第七講-化學(xué)與生活

化學(xué)與生活（提高）

1.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的原料，也是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。

一切重要的生命現(xiàn)象和生理功能都離不開蛋白質(zhì)，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)經(jīng)水解最終生成各種氨基酸，所以氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石。氨基酸不僅可以被氧化，放出供人體活動的熱量，同時還會重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。此外，調(diào)節(jié)生理機能的某些激素也是蛋白質(zhì)，生物催化劑——酶的化學(xué)成分也是蛋白質(zhì)，皮膚、毛發(fā)等也都是由蛋白質(zhì)組成的。蛋白質(zhì)是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色。

2.蛋白質(zhì)在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能：

（1）血紅蛋白——人體內(nèi)氧氣的傳輸者

生命離不開氧氣，人體內(nèi)的血紅蛋白是人類吸入氧氣和呼出二氧化碳過程中的載體。但是空氣中的污染物CO與血紅蛋白的結(jié)合能力卻特別強，是氧氣的200倍。當CO濃度較大時，因CO與血紅蛋白牢固結(jié)合，使其喪失輸氧功能，會使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤等燃料不完全燃燒時會生成CO，抽煙時吐出的煙氣中也含有CO。（2）酶（一類重要的、特殊的蛋白質(zhì)）——生命過程中的催化劑

在我們?nèi)梭w內(nèi)進行著許多化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)的共同點是在溫和的條件下進行，反應(yīng)速率大，反應(yīng)十分完全，且易于靈活控制，能夠按環(huán)境的變化和身體的需要不斷地加以調(diào)整。這一切都依靠一類特殊的蛋白質(zhì)——酶來完成。

酶的催化作用具有以下特點：a.條件溫和，不需加熱；b.具有高效催化作用。酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率比普通催化劑高107～1013倍。c.具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，淀粉酶只對淀粉水解起催化作用，如同一把鑰匙開一把鎖。

酶在其他行業(yè)已得到廣泛應(yīng)用，如淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵等工業(yè)；蛋白酶用于醫(yī)藥等方面；酶還可用于疾病的診斷；在洗滌劑中加入酶可增強去污效果。酶還有其他許多重要的應(yīng)用，科學(xué)家們將應(yīng)用酶來解決當今世界三大問題之一的糧食問題。

3.蛋白質(zhì)的變性：

羊毛衣物為什么不能用普通肥皂（呈堿性）洗滌呢？高溫蒸煮，為什么能殺菌消毒呢？這是因為當?shù)鞍踪|(zhì)分子受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓等）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽等）的影響時，其結(jié)構(gòu)會被破壞，導(dǎo)致其失去生物活性（稱為蛋白質(zhì)的變性）。

例如，在許多建筑材料、絕緣材料、家具、清潔劑、化妝品，香煙煙霧中都含有甲醛，均會成為居室的污染源，對人類的健康造成危害。制作動物標本的福爾馬林的化學(xué)成分為甲醛（防腐劑福爾馬林的主要成分）會與蛋白質(zhì)中的氨基酸反應(yīng)，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而失去生物活性并發(fā)生凝固，所以用福爾馬林制作的標本能長久保存。

【要點詮釋】

1.食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為六大營養(yǎng)素。2.蛋白質(zhì)在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，為了維持人的正常生命活動，我們必須注意防止有害物質(zhì)（如甲醛、一氧化碳）對人的肌體蛋白質(zhì)的侵害。

1.糖類：是一種高能量的物質(zhì)，是由碳、氫、氧元素組成的化合物，是生物生命活動中的主要能源，如淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等。

糖類是動植物所需能量的重要來源，我們所需的能量中約有60％~70％來自糖類。淀粉在人體內(nèi)經(jīng)過酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變?yōu)槠咸烟牵咸烟窃诿傅淖饔孟陆?jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?，同時放出熱量，供肌體活動和維持恒定體溫的需要。2.油脂：是人體內(nèi)重要的供能物質(zhì)。每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時，放出39.3kJ的熱量，比糖類多一倍，被稱為人體內(nèi)的燃料。它是維持生命活動的備用能源。

植物油脂通常呈液態(tài)，叫做油，動物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪。

3.維生素：是維持生命的要素，是動物體和人類生命活動所必需的一類物質(zhì)。例如，維生素C有防癌作用，它能促進人體生長發(fā)育，增強對疾病的抵抗力。許多維生素是人體自身不能合成的，一般都必須從食物中攝取。下圖所示是常見富含營養(yǎng)素的食物。

【要點詮釋】

1.蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機鹽和維生素的營養(yǎng)功能及主要來源營養(yǎng)素營養(yǎng)功能主要來源蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料乳類、蛋類、肉類和大豆以及米、麥等糖類為機體活動和維持恒定體溫提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纖維素等米、麥、薯類、玉米、蔗糖等油脂機體活動和維護恒定體溫提供能量花生油、豆油、菜子油、牛油、動物脂肪、乳制品、蛋黃等維生素起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用，有20多種，主要有維生素A、B（B1、B2、B6、B12等）、C、D、E維生素B來自粗米面、雞蛋、牛奶等

維生素C來自蔬菜和水果

維生素D來自魚的肝臟和內(nèi)臟無機鹽能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料通常從食物中攝取，從奶類、肉類、豆類中可得到鈣；從肝臟中可得到鐵等能夠給人體提供能量的營養(yǎng)素是：蛋白質(zhì)、油脂和糖類。維生素不提供能量。營養(yǎng)素在人體中被氧化放出能量,如蛋白質(zhì)18kJ/g、油脂39.3kJ/g。

3.常見的有害物質(zhì)：①一氧化碳；②亞硝酸鈉；③甲醇；④甲醛；⑤黃曲霉素；⑥重金屬鹽等。這些物質(zhì)能損害人體健康。

1.人體的組成元素：

組成人體的元素約50多種。在諸多的化學(xué)元素中，有許多與人類生命活動密切相關(guān)，也是必不可少的。水是生命的源泉，是人體內(nèi)含量最豐富的物質(zhì)，那么人體含量最多的元素當然就是有著“生命元素”之稱的氧元素了，其次，碳、氫、氮等元素在人體內(nèi)的含量也較高。其質(zhì)量分數(shù)大約分別為O—65％、C—18％、H—10％、N—3％，它們主要以糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在，這4種元素占人體質(zhì)量的96%。

其余的元素在人體內(nèi)主要以無機鹽的形式存在，其含量雖不超過人體質(zhì)量的4％，但卻有著重要的作用。

2.人體中的常量元素：

（1）一些常量元素在人體中的含量常量元素（在人體內(nèi)含量超過0.01％的元素）元素符號CaPKSNaClMg質(zhì)量分數(shù)／％2.01.00.350.05（2）鈣對人體的作用

