單位食堂年度工作計(jì)劃

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單位食堂年度工作規(guī)劃時(shí)間：2023-03-1020:08:57工作規(guī)劃我要投稿

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單位食堂年度工作規(guī)劃

【篇一】單位食堂年度工作規(guī)劃

一、用餐環(huán)境的治理：

1、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。

2、由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)展大掃除。

3、將建立《用餐治理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等狀況進(jìn)展約束，并對違紀(jì)者進(jìn)展相應(yīng)的懲罰。

4、由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律（包括排隊(duì)打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)展管制，訂正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)懲罰。

5、明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及留意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語，提倡安康飲食、文明用餐文化。

二、廚房工作人員的治理：

1、依據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)狀況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房治理閱歷、有職業(yè)道德、誠懇忠厚的廚師1名，負(fù)責(zé)廚房詳細(xì)工作的安排、指導(dǎo)、監(jiān)視與治理；另聘請有廚房工作閱歷、能吃苦耐勞、聽從工作安排、個(gè)人衛(wèi)生形象佳、身體安康的廚工3名，幫助廚師完成廚房詳細(xì)的工作任務(wù)。

2、全部廚房工作人員將統(tǒng)一配備*衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的治理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與要求。

3、將建立《廚房工作治理制度》，對各項(xiàng)廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)與要求。

4、制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)展工作考核，平常進(jìn)展工作的監(jiān)視與獎(jiǎng)懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作治理。

5、明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作的教育培訓(xùn)。

三、食堂用餐人員的統(tǒng)計(jì)與治理：

1、每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。

2、全部職工用餐時(shí)必需使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)展核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。

3、兩廠人事科必需準(zhǔn)時(shí)到金雋行政科退回離職人員的飯卡或?yàn)樾逻M(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的狀況統(tǒng)計(jì)每天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù)，并依據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果進(jìn)展食品的定量選購。

四、伙食本錢的分?jǐn)偧斑x購、費(fèi)用的管制：

1、職工的伙食人均每日本錢（包括廚房的人工本錢在內(nèi)）為人民幣8.00元，人工本錢人均約占0.7元，食品選購本錢人均約合7.3元（其中估計(jì)人均食品日本錢分?jǐn)倿椋捍竺准s1.3元，食油約0.70元，肉食品本錢約2.5元，素菜本錢為2.5，其它調(diào)料副食品約占0.3元。）

2、選購費(fèi)用由食堂治理負(fù)責(zé)人依據(jù)市場及用餐人數(shù)狀況進(jìn)展調(diào)配與掌握，以確保食品選購的定量和品質(zhì)，每月由財(cái)務(wù)科供應(yīng)當(dāng)月的伙食費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)報(bào)表，以便對食堂的費(fèi)用進(jìn)展更合理的調(diào)配管管制。

3、原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供給商選購或批量選購，由財(cái)務(wù)科統(tǒng)一支付費(fèi)用，特別狀況視情而定。

4、財(cái)務(wù)科于每周肯定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉、素菜食品的選購費(fèi)用，再由負(fù)責(zé)人依據(jù)實(shí)際狀況聯(lián)系相關(guān)供給商選購送菜又或按1—2天的費(fèi)用支付給責(zé)任廚師到市場購置，市場購置責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂治理負(fù)責(zé)人審核。

5、食堂治理負(fù)責(zé)人每周一到財(cái)務(wù)科核報(bào)上周食堂全部的選購費(fèi)用，每月初收集整理好上月的費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，報(bào)后勤治理委員會審議。

五、選購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗(yàn)收：

1、食堂全部食品均必需經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、金雋行政科治理員、廚師或指派的驗(yàn)收員其中兩人以上同時(shí)簽名驗(yàn)收，并開具《驗(yàn)收單》方可入倉報(bào)帳。

2、全部選購回來的食品必需經(jīng)過數(shù)量的清點(diǎn)、重量的過秤、品質(zhì)的評定認(rèn)可方可開具《驗(yàn)收單》收貨，對數(shù)量缺乏的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價(jià)處理。

3、將制定《食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗(yàn)收的參照依據(jù)，驗(yàn)收人員必需根據(jù)有關(guān)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展驗(yàn)收。

4、對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗(yàn)收人員將進(jìn)展懲罰并取消再次驗(yàn)收的資格，情節(jié)嚴(yán)峻并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情賜予開除。

六、食品的儲放與治理：

1、全部的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗(yàn)收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的治理，全部食品的領(lǐng)出必需由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。

2、全部食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。

3、食品必需按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格掌握庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與枯燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。

