農產品質量安全講座

農產品質量平安講座糧食內容一、農產品質量平安警鐘長鳴二、農產品質量平安根本要求三、三品一標根本知識四、農藥根本知識五、農藥購置常識六、種植業(yè)違法司法解釋一、農產品質量平安警鐘長鳴1、“毒草莓〞事件2、“山東濰坊毒姜〞事件3、“青島毒韭菜〞事件4、百草枯催熟油菜水稻5、蘇丹紅染色臍橙6、領導談農產品平安1、臺州驚現(xiàn)8噸“毒草莓〞2021年01月13日，臺州黃巖11家草莓種植戶的草莓被檢出農藥殘留超標，將被處以行政處分，其中5家因超標嚴重被立案查處。而從這11戶種植戶收繳的16000斤“毒草莓〞也已被集中銷毀。2、“毒生姜〞事件2021年5月4日，山東濰坊市峽山區(qū)被爆出農戶在生姜種植中濫用劇毒農藥“神農丹〞〔涕滅威〕，神農丹的主要成分涕滅威為劇毒農藥，據(jù)報道稱，50毫克就可致一個50公斤重的人死亡。在濰坊“毒生姜〞事件中，涉嫌銷售劇毒農藥神農丹的濰坊市峽山區(qū)某經理于5日被濰坊警方刑拘，其經營的趙戈果樹(蔬)醫(yī)院也已被查封。5、蘇丹紅染色臍橙蘇丹紅〞并非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘〔nai〕的化合物，由于這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。2021年12月16日，沈陽晚報對華潤萬家超市三經街店出售的散裝臍橙涉嫌含有蘇丹紅進行了報道。12月臍橙大量上市，一些顏色過分鮮美，油亮亮的臍橙其實是經過染色、打蠟“美容〞過的。記者隨即在市面和水果批發(fā)市場進行調查發(fā)現(xiàn)，市面上確實存在染色臍橙。變身后的臍橙比變身每斤前貴了一塊錢。許多商家為了追求經濟利益鋌而走險。專家表示，食用染色水果會損害臟器，嚴重時還會導致重金屬中毒。6、黨和國家領導人談食品農產品平安實現(xiàn)食品平安，需要嚴格的法規(guī)、標準，嚴厲制裁違法行為的手段，也需要企業(yè)強化道德。過去做生意都講童叟無欺，食品農產品企業(yè)做到對市場無欺，對良心無悔。6月11日食品平安工作會議，總理李克強作出重要批示：食品平安關系每個人的身體健康和生命平安，吃得放心、吃得平安是廣闊群眾的心聲，是全面建成小康社會的根本要求。要以貫徹落實新食品平安法為契機，創(chuàng)新工作思路和機制，加快建立健全最嚴格的覆蓋生產、流通、消費各環(huán)節(jié)的監(jiān)管制度，完善監(jiān)管體系，全面落實企業(yè)、政府和社會各方責任。以基層為主戰(zhàn)場加強監(jiān)管執(zhí)法力量和能力建設，以“零容忍〞的舉措懲治食品平安違法犯罪，以持續(xù)的努力確保群眾“舌尖上的平安〞。黨和國家領導人談食品農產品平安食品平安源頭在農產品，根底在農業(yè)，必須正本清源，首先把農產品質量抓好。要把農產品質量平安作為轉變農業(yè)開展方式、加快現(xiàn)代農業(yè)建設的關鍵環(huán)節(jié)，用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處分、最嚴肅的問責，確保廣闊人民群眾“舌尖上的平安〞?！?月29日政治局會議)黨和國家領導人談食品農產品平安“結果現(xiàn)在很慚愧啊，剛吃飽，就出現(xiàn)了食品平安的問題。很不好意思，這件事情我們很不好意思。〞王岐山說，現(xiàn)在好東西多得很，吃起來卻有點不大放心?，F(xiàn)在已經不是說有沒有吃、夠不夠吃、有沒有把戲，而是怎么吃才能放心的問題，“越白的面還越不踏實，亮晶晶的大米也不踏實〞?！笆称菲桨矄栴}，一直是我們心中難以揮去的夢魘(yan)，我們經歷過太多的洗禮，三聚氰胺、地溝油、毒韭菜、高鎘米……每一次，都讓我們心驚膽戰(zhàn)。如今，可以說，我們已經陷入一種食品平安危機了。只要一有風吹草動，民眾必然認為是四面楚歌。此情此境，亟需的是來自官方的權威解釋，通過這來安撫民心，給民眾信心，讓民眾吃得放心。二、農產品質量平安根本要求十有：有實施主體有生產、辦公場地有企業(yè)章程有生產技術規(guī)程有農藥倉庫與管理制度有生產記錄有產品檢測準出制度有商品化處理場地與設施有農產品質量平安制度有從業(yè)人員健康證1、實施主體

