日常督導(dǎo)工作計(jì)劃

歡迎閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!歡迎閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!感謝閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助感謝閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助歡迎閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!感謝閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助 日常督導(dǎo)工作計(jì)劃一、指導(dǎo)思想

采取切實(shí)有效的措施，加強(qiáng)醫(yī)院質(zhì)量管理。在認(rèn)真總結(jié)去年醫(yī)院督導(dǎo)工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，積極探索醫(yī)院督導(dǎo)工作的新思路和新方法。實(shí)行多側(cè)面、多環(huán)節(jié)、多形式的督導(dǎo)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)醫(yī)院質(zhì)量的有效控制和保障。推動(dòng)良好院風(fēng)，行風(fēng)的建設(shè)，促進(jìn)我院醫(yī)療質(zhì)量的全面提高。

二、主要措施

1、進(jìn)一步完善院、科兩級(jí)督導(dǎo)制度?？浦魅尉o密配合醫(yī)院督導(dǎo)組的工作，以督帶導(dǎo)，督導(dǎo)結(jié)合。

2、落實(shí)督導(dǎo)工作，定期召開醫(yī)院中層會(huì)議，通報(bào)督導(dǎo)情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，交流情況，及時(shí)將督導(dǎo)意見反饋到相關(guān)科室。

三、主要內(nèi)容1.領(lǐng)導(dǎo)干部下科室2.患者滿意度調(diào)查表3.患者投訴和信訪情況

4、醫(yī)療差錯(cuò)事故情況5.完成工作量情況

6.監(jiān)控錄像調(diào)取查看工作狀態(tài)及時(shí)了解學(xué)職工服務(wù)患者能力，醫(yī)療質(zhì)量情況，職工思想狀態(tài)，通過督導(dǎo)工作，針對(duì)具體問題做事及時(shí)處理，涉及到職工個(gè)人及時(shí)溝通，從而調(diào)動(dòng)職工主動(dòng)性和積極性。醫(yī)護(hù)人員在工作中，應(yīng)時(shí)刻體現(xiàn)“一切以病人為中心，一切為病人著想”的觀念。督導(dǎo)組在督導(dǎo)過程中，不但要做好對(duì)職工服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)工作，還要注重聽取患者意見，了解患者需求，并及科室反潰督導(dǎo)情況。

第二篇：日常工作督導(dǎo)巡查制度日常工作督導(dǎo)巡查制度

進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校教學(xué)管理的相關(guān)規(guī)定，規(guī)范課堂教學(xué)行為和日常教學(xué)常規(guī)。根據(jù)學(xué)校教學(xué)管理實(shí)際，逐步使學(xué)校教學(xué)工作管理走向精細(xì)化、規(guī)范化，使教學(xué)常規(guī)要求內(nèi)化為教師的自覺行為，更好地促進(jìn)我校教育教學(xué)質(zhì)量的穩(wěn)步提高。特制定日常督導(dǎo)巡查制度。

二、督導(dǎo)巡查的內(nèi)容

1、教師是否按課程表上課。是否有私自調(diào)換、挪用、擠占其他課程的現(xiàn)象。是否有脫崗或中途離開課堂現(xiàn)象。

2、教師是否使用多媒體手段輔助教學(xué)。是否使用與課程內(nèi)容一致的教學(xué)資源，課案是否一致。是否按本校有關(guān)規(guī)定上課。

3、教師課堂行為表現(xiàn)情況。教師是否做到儀態(tài)端正，教態(tài)親切，能用普通話教學(xué)。是否有體罰和變相體罰學(xué)生現(xiàn)象。是否坐著上課（除身體不適外）、接聽手機(jī)等有悖于學(xué)校要求的現(xiàn)象。

4、課堂教學(xué)的組織紀(jì)律。課堂紀(jì)律情況主要巡查學(xué)生上課是否做和上課無關(guān)的事情，是否有玩手機(jī)的現(xiàn)象，是否隨便和周圍同學(xué)講話、吵鬧。是否對(duì)學(xué)生放任自流，是否有學(xué)生課堂上睡覺的現(xiàn)象，是否有其他課堂違紀(jì)現(xiàn)象。