鈣在人體中的存在：人體中所含的鈣絕大部分都集中在骨骼和牙齒中。骨骼不僅是人體的重要支柱，而且在鈣的代謝及維持鈣的內(nèi)循環(huán)穩(wěn)定方面有重要作用。此外，軟組織、細胞外液及血液中也含有一定量的鈣離子，如果血液中沒有鈣離子，皮膚劃破了血液便不易凝結(jié)。

人體缺少鈣的癥狀：鈣是人體必需元素，缺鈣的主要癥狀是過敏、肌肉抽搐、痙攣，缺鈣會引起高血壓，造成動脈硬化，甚至?xí)俪赡c癌的發(fā)生。因此，人體必須每日攝入足量的鈣，才能保證正常的生長發(fā)育及新陳代謝。

人體內(nèi)鈣的來源：人體內(nèi)鈣的來源主要靠飲食，深綠色的蔬菜、連骨帶殼吃的小魚小蝦、豆類、骨粉中含鈣較多，奶及奶制品中的鈣可吸收率較高。

（3）鈉和鉀對人體的作用

鈉和鉀是人體必需的金屬元素。生物體是由細胞組成的，細胞膜對鈉離子和鉀離子并不是通行無阻的，細胞外面的鈉離子的濃度比細胞內(nèi)部的高100多倍，而細胞內(nèi)部的鉀離子的濃度卻比細胞外面的高100多倍，這就是維持生命的重要環(huán)節(jié)。如果細胞內(nèi)外的鈉離子和鉀離子的濃度變得一樣，生命活動就要停止。

在人體內(nèi)，鈉主要以氯化鈉的形式存在于細胞外液中，依靠氯化鈉把一定量的水吸到細胞里來，使組織維持一定的水分，每人每天都要攝取一定的食鹽以維持體內(nèi)氯化鈉的正常含量，但食鹽的攝入量要適度。據(jù)稱我國15歲以上的高血壓患者多達1億人，且高血壓患者起因極有可能是在少兒時期食鹽的攝入量過多。

鉀是人體內(nèi)重要的酶的激活劑，我們不必擔心缺少鉀，因為我們很容易從食物中獲得所需要的鉀。但有一點應(yīng)該引起我們的注意，就是在菜湯中所含的鉀離子比菜里還多。

3.人體中的微量元素：

（1）人體內(nèi)含有20多種非常重要的必需的微量元素，如鐵、鋅、硒、碘、氟等。微量元素（在人體內(nèi)含量低于0.01％的元素）元素符號FeZnSeIF質(zhì)量/g或mg4g～5g2.5g14mg～21mg25mg～50mg1.4mg（2）鐵是血紅蛋白的成分，一般血紅蛋白質(zhì)量的0.34％為鐵，如經(jīng)常不吃青菜、粗糧等，就很容易造成缺鐵性貧血，只要改變飲食習(xí)慣，就可以避免。

（3）鋅對人體內(nèi)的酶有著特有的作用，缺鋅會影響人的生長發(fā)育。硒被稱為神奇的元素，含有硒的有機分子能預(yù)防癌癥和抗衰老等。

（4）碘的主要功能是參與甲狀腺素的構(gòu)成，在缺碘地區(qū)，為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)經(jīng)常吃含碘高的海帶、紫菜等海產(chǎn)品，或食用加碘鹽。

（5）在人體必需元素中，人體對氟含量最為敏感，它對人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。氟在人體中主要分布在骨骼、牙齒、指甲和毛發(fā)中，氟的攝入量或多或少最先表現(xiàn)在牙齒上。但是我們必須注意，市場上出售的加氟牙膏，適用于缺氟地區(qū)，是否選用這種牙膏，最好聽取衛(wèi)生部門或牙醫(yī)的建議。

此外，還有一些人體必需的微量元素，如銅、鈷、鉻等對人體的健康也很重要。而有些卻對人體有害，如鋁、鉛、汞等。

【要點詮釋】

1.一些元素對人類健康的重要作用元素名稱對人體的作用攝入過高和過低對人體健康的影響鈣主要存在于骨骼和牙齒中，是人體必需元素，促進肌肉和神經(jīng)的正常興奮幼兒、青少年缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣得骨質(zhì)疏松癥癥鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血鋅影響人體的發(fā)育缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，如果攝入量過高，會使人中毒。碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。氟能防止齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病2.科學(xué)飲食是保證人營養(yǎng)合理的最重要途徑，如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充。即使是人體必需的元素，也要注意適宜的攝入量，攝入量過高或過低對人體健康都有不良影響。

3.我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應(yīng)少于6克。對于有輕度高血壓者，美國關(guān)于營養(yǎng)和人類需要委員會建議應(yīng)控制在4克，這個標準對我國患有心腦血管病者也是適宜的?！镜湫屠}】類型一、考查六大營養(yǎng)素、化學(xué)元素與人體健康

1.化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列食物中，主要為人體提供糖類的是（）A.B.C.D.【答案】C【解析】蔬菜中含有的主要營養(yǎng)素是維生素；牛奶中含有的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)；大米中的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類；花生中含有的主要營養(yǎng)素是油脂和蛋白質(zhì)。【總結(jié)升華】糖類能為機體活動和維持恒定體溫提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纖維素等。糖類主要來源于米、麥、薯類、玉米、蔗糖等。2.科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食用富含維生素的食物具有較好的防電磁輻射的功能。下列食物中富含維生素的是(

)A.胡蘿卜B.牛奶C.豆腐D.米飯【思路點撥】知道不同食物中含有哪種營養(yǎng)素及營養(yǎng)素的功能?！敬鸢浮緼【解析】胡蘿卜中含有豐富的維生素，故選A；牛奶中主要含有蛋白質(zhì)；豆腐中主要含有蛋白質(zhì)；米飯中含有淀粉，淀粉屬于糖類?！究偨Y(jié)升華】維生素起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用，有20多種，主要有維生素A、B（B1、B2、B6、B12等）、C、D、E。3.食品安全無小事。下列做法符合食品安全要求的是()A.在食用豬血中加甲醛溶液B.在生豬飼料中添加瘦肉精C.在焙制面包時添加小蘇打D.在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃【答案】C【解析】甲醛有毒，故A錯；瘦肉精對人體健康有害，故B錯；小蘇打是碳酸氫鈉，焙制面包時添加小蘇打可使面包松軟可口，對人體無害，故C正確；檸檬黃對人體有害，長期食用會致癌，故D錯誤?！究偨Y(jié)升華】食品安全是大事。常見的有害物質(zhì)包括：①一氧化碳；②亞硝酸鈉；③甲醇；④甲醛；⑤黃曲霉素；⑥重金屬鹽等。這些物質(zhì)能損害人體健康。4.人體中缺少某種元素會影響健康，甚至可能引起疾病。下列說法不正確的是()A.缺鐵易引起貧血B.缺碘易患壞血病C.缺氟易產(chǎn)生齲齒D.缺鈣的兒童易患佝僂病【思路點撥】要知道化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。人體中的營養(yǎng)元素要適量，攝入量過多或過少都會影響人體健康?！敬鸢浮緽【解析】鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，故A正確；碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大和呆小癥，故B錯誤；氟能防治齲齒，缺乏易患齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病，故Ｃ正確；鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，幼兒和青少年缺鈣會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松，故Ｄ正確。【總結(jié)升華】科學(xué)飲食是保證人營養(yǎng)合理的最重要途徑，如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充。舉一反三：【變式1】“生活離不開化學(xué)”，下列敘述合理的是(