主體是具有獨立法人資格的農業(yè)企業(yè)、合作組織、家庭農場。2、生產、辦公場地生產場地：生產場地相對集中，土壤、空氣、灌溉水質量符合相關農產品產地環(huán)境條件行業(yè)標準，無空地、荒地，實現(xiàn)周年生產。辦公場地：有相對單獨的辦公場地，工商、稅務、機構代碼證齊全，有單位銘牌，相關制度上墻，辦公設施根本滿足辦公需要。3、企業(yè)章程企業(yè)章程：公司股東或合作社社員一致通過的企業(yè)章程，有明確的農產品質量平安章節(jié)。4、生產技術規(guī)程

生產技術規(guī)程：生產的農產品都要制定先進、實用、操作性強的生產技術規(guī)程并切實按照生產技術規(guī)程進行農事作業(yè)。5、農藥倉庫與管理制度農藥倉庫與管理制度：建立農藥倉庫或農資倉庫設農藥專柜。農藥購置、存放、使用及包裝容器回收處理，實行專人負責，建立進出庫檔案。農藥購置使用管理制度1、農藥購置必須采購部〔專人〕統(tǒng)一購置，購置農藥要三證齊全〔登記證號、生產批準證號、執(zhí)行標準號〕，禁止購置國家禁限用農藥，并按農資采購記錄表填好采購記錄。2、農藥存放必須專房或專柜，嚴禁與其它物品混放，特別是與食用農產品混放。3、農藥發(fā)放必須細致登記所發(fā)放的農藥名稱、主要成分含量、數(shù)量、領取人名字、做到心中有數(shù)，防止不平安因素的發(fā)生。4、農藥使用必須由相關的技術人員根據(jù)實情核準農藥的使用種類、數(shù)量、方法以及在使用過程中的應注意的事項等，堅決消除在農藥的使用方面我行我素的不良行為。５、農藥空瓶〔袋〕必須回收存放，回收空瓶數(shù)量與領用數(shù)量進行核對，不得隨意丟棄，由公司〔合作社〕統(tǒng)一處理。6、生產記錄生產記錄：按照?農業(yè)〔種植業(yè)〕生產記錄標準?〔長沙市農業(yè)標準標準DB4301／T139-2021〕要求詳細記載播種期、施肥期、肥料品種、施肥量、施肥方法、施藥期、病蟲防治對象、農藥品種、施藥量、施藥方法、防治效果、農藥平安間隔期、休藥期和產品采收期等，檔案記錄保存二年以上。生產記錄制度一、建立生產記錄檔案，對生產過程及投入品使用情況進行詳細的記錄。二、生產記錄要及時、準確、實事求是，其主要內容包括：1、品種：包括品種名稱，生產和供給單位，種子生產時間。2、整地情況：包括耕地、澆灌底墑水等。3、肥料使用情況：包括肥料供給單位，底肥品種、數(shù)量，追肥品種、數(shù)量和追肥時間、方式。4、種植〔育苗、定植〕情況：包括種植時間、方式、播種量、密度。5、農藥使用情況：包括農藥來源，土壤處理用藥，生長期間噴藥，農藥品種、單位面積用量，用藥時間，噴藥方式等。6、化學除草情況：包括農藥來源，使用化學除草種類、時間、單位面積用量，用藥時間，噴藥方式等。7、田間管理情況：包括中耕、灌水時間、方式等。8、收獲情況：包括收獲時間、方式，產量。7、產品檢測準出制度產品檢測準出制度：配備檢測設備的進行自檢，沒有配備檢測設備的送檢，通過自檢或送檢凡不符合食品平安國家或行業(yè)標準的不得采收，檢測不合格的產品一律不準銷售。農產品檢測準出制度一、積極配合上級部門對農產品開展農殘抽樣檢測工作。二、沒有到達平安間隔期的產品不能作為農殘檢測樣品，也不得收獲上市交易。三、農產品上市前必須自檢或委托鎮(zhèn)街檢測室檢測，檢測合格前方可上市交易，檢測不合格的不予上市，對不合格產品進行無害化處理。四、檢測報告單與生產記錄同步保存。8、商品化處理場地與設施