三、督導(dǎo)巡查要求：

1、督導(dǎo)巡查領(lǐng)導(dǎo)每周至少抽巡早自習(xí)一次，課堂教學(xué)兩次。

2、督導(dǎo)巡查結(jié)束后，及時(shí)、認(rèn)真填寫巡查記錄。

3、督導(dǎo)巡查的具體時(shí)間由督導(dǎo)人員根據(jù)各自的課務(wù)情況決定。督導(dǎo)巡查過程中，要認(rèn)真做好現(xiàn)場(chǎng)記錄。

5、督導(dǎo)人員應(yīng)認(rèn)真地了解所發(fā)現(xiàn)的問題及其可能產(chǎn)生的原因，本著真誠(chéng)幫助、重在教育和及時(shí)解決的態(tài)度向有關(guān)教師說明存在的問題，提出處理的辦法或建議，及時(shí)和有關(guān)教師交流。

6、每周根據(jù)各督導(dǎo)人員的巡查結(jié)果進(jìn)行全校匯總、公布。

第三篇：督導(dǎo)日常工作流程細(xì)則文本督導(dǎo)日常工作流程細(xì)則

一共有分為六點(diǎn)：

一、學(xué)習(xí)及完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范

二、制訂巡店檢查表

三、督導(dǎo)檢查

四、信息反饋

五、整改

六、總結(jié)考評(píng)

一、學(xué)習(xí)及完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范

“一個(gè)口令一個(gè)動(dòng)作”。

——執(zhí)行能力

二、制定巡店檢查表

1、制訂門店、督導(dǎo)檢查表分店自查表——規(guī)章制度

開會(huì)記錄本

顧客事物登記、交接表

vip登記表、

熟客登記本

店鋪/店員銷售日?qǐng)?bào)表等

《營(yíng)業(yè)員考核項(xiàng)目》、《店長(zhǎng)考核項(xiàng)目》（這兩項(xiàng)目前還沒有出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)）督導(dǎo)檢查表——設(shè)計(jì)相關(guān)的督導(dǎo)檢查表

《門店店務(wù).系統(tǒng)操作考評(píng)》、《門店形象考評(píng)》、《門店銷售競(jìng)賽考核》等

2、巡查表內(nèi)容

檢查日期

店鋪名稱

檢查的主要活動(dòng)

檢查的總體結(jié)果

☆結(jié)果滿意——符合

☆可以接受，需改進(jìn)——有較少不符合

☆不滿意——結(jié)果糟糕

☆整改措施——《整改通知單》達(dá)到要求

三、督導(dǎo)檢查

1、制定督導(dǎo)計(jì)劃將目標(biāo)具體化。

年度、季度計(jì)劃

每月、每周、每日巡店計(jì)劃

2、督導(dǎo)方式

門店自查——日常管理工作實(shí)施的檢查

督導(dǎo)員的巡查——遠(yuǎn)程監(jiān)控、現(xiàn)場(chǎng)考察

神秘顧客——內(nèi)容、步驟、紀(jì)律、技巧

商場(chǎng)監(jiān)督——由商場(chǎng)管理工作人員統(tǒng)一管理

社會(huì)監(jiān)督手段——問卷調(diào)查、顧客投訴

3、督導(dǎo)工作內(nèi)容

（1）規(guī)章制度、會(huì)議精神、公司指令及營(yíng)運(yùn)管理部要求的落實(shí)

（2）督導(dǎo)門店服務(wù)：

營(yíng)業(yè)區(qū)

非營(yíng)業(yè)區(qū)

收銀臺(tái)

顧客投訴處理

（3）人員管理

人員分析

人員的思想動(dòng)態(tài)

管理人員的工作情況

員工的滿意度

人員的編制（4）督導(dǎo)后勤支持工作

店容店貌、設(shè)備設(shè)施的使用及維護(hù)、現(xiàn)金與資產(chǎn)管理的狀況（5）商品管理

貨源的配備、陳列、

陳列——

銷售調(diào)整

應(yīng)季應(yīng)節(jié)、敏感商品、促銷商品

陳列豐滿、陳列效果

黃金陳列位

關(guān)聯(lián)陳列

道具使用（6）經(jīng)營(yíng)分析

銷售指標(biāo)落實(shí)——跟進(jìn)、采取措施、制定計(jì)劃、調(diào)整

促銷活動(dòng)落實(shí)——制定參與促銷活動(dòng)的商品、貨源、現(xiàn)場(chǎng)促銷、氣氛布置、開展

情況及效果、促銷總結(jié)