)A.有人稱自己有特異功能，能“化水為油”B.用甲醛溶液浸泡魷魚，以保質(zhì)保鮮C.食用加碘鹽，可預(yù)防大脖子病D.煤、石油都是可再生的能源【答案】C【解析】“化水為油”不遵循質(zhì)量守恒定律，油中含有碳元素，而水中沒有碳元素；甲醛有毒且破壞蛋白質(zhì)；人體缺碘導(dǎo)致甲狀腺腫大，即大脖子病，食用加碘鹽可預(yù)防大脖子??；煤、石油和天然氣是不可再生的能源?！咀兪?】下列有關(guān)食品安全的敘述不正確的是（）A.杜絕用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏作豆腐B.禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C.不允許把含黃曲霉素的“地溝油”用作食用油D.在飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量【答案】D【解析】A項、B項和C項都合理；D項不正確，飼料中添加“瘦肉精”影響食品安全?！眷柟叹毩?xí)】選擇題(每小題只有一個選項符合題意)1.某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含的營養(yǎng)素是（）

A.糖類B.維生素C.水D.油脂2.老年人體內(nèi)缺少下列某種元素會發(fā)生骨質(zhì)疏松，該元素是（）A.鈣B.鋅C.鐵D.碘3.張紅同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議暫時不吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，張紅同學(xué)應(yīng)該選擇的早餐是（）

A．油條和豆?jié){B．雞蛋和牛奶C．饅頭和稀飯D．肯德基和酸奶

4.人們常喝牛奶、常吃豆腐是因為它們當中富含人體所需的（）

A．鈣原子B．鈣分子C．鋅元素D．鈣元素

5.下列受消費者依賴的無公害綠色食品中富含維生素的是（）

A．“槐祥”牌粳米B．“皖江”牌蔬菜

C．無為板鴨D．巢湖“三珍”：白蝦、螃蟹、銀魚

6.下列日常生活中的做法可行的是（）

①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂養(yǎng)家禽

②由于淀粉有遇碘變藍的特性，可利用淀粉檢驗加碘食鹽的真假

③喝牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食品可有效緩解重金屬鹽中毒現(xiàn)象

④低血糖病癥發(fā)作時，吃饅頭要比喝葡萄糖水見效快

⑤患有夜盲癥的病人，多食用動物肝臟有利于視力恢復(fù)

A.①③④B.②④C.②③⑤D.③⑤

7.人體內(nèi)99%的鈣元素存在于（）A.血液、毛發(fā)B、骨骼、牙齒C、皮膚、毛發(fā)D.肌肉、牙齒8.人體中缺少某種元素，會影響健康，甚至引起疾病。下列說法正確的是（）A.缺鐵會患貧血病B.缺碘易患夜盲癥C.缺鋅易患甲狀腺疾病D.缺鈣易患動脈硬化疾病9.在日常生活中，下列做法值得提倡的是（）A．隨手關(guān)閉水龍頭 B．經(jīng)常使用一次性木筷、餐盒C．用甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品 D．將生活污水直接排放到河流中二、填空題10.人體缺碘時會影響正常的生命活動，為提高人體素質(zhì)，通過飲食補碘已引起人們的高度重視。這里的碘是指______________。成年人體內(nèi)缺碘時，易發(fā)生的病癥是_____________________。11.人體所需的元素從食物中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑以補充。如制成補鈣、補鋅的保健藥劑或制成加碘食鹽等，來增加對這些元素的攝入量。

（1）從上面提到的補鈣劑、補鋅劑和加碘食鹽中的鈣、鋅、碘是指___________________(填選項字母)。

A．單質(zhì)B．原子C．離子D．元素

（2）為了提高補鈣效果，服用這種補鈣劑時常需配合服用維生素D，據(jù)此可推知維生素D的功能是_____。維生素D屬于六大類營養(yǎng)素中的___________________。

（3）碳酸鈣的相對分子質(zhì)量是__________，碳酸鈣中的鈣元素的質(zhì)量分數(shù)是_______________。

12.請根據(jù)下表回答有關(guān)問題：無機鹽的種類食物來源含鈣的無機鹽奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等（A類）含磷的無機鹽瘦肉、魚、奶類、蛋類、豆類等（B類）含鐵的無機鹽血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋類（C類）含碘的無機鹽海帶、紫菜、蝦、海鹽（D類）（1）某人患骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)多吃______________類食物。

（2）貧血患者除了多吃蛋白質(zhì)豐富的食物外還應(yīng)多吃______________類食物。

（3）患大脖子病（地方性甲狀腺腫）的人常吃海帶、紫菜、海鹽能使癥狀得到緩解，因為這些食物提供了______________。

（4）奶類食物營養(yǎng)豐富，除富含多種無機鹽外還含有______________三類能供能的有機營養(yǎng)?！按箢^娃娃”所吃的黑心粉主要是______________含量極少，故嚴重影響幼兒的生長發(fā)育。

13.化學(xué)與生活密切相關(guān)，合理選擇飲食、正確使用藥物等都離不開化學(xué)。水果、蔬菜能為人體提供的主要營養(yǎng)素是；人體缺少必需微量元素會得病，如缺會引起甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)；含小蘇打的藥物治療胃酸過多癥的化學(xué)方程式為。14.食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)，下列做法對人體有害的是。

①香腸中加入過量的亞硝酸鈉；②燒魚時加點食醋；③白酒中摻入工業(yè)酒精；④食品原料中添加“蘇丹紅一號”

三、計算題15.小芳為測定Vc藥片中維生素C(化學(xué)式為C6H8O6)的質(zhì)量分數(shù)，進行了如下實驗：

反應(yīng)原理：C6H8O6＋I2=C6H6O6＋2HI(I2不和Vc藥片中的其他成分反應(yīng))

