DB6110-T 030-2023 生豬質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

65.020.30CCS

B

436110 DB

6110/T

生豬質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范Technical

specifications

for

quality

control

pigs

發(fā)布

實(shí)施發(fā)

布DB

6110/T

030— 前言

.................................................................................

II1

范圍

...............................................................................

12

規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13

術(shù)語和定義

.........................................................................

14

生產(chǎn)管理

...........................................................................

14.1 養(yǎng)殖管理

.......................................................................

14.2 屠宰管理

.......................................................................

34.3 無害化處理

.....................................................................

35

產(chǎn)品管理

...........................................................................

35.1 產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)

.................................................................

35.2 產(chǎn)品貯存運(yùn)輸管理

...............................................................

45.3 產(chǎn)品追溯及召回管理

.............................................................

46

組織管理

...........................................................................

47

文件管理

...........................................................................

48

員工管理

...........................................................................

48.1 人員配置

.......................................................................

48.2 培訓(xùn)考核

.......................................................................

48.3 衛(wèi)生健康

.......................................................................

49

生產(chǎn)記錄管理

.......................................................................

4附錄

A（資料性） 生豬質(zhì)量控制主要記錄表...............................................

5A.1 生豬養(yǎng)殖場(chǎng)基本情況記錄

.........................................................

5A.2 生豬屠宰加工企業(yè)基本情況記錄

...................................................

5A.3 生豬引種記錄

...................................................................

6A.4 生豬出欄銷售記錄

...............................................................

6A.5 投入品采購與保管記錄

...........................................................

6A.6 飼料、飼料添加劑使用記錄

.......................................................

7A.7 獸藥使用記錄

...................................................................

7A.8 免疫記錄

.......................................................................

7A.9 免疫抗體監(jiān)測(cè)記錄

...............................................................

8A.10 診療記錄

......................................................................

8A.11 消毒記錄

......................................................................

8A.12 糞污資源化利用記錄

............................................................

9A.13 病死豬無害化處理記錄

..........................................................

9A.14 醫(yī)療廢棄物無害化處理記錄

......................................................

9A.15 生豬屠宰場(chǎng)入場(chǎng)查驗(yàn)記錄

.......................................................

10A.16 生豬屠宰場(chǎng)無害化處理記錄

.....................................................

10A.17 召回產(chǎn)品處理記錄

.............................................................

10DB

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030— 本文件按照GB/T

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由商洛市畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心提出。本文件由商洛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：商洛市畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、商洛市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、丹鳳縣畜牧獸醫(yī)中心、有限公司。本文件主要起草人：余超、李象鼎、董照鋒、聶淼、許建勛、段新明、劉書生、席利萌、肖玉萍、唐毓、王敏、饒浩玲、武存芳、屈玲芳、張?jiān)慈?。本文件由商洛市畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心負(fù)責(zé)解釋。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬荷搪迨行竽廉a(chǎn)業(yè)發(fā)展中心電話址：陜西省商洛市商州區(qū)商中路22號(hào)郵編：726000IIDB

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030—1 范圍本文件規(guī)定了生豬質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范的術(shù)語和定義、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品管理、組織管理、員工管理、文件管理和生產(chǎn)記錄管理的技術(shù)要求。本文件適用于商洛市生豬生產(chǎn)質(zhì)量控制。2規(guī)范性引用文件文件。GB

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

12694 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB

13078 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T

17236 畜禽屠宰操作規(guī)程

生豬GB/T

36195 畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范GB

50317 豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范NY/T

豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NY/T

畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T

綠色食品

飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則NY/T

綠色食品

獸藥使用準(zhǔn)則NY/T

標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)

生豬NY/T

畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)消毒技術(shù)NY/T

畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)NY/T

畜禽屠宰企業(yè)消毒規(guī)范中華人民共和國農(nóng)業(yè)部年 病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019年 生豬屠宰檢疫規(guī)程3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4 生產(chǎn)管理4.1 養(yǎng)殖管理4.1.1 豬場(chǎng)環(huán)境DB

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030—4.1.1.1 豬場(chǎng)選址、布局和建設(shè)、設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合