庫(kù)存管理——暢/滯銷商品、庫(kù)存分布、庫(kù)存量、補(bǔ)貨量等指標(biāo)的控制、檢查庫(kù)

存管理

成本控制——開源節(jié)流、合理性（7）業(yè)績(jī)不振對(duì)策

查找原因（內(nèi)因、外因）

提出對(duì)策（8）商圈分析

確定、商圈圖、人口及收入、消費(fèi)水平、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析（9）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策

市場(chǎng)調(diào)查——行業(yè)動(dòng)態(tài)、促銷、價(jià)格、陳列

競(jìng)爭(zhēng)策略（10）公共關(guān)系的建立

社區(qū)關(guān)系——家庭、學(xué)校、社區(qū)和商企

四、信息反饋

1、反饋方式

電話、傳真、電腦

分時(shí)段報(bào)告制度

銷售與預(yù)算跟蹤表

到貨率

商品陳列情況

庫(kù)存情況

抽盤情況

總結(jié)

不定期的匯總分析與通報(bào)

2、反饋渠道

收集門店信息

標(biāo)準(zhǔn)檢查

訪談溝通

店鋪交接本

反饋與總結(jié)

《督導(dǎo)巡店登記本》

《督導(dǎo)問題跟進(jìn)本》

報(bào)告

五、整改

1、現(xiàn)場(chǎng)處理

日常管理工作

突發(fā)事件

2、事后處理

超出現(xiàn)有制度、流程的問題

職能部門配合工作

規(guī)定、流程的可行性

對(duì)外關(guān)系處理

培訓(xùn)與考核

六、總結(jié)考評(píng)

1、對(duì)門店考核

指標(biāo)——銷售額、費(fèi)用、庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)、顧客滿意度（服務(wù)水平）、人員的離職率、人效、員工滿意度

考核方式——員工調(diào)查、日常巡查、公司層面巡場(chǎng)、指標(biāo)達(dá)成率考核

門店整改完成率——大于80%

2、對(duì)督導(dǎo)考評(píng)

指標(biāo)——銷售額、銷售費(fèi)用、庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)、顧客滿意度（服務(wù)水平）、報(bào)損率、人員的離職率、人效、員工滿意度等

門店執(zhí)行力

整改完成率——大于80%

第四篇：督導(dǎo)部日常工作細(xì)則[定稿]督導(dǎo)部工作細(xì)則

第一條目的

為提高廣大員工的工作積極性和責(zé)任感，營(yíng)造互助合作勤勉上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)精神。第二條適用范圍

適用于房地產(chǎn)公司及物業(yè)管理公司全體員工。第三條督導(dǎo)職責(zé)

（一）具體負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的日常管理及考核工作。

（二）負(fù)責(zé)公司員工日常行為的檢查管理工作，包括儀容儀表、迎言送語、個(gè)人衛(wèi)生等。

（三）負(fù)責(zé)公司各住房的、各樓層的安置督導(dǎo)檢查工作。

（四）負(fù)責(zé)公司員工的考勤、外出、就餐等管理工作。

（五）負(fù)責(zé)公司員工行為規(guī)范及基本業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。

（六）負(fù)責(zé)公司每周晨會(huì)的召開及員工進(jìn)場(chǎng)、退場(chǎng)的組織工作。

（七）協(xié)助房產(chǎn)經(jīng)理解決處理員工與業(yè)主的勞資糾紛問題。

（八）負(fù)責(zé)公司房屋的建造及銷售的監(jiān)督與管理工作。

（九）負(fù)責(zé)公司各房屋促銷手續(xù)的上報(bào)及促銷住房、宣傳住房的領(lǐng)用工作。

（十）負(fù)責(zé)公司各階段促銷活動(dòng)在公司的組織落實(shí)工作。

（十一）負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的一般性投訴事件及突發(fā)性事件的處理。

（十二）組織并落實(shí)公司的消防安全及保衛(wèi)工作。

（十三）負(fù)責(zé)公司住房的安全監(jiān)督工作。

（十四）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。第四條督導(dǎo)內(nèi)容

㈠集團(tuán)公司制定的年度計(jì)劃執(zhí)行情況，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、項(xiàng)目建設(shè)完成情況；