實驗數(shù)據(jù)：取Vc藥片2g，共消耗I2的質(zhì)量為2.54g。

請你幫助小芳計算Vc藥片中維生素C的質(zhì)量分數(shù)。

【答案與解析】1.【答案】D【解析】食物的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類物質(zhì)。由飲料的配料表可知，此飲料中不含油脂。2.【答案】A【解析】鈣元素對人體的作用是預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松，促進兒童骨骼牙齒發(fā)育，預(yù)防佝僂?。讳\的作用是促進食欲，促進生長發(fā)育；鐵是預(yù)防缺鐵性貧血；碘是預(yù)防甲狀腺疾病的。3.【答案】C【解析】人體需要糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽和水。從食譜得知：饅頭和稀飯主要含糖類，而油條和豆?jié){、肯德基和酸奶主要含蛋白質(zhì)、油脂、無機鹽和水；雞蛋和牛奶主要含蛋白質(zhì)。4.【答案】D5.【答案】B【解析】各種蔬菜中富含大量的維生素。

6.【答案】D

【解析】

①霉變食品人不能使用，也不能喂養(yǎng)家禽，家禽被人食用會間接影響人體健康。

②含碘食鹽中含有碘元素，不是碘單質(zhì)，所以不能用淀粉檢驗加碘食鹽的真假。

③重金屬進入人體后會破壞并導(dǎo)致人體內(nèi)蛋白質(zhì)變質(zhì),此時喝下牛奶,因為牛奶的主要成分就是蛋白質(zhì),所以可以替代人體蛋白質(zhì)遭到重金屬破壞。

④低血糖病癥發(fā)作時，可以喝葡萄糖水補糖治療。吃饅頭反應(yīng)慢，會影響健康。

⑤患有夜盲癥的病人缺乏維生素A。動物肝臟除含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有較多的無機鹽、磷、鐵、鈣及維生素(A、B、C)等，所以有利于視力恢復(fù)。

7.【答案】B8.【答案】A

【解析】缺鐵會引起貧血；缺碘易患甲狀腺腫大；缺鋅易引起表皮角質(zhì)化和癌癥；缺鈣易患佝僂病和骨質(zhì)疏松。

9.【答案】A【解析】隨手關(guān)閉水龍頭能夠節(jié)約水資源；經(jīng)常使用一次性木筷會對木材資源造成浪費；甲醛有毒不能用來浸泡海產(chǎn)品；生活污水直接排放到河流中會造成水污染。10.【答案】碘元素甲狀腺腫大【解析】碘在人體內(nèi)的含量雖然很少（25mg～50mg），但其作用卻很重要，碘的主要功能是參與甲狀腺素的構(gòu)成。如果體內(nèi)長期缺碘，會給甲狀腺素的合成帶來困難，使甲狀腺組織代償性增生，出現(xiàn)甲狀腺腫大。幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)經(jīng)常吃含碘量高的海帶、紫菜等海產(chǎn)品，或食用加碘食鹽。但是必須注意，若碘攝入過量時也會引起甲狀腺腫大。可見，即使是人體必需的營養(yǎng)元素，也有一個合理攝入量的問題，攝入不足或過量均不利于人體健康。11．【答案】（1）D（2）幫助鈣的吸收維生素（3）10040%

【解析】此題考查化學(xué)元素與人體健康的知識。人體缺少鈣、鐵、鋅、碘等必需元素時，會出現(xiàn)不同的不良癥狀。如人體缺碘會引起甲狀腺腫大，缺鐵會導(dǎo)致貧血等。上面提到的補鈣劑、補鋅劑和加碘食鹽中的鈣、鋅、碘指的是元素。

【提示】補充元素時還需要考慮吸收效果最好。維生素D幫助鈣的吸收。

12.【答案】(1)A(2)C(3)碘元素（4）糖類、油脂、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)

【解析】根據(jù)各元素的作用，可知不同的病患者需補充不同類食物。奶類食品營養(yǎng)素豐富，含有糖類、油脂、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，缺少蛋白質(zhì)，會嚴重影響幼兒的發(fā)育。13.【答案】維生素碘NsHCO3+HCl＝NaCl+CO2↑+H2O【解析】水果、蔬菜能為人體提供的主要營養(yǎng)素是維生素；大脖子病主要是缺碘；NsHCO3的俗名是小蘇打。14.【答案】①③④

【解析】亞硝酸鈉有毒，在香腸中添加必須嚴格控制用量，超標對人體有害。食醋有調(diào)味作用，又可幫助消化。工業(yè)酒精中含有少量有毒的甲醇，不能摻入白酒中?！疤K丹紅一號”有致癌作用，不能作食品添加劑。15.【答案】解：設(shè)2gVc藥片中維生素C的質(zhì)量為x。

C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI

176254

x2.54g176：254=X：2.54gX=1.76gVc藥片中維生素C的質(zhì)量分數(shù)為：1.76g÷2g×100%=88%答：該Vc藥片中維生素C的質(zhì)量分數(shù)為88%。

1.有機化合物（簡稱有機物）：一般指含碳元素的化合物。如甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)等（不包括CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽）。2.有機物的共性：多數(shù)難溶于水、易溶于有機溶劑、熔點低、受熱易分解，且容易燃燒、不導(dǎo)電。

3.有機高分子化合物：相對分子質(zhì)量為幾萬到幾百萬的化合物，稱為有機高分子化合物。

4.有機物結(jié)構(gòu)的特點：（1）有機物分子中的碳原子可以互相連接起來，形成碳鏈或碳環(huán)。由于碳原子的排列方式不同，所表現(xiàn)出來的性質(zhì)就不同。同一分子式往往表示多種結(jié)構(gòu)不同的有機化合物，如C2H6O既可以表示C2H5OH（乙醇），又可以表示CH3－O－CH3（甲醚）。因此，有機物的數(shù)目非常龐大，其種類遠遠超過了無機物。

（2）我們根據(jù)有機化合物的相對分子質(zhì)量的大小，把它分為高分子和小分子。有機高分子化合物雖然相對分子質(zhì)量很大（從幾萬到幾十萬，乃至幾百萬或更高），但通常許多有機高分子化合物的結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，它們是由簡單的結(jié)構(gòu)單元（每個小分子）重復(fù)連接而成的。例如，聚氯乙烯分子就是由成千上萬個氯乙烯分子聚合而成的高分子化合物，所以，有機高分子化合物也稱聚合物。當小分子連接構(gòu)成高分子時，有的形成很長的鏈狀，有的由鏈狀結(jié)成網(wǎng)狀。結(jié)構(gòu)不同，呈現(xiàn)出的性質(zhì)也不同。

【要點詮釋】1.組成有機物的元素除碳外，通常還有氫、氧、氯、氮和磷等元素。2.化合物主要有兩大類，除有機物外，還有一類組成里不含碳元素的化合物——無機化合物，如CaO、NaOH、H2SO4、NaCl等。

3.CO、CO2、H2CO3以及碳酸鹽等物質(zhì)雖然含有碳元素，但因它們的組成和性質(zhì)跟無機化合物相似，所以仍把它們作為無機化合物。

1.有機高分子材料：

有機高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡膠等）和人工合成的（如塑料、合成纖維和合成橡膠，就是我們通常所說的三大合成材料）。

