾液中有唾液淀粉酶，它能將淀粉消化變成麥芽糖。問(wèn)題：胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？食物的消化與吸收

胃壁肌肉發(fā)達(dá)，肌肉收縮產(chǎn)生攪拌運(yùn)動(dòng)，將食物擠壓并使之與胃液充分混合有助于食物的消化(物理性消化)。

胃壁中有消化腺——胃腺，胃腺分泌消化液——胃液，胃液中有鹽酸和蛋白酶，可以初步消化蛋白質(zhì)（化學(xué)消化）。問(wèn)題：除腸壁上的腸腺分泌的消化液進(jìn)入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液流入小腸？這些消化液與哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)？食物的消化與吸收

肝臟分泌的消化液——膽汁通過(guò)膽囊進(jìn)入小腸，膽汁將大的脂肪顆粒消化分解成小的脂肪液滴。

胰腺分泌的消化液——胰液也流入小腸，胰液與小腸中的腸腺分泌的腸液都與淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化有關(guān)。吸收主要在小腸內(nèi)進(jìn)行食物的消化與吸收問(wèn)題：小腸壁具有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化吸收功能相適應(yīng)？食物的消化與吸收

小腸內(nèi)表面具有皺壁和小腸絨毛，大大增加了消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積，小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都很薄，這些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。問(wèn)題：食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)分解后的最終產(chǎn)物是什么？食物的消化與吸收葡萄糖淀粉

唾液胰液、腸液氨基酸蛋白質(zhì)

胃液胰液、腸液甘油＋脂肪酸脂肪

膽汁胰液、腸液食物中的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素可直接被消化和吸收。食物的消化與吸收

在消化系統(tǒng)中，植物纖維不能被分解，因此也不會(huì)被吸收。但植物纖維能使小腸中的液體物質(zhì)變稠，使小腸蠕動(dòng)時(shí)推動(dòng)食物向前運(yùn)動(dòng)變得容易。大腸基本沒(méi)有消化功能便秘是由于大腸吸收過(guò)多的水分而造成的食物的消化與吸收

進(jìn)入大腸的物質(zhì)含有水和纖維素等未被消化的食物。當(dāng)這些物質(zhì)通過(guò)大腸時(shí)，水分被吸收到血液中，剩下的物質(zhì)通過(guò)肛門(mén)排出體外。七大營(yíng)養(yǎng)素在消化道被吸收的情況食物的消化與吸收人體內(nèi)具有吸收能力的器官是：胃、小腸和大腸

溫故知新：1、人的消化系統(tǒng)是由

和

組成。2、人的消化道是由

組成。3、人體中主要的消化腺有

、

、

、

、

。消化道消化腺口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)唾液腺胃腺腸腺胰腺肝臟4、食物消化可分為

和

。物理消化化學(xué)消化酶

酶是生物體細(xì)胞制造的具有催化能力的一種蛋白質(zhì)。

酶能使食物中的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，所以酶是生物催化劑。人體中有很多種酶：唾液中有唾液淀粉酶，可將淀粉變成麥芽糖；胃液中有胃蛋白酶，可對(duì)蛋白質(zhì)起初步的消化作用；

腸液、胰液中有對(duì)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪起消化作用的多種酶。酶問(wèn)題：酶有什么特點(diǎn)？是否所有的酶在任何條件下都會(huì)起作用？酶的特點(diǎn)：1.高效性：酶的催化效率很高，可使各種反應(yīng)迅速進(jìn)行；

2.專(zhuān)一性：一種酶只能催化某一種或某一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)；

3.多樣性：酶的種類(lèi)很多，不同的酶催化體內(nèi)不同的化學(xué)反應(yīng)。

（酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑催化效率的107～1013倍）酶的活性受溫度影響的示意圖最適溫度0C酶的活性0最適PHPH酶的活性0酶的活性受PH影響的示意圖每一種酶發(fā)生作用需要一定的條件，如溫度、pH值。酶酶

人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。缺乏促使黑色素形成的酶白化病酶活動(dòng)：研究唾液淀粉酶的催化作用P1281.收集唾液；2.將唾液流入試管，用蒸餾水按1：1的體積比稀釋?zhuān)?.稱(chēng)取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加99毫升蒸餾水，攪拌，水浴加熱溶解，制成1%淀粉溶液；4.將2支試管分別編為A、B。在2支試管中分別加入1%

淀粉溶液4

毫升，然后分別加入1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%

碘液，觀察試管內(nèi)變化；5.向A試管中加唾液2毫升；向B試管中加蒸餾水2毫升，振蕩后放入37℃水浴中保溫5～10分鐘。取出試管觀察。試管內(nèi)的溶液均變藍(lán)酶活動(dòng)：研究唾液淀粉酶的催化作用A試管中溶液藍(lán)色褪去；B試管中溶液顏色仍為藍(lán)色。結(jié)論：唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用。酶探究：影響催化酶作用的因素P1291.假設(shè)：溫度可能會(huì)影響酶的催化作用。2.制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃：如果溫度高低對(duì)酶催化作用有影響，那么，下列實(shí)驗(yàn)步驟即能證實(shí)：（1）取3支潔凈的試管，編上號(hào)，分別加入2毫升1%淀粉溶液；（2）將3支試管分別放入沸水、冰塊和37℃左右的熱水中約5分鐘；（3）在3支試管中各注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，用水浴或加冰塊維持溫度5分鐘；酶探究：影響催化酶作用的因素（4）在3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻；（5）觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化情況。試管中的變化情況：

1號(hào)試管（沸水）中溶液顏色變?yōu)樗{(lán)色；

2號(hào)試管（冰塊）中溶液顏色變?yōu)樗{(lán)色；

3號(hào)試管（37℃）中溶液顏色沒(méi)有變化。結(jié)論：說(shuō)明溫度會(huì)影響酶的催化作用，最適宜唾液淀粉酶發(fā)生作用的溫度是37℃。思考：除了溫度高低之外，影響酶催化作用的因素還有哪些？能否再設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)？課后作業(yè)課堂練習(xí)1、下列消化過(guò)程中從本質(zhì)上看不屬于化學(xué)消化的是（）A、蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)分解成氨基酸B、淀粉在口腔內(nèi)分解成麥芽糖C、脂肪微粒在小腸內(nèi)分解成甘油和脂肪酸D、膽汁使脂肪變成脂肪微粒D課堂練習(xí)2、小明今天午飯進(jìn)食了許多脂肪類(lèi)物質(zhì)，為消化這些食物，消化道的哪些消化液起了重要作用（）A、腸液、胰液B、唾液、胃液、腸液C、胃液、膽汁D、胰液、腸液、膽汁D課堂練習(xí)3、患肝炎的人要少吃油膩的食物，主要原因是（）A、肝解毒能力較弱了B、油膩食物氣味嗆人C、膽汁分泌不足D、酶的活性降低C課堂練習(xí)4、果酒放久了容易產(chǎn)生沉淀，如果加入蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶則無(wú)濟(jì)于事。這一事實(shí)說(shuō)明（）A、酶是一種蛋白質(zhì)B、酶的催化效率高C、酶的催化受環(huán)境的影響D、酶具有專(zhuān)一性DPPT模板下載：/moban/

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