的規(guī)定。4.1.1.2 出豬臺(tái)（通道）須有標(biāo)識(shí)，凈區(qū)、污區(qū)應(yīng)物理隔開，淘汰豬出豬臺(tái)和正常售豬出豬臺(tái)確保分開，有條件的豬場(chǎng)可設(shè)立中轉(zhuǎn)站，中轉(zhuǎn)站距離豬場(chǎng)至少

3

km。4.1.1.3豬舍應(yīng)保溫、隔熱、通風(fēng)，地面、墻壁應(yīng)耐酸堿，易清洗消毒。舍內(nèi)空氣有毒有害氣體含量應(yīng)符合

的規(guī)定。4.1.1.4 豬場(chǎng)綠化宜選擇適合當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)、對(duì)人畜無害的花草樹木，覆蓋率不低于

30%。4.1.2 生豬進(jìn)場(chǎng)要求隔離觀察至少45

d場(chǎng)引進(jìn)，并按規(guī)定進(jìn)行隔離觀察。4.1.3 飼料與營養(yǎng)4.1.3.1 飼料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合

GB

13078

的規(guī)定。飼料及飼料添加劑的使用應(yīng)符合

471

的規(guī)定。飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合

65

的規(guī)定。4.1.3.2 使用動(dòng)物源性飼料時(shí)，每批次應(yīng)進(jìn)行非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫病的病原檢測(cè)。4.1.3.3 飼料應(yīng)專車運(yùn)輸，分類存放在通風(fēng)干燥、防蟲鼠的專用倉庫內(nèi)、標(biāo)記清楚，留樣保存

90

d。4.1.4 飲水建設(shè)完備的供水系統(tǒng)，水質(zhì)應(yīng)符合GB

的規(guī)定，定期對(duì)水源進(jìn)行檢測(cè)消毒。4.1.5 疫病防控4.1.5.1 疫苗的購買、使用應(yīng)符合《獸用生物制品經(jīng)營管理辦法》的規(guī)定。4.1.5.2 制定并執(zhí)行程序免疫，定期對(duì)免疫病種進(jìn)行抗體檢測(cè)，評(píng)價(jià)免疫效果。4.1.5.3 豬場(chǎng)應(yīng)配合防疫機(jī)構(gòu)開展流行病學(xué)調(diào)查和采樣監(jiān)測(cè)，每年不少于

2

開展疫病檢測(cè)。4.1.5.4 開展疫病監(jiān)測(cè)凈化，監(jiān)測(cè)出病豬或陽性豬時(shí)，按有關(guān)防疫規(guī)定處理。4.1.5.5 飼養(yǎng)的豬群發(fā)生疑似重大動(dòng)物疫病時(shí)，按照有關(guān)規(guī)定逐級(jí)報(bào)告，并采取相應(yīng)的控制措施。4.1.6 獸藥使用應(yīng)符合NY/T

472的規(guī)定，處方應(yīng)保存3

y以上。4.1.7 消毒、生物媒介防控應(yīng)符合NY/T

3075的規(guī)定。做好滅鼠、滅蚊蠅等。4.1.8 出欄4.1.8.1 商品豬、淘汰種豬出欄應(yīng)執(zhí)行休藥期制度、產(chǎn)地檢疫規(guī)定。DB

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030—4.1.8.2 運(yùn)輸車輛應(yīng)向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門備案，及時(shí)清洗、消毒。運(yùn)輸中不得途徑疫病風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，不在人口密集區(qū)域停留、飲水和飼喂。4.2 屠宰管理4.2.1 屠宰場(chǎng)4.2.1.1 選址、布局、建筑設(shè)施應(yīng)符合

50317、GB

12694

的規(guī)定。4.2.1.2 水源水質(zhì)符合

5749

的規(guī)定。屠宰車間應(yīng)有冷熱水供應(yīng)，排水管道應(yīng)有防虹吸設(shè)施。4.2.1.3 場(chǎng)內(nèi)不得飼養(yǎng)其他動(dòng)物。4.2.1.4 屠宰車間應(yīng)設(shè)置通風(fēng)設(shè)備并有防蚊蠅、鼠類等設(shè)施和防塵裝置。設(shè)置更衣室、淋浴室和衛(wèi)生間，配備冷熱水洗手設(shè)施。4.2.1.5 屠宰場(chǎng)清洗消毒設(shè)施應(yīng)符合