㈡、集團(tuán)公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況；

㈢、集團(tuán)公司各類會(huì)議已布署工作任務(wù)的落實(shí)情況；㈣、崗位職責(zé)履行情況；第四條督導(dǎo)流程

一、班前檢查。

（1）了解員工上班時(shí)間及打卡情況（有無代人打卡現(xiàn)象）（2）監(jiān)督員工上班時(shí)有無配合保安訂記情況。（3）了解員工用餐次序和浪費(fèi)現(xiàn)象。

（4）及時(shí)撐握各部門考勤情況（公休、請(qǐng)假、遲到曠工）（5）注意觀察每位員工的儀容儀表（著裝、發(fā)型、指甲、胡子等）

二、檢查員工的工作準(zhǔn)備情況。

（1）員工的工作用品是否備齊。（工作日志、筆、工作必需品等）（2）員工工作的準(zhǔn)備情況和次序。（聚集聊天，有無在做工作的準(zhǔn)備，一些違犯公司制度現(xiàn)象。）

（3）員工是否有竄崗，有無在指定的地方工作。

三、檢查各部門的工作情況銷售部是否做到四多、八不四個(gè)“多”

多微笑、多做事、多交流、多思考

八個(gè)“不”

①任何情況下絕不與客戶發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)；

②不忽略任何一次電話或來訪；

③不輕視任何一個(gè)上門來客；

④對(duì)于客戶的任何問題不能說“我不知道”；

⑤任何時(shí)候不能忘記禮貌待人；

⑥不把個(gè)人情緒帶入工作中；

⑦對(duì)于相關(guān)人士的任何問題不能回答“這件事我不負(fù)責(zé)”；⑧永遠(yuǎn)也不要因?yàn)榭蛻舻木芙^氣餒。工程部是否按下列要求完成工作任務(wù)

①優(yōu)質(zhì)及時(shí)完成公司的各項(xiàng)工程、技術(shù)及服務(wù)工作，并全面掌握及跟蹤；

②提供項(xiàng)目方案整體規(guī)劃、設(shè)計(jì)，配合市場(chǎng)部完成售前技術(shù)支持工作；

③項(xiàng)目、工程的施工、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、預(yù)決算等工作；

④將項(xiàng)目、工程的相關(guān)文檔整理、歸檔及移交；

⑤負(fù)責(zé)公司外包工程的組織、管理、質(zhì)量審核及預(yù)結(jié)算等工作；

⑥向公司提供新產(chǎn)品、新技術(shù)及新方案；⑦與公司客戶建立良好的關(guān)系，及時(shí)反饋市場(chǎng)信息。

開發(fā)部是否按下列要求完成工作任務(wù)

①項(xiàng)目可行性研究，完成項(xiàng)目投資測(cè)算、產(chǎn)品策劃定位報(bào)告；

②向政府申報(bào)項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃，辦理征用土地的相關(guān)手續(xù)；

③負(fù)責(zé)辦理方案的報(bào)批并辦理領(lǐng)取執(zhí)照的手續(xù)；

④參與技術(shù)交底，會(huì)同設(shè)計(jì)單位做出設(shè)計(jì)進(jìn)度計(jì)劃，并辦理好設(shè)計(jì)洽談；

⑤負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)政府關(guān)系及手續(xù)的辦理、規(guī)劃設(shè)計(jì)、拆遷工作、市政實(shí)施及客戶入住等工作；

⑥負(fù)責(zé)本部門與公司其他部門之間的工作協(xié)調(diào)，嚴(yán)格管理本部門員工，建立良好的工作秩序。

財(cái)務(wù)部督導(dǎo)的主要內(nèi)容

①是否按要求參與制定本公司財(cái)務(wù)制度及相應(yīng)的實(shí)施細(xì)則。

②參與本公司的工程項(xiàng)目可信性研究和項(xiàng)目評(píng)估中的財(cái)務(wù)分析工作。

③董事會(huì)及總經(jīng)理所需的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)資料的整理編報(bào)。

④對(duì)財(cái)務(wù)工作有關(guān)的外部及政府部門，如稅務(wù)局、財(cái)政局、銀行、會(huì)計(jì)事務(wù)所等聯(lián)絡(luò)、溝通工作。