2.有機合成材料的基本性質(zhì)：

（1）熱塑性和熱固性。鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料（如裝食品用的聚乙烯塑料）受熱到一定溫度范圍時，開始軟化，直到熔化成流動的液體，冷卻后變成固體，再加熱又可以熔化。這種性質(zhì)就是熱塑性。

網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高分子材料一經(jīng)加工成型就不會受熱熔化，因而具有熱固性，例如酚醛塑料（俗稱電木）等。所以，電木插座破裂后無法進行熱修補。

（2）強度大。高分子材料的強度一般都比較大，例如，錦綸繩（又稱尼龍繩）特別結(jié)實，用于制漁網(wǎng)、降落傘、輪胎等。

（3）電絕緣性好。廣泛應(yīng)用于電器工業(yè)上，例如，制成電器設(shè)備零件、電線和電纜的護套等。

（4）有的高分子材料還具有耐化學(xué)腐蝕、耐熱、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的領(lǐng)域。

【要點詮釋】合成有機材料一般具有強度大、電絕緣性好、耐化學(xué)腐蝕、耐熱、耐磨、耐油、不透水等性能。但高分子材料也有不耐高溫、易燃燒、易老化、廢棄后不易分解等缺點。

1.塑料：

塑料的品種很多，應(yīng)用范圍也很廣泛，用途也各不相同。下表列出幾種常見塑料的性能和用途。名稱性能用途聚乙烯耐水和大多數(shù)化學(xué)試劑，有熱塑性，電絕緣性強，質(zhì)輕，無毒，耐熱性差，易老化可制包裝薄膜、容器、管道、日用品、電絕緣材料、金屬涂層等聚氯乙烯耐化學(xué)腐蝕性極好，耐水，電絕緣性優(yōu)良，140℃開始分解放出氯化氫，熱穩(wěn)定性、耐光性較差制雨衣、臺布、包裝材料、農(nóng)用薄膜、人造革、電線套層、管道和閥門等聚丙烯機械強度好，電絕緣性好，耐化學(xué)腐蝕，質(zhì)輕，無毒，耐油性差，低溫發(fā)脆，容易老化可制薄膜、日常用品、管道、包裝材料等聚苯乙烯電絕緣性好，透光性好，耐水、耐化學(xué)腐蝕，無毒，室溫下硬、脆，溫度較高時變軟，耐溶劑性差可制高頻絕緣材料，電視、雷達部件，醫(yī)療衛(wèi)生用具，還可制成泡沫塑料用于防震、防濕、隔音、包裝墊材等聚甲基丙烯酸甲酯（有機玻璃）透光性好，質(zhì)輕，耐水，耐酸、堿，抗霉，易加工，耐磨性較差，能溶于有機溶劑可制飛機、汽車用玻璃，光學(xué)儀器，醫(yī)療器械等酚醛塑料

（電木）絕緣性好，耐熱，抗水可制電工器材、汽車部件、涂料、日常用品等聚四氟乙烯（塑料王）耐低溫、高溫，耐化學(xué)腐蝕，耐溶劑性好，電絕緣性好，加工困難可制電氣、航空、化學(xué)、醫(yī)藥、冷凍等工業(yè)的耐腐蝕、耐高溫、耐低溫的制品2.合成纖維：

棉花、羊毛、木材和草類的纖維都是天然纖維。利用石油、天然氣、煤和農(nóng)副產(chǎn)品作原料經(jīng)一系列化學(xué)反應(yīng)制成的是合成纖維。滌綸、錦綸、腈綸、丙綸、維綸和氯綸在合成纖維中被稱為“六大綸”。它們都具有強度高、彈性好、耐磨、耐化學(xué)腐蝕、不發(fā)霉、不怕蟲蛀、不縮水等優(yōu)點，但它們的吸水性和透氣性較差。它們除了供人類穿著外，在生產(chǎn)和國防上也有很多用途。例如，錦綸可制衣料織品、降落傘繩、輪胎、纜繩和漁網(wǎng)等。

3.合成橡膠：

合成橡膠是制造飛機、軍艦、汽車、拖拉機、收割機、醫(yī)療器械等所必需的材料。與天然橡膠相比，合成橡膠具有高彈性、絕緣性、耐油和耐高溫等性能。

【要點詮釋】某些纖維燃燒現(xiàn)象比較：纖維種類燃燒情況氣味灰燼棉花（天然植物纖維）易燃、直接燃燒燒紙的氣味灰色，細而軟羊毛（天然動物纖維）起泡成球，不延續(xù)燃燒有燒焦羽毛氣味黑褐色小球，易碎滌綸、錦綸、腈綸（合成纖維）先熔化再燃燒，或邊熔化邊燃燒特殊氣味黑色或褐色硬塊

1.“白色污染”：廢棄的難降解塑料制品所帶來的環(huán)境污染稱為“白色污染”。

2.“白色污染”：最嚴重的是食品包裝袋、原料包裝袋的廢棄物。由于它們是一種不能被微生物分解的材料，因而造成的危害很大。塑料制品除少數(shù)回收利用外，大部分被焚燒，產(chǎn)生大量的有毒氣體，污染大氣，危害健康；殘留在土壤中的塑料制品難以分解，使土壤板結(jié)，耕種困難；“白色污染”也會造成海洋環(huán)境的污染。另外，塑料制品易被動物誤食，使動物染病或死亡。

【要點詮釋】減少“白色污染”的措施：

1.減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。

2.重復(fù)使用某些塑料制品如塑料餐盒等。

3.使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。

4.回收各種廢棄塑料?！镜湫屠}】類型二、考查有機合成材料1.有機合成材料的出現(xiàn)是材料發(fā)展史上的一次重大突破。下列生活中的物品，屬于有機合成材料的是_____________

①塑料桶②橡膠輪胎③白金項鏈④腈綸內(nèi)衣【思路點撥】合成材料有塑料、合成纖維、合成橡膠。

【答案】①②④【解析】塑料、橡膠輪胎、腈綸內(nèi)衣都是有機合成材料。白金項鏈屬于金屬材料。【總結(jié)升華】三大合成材料包括塑料、合成橡膠、合成纖維。利用石油、天然氣、煤和農(nóng)副產(chǎn)品作原料經(jīng)一系列化學(xué)反應(yīng)制成的是合成纖維。腈綸屬于合成纖維。滌綸、錦綸、腈綸、丙綸、維綸和氯綸在合成纖維中被稱為“六大綸”。2.有關(guān)生活中化學(xué)知識的說法錯誤的是（）A.蛋白質(zhì)、油脂、糖類是人體所需要的營養(yǎng)素B.化肥、農(nóng)藥可以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，應(yīng)提倡大量使用C.人體內(nèi)如果缺乏鐵元素易患缺鐵性貧血D.塑料、合成纖維和合成橡膠是重要的有機合成材料【答案】B【解析】人體所需要的營養(yǎng)素主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水，故A正確；合理使用化肥、農(nóng)藥可以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，但過量使用會污染環(huán)境、危害人體健康并使土壤性能退化，再生能力降低，因而B的說法是錯誤的?！究偨Y(jié)升華】化學(xué)與生活的關(guān)系非常密切，有關(guān)命題也是中考的熱點。舉一反三：【變式1】下列幾種常見的飲料中，不含有機物的可能是（）A.B.C.D.【答案】C【解析】有機物是指含碳元素的化合物(碳的氧化物、碳酸以及碳酸鹽等除外)。A項中含維生素，B項中含蛋白質(zhì)，D項中含乙醇，A、B、D項中都含有有機物；C項中含水和無機鹽，都屬于無機物?！咀兪?】下列物品中，由有機合成材料制成的是(