商品化處理場地與設施：配置專門的整理、分級、包裝等采后商品化處理場地及必要的設施，長途運輸要有預冷處理設施。有條件的單位建立冷庫冷柜，實行商品化處理、運輸、銷售冷藏保鮮。9、從業(yè)人員健康證

從業(yè)人員健康證:

從事農產品整理、分級、包裝的專門人員；從事農產品直接銷售人員員工健康證管理制度一、農產品整理、分級、包裝員工和農產品直接銷售員工必須到指定機構進行健康檢查。二、員工經體檢合格獲得有效?健康體檢合格證?后，方可從事農產品整理、分級、包裝和銷售工作。三、員工辦理錄用手續(xù)時必須將?健康體檢合格證?原件交公司〔合作社〕存檔。四、員工健康證有效期到期前一個月內通知該員工及時進行體檢，員工自行到指定機構進行健康檢查。獲得新的有效的?健康體檢合格證?后才能重新上崗。五、員工離職時將該員工的?健康體檢合格證?退還本人。10、農產品質量平安制度一、農產品質量平安管理制度1、嚴格保護產地環(huán)境，控制環(huán)境污染，使生產基地環(huán)境符合農產品產地標準根本要求。2、認真執(zhí)行農產品生產技術標準，加強農業(yè)投入品的管理，按照技術標準生產。3、標準采收和平安貯運，防止二次污染。4、加大農產品自檢或委托檢驗力度，實行每批產品檢測準出，確保銷售的農產品符合標準。5、健全記錄和檔案，建立完善的農產品追蹤效勞體系。二、投入品使用制度1、要選用符合標準化生產要求的種子、種苗、肥料、農藥、農膜、澆灌、用水、保鮮劑、防腐劑等農業(yè)投入品。2、嚴禁使用國家禁限用農藥?！?〕國家禁止生產、銷售和使用的農藥名單〔40種〕甲胺磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺。六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷類，鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強，氟乙酸鈉，毒鼠硅。苯線磷，地蟲硫磷，甲基硫環(huán)磷，磷化鈣，磷化鎂，磷化鋅，硫線磷，蠅毒磷，治螟磷，特丁硫磷〔2021年12月31日對氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂禁用。自2021年7月1日起，對胺苯磺隆復配制劑、甲磺隆復配制劑禁用〕〔2〕在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農藥〔19種〕禁止甲拌磷，甲基異柳磷，內吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，氯唑磷在蔬菜、果樹、茶葉和中草藥材上使用。禁止氧樂果在甘藍和柑橘樹上使用；禁止三氯殺螨醇和氰戊菊酯在茶樹上使用；禁止丁酰肼〔比久〕在花生上使用；禁止水胺硫磷在柑橘樹上使用；禁止滅多威在柑橘樹、蘋果樹、茶樹和十字花科蔬菜上使用；禁止硫丹在蘋果樹和茶樹上使用；禁止溴〔xiu)甲烷在草莓和黃瓜上使用；除衛(wèi)生用、玉米等局部旱田種子包衣劑外，禁止氟蟲腈在其他方面使用。自2021年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。按照?農藥管理條例?規(guī)定，任何農藥產品都不得超出農藥等級批準的使用范圍使用。3、大力推廣和使用有機肥，抗病蟲品種，非化學藥劑種子處理，殺蟲燈誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，機械和人工除草等生物防治病蟲草措施。4、嚴格按照化肥、農藥等農業(yè)投入品的使用方法、方式、時間等要求使用農業(yè)投入品，并做好使用記錄。5、妥善收集和處理農膜、農藥瓶等農業(yè)投入品廢棄物，防止造成二次污染，有效保護環(huán)境。三、質量追溯制度1、實施從投入品購進、使用、產品的生產、銷售等全過程的登記記錄，為質量追溯奠定根底。2、發(fā)現(xiàn)產品質量檢測不合格或出現(xiàn)其他問題，質量追溯人員應會從以下環(huán)節(jié)進行追溯：〔1〕產品運輸、貯藏情況；〔2〕產品收獲情況；〔3〕產品生產過程中農藥使用情況；〔4〕產品生產過程中肥料使用情況；〔5〕灌溉用水來源；〔6〕其他情況。通過對農產品生產過程及農業(yè)投入品逐一排查、質量檢測，最終找出產品質量變化的原因，并及時進行相應處理。長沙縣農產品生產基地質量平安管理制度三、“三品一標〞農產品