⑤負(fù)責(zé)資金管理、調(diào)度。編制月、季、年度財(cái)務(wù)情況說明分析，向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告公司經(jīng)營(yíng)情況。

⑥負(fù)責(zé)銷售統(tǒng)計(jì)、復(fù)核工作，每月負(fù)責(zé)編制銷售應(yīng)收款報(bào)表，并督促銷售部及時(shí)催交樓款。負(fù)責(zé)銷售樓款的收款工作，并及時(shí)送交銀行。

⑦負(fù)責(zé)每月轉(zhuǎn)賬憑證的編制，匯總所有的記賬憑證。

⑧負(fù)責(zé)公司總長(zhǎng)及所有明細(xì)分類賬的記賬、結(jié)賬、核對(duì)，每月5日前完成會(huì)計(jì)報(bào)表的編制，并及時(shí)清理應(yīng)收、應(yīng)付款項(xiàng)。

⑨協(xié)助出納做好樓款的收款工作，并配合銷售部門做好銷售分析工作。

⑩負(fù)責(zé)公司全年的會(huì)計(jì)報(bào)表、帳薄裝訂及會(huì)計(jì)資料保管工作。（11）負(fù)責(zé)銀行財(cái)務(wù)管理，負(fù)責(zé)支票等有關(guān)結(jié)算憑證的購(gòu)買、領(lǐng)用及保管，辦理銀行收付業(yè)務(wù)。

（12）負(fù)責(zé)先進(jìn)管理，審核收付原始憑證。

（13）負(fù)責(zé)編制銀行收付憑證、現(xiàn)金收付憑證，登記銀行存款及現(xiàn)金日記賬，月末與銀行對(duì)賬單和對(duì)銀行存款余額，并編制余額調(diào)節(jié)表。

（14）負(fù)責(zé)公司員工工資的發(fā)放工作，現(xiàn)金收付工作。采購(gòu)部

（1）組織編制材料、設(shè)備供應(yīng)管理的各項(xiàng)制度報(bào)總經(jīng)理審批后組織執(zhí)行；

（2）負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)行情，掌握建材價(jià)格；

（3）開展供應(yīng)商調(diào)查，建立，管理供應(yīng)商目錄和檔案；

（4）根據(jù)工程進(jìn)度和材料需求計(jì)劃，制定材料（設(shè)備）采購(gòu)計(jì)劃；

（5）參與材料（設(shè)備）采購(gòu)招投標(biāo)和采購(gòu)合同的制定；

（6）參與大型設(shè)備的選型、定性審核；

（7）協(xié)助工程部開展采購(gòu)材料、設(shè)備的質(zhì)量檢驗(yàn)工作；

（8）審核材料設(shè)備價(jià)格，報(bào)主管副總經(jīng)理審批；

（9）負(fù)責(zé)材料（設(shè)備）的采購(gòu)管理、運(yùn)輸管理和交貨管理工作；

（10）做好材料（設(shè)備）資料的收集、整理；

保安部

（1）負(fù)責(zé)做好“防火、防盜、防爆、防破壞”的四防工作，維護(hù)大廈范圍內(nèi)治安秩序。

（2）治安管理，做好來訪及加班登記、電視監(jiān)控、全天24小時(shí)巡查、進(jìn)出貨物檢查等治安防范工作。

（3消防管理，落實(shí)消防責(zé)任制，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。

（4）合公安機(jī)關(guān)打擊大廈內(nèi)及周圍發(fā)生的違法犯罪活動(dòng)。

（5）大廈各用戶治安、消防工作的宣傳、指導(dǎo)和監(jiān)督。

（6）保安隊(duì)伍的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。保潔

（1）潔員統(tǒng)一使用、監(jiān)督、管理工作

（2）崗位的保潔業(yè)務(wù)工作，檢查保潔人員的崗位出勤、儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生以及任職能力、工作態(tài)度和質(zhì)量方面的問題，適時(shí)提出保潔人員實(shí)力的考評(píng)意見。

（3）助后勤部公寓環(huán)衛(wèi)室日常管理工作，協(xié)助做好學(xué)員報(bào)到結(jié)業(yè)物品的收發(fā)工作、學(xué)員反映的問題及時(shí)上報(bào)及時(shí)處理，做好值班記錄。熟悉和掌握本單位的基本情況，明確保潔人員各崗位的工作重點(diǎn)，并檢查各崗位的落實(shí)和完成情況。

