KJ01有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品課件

有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品一、有機(jī)農(nóng)業(yè)1.定義有機(jī)農(nóng)業(yè)——包括所有能促進(jìn)環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。在潔凈的土地上，用潔凈的生產(chǎn)方式生產(chǎn)潔凈的食品，提高人們的健康水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。2.趨勢(shì)（1）由單一、分散、自發(fā)的民間活動(dòng)轉(zhuǎn)向全球性的農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)（2）由關(guān)心環(huán)保到關(guān)注環(huán)保和食品安全（3）由綠色食品擴(kuò)大到綠色產(chǎn)品（4）有機(jī)食品認(rèn)證國(guó)際化（5）從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)場(chǎng)數(shù)量空前增加（6）由區(qū)域性布局轉(zhuǎn)向全球性布局（7）銷售渠道多元化二、有機(jī)食品概述1.定義有機(jī)食品——來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，不使用基因工程技術(shù)，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。2.與其他食品的區(qū)別有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程中嚴(yán)格禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)。而一般食品的生產(chǎn)和加工允許有限制地使用這些物質(zhì)3.生產(chǎn)的基本要求：（1）生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)（2）種子或種苗來(lái)自于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過(guò)（3）生產(chǎn)基地應(yīng)建立長(zhǎng)期的土地培肥、植物保護(hù)、作物輪作和蓄禽養(yǎng)殖計(jì)劃3.生產(chǎn)的基本要求：（4）生產(chǎn)基地?zé)o水土流失、風(fēng)蝕及其他環(huán)境問(wèn)題（5）作物在收獲、清潔、干燥、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免污染（6）從常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要兩年以上的時(shí)間、新開(kāi)荒地、撂荒地需要至少經(jīng)12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才有可能獲得頒證（7）在生產(chǎn)流通過(guò)程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案4.有機(jī)食品需要符合以下條件：（1）必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)和該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物；（2）必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；（3）必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。三、有機(jī)食品的認(rèn)證程序

1.申請(qǐng)

2.認(rèn)證中心核定費(fèi)用預(yù)算并制定初步的檢查計(jì)劃

3.簽訂認(rèn)證檢查合同

4.初審

5.實(shí)地檢查評(píng)估三、有機(jī)食品的認(rèn)證程序6.編寫(xiě)檢查報(bào)告

7.綜合審查評(píng)估意見(jiàn)

8.頒證委員會(huì)決議9.頒發(fā)證書(shū)10.有機(jī)食品標(biāo)志的使用四、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)農(nóng)藥的要求1.有機(jī)農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)草害防治的原則和方法原則：采用的品種及耕作栽培措施必須保證農(nóng)作物所受病蟲(chóng)草害危害造成的損失最低四、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)農(nóng)藥的要求

1.有機(jī)農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)草害防治的原則和方法（1）采用合適的能抑制病蟲(chóng)草害發(fā)生的耕作栽培措施（2）保護(hù)和利用病蟲(chóng)、雜草的天敵（3）采用允許使用的可以用來(lái)控制病蟲(chóng)草害的植物源、動(dòng)物源、微生物源、礦物源農(nóng)藥（4）可以使用熱消毒、隔離、色素引誘等物理措施（5）有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不允許使用化學(xué)合成的除草劑、殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和其他農(nóng)藥，不允許使用基因工程生物及其產(chǎn)物四、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)農(nóng)藥的要求2.有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中允許使用的農(nóng)藥品種3.有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中限制使用的農(nóng)藥品種4.有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥品種（1）化學(xué)合成農(nóng)藥（2）基因工程有機(jī)體，包括基因工程微生物和其他生物及其產(chǎn)品（3）其他禁用的還有高毒的阿維菌素、煙堿、礦物源農(nóng)藥中的砷、冰晶石、石油等五、有機(jī)食品檢測(cè)技術(shù)規(guī)范1.采樣必須具有代表性、均勻性，要認(rèn)真填寫(xiě)采樣記錄，寫(xiě)明樣品的有機(jī)食品生產(chǎn)日期、批號(hào)、采樣條件和包裝情況等。2.外地調(diào)入的有機(jī)（天然）食品應(yīng)根據(jù)運(yùn)貨單、商品檢驗(yàn)部門或衛(wèi)生部門的化驗(yàn)單等了解起運(yùn)日期、來(lái)源、地點(diǎn)、數(shù)量和品質(zhì)以及有機(jī)（天然）食品的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等基本情況，并填寫(xiě)檢測(cè)項(xiàng)目及采樣人。五、有機(jī)食品檢測(cè)技術(shù)規(guī)范3.采樣的數(shù)量必須足夠，并且一式三份供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查4.檢驗(yàn)內(nèi)容及方法主要包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)。5.檢測(cè)的主要項(xiàng)目：一般成分分析有害元素的測(cè)定農(nóng)藥殘留量的測(cè)定