)A.玻璃杯B.瓷碗

C.木桌D.塑料瓶【答案】D【解析】玻璃、陶瓷屬于無機材料。木材屬于天然材料。塑料，合成橡膠和合成纖維被稱為三大合成材料。類型二、考查新材料的開發(fā)

3.乳酸基塑料是以土豆等副食品為原料，經(jīng)過多步處理而制成，是一種新型的可降解塑料。下列有關(guān)乳酸基塑料的說法中錯誤的是（）

A。乳酸基塑料屬于金屬材料

B.制取乳酸基塑料的原料價格低廉且廣泛

C.使用乳酸基塑料制品可以減少“白色污染”

D.乳酸基塑料屬于有機高分子材料【思路點撥】注意分析題目中新材料的來源?！敬鸢浮緼

【解析】乳酸基塑料是人工合成的塑料，當然就不會是金屬材料。以土豆等副食品廢料為原料，原料易得且便宜；由于可降解，因此不會造成“白色污染”；乳酸基塑料屬于有機高分子材料?！究偨Y(jié)升華】既然是考查新材料的開發(fā)，必然突出“新”，“新材料”的研發(fā)必然有材料的絕對優(yōu)點：如生產(chǎn)廉價、減少污染等，因此這類題目常常給出我們一定的信息量，所以答題時注意從題目信息中獲得答案。同時要熟悉教材中提供的有機高分子材料的相關(guān)知識。4.今年6月1日起全國執(zhí)行“限塑令”，南京市曾在鼓樓廣場等地組織宣傳活動，發(fā)放無紡布袋。生產(chǎn)無紡布的主要原料為：聚丙烯，聚酯和粘膠等。下列有關(guān)說法不正確的是（）

A．大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解

B．使用無紡布袋有利于減少“白色污染”

C．生產(chǎn)無紡布與棉布的原料都是天然纖維

D．聚乙烯、聚丙烯、聚酯都屬于合成材料

【答案】C

【解析】此題是一道關(guān)于當前“限塑令”實施的熱門話題，引出新材料“無紡布”?，F(xiàn)在白色污染主要是聚氯乙烯塑料等塑料垃圾，難降解，為了控制“白色污染”，國家采取了不在超市無償供給塑料袋等措施。由題可見A符合題意是正確的；B使用無紡布袋有利于減少“白色污染；由題可知無紡布是合成有機高分子材料不是天然纖維，C是錯的；而D都屬于合成材料。

【總結(jié)升華】聚丙烯，聚酯和粘膠是合成有機高分子材料。

舉一反三：【變式】下列關(guān)于納米的敘述錯誤的是（）

A．納米是一個長度單位，符號是nm

B．人們在納米尺度內(nèi)發(fā)現(xiàn)很多新的現(xiàn)象，給技術(shù)上帶來很多新進展

C．納米技術(shù)是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的前沿，我國在這方面的研究具有世界先進水平

D．所有的高科技產(chǎn)品都與納米技術(shù)有關(guān)

