中職客房服務(wù)與管理試卷

PAGE《客房服務(wù)與管理》試卷班級(jí)姓名一、填空題(本大題共10個(gè)空格，每格1分，共10分)1.客房部又稱___________、__________。2.客房部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則有___________、____________、分工明確，責(zé)、權(quán)、利制度化。3.布件房主要負(fù)責(zé)飯店布件和員工制服的收發(fā)、__________、____________和保管工作。4.客房按房間數(shù)量劃分可分為單間客房和____________。5.酸性清潔劑的pH值是____________。6.客房里的“三輕”是說話輕、___________、__________。二、單項(xiàng)選擇題(本大題共15小題，每小題2分，共30分)1、是客房最基本的空間。A盥洗空間B睡眠空間C起居空間D貯存空間 2、三星級(jí)飯店客房至少有間可供出租的客房。A20間B30間C40間D50間3、據(jù)美國(guó)康耐爾大學(xué)飯店管理學(xué)院的調(diào)查，飯店消費(fèi)者把列為第一需求。A清潔B舒適C安全D健康4、總統(tǒng)套房一般為以上的飯店才具有。A二星級(jí)B三星級(jí)C四星級(jí)D五星級(jí)5、客房服務(wù)的好壞取決于服務(wù)員的。A服務(wù)態(tài)度B素質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)C服務(wù)方式D服務(wù)質(zhì)量6、客房服務(wù)員在清潔“請(qǐng)勿打擾”房時(shí)，到了，客人仍末離開房間，里面也沒有聲音，可打電話到該客房。A上午10：00B中午12：00C下午2：00D下午6：007、擦下列哪一個(gè)物件應(yīng)注意使用干抹布，切勿使用濕抹布。A房門B酒柜C梳妝鏡D臺(tái)燈、鏡燈8、遺留物品一般由專人整理一次。A每天B每周C每月D每季度9.清潔大面積的地毯，吸塵器最佳。A吸力式B直立式C混合式D都不是10、正確的客房清掃程序是。A空房－走客房－住客房－請(qǐng)即打掃房－總臺(tái)指示打掃房B請(qǐng)即打掃房－總臺(tái)指示打掃－走客房－住客房－空房C住客房－請(qǐng)即打掃房－總臺(tái)指示打掃房－空房－走客房D走客房－住客房－請(qǐng)即打掃房－空房－總臺(tái)指示打掃房11、下列哪一項(xiàng)不屬于客房清掃的基本方法：A從上到下B從里到外C環(huán)形清理D先衛(wèi)生間后臥室12、對(duì)公務(wù)客人一般可推薦客房。A小型客房B大床間C公務(wù)客房D經(jīng)濟(jì)客房13、客房室內(nèi)噪聲允許值不得超過分貝。A45B35C25D4014．是客房的基礎(chǔ)。A客房空間B客房設(shè)備C供應(yīng)物品D客房衛(wèi)生15.適用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是。A蒸氣消毒法B干烤法C煮沸消毒法D紫外線消毒法三、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題4分，共20分)1.客房提供做夜床服務(wù)的意義是_______.A、使客人高興B、方便客人休息C、整理環(huán)境，使客人感到舒適溫馨D、表示對(duì)客人的歡迎和禮遇規(guī)格2.以下_______屬于客房“睡眠空間”的設(shè)施。A、床B、電視機(jī)C、床頭柜D、壁櫥3.服務(wù)清潔客房時(shí)，正確的是：A、知道房間內(nèi)無人時(shí)，服務(wù)員可以不敲門進(jìn)入房間B、整個(gè)清掃過程中，房門必須始終敞開C、應(yīng)嚴(yán)格按房間號(hào)碼順序清掃房間D、清掃完畢后應(yīng)自我檢查一遍4、客房清掃衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括：A、感官標(biāo)準(zhǔn)B、生化標(biāo)準(zhǔn)C、六凈標(biāo)準(zhǔn)D、十無標(biāo)準(zhǔn)5、為了防止發(fā)生逃賬等意外情況，客房部應(yīng)將（）及時(shí)通知總臺(tái)。A、外宿房B、常住房C、輕便行李房D、無行李房四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)1.房務(wù)工作車的布置要求。2.住客房的清掃程序。3.客房的“六害”是哪些？4.客房計(jì)劃衛(wèi)生按時(shí)間分可以分為哪幾類？5.公共區(qū)域的概念及組成？五、論述題(本大題10分)中式客房鋪床的程序。（包括儀容儀表的展示和操作演示）出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠(chéng)危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于陛下也。誠(chéng)宜開張圣聽，以光先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實(shí)，志慮忠純，是以先帝簡(jiǎn)拔以遺陛下：愚以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕漏，有所廣益。將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰“能”，是以眾議舉寵為督：愚以為營(yíng)中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠(yuǎn)小人，此先漢所以興隆也；親小人，遠(yuǎn)賢臣，此后漢所以傾頹也。先帝在時(shí)，每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、靈也。侍中、尚書、長(zhǎng)史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣，愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計(jì)日而待也。臣本布衣，躬耕于南陽(yáng)，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹(jǐn)慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當(dāng)獎(jiǎng)率三軍，北定中原，庶竭駑鈍，攘除奸兇，興復(fù)漢室，還于舊都。此臣所以報(bào)先帝而忠陛下之職分也。至于斟酌