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PAGEPAGE3一杯好茶泡出來的技巧

古董藝術(shù)品交流

2015-11-2610:23高檔茶一次沖泡過多，會(huì)影響茶清幽、淡遠(yuǎn)的真味；低檔的用量過多，苦味較重，難以入口?？傊?，泡茶頗有學(xué)問。只有細(xì)心揣摸，反復(fù)實(shí)踐，才能享受到茶的芬芳和甘醇.綠茶最好用玻璃杯，紅茶用蓋碗杯烏龍茶用紫沙壺。為兩全其美，品飲高級(jí)、細(xì)嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時(shí)水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。茶和水的比例，一般是3~4克干茶，加200~250毫升的開水，泡3~4分鐘后慢慢品飲為好。首先是茶，好茶最重要。中國是茶的故鄉(xiāng)，福建是茶的重要發(fā)祥地。茶有安溪的鐵觀音、武夷山的大紅袍，我們中國茶葉的特點(diǎn)是經(jīng)過幾十年保存，經(jīng)過100℃開水沖泡過的茶葉，依然保持著生物的活性，一片一片的茶葉，十分完整而富有彈性，仿佛保持著它原前的模樣，而且保留著茶葉自然生態(tài)所獨(dú)有的綠色風(fēng)味。第二是水，泡水選天然的最好，因?yàn)椴枋腔畹模彩腔畹暮?，原因是井水不是流?dòng)的水，當(dāng)然現(xiàn)在不容易找到可飲用的天然水，所以用礦泉水、蒸餾水，也可以使用可飲用自來水。好茶還需好水泡，才有好茶水。第三是器具，喝茶的器具，如茶壺、茶盞、過濾器、公平杯、茶爐等等。茶具中以紫砂為貴，它不僅保溫性能好，而且透氣，適合泡茶。我們平時(shí)喝茶時(shí)最簡(jiǎn)單的必須有茶壺、茶盞、燒水用的茶爐。茶具對(duì)泡茶有不可忽視的輔助作用。

人們對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的激烈、生活節(jié)奏的緊張和人際疏離已有深刻體驗(yàn)，故人性復(fù)歸的沖動(dòng)尤顯迫切。茶的儉淡、精清、恬靜、沖和的特質(zhì)，與此種心理需要正相契合，故“茶道”內(nèi)容，應(yīng)反映現(xiàn)實(shí)社會(huì)處境下人們的心靈渴求，引導(dǎo)人們追求品茶精神境界，使品茶生活成為人生旅途的“綠色棲所”：茶香飄處，收斂奢欲，洗心滌

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