食堂五常管理

食堂五常管理實(shí)施指南二、五常管理實(shí)施一、五常管理概述一、五常管理概述1.常分類含義：經(jīng)常清理工作場所的物品，根據(jù)物品的使用頻率對物體進(jìn)行分類，分為必需物品和非必需物品，并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，舍棄非必需物品。目的：騰出空間，防止食品交叉污染或誤用一、五常管理概述2.常整理含義：經(jīng)常整理工作場所的物品，將物品定位定量存放，并對每件物品進(jìn)行標(biāo)識，擺放整齊，使每件物品“有名”，“有家”。目的：方便隨時取出物品，縮短尋找物品的時間，30秒內(nèi)找到要找的東西，提高工作效率。一、五常管理概述3.常清潔含義：經(jīng)常清潔工作場所各區(qū)域，保持環(huán)境，物品，工用具，容器等處于清潔狀態(tài)，維持一個整潔的工作環(huán)境。目的：創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證取出的物品能馬上正常使用。一、五常管理概述4.常檢查含義：通過一定的制度和規(guī)定，將常分類，常整理，常清潔的工作落實(shí)到每一個人，并對執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，監(jiān)督，以維持和鞏固常分類，常整理，常清潔的成果。目的：通過制度化來維持常分類，常整理，常清潔的成果。一、五常管理概述5.常自律含義：要求人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，遵守工作規(guī)則，長期堅持不懈。目的：提高員工素質(zhì)，養(yǎng)成工作認(rèn)真，規(guī)范有序的習(xí)慣。一、五常管理概述二、五常管理的實(shí)施2.1常分類騰出有效空間清除不需要的物品，把需要的物品等位存放二、五常管理的實(shí)施二、五常管理的實(shí)施部分學(xué)?，F(xiàn)狀2.2常整理——讓物品有名有家名稱固定，位置固定，標(biāo)識固定二、五常管理的實(shí)施二、五常管理的實(shí)施留樣柜責(zé)任人：劉XX留樣柜責(zé)任人:張XX二、五常管理的實(shí)施部分學(xué)?，F(xiàn)狀

2.2常整理——

標(biāo)識明確各類設(shè)施設(shè)備，均應(yīng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽注明責(zé)任人和管理職責(zé)或注意事項(xiàng)。二、五常管理的實(shí)施二、五常管理的實(shí)施二、五常管理的實(shí)施標(biāo)簽樣例2.3常清潔保持環(huán)境整潔1、建立清潔責(zé)任區(qū)，落實(shí)到人2、規(guī)定清潔內(nèi)容，明確清潔要領(lǐng)二、五常管理的實(shí)施二、五常管理的實(shí)施設(shè)施設(shè)備的常清潔二、五常管理的實(shí)施2.4常檢查常分類，常整理，常清潔既是一個過程，又是一種結(jié)果，它們一直結(jié)合在一起缺一不可。強(qiáng)有力的檢查制度是確保五常管理實(shí)施成功的必要條件。及時把檢查結(jié)果公布于眾，獎罰分明。二、五常管理的實(shí)施二、五常管理的實(shí)施員工周一周二周三周四周五備注張XX王XX李XXXX學(xué)校食堂檢查公示欄二、五常管理的實(shí)施二、五常管理的實(shí)施2.5常自律提升員工素質(zhì)，變“要我做”為“我要做”；宣傳五常理念，形成學(xué)校食堂文化；培訓(xùn)五常規(guī)范，養(yǎng)成員工自律意識，使五常管理扎根人心。二、五常管理的實(shí)施二、五常管理的實(shí)施1.通過張貼標(biāo)語實(shí)現(xiàn)視覺管理形成自律意識構(gòu)建食堂文化二、五常管理的實(shí)施2.通過前面的檢查反饋，形成自律；3.通過