4、由廚師每天下午向食品倉治理員領(lǐng)出其次天所需的全部食品，剩余的必需照實(shí)呈報(bào)，由治理員依據(jù)實(shí)際狀況削減相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格掌握過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。

5、全部的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必需準(zhǔn)時(shí)的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

6、生、熟類食品必需嚴(yán)格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品必需加蓋

總之，要做好員工伙食的治理，思想上必需具備有盡心盡力為員工效勞的心理，方法上必需按上述的幾個(gè)方面進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作，治理上還得勤加要求、指導(dǎo)與監(jiān)視，同時(shí)還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與治理，無論是看似簡潔抑或是簡單，真剛要做好和管好，就必需要有專業(yè)的學(xué)問與閱歷，同時(shí)不僅要有足夠授予的治理空間，而且需要各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。

【篇二】單位食堂年度工作規(guī)劃

一、要連續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作治理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和效勞質(zhì)量。

二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞、熱忱主動(dòng)。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持安康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

四、搞好食品選購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和*和食品，堅(jiān)決不預(yù)選購，以防食物中毒。

五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供給必需準(zhǔn)時(shí)，少采勤購，注意價(jià)格本錢合算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

十一、所選購的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計(jì)報(bào)銷。

十二、選購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必需由總務(wù)主任批準(zhǔn)前方可選購。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無過失，安全無事故。

十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好本錢合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

十五、個(gè)人方面要留意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持準(zhǔn)時(shí)整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十六、以轉(zhuǎn)變報(bào)務(wù)方式，提高效勞意識為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。

十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，準(zhǔn)時(shí)聽取及反應(yīng)師生中的信息。

十八，新學(xué)期開頭，食堂全體職工要以新的姿勢承受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛惜公共設(shè)施，留意節(jié)省，把工作落到實(shí)處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

【篇三】單位食堂年度工作規(guī)劃

一、指導(dǎo)思想

始終遵循學(xué)校總體工作思路，圍繞“一個(gè)”中心：安全、穩(wěn)定這個(gè)中心；做好“兩個(gè)”效勞：做好教育教學(xué)效勞工作，做好師生生活效勞工作；落實(shí)“三個(gè)”到位：熟悉到位、責(zé)任到位、措施到位。通過建立和加強(qiáng)后勤治理制度，建立良好的后勤治理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動(dòng)后勤工作的積極性，確保后勤效勞工作更上一層樓。

二、工作要點(diǎn)

（一）抓好常規(guī)工作

1、加強(qiáng)隊(duì)伍建立

（1）加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素養(yǎng)的學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī)，學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論，提高治理人員自身素養(yǎng)；通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)治理閱歷，把握肯定技能，提高治理水平；通過加強(qiáng)思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)效勞，樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象；通過按時(shí)參與學(xué)校安排的各項(xiàng)學(xué)習(xí)，了解社會動(dòng)態(tài)，了解學(xué)校工作中心和工作要求，為廣闊師生供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)的效勞。

（2）進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制，要從學(xué)校工作需要?jiǎng)由矶◢?、定?zé)，使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé)，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實(shí)。

（3）樹立后勤為教學(xué)第一線效勞的思想，進(jìn)一步改良工作作風(fēng)。要多思索、多學(xué)習(xí)、多聽反映、多聽意見。遇事能做的，隨時(shí)處理，不拖拉，不當(dāng)甩手先生。堅(jiān)持多上門、多效勞、服好務(wù)。

（4）完善“每日巡察制度”，總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍修理、設(shè)備使用等進(jìn)展每日巡察，并做好相關(guān)記錄。對發(fā)覺的問題準(zhǔn)時(shí)做好處理和反應(yīng)。學(xué)校各部門、班級等提出的報(bào)修，要求在最短的時(shí)間內(nèi)做好修理，并作好記錄。

2、加強(qiáng)制度建立

（1）本學(xué)期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實(shí)、完善，使之真正起到鼓勵(lì)約束和標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人行為的作用，真正能用制度去治理人、教育人、評價(jià)人。

（2）對各項(xiàng)工作都能做到有安排、有檢查、有落實(shí)，準(zhǔn)時(shí)總結(jié)閱歷，吸取教訓(xùn)，訂正偏差，不斷提升后勤效勞工作的檔次和水平。

（3）進(jìn)一步完善校產(chǎn)治理制度，做到制度健全，職責(zé)明確，如有損耗準(zhǔn)時(shí)修理，或予以添置。

（4）完善物品選購制度，依據(jù)選購物品的價(jià)值大小，做好選購審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫工作。

