食品安全操作規(guī)定模版

第頁共頁食品安全操作規(guī)定模版第一章總則第一條為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障人民群眾的生命健康，依法管理食品安全，制定本規(guī)定。第二條食品安全操作規(guī)定（以下簡稱“操作規(guī)定”）適用于食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的各主體行為。第三條食品安全操作規(guī)定的目的是促進(jìn)食品安全工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，保障食品安全，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。第四條食品安全操作規(guī)定的核心要求是“從產(chǎn)地到餐桌，全程監(jiān)管，確保食品安全”，各主體應(yīng)當(dāng)全面貫徹落實(shí)。第五條食品安全操作規(guī)定的原則是科學(xué)、公正、實(shí)用、便民，各主體應(yīng)當(dāng)按照這些原則開展工作。第六條各主體應(yīng)當(dāng)根據(jù)本規(guī)定制定相應(yīng)的食品安全操作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)的有效執(zhí)行。第二章食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的操作規(guī)定第七條食品生產(chǎn)主體應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的食品安全管理人員，建立完善的食品安全管理體系。第八條食品生產(chǎn)主體應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品的特點(diǎn)和生產(chǎn)工藝，制定相應(yīng)的食品安全作業(yè)規(guī)程和操作規(guī)范，確保食品生產(chǎn)的安全。第九條食品生產(chǎn)主體應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全責(zé)任人，落實(shí)食品安全管理的責(zé)任制。第十條食品生產(chǎn)主體應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全檢測(cè)和監(jiān)測(cè)體系，確保食品質(zhì)量和安全。第十一條食品生產(chǎn)主體應(yīng)當(dāng)落實(shí)從食品原材料采購到成品出廠的全程追溯制度，確保產(chǎn)品可溯源。第十二條食品生產(chǎn)主體應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高員工的食品安全意識(shí)，培養(yǎng)員工的食品安全素質(zhì)。第三章食品加工環(huán)節(jié)的操作規(guī)定第十三條食品加工主體應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理體系，確保加工過程中的食品安全。第十四條食品加工主體應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的食品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，確保加工過程的衛(wèi)生與安全。第十五條食品加工主體應(yīng)當(dāng)落實(shí)從食品原材料入庫到成品出庫的全程追溯制度，確保產(chǎn)品可溯源。第十六條食品加工主體應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督，保證原材料的衛(wèi)生和安全，杜絕不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。第十七條食品加工主體應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行設(shè)備、用具等的衛(wèi)生檢測(cè)和清洗消毒，并做好記錄。第四章食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的操作規(guī)定第十八條食品儲(chǔ)存主體應(yīng)當(dāng)建立完善的食品儲(chǔ)存管理制度和操作規(guī)范，確保食品儲(chǔ)存的安全。第十九條食品儲(chǔ)存主體應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的食品儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)和操作程序，確保食品儲(chǔ)存的質(zhì)量和安全。第二十條食品儲(chǔ)存主體應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)格的食品驗(yàn)收制度，對(duì)進(jìn)貨的食品進(jìn)行驗(yàn)收檢查，不合格的食品及時(shí)予以處理。第二十一條食品儲(chǔ)存主體應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食品的儲(chǔ)存溫度、濕度等環(huán)境因素，確保食品的安全。第二十二條食品儲(chǔ)存主體應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品儲(chǔ)存區(qū)域的衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒，并做好記錄。第五章食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的操作規(guī)定第二十三條食品運(yùn)輸主體應(yīng)當(dāng)建立完善的食品運(yùn)輸管理制度和操作程序，確保食品運(yùn)輸?shù)陌踩托l(wèi)生。第二十四條食品運(yùn)輸主體應(yīng)當(dāng)對(duì)食品運(yùn)輸車輛和運(yùn)輸工具進(jìn)行定期的衛(wèi)生清潔和消毒，并將清潔消毒情況記錄。第二十五條食品運(yùn)輸主體應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食品運(yùn)輸過程中的溫度、濕度等環(huán)境因素，確保食品的安全和質(zhì)量。第二十六條食品運(yùn)輸主體應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)格的食品裝卸和搬運(yùn)操作規(guī)范，避免損壞或污染食品。第六章食品銷售環(huán)節(jié)的操作規(guī)定第二十七條食品銷售主體應(yīng)當(dāng)建立健全的食品銷售管理制度和操作規(guī)程，確保食品銷售的安全和衛(wèi)生。第二十八條食品銷售主體應(yīng)當(dāng)定期對(duì)銷售場所進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒，并做好記錄。第二十九條食品銷售主體應(yīng)當(dāng)建立購貨查驗(yàn)和追溯制度，對(duì)進(jìn)貨的食品進(jìn)行查驗(yàn)和登記，保證食品的安全。第三十條食品銷售主體應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食品的保存時(shí)間和溫度要求，對(duì)過期食品進(jìn)行及時(shí)處理。第七章食品安全監(jiān)督與執(zhí)法第三十一條各級(jí)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)各主體的食品安全監(jiān)督和執(zhí)法工作，確保規(guī)定的有效執(zhí)行。第三十二條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全監(jiān)督員隊(duì)伍，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督員的培訓(xùn)和管理。第三十三條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全投訴受理和處理機(jī)制，及時(shí)處理食品安全投訴。第八章法律責(zé)任第三十四條違反本操作規(guī)定的各主體，依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。第三十五條食品安全監(jiān)管部門對(duì)違反本操作規(guī)定的各主體，可依法采取責(zé)令改正、罰款、吊銷許可證等行政處罰措施。第三十六條食品安全監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上