【答案】D【解析】考查對納米技術(shù)的了解。高科技產(chǎn)品未必都和納米有關(guān)，D選項說法太絕對，不準確。一、選擇題(每小題只有一個選項符合題意)1.（2018安徽）下列幾種常見的食物中，維生素含量最豐富的是（）A．米飯B．蘋果C．蛋糕D．大饃2.（2017江蘇）下列食品中富含蛋白質(zhì)的是（）A．大米B．雞蛋C．番茄D．菜油3.（2018湖南）人體健康離不開鈣元素。下列有關(guān)說法不正確的是（）A.人體的鈣元素主要存在在骨骼和牙齒中B.鈣是人體中含量最高的元素C.幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣D.老年人缺鈣會造成骨質(zhì)疏松，容易骨折4.（2018河北）為預(yù)防骨質(zhì)疏松，應(yīng)給人體補充的元素是（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘5．（2018廣東）均衡膳食，有利于人體健康。臨近中考，小明媽媽為了給他增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食米飯副食紅燒牛肉、花生米、清蒸魚飲料牛奶營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)食譜中缺少富含維生素的食物，用你所學(xué)知識，建議小明應(yīng)該增加的食物是（）A.炒青菜B.排骨湯C.饅頭D.炒雞蛋6.（2018山東）婷婷同學(xué)的手經(jīng)常脫皮，經(jīng)醫(yī)生診斷缺少維生素。婷婷同學(xué)應(yīng)多吃下列食物中的（）A.水果B.花生C.面條D.雞蛋7.（2018山東）使用下列方法處理過的食品，不會危及人體健康的是（）A.添加大量防腐劑的肉類食品B.添加工業(yè)明膠的老酸奶、果凍C.用福爾馬林（甲醛的水溶液）浸泡過的海鮮D.包裝袋中充入氮氣的食品8.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法，不正確的是（）A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)B．沒有蛋白質(zhì)就沒有生命C．人體的蛋白質(zhì)就是從食物中吸收的蛋白質(zhì)D．酶是蛋白質(zhì)，在人體消化和代謝過程中起著非常重要的作用9.化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列食物中，主要為人體提供糖類的是（）10.寧寧在學(xué)習(xí)“化學(xué)元素與人體健康”后，查閱到如下資料，請你給下表的“*”處選擇恰當?shù)倪x項（）*種類主要食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽A．元素B．分子C．原子D．離子11.材料是時代進步的重要標志。下面有關(guān)材料的說法正確的是（）A．合金、合成纖維都是有機合成材料B．水泥、玻璃鋼、汽車輪胎都是常見的復(fù)合材料C．合成材料的大量使用給人類帶來了嚴重污染，所以要禁止生產(chǎn)和使用D．開發(fā)使用可降解塑料能有效解決“白色污染”問題二、填空題12.（2018福建）化學(xué)是生活密切相關(guān)，人們的衣食住行蘊含著豐富的化學(xué)知識。（1）5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。某校食堂午餐食譜是：米飯、豬油炒白菜、冬瓜湯，其中能為學(xué)生提供富含糖類的食物是?？紤]到學(xué)生身體發(fā)育對各種營養(yǎng)素的均衡需要，食堂再補充了一種富含的食物。（2）某服裝面料的主要成分是棉花、聚酯纖維。其中屬于天然纖維的是。（3）出行使用電動自行車，利于減少環(huán)境污染。電動自行車行駛時電池將能轉(zhuǎn)化為電能。13.（2018四川）當前我市部分中小學(xué)推行“陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午餐部分食譜。主食葷菜蔬菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜(1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是____________，富含維生索的是__________(填上表中的一種主食或菜名)，米飯中主要含有人體必需的營養(yǎng)素是___________________。(2)食堂常使用鐵強化醬油，醬油中加鐵強化劑是為了防止__________________(3)食堂嚴禁使用霉變的大米_______。A.可以食用B.蒸煮后可以食用C.絕對不能食用(4)同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是_________。A.在主食中補充粗糧B.多提供油炸食物C.適當提供水果14．鈣是一種人體必需的元素，通常血漿中鈣的濃度約為10～11mg／mL。鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，它參與人體的許多酶的反應(yīng)，可使血液凝固，維持心肌的正常收縮，抑制肌肉神經(jīng)的興奮等生理活動。請回答下列問題：（1）當血液中鈣的含量降低時，會影響骨組織的鈣化，成年人表現(xiàn)為________病，兒童表現(xiàn)為________病，老年人表現(xiàn)為________癥。（2）某制藥有限公司生產(chǎn)的“鈣爾奇D600片劑”的藥品說明書中特別注明：若過量服用可發(fā)生高鈣血癥、奶—堿綜合癥，表現(xiàn)為高血鈣、堿中毒及腎功能不全。對廠家的如此說明，你的看法是________。15．根據(jù)下圖衣服標簽回答下列問題：（1）面料中的棉屬于________（填“天然”或“合成”，下同）有機高分子材料，面料中的滌綸屬于________有機高分子材料。（2）合成纖維有下列哪三個優(yōu)點？（填字母）。A．強度高、彈性好B．耐磨C．吸水性、透氣性較好D．耐化學(xué)腐蝕16.（2018江蘇）2012年5月8日揚州泰州機場正式首航。（1）航站樓的屋頂用到了以下材料：a.鋼板；b.玻璃；c.鋁板；d.塑料。其中屬于合成材料的是（填字母，下同），屬于無機非金屬材料的是。（2）下列做法能體現(xiàn)“低碳環(huán)保”概念的是（填字母）。a.屋頂采用樓設(shè)計，提高采光率b.機場顯示屏采用LED節(jié)能材料c.屋頂防水材料選用光反射率大的新型材料代替瀝青氈（3）LED用了含P元素的物質(zhì)作為發(fā)光材料，寫出P元素的名稱?！敬鸢概c解析】1.【答案】B【解析】A、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤；B、蘋果中富含有維生素，故選項正確；C、蛋糕是以面粉、雞蛋、白糖、油脂等為原料，富含糖類、蛋白質(zhì)、油脂等，故選項錯誤；D、大饃中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤。故選B。2.【答案】B【解析】A、大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤；B、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項正確；C、番茄中富含維生素，故選項錯誤；D、菜油中富含油脂，故選項錯誤。故選B。3.【答案】B【解析】人體中含量最高的元素為氧元素，故B錯誤，其它選項正確。4.【答案】A【解析】缺鐵元素得缺鐵性貧血；兒童攝入鋅不足會導(dǎo)致發(fā)育停滯、智力低下；缺碘元素得甲狀腺腫大和兒童呆小癥；預(yù)防骨質(zhì)疏松，應(yīng)給人體補充的元素是鈣。5.【答案】A【解析】米飯中富含糖類，牛奶提供蛋白質(zhì)；紅燒牛肉、花生米、清蒸魚提供蛋白質(zhì)、油脂等，食譜中缺少富含維生素的食物，故選炒青菜。6.【答案】A【解析】富含維生素的食物是蔬菜水果，故選A。7.【答案】D【解析】過量的防腐劑對人體有害；工業(yè)明膠含重金屬有毒；甲醛有毒；故ABC錯。包裝袋中充入氮氣，可隔絕氧氣，給食品保鮮，這樣做不會危及人體健康。8.【答案】C【解析】食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化后轉(zhuǎn)為氨基酸，被吸收后，一部分代謝生成尿素、二氧化碳和水，同時釋放出能量供人體生命活動，另一部分再重新合成人體所需的蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。由此可知A，B，D選項正確。9.【答案】C【解析】蔬菜富含維生素，牛奶富含蛋白質(zhì)，大米富含淀粉（糖類），花生富含油脂。10.【答案】A【解析】物質(zhì)是由基本粒子分子、原子和離子構(gòu)成的。元素是具有相同核電荷數(shù)的同一類原子的總稱，其中包括同一種元素的不同原子，帶有不同電荷的單核原子以及單質(zhì)、化合物、混合物中具有相同質(zhì)子數(shù)的原子。由此可見，物質(zhì)是由元素組成的。11.【答案】D【解析】合金是金屬材料而不是復(fù)合材料；水泥是多種成分組成的混合物，是一種材料，并非復(fù)合材料；合成材料雖然給環(huán)境造成了一定的污染，但合成材料的使用有利于人類的生活與生產(chǎn)，不應(yīng)該禁止生產(chǎn)和使用，應(yīng)采用降低污染作用的方法來解決問題；“白色污染”是由于塑料難以被生物降解而產(chǎn)生的，若生產(chǎn)使用可降解塑料，能有效地解決“白色污染”問題。12.【答案】（1）米飯蛋白質(zhì)（2）棉花灼燒（3）化學(xué)能【解析】人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機鹽、蛋白質(zhì)、油脂、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)。米飯中有淀粉，屬于糖類，食堂需再補充一種富含蛋白質(zhì)的食物；棉花、蠶絲屬于天然纖維。13.【答案】(1)紅燒牛肉炒胡蘿卜(或炒黃瓜)糖類(2)缺鐵性貧血(3)C(4)B【解析】（1）肉類中富含蛋白質(zhì)；青菜中含維生素；米飯中含糖類；（2）醬油中加鐵強化劑是為了防止缺鐵性貧血；（3）霉變的大米不可食用，故A錯誤；霉變的大米蒸煮后也不可食用，故B錯誤；霉變的大米絕對不能食用，故C正確。故選C（4）在主食中補充粗糧有利于身體健康，故A建議合理；多提供油炸食物，不利于身體健康，故B建議不合理；適當提供水果，有利于身體健康，故C建議合理。14.【答案】（1）軟骨佝僂骨質(zhì)疏松（2）元素的補充不能盲目，應(yīng)合理服用，注意用量【解析】該題目考查了人體缺乏鈣元素的影響，不同年齡段的人所表現(xiàn)出的病癥以及合理用藥不同。不同年齡段的人對鈣的需求情況不同：兒童正處于生長發(fā)育期，如果缺鈣會導(dǎo)致齲齒、佝僂??；成年人缺鈣會導(dǎo)致軟骨病，關(guān)節(jié)、肌肉疼痛等病癥；老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。所以，應(yīng)按不同階段合理補充鈣元素。15．【答案】（1）天然合成（2）ABD16【答案】（1）db（2）abc（3）磷【解析】（1）有機合成材料包括：塑料、合成橡膠、合成纖維三大類；無機非金屬材料包括陶瓷玻璃水泥三類。（2）①改造或淘汰高能耗、高污染產(chǎn)業(yè)，②研制和開發(fā)新能源替代傳統(tǒng)能源，③減少使用一次性塑料方便袋和筷子等，可減少二氧化碳的排放、減少森林的砍伐等，均是“低碳環(huán)保”的概念，abc都符合.一、選擇題(每小題只有一個選項符合題意)1.維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。下列各組食物中富含維生素的是(