（4）意各崗位發(fā)生的突發(fā)事件和事故應(yīng)設(shè)法采取及時(shí)有效的應(yīng)急措施，制止事態(tài)的擴(kuò)大，并注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，等待處理。

（5）天監(jiān)督各崗位的清潔工作，確保垃圾當(dāng)日內(nèi)得到清理。

（6）辦的其他工作。辦公室

（1）公司行政管理制度，匯編公司各項(xiàng)制度，監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行的情況；

（2）對(duì)員工進(jìn)行遵守勞動(dòng)工作紀(jì)律的教肓與管理；

（3）公司行政文件的管理工作；

（4）公司行政管理制度，做好電話、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、電腦、網(wǎng)絡(luò)等設(shè)備的使用和管理；

（5）總經(jīng)理指示，積極組織好公司級(jí)的重大會(huì)務(wù)活動(dòng)和日常的辦公會(huì)議；

（6）協(xié)助公司的信訪接待工作；

（7劃添置辦公用品、發(fā)放、會(huì)議室管理等事務(wù)工作。

（8公司文件、合同協(xié)議、政策性文件、相關(guān)圖紙的收集、整理及立卷歸檔工作。

（9公司印章各類營(yíng)業(yè)手續(xù)（如。外商投資許可證、代碼證、稅務(wù)登記證、收費(fèi)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等）的存檔、年檢工作。

（10）公司常管理工作。（11）司工考勤工作。

（12）司每周編制工作。

物業(yè)公司

（1）物業(yè)管理服務(wù)經(jīng)營(yíng)，滿足業(yè)主服務(wù)需求，努力提高樞紐樓服務(wù)水平。

（2）服務(wù)項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)方式方法，定期檢查分析、控制成本。

（3）收集業(yè)主和外來客人的信息反饋，改進(jìn)服務(wù)方式。

（4）前臺(tái)接待、會(huì)議服務(wù)及保潔服務(wù)工作的督促、檢查和考核。

（5）本部門員工的崗位培訓(xùn)和年度綜合考評(píng)工作。

（6）完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。第五條其他

（1）其他事宜按照公司各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行。

（2）此制度自公布之日起執(zhí)行，執(zhí)行過程中與以前制度相抵觸，以本辦法為準(zhǔn)。

第五篇：003廚師長(zhǎng)日常工作督導(dǎo)內(nèi)容京能集團(tuán)培訓(xùn)中心后廚

廚師長(zhǎng)日常工作督導(dǎo)內(nèi)容

1、毛巾保持無油膩、干凈、所有用具必須保持光亮。

2、員工衣著必須整齊，注意個(gè)人衛(wèi)生，有傳染病人員不得操作，精神面貌是否良好。

3、配菜盤和碗不得盛裝熟食。

4、餐前的原料是否新鮮衛(wèi)生，調(diào)料、輔料是否霉變生蟲。

5、爐臺(tái)、水溝是否每餐清洗

6、食品是否燒熟煮透，中心溫度是否大于70℃

7、隔餐隔夜的熟食制品，使用前是否充分加熱，中心溫度是否大于70℃。

8、工作人員上班前雙手是否用75%酒精進(jìn)行消毒與清洗。

9、食品是否重疊存放，是否存在交叉感染。

10、工具，容器生熟是否分開，刀具用前是否洗刷消毒定位存放。

11、下水道防鼠網(wǎng)是否清潔、密閉，地面是否整潔干凈，物見本色.

12、品嘗食品是否有專用工具。

13、墩子外圍的樹皮應(yīng)削去，保持“光”、“滑”，正反面弄干凈，用酒精消毒。

14、涼菜間門窗關(guān)好，留一個(gè)岀菜口；消毒燈是否正常使用；門上要

表明涼菜房，門口上掛上白大褂，要二次更衣。

15、廚房蓋食品的紗布應(yīng)標(biāo)明正面、反面的標(biāo)記。

16、涼菜間是否進(jìn)行空氣消毒，是否有消毒記錄。

17、涼菜間室內(nèi)溫度是否低于25℃.

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