1、無公害農產品無公害農產品是指生產地的環(huán)境、生產過程和產品質量符合一定標準和標準要求，并經過認證合格，獲得認證證書，允許使用無公害農產品標志的沒有經過加工或者經過初加工的食用農副產品。按照國家規(guī)定，無公害農副產品是中國普通農副產品的質量水平。無公害農副產品的質量指標主要包括兩個方面，就是產品中重金屬含量和農藥〔獸藥〕殘留量要符合規(guī)定的標準。這類產品生產過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的平安化學農藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等，保證人們對食品質量平安最根本的需要，標志的使用期3年。無公害農產品標志標志圖案由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和平安。

2、綠色食品“綠色食品〞是真正的平安食品，就是指無農藥殘留、無污染、無公害、無激素的平安、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。比無公害農副產品要求更嚴、食品平安程度更高，并且是按照特定的生產方式生產，經過專門的認證機構認定、許可使用綠色食品商標標志的平安食品。說明貼標食品生長自良好的生態(tài)環(huán)境，對環(huán)境保護的有利性和產品自身的無污染與平安性，分為A級和AA級，標志的使用期3年。綠色食品標志它由三局部構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命、農業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。3、有機農產品“有機食品〞是平安食品中最高檔、最平安、價格最高的平安食品。“有機食品〞是根據(jù)有機農業(yè)原那么和有機產品的生產、加工標準生產出來的，經過有機農產品頒證機構頒發(fā)證書的一切農產品。有機農業(yè)是一種完全不用人工合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑和飼料添加劑的生產體系。也就是說有機農業(yè)原那么是在農業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產，全部過程都利用農業(yè)資源，而不是利用農業(yè)以外的能源影響和改變農業(yè)的能量循環(huán)。當然也禁止使用基因工程產品，而且在土地轉型方面有嚴格規(guī)定。有機食品標志以手掌和葉片為創(chuàng)意元素，包含兩種景象，一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關系。圖形外圍綠色圓環(huán)上標明中英文“有機食品〞4、農產品地理標志農產品地理標志公共標識根本圖案由中華人民共和國農業(yè)部中英文字樣、農產品地理標志中英文字樣、麥穗、地球、日月等元素構成。麥穗代表生命與農產品，橙色寓意成熟和豐收，綠色象征農業(yè)和環(huán)保。圖案整體表達了農產品地理標志與地球、人類共存的內涵。