)A.葡萄、白菜B.花生、大豆

C.玉米、面粉D.牛肉、雞蛋2.下列實驗中，現(xiàn)象描述不正確的是(

)A.紅磷在空氣中燃燒，產(chǎn)生大量白煙B.分別點燃棉花和羊毛，都產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味C.用CO還原氧化銅時，黑色粉末逐漸變?yōu)榧t色D.向NaOH溶液中滴入幾滴酚酞試液，溶液變紅3.下列實驗僅利用家庭生活用品不可能完成的是(

)A.蛋白質(zhì)在加熱條件下失去生理活性B.檢驗花生油中是否摻有少量“地溝油”C.檢驗加碘食鹽中是否含有碘單質(zhì)D.用食醋除去熱水瓶中的水垢4.制作下列餐具的材料屬于合成材料的是()A.竹筷子B.陶瓷碗C.塑料飯盒D.不銹鋼勺子5.下列物品不是用合成有機高分子材料制造的是(

)A.丁苯橡膠輪胎B.U盤的塑料外殼C.腈綸毛衣D.純棉T恤6.糖類是食物中的營養(yǎng)成分之一，下列食物中富含糖類的是()A.米飯B.蔬菜C.肉類D.蛋類7.“老干媽”是我們貴陽市的著名品牌。下圖是其系列產(chǎn)品“風(fēng)味豆豉辣椒”標簽的部分內(nèi)容。配料中富含蛋白質(zhì)的是()

A.大豆B.食鹽C.植物油D.辣椒

8.下列常見飲品中，不能為人體補充糖類的是（

）A.蘋果汁B.礦泉水C.梨汁D.橙汁9.塑料制品在生活中應(yīng)用非常廣泛，下列生活用品必須使用熱固性塑料的是()

①雨衣

②食品包裝袋

③炒菜用鍋的手柄

④電源插座

⑤飲料瓶A.①②B.①②⑤C.③④⑤D.③④10.下列說法正確的是()A.合金、合成材料、合成橡膠等都是重要的有機合成材料B.“白色污染”是指白色塑料袋造成的污染C.用甲醛浸泡水產(chǎn)品以達到保鮮的目的D.煤、石油和天然氣是不可再生的化石燃料11.化學(xué)時刻影響著我們的生活。它在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活中起到了非常重要的作用。下列說法中正確的是()A.發(fā)現(xiàn)燃氣(天然氣、煤氣或液化石油氣等)泄漏，點火檢查出泄漏處B.棉花、羊毛、塑料和天然橡膠等均屬于天然有機高分子材料C.熟石灰可以改良酸性土壤，但不能和硫酸銨混合使用D.木炭燃燒的劇烈程度由它的著火點決定，而與氧氣的濃度無關(guān)12.材料與人類生活、生產(chǎn)等方面緊密相關(guān)。下列物品與所用材料(或主要材料)對應(yīng)關(guān)系錯誤的是（）

A.汽車輪胎——合成橡膠B.滌綸衣服——合成纖維

C.不銹鋼餐具——合成材料D.純棉線衣——天然纖維13.某偏遠山村學(xué)校食堂的午餐食譜為：主食：米飯，配菜：炒土豆、咸蘿卜、白菜湯。為強壯身體、均衡營養(yǎng)，在“心連心”活動中，最好送去的是(

)A.豬油和菜油

B.雞蛋和牛肉C.小白菜和大白菜D.白糖和紅糖14.下列對塑料制品的使用及處理中，不正確的是(

)A.少用和重復(fù)使用某些塑料制品B.用化學(xué)方法對廢棄塑料制品加工成防水涂料或汽油C.將塑料集中起來焚燒

D.使用新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等15.某飲料的主要成分為：脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補充的營養(yǎng)素是()A.無機鹽B.維生素C.蛋白質(zhì)D.水二、填空題16.“關(guān)愛生命，擁抱健康”是永恒的主題。下列做法不利于人身體健康的是。①為避免受到黃曲霉毒素的傷害，霉變的花生米可以油炸后食用；②常食新鮮水果和蔬菜，保證人體有充足的維生素；③食品廠用CuSO4溶液浸泡粽葉，使粽葉變得鮮綠；④使用聚氯乙烯薄膜包裝食品17.人體所攝入的主要營養(yǎng)物有：①蛋白質(zhì)

②糖類

③油脂

④維生素

⑤無機鹽

⑥水

。其中屬于有機化合物的是。

18.自2008年6月1日起，我國禁止生產(chǎn)、銷售、使用塑料購物袋，并實行塑料購物袋有償使用制度。新規(guī)定實行后預(yù)計塑料袋的使用量將減少2／3，但是其危害作用并沒有根本解決，為盡量減少其危害，請你提出兩條合理化建議_____________、______________。

日常生活中使用的塑料袋有兩種，一種是用聚乙烯((CH2CH2)n]制成的，可用于盛裝食品；另一種是用聚氯乙烯[(CH2CHCl)n]制成的。聚氯乙稀燃燒的化學(xué)方程式是：

(1)通過點燃的方法可以鑒別聚乙烯和聚氯乙烯。如果塑料點燃時有強烈的刺激性氣味，這種塑料可能是由___________________制成的。

(2)某同學(xué)設(shè)計了如下圖所示實驗來驗證塑料燃燒的產(chǎn)物。

若A瓶燃燒的是聚氯乙烯塑料，在B瓶中可以看到的現(xiàn)象是___________________；C、D兩瓶中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為、。

若A瓶中用的是聚乙烯塑料，則在C瓶中___________________(“能”或“不能’’)觀察到沉淀。三、計算題19.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。油脂在人體內(nèi)完全氧化時，每克放出約39.3kJ的能量。如果油脂的化學(xué)式為C57H110O6，則：

(1)該油脂由_______種元素組成，其相