《河北省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌-石家莊太行雞 鮮雞蛋》（征求意見稿）

Q/LB.□XXXXX-XXXXT/HBAAVXXXX—XXXX目次TOC\o"1-1"\h\t"標(biāo)準(zhǔn)文件_一級(jí)條標(biāo)題,2,標(biāo)準(zhǔn)文件_附錄一級(jí)條標(biāo)題,2,"26505前言 II5711范圍 3170942規(guī)范性引用文件 396453術(shù)語和定義 3194744養(yǎng)殖環(huán)境 3300874.1養(yǎng)殖基地 3177734.2養(yǎng)殖方式 4190284.3飼養(yǎng)品種 444845質(zhì)量要求與檢測(cè)方法 4243755.1感官要求 4239435.2理化指標(biāo) 4309255.3添加劑限量 4161355.4污染物限量 5215435.5農(nóng)藥殘留限量 534695.6獸藥限量限量 598526檢驗(yàn) 5158676.1檢驗(yàn)分類 5316226.2出場(chǎng)檢驗(yàn) 5302116.3型式檢驗(yàn) 5285797標(biāo)識(shí)、標(biāo)志 5468包裝 5277039運(yùn)輸 51979010貯存 5TOC\o"9-9"\h\t"標(biāo)準(zhǔn)文件_正文表標(biāo)題,1,標(biāo)準(zhǔn)文件_附錄表標(biāo)題,1"表1石家莊太行雞鮮雞蛋感官要求及檢測(cè)方法 2表2石家莊太行雞雞蛋理化指標(biāo)及檢測(cè)方法 2前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由河北省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：河北舒雋科技有限公司、石家莊市畜牧技術(shù)推廣站、石家莊市畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)、贊皇縣天然農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司、石家莊洛杉奇食品有限公司、石家莊樂豐牧業(yè)有限公司、河北樂潤(rùn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：褚素喬、姚慧敏、桂蘊(yùn)、邱偉、牛旭達(dá)、程志利、孟莉、房燦、許亞改、謝艷華、褚素欣、劉伯華、陳瑞蘭、閆金霞、劉軍、李桂軍、郝丹、梁立閣、代振宇、李軍樂、楊會(huì)科、任巖峰、谷玉飛、付國(guó)平。河北省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌-石家莊太行雞鮮雞蛋范圍本文件規(guī)定了河北省及石家莊市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌石家莊太行雞鮮雞蛋的術(shù)語和定義、養(yǎng)殖環(huán)境、質(zhì)量要求與檢測(cè)方法、檢驗(yàn)、標(biāo)識(shí)、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求。本文件適用于河北省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌石家莊太行雞鮮雞蛋的生產(chǎn)和流通。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2749-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1食品安全食品中41種獸藥最大殘留限量NY/T2664標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)蛋雞DB13/T2661太行雞生態(tài)放養(yǎng)技術(shù)規(guī)程術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。太行雞Taihangchicken太行雞是我省優(yōu)質(zhì)雞地方品種，2015年通過國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，命名為太行雞。石家莊太行雞ShijiazhuangTaihangChicken在石家莊轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖的太行雞；或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體在石家莊轄區(qū)內(nèi)登記注冊(cè)，在河北省內(nèi)有自建太行雞養(yǎng)殖基地或簽有長(zhǎng)期合作供應(yīng)協(xié)議的太行雞養(yǎng)殖基地所養(yǎng)殖的太行雞?！笆仪f太行雞”是河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認(rèn)定的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌?；\養(yǎng)raisedincage產(chǎn)蛋期全程在籠中養(yǎng)殖的方式。生態(tài)養(yǎng)殖ecologicalbreeding在林地、果園、草坡、山場(chǎng)等生態(tài)自然地放養(yǎng)，植被覆蓋率不低于75%，放養(yǎng)密度不高于100只/畝的養(yǎng)殖方式。圈養(yǎng)captivebreeding舍飼和不低于雞舍2倍面積的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)相結(jié)合的養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖環(huán)境養(yǎng)殖基地選址及相關(guān)建設(shè)符合NY/T2664和DB13/T2661的要求。取得養(yǎng)殖代碼，具有動(dòng)物衛(wèi)生防疫條件合格證，養(yǎng)殖檔案記錄完整。