2024茶藝師（初級）仿真模擬考試題庫

茶藝師（初級）1、【判斷題】茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。（×）2、【判斷題】茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。（√）3、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。（√）4、【判斷題】沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。（×）5、【判斷題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。（√）6、【判斷題】茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。（√）7、【判斷題】清飲紅茶用壺泡時，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（×）8、【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。（√）9、【判斷題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。（√）10、【判斷題】水中的溶解物越多，pH值越大。（×）11、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。（√）12、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。（×）13、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（√）14、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。（√）15、【判斷題】一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。（√）16、【判斷題】在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，長相、身材也很重要。（×）17、【單選題】()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（C）A、井水B、江水C、雪水D、海水18、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。（A）A、甜香B、熟香C、清香D、花香19、【單選題】在茶藝館服務(wù)時在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。（D）A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部20、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（A）A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素21、【單選題】白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯D、懸掛中央22、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml23、【單選題】時興()的地點是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝24、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木25、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后()，香氣稍低。（A）A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快26、【單選題】紅茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（A）A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎27、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。（D）A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃28、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有()作用。（D）A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老29、【單選題】在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。（B）A、30sB、15sC、60sD、75s30、【單選題】黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。（A）A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃31、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。（B）A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替32、【單選題】下列選項中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（D）A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦33、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（C）A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》34、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。（B）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)35、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有()。（C）A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工36、【單選題】花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。（D）A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲37、【單選題】()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（C）A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷38、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（B）A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足39、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。（D）A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置40、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。（D）A、分解B、化合C、還原D、氧化41、【單選題】福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免()的現(xiàn)象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱42、【單選題】浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（B）A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷43、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲()為優(yōu)。（B）A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶44、【單選題】紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。（C）A、健脾B、補(bǔ)腎C、利尿D、補(bǔ)血45、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。（B）A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）46、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)()，所需水溫不同。（C）A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同47、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。（C）A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿48、【單選題】()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收