負(fù)利潤(rùn)門(mén)店測(cè)試題

負(fù)利潤(rùn)門(mén)店測(cè)試題（100分）1、區(qū)域【填空題】________________________2、督導(dǎo)【填空題】________________________3、門(mén)店【填空題】________________________4、姓名【填空題】________________________5、總工時(shí)=（）/生產(chǎn)力【單選題】（5分）A.ACB.TCC.營(yíng)業(yè)額D.工資正確答案:B6、影響餐廳利潤(rùn)的因素【多選題】（5分）A.房租B.水電費(fèi)C.餐廳貨物抽成D.餐廳各項(xiàng)雜費(fèi)正確答案:ABCD7、利潤(rùn)管理應(yīng)該從哪些方面進(jìn)行管理【多選題】（5分）A.員工工資B.物料C.水電費(fèi)D.設(shè)備的正確使用正確答案:ABCD8、油鍋的炸油低于最低油位線有什么危害【多選題】（5分）A.導(dǎo)致產(chǎn)品炸不熟B.浪費(fèi)油C.損壞加熱板D.加高油濺起的風(fēng)險(xiǎn)正確答案:AC9、餐廳訂貨應(yīng)采用什么樣的訂貨方式【多選題】（5分）A.千元用量B.補(bǔ)齊式C.貨物差異式D.集中式訂貨正確答案:AB10、以下也屬于餐廳利潤(rùn)的有哪些【多選題】（5分）A.紙皮收入B.費(fèi)用回收C.維修D(zhuǎn).店長(zhǎng)差異賠款正確答案:ABD11、訂貨不足會(huì)導(dǎo)致【多選題】（5分）A.原材料過(guò)期B.資金擠壓，影響分紅C.降低品質(zhì)D.導(dǎo)致顧客抱怨正確答案:ACD12、以下造成貨物差異的原因的是？【多選題】（5分）A.餐廳盤(pán)點(diǎn)B.進(jìn)貨核對(duì)C.員工飛單D.調(diào)撥正確答案:ABCD13、以下影響人力成本的是【多選題】（5分）A.營(yíng)業(yè)額預(yù)估B.員工產(chǎn)能C.三薪D.清潔費(fèi)用正確答案:ABC14、控制貨物損耗的是【多選題】（5分）A.控制樓面損耗B.儲(chǔ)備設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)C.新員工培訓(xùn)，正常操作D.減少產(chǎn)品用量正確答案:ABC15、提升利潤(rùn)的方式有【多選題】（5分）A.降低人力成本B.減少零星費(fèi)用C.減少設(shè)備維修D(zhuǎn).油每次少加點(diǎn)，低于最底油位線正確答案:ABC16、如何評(píng)價(jià)一個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)成果與投資效率【多選題】（5分）A.貨物B.餐廳損益C.人員D.餐廳店長(zhǎng)正確答案:B17、做好人員保留的好處【多選題】（5分）A.降低離職率B.較低培訓(xùn)成本C.老員工好管理D.店長(zhǎng)不用上班正確答案:AB18、SWOT分別的含義是【多選題】（5分）A.外部威脅B.內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)C.外部機(jī)會(huì)D.內(nèi)部劣勢(shì)正確答案:ABCD19、營(yíng)銷活動(dòng)的好處【多選題】（5分）A.增加餐廳與顧客的黏性B.提升餐廳品牌形象和競(jìng)爭(zhēng)力C.提高員工的收入D.提升餐廳業(yè)績(jī)正確答案:ABD20、節(jié)假日營(yíng)銷的關(guān)鍵點(diǎn)【多選題】（5分）A.營(yíng)銷目標(biāo)確認(rèn)B.營(yíng)銷主題的選擇C.行動(dòng)方案購(gòu)建正確答案:ABC21、常見(jiàn)商圈營(yíng)銷方式有哪些【多選題】（5分）A.校園B.商業(yè)辦公樓C.景區(qū)D.居民區(qū)正確答案:ABCD22、話題營(yíng)銷的流程【單選題】（5分）A.制造話題B.多渠道傳播C.后續(xù)跟進(jìn)D.以上皆是正確答案:D23、制定營(yíng)銷8要素的有哪些？【多選題】（5分）A.營(yíng)銷目的B.營(yíng)銷主題C.后續(xù)跟進(jìn)D.營(yíng)銷結(jié)果正