GB

12694

3384

執(zhí)行。4.2.2 待宰豬管理宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)不少于12

h，充分飲水，送宰前3

h停止喂水，沖洗干凈。4.2.3 屠宰檢疫宰前和宰后檢疫應(yīng)符合《生豬屠宰檢疫規(guī)程》的規(guī)定。4.2.4 屠宰流程屠宰操作程序及要求按

17236屠宰操作程序及要求執(zhí)行。4.2.5 屠宰加工衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB

12694的規(guī)定。4.3 無害化處理4.3.1 糞污無害化處理應(yīng)符合GB/T

36195的規(guī)定。4.3.2 病死豬處理應(yīng)符合《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的規(guī)定。4.3.3 醫(yī)療廢棄物處理應(yīng)符合《醫(yī)療廢物管理?xiàng)l例》的規(guī)定。4.3.4 屠宰廢棄物處理應(yīng)符合GB

12694和《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的規(guī)定。5 產(chǎn)品管理5.1 產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)DB

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030—應(yīng)符合NY/T

3383的規(guī)定。5.2 產(chǎn)品貯存運(yùn)輸管理應(yīng)符合GB

12694的規(guī)定。5.3 產(chǎn)品追溯及召回管理5.3.1 應(yīng)建立完善的追溯體系，進(jìn)行追溯。5.3.2 應(yīng)建立產(chǎn)品召回制度。6 組織管理正措施，確保有效管理。7 文件管理置于相應(yīng)工作區(qū)域醒目位置。8員工管理8.1人員配置備。8.2 培訓(xùn)考核施考核。8.3衛(wèi)生健康人員上崗前應(yīng)有健康證，進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)符合生物安全和食品安全的相關(guān)規(guī)定。9 生產(chǎn)記錄管理生產(chǎn)記錄（見附錄A），應(yīng)保留至少2

y。DB

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030—

附 錄A（規(guī)范性）生豬質(zhì)量控制主要記錄表A.1 生豬養(yǎng)殖場(chǎng)基本情況記錄生豬養(yǎng)殖場(chǎng)基本情況記錄如表所示。表A.1

生豬養(yǎng)殖場(chǎng)基本情況記錄表A.1

生豬養(yǎng)殖場(chǎng)基本情況記錄生豬屠宰加工企業(yè)基本情況記錄如表A.2所示。表A.2表A.2

生豬屠宰加工企業(yè)基本情況記錄DB

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030—A.3 生豬引種記錄生豬引種記錄如表表A.3

種豬引種記錄養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：

養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：

負(fù)責(zé)人：生豬出欄銷售記錄如表所示。表A.4

生豬出欄銷售記錄養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：

負(fù)責(zé)人：投入品采購與保管記錄如表A.5所示。表A.5

投入品采購與保管記錄養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：

負(fù)責(zé)人：DB

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030—A.6飼料、飼料添加劑使用記錄飼料、飼料添加劑使用記錄如表A.6所示。表A.6

飼料、飼料添加劑使用記錄養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：

負(fù)責(zé)人：獸藥使用記錄如表表A.7

獸藥使用記錄養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：

負(fù)責(zé)人：免疫記錄如表所示。表A.8

免疫記錄養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：

負(fù)責(zé)人：

DB

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030—A.9免疫抗體監(jiān)測(cè)記錄免疫抗體監(jiān)測(cè)記錄如表所示。表A.9

免疫抗體監(jiān)測(cè)記錄養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：

負(fù)責(zé)人：診療記錄如表所示。表A.10

診療記錄養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：

負(fù)責(zé)人：消毒記錄如表所示。表A.11

消毒記錄養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：

負(fù)責(zé)人：□周邊種植戶或社會(huì)服務(wù)

DB

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030—A.12 糞污資源化利用記錄糞污資源化利用記錄如表所示。表A.12

糞污資源化利用記錄養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：養(yǎng)殖場(chǎng)名稱：

記錄人：

負(fù)責(zé)人：病死豬無害化處理記錄如