在國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)備案并粘貼追溯碼。養(yǎng)殖方式分為籠養(yǎng)、生態(tài)養(yǎng)殖及圈養(yǎng)三種方式。飼養(yǎng)品種飼養(yǎng)品種為太行雞，引進(jìn)于持有有效期內(nèi)的種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，且生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍包含太行雞的種畜禽場(chǎng)；或來源于其他渠道但經(jīng)評(píng)定為純種太行雞。質(zhì)量要求與檢測(cè)方法感官要求鮮雞蛋的感官要求、檢測(cè)方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。石家莊太行雞鮮雞蛋感官要求及檢測(cè)方法項(xiàng)目要求檢測(cè)方法色澤燈光透視時(shí)整個(gè)蛋呈橘黃色或橙紅色GB2749—2015氣味無異味狀態(tài)大小均勻、蛋殼清潔完整，無裂紋，無霉斑。燈光透視時(shí)蛋黃不見陰影或略見陰影，蛋內(nèi)無黑點(diǎn)及異物；雞蛋打開后可見蛋黃凸起完整有韌性，蛋白澄澈透明粘稠理化指標(biāo)鮮雞蛋的理化指標(biāo)、檢測(cè)方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。石家莊太行雞雞蛋理化指標(biāo)及檢測(cè)方法序號(hào)項(xiàng)目檢測(cè)方法單位數(shù)值范圍1蛋重用電子秤測(cè)量g40～492蛋形指數(shù)用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的長(zhǎng)徑與短徑，蛋形指數(shù)為長(zhǎng)徑/短徑/1.30～1.353蛋殼強(qiáng)度用蛋殼測(cè)試儀測(cè)定，測(cè)定時(shí)將蛋的大頭向上、小頭向下，測(cè)定蛋殼表面單位面積承受的壓力，注意要垂直放在蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀托上，讓測(cè)定儀壓力傳感器與蛋的中心保持在一條線上。kg/cm2≥44蛋殼厚度分別取蛋的鈍端、中間和銳端的蛋殼碎片，剔除蛋殼膜后利用厚度測(cè)定儀測(cè)量，精確至0.01mm。mm≥0.35蛋白高度測(cè)量時(shí)把雞蛋打在平面玻璃上，然后校正蛋白高度測(cè)定儀，測(cè)定蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣之間的高度，可通過測(cè)量呈正三角形的3個(gè)點(diǎn)的距離后取平均值。mm＞4.56哈氏單位取產(chǎn)出24h的蛋先進(jìn)行稱重，再測(cè)量蛋白高度，然后利用下面公式計(jì)算:100×log(H-1.7W^0.37+7.57)H為濃蛋白高度（mm），W為蛋重（g）。/＞707蛋黃顏色用羅氏（Roche）比色扇進(jìn)行測(cè)定。/8～158蛋黃比例蛋黃重量/蛋重×100%%28～359蛋白質(zhì)GB5009.5g/100g≥1110蛋黃脂肪/蛋重GB5009.6%≥1011蛋黃中水分GB2749%≤48添加劑限量允許添加的食品添加劑名稱和最大使用量應(yīng)符合GB2760的要求，并按其規(guī)定的方法檢測(cè)。污染物限量符合GB2762的要求并按其規(guī)定的方法檢測(cè)。農(nóng)藥殘留限量符合GB2763的要求并按其規(guī)定的方法檢測(cè)。獸藥限量限量符合GB31650、GB31650.1的要求按其規(guī)定的方法檢測(cè)。檢驗(yàn)檢驗(yàn)分類分出場(chǎng)檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。出場(chǎng)檢驗(yàn)出場(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)志。每批產(chǎn)品經(jīng)出場(chǎng)檢驗(yàn)合格并在外包裝噴涂商品條形碼。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件5.1～5.6規(guī)定的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)，每半年型式檢驗(yàn)不少于一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：當(dāng)原輔材料、生產(chǎn)工藝、配方等發(fā)生較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)三個(gè)月及以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出場(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)存在較大差距的；上級(jí)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)所有項(xiàng)目符合本文件的要求，則判定該批產(chǎn)品為合格或該次型式檢驗(yàn)結(jié)論合格。項(xiàng)目如有不合格，可用備檢樣本對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢。若復(fù)檢結(jié)果仍有不合格項(xiàng)，則判該批產(chǎn)品為不合格批。標(biāo)識(shí)、標(biāo)志標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。經(jīng)授權(quán)后可以使用“石家莊太行雞”區(qū)域公用品牌標(biāo)識(shí)，外包裝上有“石家莊太行雞”區(qū)域公用品牌標(biāo)識(shí)。外包裝上標(biāo)明籠養(yǎng)、生態(tài)養(yǎng)殖或圈養(yǎng)養(yǎng)殖方式。包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，