四、農藥根本知識1、農藥類型：農藥，根據(jù)原料來源可分為有機農藥、無機農藥、植物性農藥、微生物農藥。此外，還有昆蟲激素。根據(jù)加工劑型可分為粉劑、可濕性粉劑、可溶性粉劑、乳劑、乳油、濃乳劑、乳膏、糊劑、膠體劑、熏煙劑、熏蒸劑、煙霧劑、油劑、顆粒劑、微粒劑等。大多數(shù)是液體或固體，少數(shù)是氣體。根據(jù)防治對象，可分為殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、殺線蟲劑、殺鼠劑、除草劑、脫葉劑、植物生長調節(jié)劑等

1、適期施藥。

2、方法得當。

3、對象明確。

4、交替使用。

5、細霧噴施。

6、施藥條件。2、正確使用農藥應該注意幾點：3、不合理使用有哪些危害？過量和不合理使用農藥，造成農產品質量平安危害，同時大量有毒有害物質殘留于土壤、水體和空氣中，造成嚴重的產地環(huán)境污染。濫用抗菌藥物和藥物添加劑，不遵守休藥期的規(guī)定等造成農藥殘留超標，不僅可以直接對人體產生急慢性毒性作用，引起細菌耐藥性增強，也可直接或間接污染環(huán)境。4、農藥平安間隔期

平安間隔期，是指最后一次施藥至放牧、收獲〔采收〕、使用、消耗作物前的時期，自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需間隔時間。在菜園中用藥，最后一次噴藥與收獲之間必須大于平安間隔期，以防人畜中毒。5、國家、省禁限用農藥名單〔1〕國家禁止生產、銷售和使用的農藥名單〔40種〕甲胺磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺。六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷類，鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強，氟乙酸鈉，毒鼠硅。苯線磷，地蟲硫磷，甲基硫環(huán)磷，磷化鈣，磷化鎂，磷化鋅，硫線磷，蠅毒磷，治螟磷，特丁硫磷〔2021年12月31日對氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂禁用。自2021年7月1日起，對胺苯磺隆復配制劑、甲磺隆復配制劑禁用〕〔2〕在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農藥〔19種〕禁止甲拌磷，甲基異柳磷，內吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，氯唑磷在蔬菜、果樹、茶葉和中草藥材上使用。禁止氧樂果在甘藍和柑橘樹上使用；禁止三氯殺螨醇和氰戊菊酯在茶樹上使用；禁止丁酰肼〔比久〕在花生上使用；禁止水胺硫磷在柑橘樹上使用；禁止滅多威在柑橘樹、蘋果樹、茶樹和十字花科蔬菜上使用；禁止硫丹在蘋果樹和茶樹上使用；禁止溴〔xiu)甲烷在草莓和黃瓜上使用；除衛(wèi)生用、玉米等局部旱田種子包衣劑外，禁止氟蟲腈在其他方面使用。自2021年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。按照?農藥管理條例?規(guī)定，任何農藥產品都不得超出農藥等級批準的使用范圍使用。五、農藥購置常識1、農藥購置三注意一注意：要在具有縣農林局核發(fā)的“農藥經營許可證〞及工商“營業(yè)執(zhí)照〞的且有固定營業(yè)場所的農藥經營點購置農藥，不買流動地攤推銷的農藥。二注意：在購置農藥前請明確需要進行防治的對象是“病〞，還是“蟲〞或“草〞或“鼠〞，不同的防治對象請選用不同的農藥，防〔治〕病需選用“殺菌劑〞；治蟲需選用“殺蟲劑〞；除草需選用“除草劑〞；滅鼠需選用“滅鼠劑〞。在不明白的情況下應向農藥經營者進行農作物受害病癥描述和咨詢。三注意：購置農藥時應向經營者索取購置發(fā)票，使用完后應保存包裝袋及發(fā)票至施用對象生產季節(jié)結束，以備出現(xiàn)農藥質量問題時有據(jù)可依。2、農藥購置三看一看清標簽、證號是否齊全購置和使用農藥，要仔細閱讀標簽，不要購置和使用農藥標簽模糊不清、證號不全的農藥。證號齊全的農藥：國內生產的應有登記證