3、加強(qiáng)校園建立

（1）切實(shí)加大對校園環(huán)境的治理力度，教育學(xué)生愛惜校園的一草一木，積極開展美化校園的活動(dòng)，重視花草樹木的治理，確保校園凈化、美化、綠化。

（2）切實(shí)加強(qiáng)各功能教室、活動(dòng)室的治理，充分發(fā)揮各功能教室、活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)?原則。

4、加強(qiáng)財(cái)務(wù)治理

（1）嚴(yán)禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)省，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學(xué)校建立的刀口上。

（2）堅(jiān)持民主理財(cái)。

（3）按規(guī)定收費(fèi)，任何班級、個(gè)人不得擅自收費(fèi)。

（4）堅(jiān)持一支筆、一本帳的原則，規(guī)劃、合理使用經(jīng)費(fèi)。

（二）抓好重點(diǎn)工作

1、重點(diǎn)抓好學(xué)校安全工作。

（1）高度重視安全衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員治理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和治理措施，實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓，全體教工共同參加的治理模式。

（2）加強(qiáng)安全、衛(wèi)生學(xué)問的宣傳，增加師生的自我愛護(hù)意識，促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

（3）常常檢查場地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)解決隱患，切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

（4）協(xié)同德育處，加強(qiáng)學(xué)生候車、乘車的道路安全、和人身自我愛護(hù)的教育和安全治理工作。

（5）仔細(xì)負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤（門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等）常規(guī)治理工作。

2、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)治理工作。

（1）進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)治理制度，增加師生對校產(chǎn)的愛惜意識。完善校產(chǎn)修理報(bào)修制度，由相關(guān)人員將報(bào)修單送到后勤處，以便準(zhǔn)時(shí)安排；修理完畢，由報(bào)修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字。

（2）加強(qiáng)對校產(chǎn)校具的治理，提高對各類設(shè)備的使用效率，做到妥當(dāng)保管，合理使用，正常維護(hù)，每期期初要對校產(chǎn)校具、設(shè)備、圖書進(jìn)展盤點(diǎn)整理，責(zé)任到人。

（3）嚴(yán)格校產(chǎn)治理制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。

（4）切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的治理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

（5）加強(qiáng)用電、用水、辦公耗材和日常檢修治理，堅(jiān)持勤儉節(jié)省，反對鋪張鋪張，努力為學(xué)校節(jié)省一滴水，一度電，一分錢。

（6）建立執(zhí)行請購、審批、報(bào)銷、領(lǐng)用制度，標(biāo)準(zhǔn)物流過程掌握，強(qiáng)化行政倉庫治理。

（7）提倡良好風(fēng)氣，愛惜學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛惜花草、樹木。

3、重點(diǎn)抓好食堂治理工作。

（1）定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的根底學(xué)問、根本要求，《食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，使每個(gè)職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標(biāo)準(zhǔn)”，并對比日常工作仔細(xì)落實(shí)，齊心合力提高效勞工作質(zhì)量。

（2）依據(jù)食堂治理制度，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的治理與監(jiān)視。并依據(jù)實(shí)際狀況不斷健全食堂治理制度、標(biāo)準(zhǔn)各項(xiàng)操作程序。

（3）加強(qiáng)檢查監(jiān)視和民主治理，常常到食堂檢查效勞態(tài)度，衛(wèi)生狀況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐狀況、發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)表揚(yáng)先進(jìn)，批判后進(jìn)。

（4）堅(jiān)持勤儉節(jié)省的原則，嚴(yán)格把好選購關(guān)、物品進(jìn)出口關(guān)，做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油，精打細(xì)算，降低本錢，提高伙食質(zhì)量。

（5）樹立食品安全第一意識，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺帳，實(shí)行安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)清掃，做好保潔工作。

（6）仔細(xì)積極聽取師生意見反應(yīng)，努力依據(jù)實(shí)際狀況盡量滿意師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作。

4、重點(diǎn)抓好校園硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作。

（1）完成學(xué)校運(yùn)動(dòng)場標(biāo)準(zhǔn)化建立。

（2）搞好學(xué)術(shù)報(bào)告廳的申報(bào)建立工作。

5、重點(diǎn)搞好學(xué)生奶的推廣效勞工作。

（1）做好宣傳發(fā)動(dòng)，讓家長、學(xué)生熟悉喝學(xué)生奶的重要性。

（2）全方位做好學(xué)生奶的供奶效勞工作。

三、工作措施：

（一）更新觀念，增加效勞意識

1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的效勞觀，把師生、家長的合理需求作為開展工作的動(dòng)身點(diǎn)和歸宿，想師生、家長所想，全心全意為師生生和家長效勞。

2、加