《鄱陽湖水?！窐?biāo)準(zhǔn)

1鄱陽湖水牛本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鄱陽湖水牛的品種特性與分布、體型外貌、生產(chǎn)性能和種牛等級(jí)評(píng)定。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鄱陽湖水牛的品種鑒別和種牛等級(jí)評(píng)定。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19477畜禽屠宰操作規(guī)程牛NY/T2660肉牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定語本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4品種特性與分布4.1品種特性屬脊索動(dòng)物門（Chordata）、脊椎動(dòng)物亞門（Vertebrata）、哺乳動(dòng)物綱（Mammalia）、偶蹄目（Artiodactia）、反芻亞目（Ruminantia）、?？疲˙ovidae）、牛亞科（Bovinae）、水牛屬（Bubalus）、亞洲水牛亞屬(Bubalus)、沼澤型(Swamp)水牛；頸下有一條或兩條新月形的白帶，下腹部、四肢內(nèi)側(cè)和腋部被毛均為灰白色。役肉兼用型水牛地方品種，役用性能強(qiáng)，具有較好的肉用性能。耐熱、耐寒、體質(zhì)結(jié)實(shí)，具有一定的抗血吸蟲病的能力。4.2品種分布主產(chǎn)區(qū)位于江西省北部鄱陽湖周圍的永修、星子、都昌、鄱陽、余干、進(jìn)賢、南昌等縣市。5體型外貌5.1生長性能初生重公犢18kg~25kg，母犢15kg~22kg；6月齡斷奶重公犢82kg~90kg，母犢77kg~85kg；成年公牛體重450kg~600kg，成年母牛體重400kg~540kg。5.2被毛全身被毛較稀，多為灰色或棕紅色，無雜毛，無沙毛、黧毛、暈毛和局部卷毛，無季節(jié)性黑斑。5.3頭部2公牛頭較粗重，母牛頭較清秀。角形以大圓盤角和小圓盤角為主，少數(shù)為短鈍角，角質(zhì)為黑褐色。額平，眼亮有神，眼瞼稍厚。鼻鏡黑褐色。嘴寬。耳直立，耳內(nèi)緣毛密長，年老時(shí)逐漸脫落。5.4頸部公牛頸短而粗、肌肉豐滿，母牛頸稍薄長。頸部多有一條白胸月（部分有兩條）。5.5軀干胸寬深，前胸突出，肌肉發(fā)達(dá)。肋骨粗大，肋間距離近。背平寬，十字部平寬，無肩峰、胸垂、頸垂和臍垂，尻部長寬而稍傾斜。尾根粗，基部高，尾帚大小不一，尾梢多不過飛節(jié)。成年牛腹圍較大，青年牛腹部緊湊。母牛乳房不發(fā)達(dá)，乳頭較小，乳靜脈稍顯露，前后均勻，無副乳頭。5.6四肢四肢粗壯有力，肢勢端正，蹄質(zhì)均為黑褐色，大多有白襪子。6生產(chǎn)性能6.1繁殖性能6.1.1性成熟期公牛性成熟時(shí)間為16月齡~20月齡，母牛為14月齡~16月齡。6.1.2配種月齡公牛適宜初配時(shí)間為24月齡~36月齡，母牛適宜初配時(shí)間為22月齡~30月齡。6.1.3發(fā)情周期6.1.4妊娠期6.1.5種用年限公牛繁殖年限6年~8年，母牛為10年~12年。6.2屠宰性能未經(jīng)育肥的20月齡~22月齡、體重230kg~250kg的鄱陽湖水牛屠宰率在46.9%~47.5%，凈肉率33.0%~33.7%，肉骨比在3.1%~3.4%左右，眼肌面積在41.6cm2~42.6cm2。7種牛等級(jí)評(píng)定7.1外貌鑒定按附錄B中表B.1進(jìn)行外貌評(píng)分，按附錄B中表B.2進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。7.2體重鑒定按附錄B表B.3進(jìn)行。7.3體尺鑒定體尺等級(jí)評(píng)定按附錄B表B.4進(jìn)行。7.4綜合評(píng)定綜合等級(jí)評(píng)定見附錄B表B.5。3（資料性附錄）鄱陽湖水牛照片圖A.1鄱陽湖水牛公牛4圖A.2鄱陽湖水牛母牛（資料性附錄）表B.1鄱陽湖水牛種牛等級(jí)評(píng)定表項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)母牛（分）外貌特征全身被毛為貼身短毛、毛色呈灰色或棕紅色；頸下有1-2條月牙形白色環(huán)，多有白襪子。2020整體結(jié)構(gòu)體型高大，骨骼粗壯，肌肉結(jié)實(shí)而較豐滿，四肢粗壯有力，肢勢端正。頭頸部頭大小適中，公牛頭較粗重，母牛頭較清秀。角形主要是大圓盤角和小圓盤角，角色為黑褐色。額平，眼亮有神，眼瞼稍厚。鼻555大小適中，鼻鏡黑褐色。嘴寬。耳直立，大小適中，耳內(nèi)緣毛密長，年老時(shí)逐漸脫落。頸粗而厚，公牛頸短而粗、肌肉豐滿，母牛頸稍薄長。前軀胸寬深，前胸顯著突出，肌肉發(fā)達(dá)。肋骨粗大，肋間距離近背平寬，十字部平寬，腹圍較大，腹部緊湊。后軀尻部長寬而稍傾斜。尾根粗，基部高，尾帚較大，尾不過飛節(jié)。公牛陰囊緊縮，呈楔形斜垂，睪丸發(fā)育正常，母牛乳房不夠發(fā)達(dá)，乳頭較小，乳靜脈不夠顯露，但前后均勻，無副乳頭。2025四肢粗壯，前肢平直，后肢飛節(jié)彎曲度適當(dāng)，管圍粗大。蹄大而圓，蹄殼堅(jiān)硬呈黑褐色。肢勢良好，步伐穩(wěn)重。合計(jì)表B.2種牛外貌等級(jí)表等級(jí)公牛母牛特級(jí)85分及以上80分及以上一級(jí)80~84分75-79分二級(jí)75~79分70-74分三級(jí)70~74分65-69分表B.3鄱陽湖水牛種牛體重等級(jí)評(píng)定表年齡公牛/kg母牛/kg特一二三特一二三≥180.0≥170.0≥160.0≥150.0≥165.0≥155.0≥145.0≥135.02歲≥330.0≥320.0≥310.0≥290.0≥310.0≥290.0≥280.0≥260.0≥390.0≥375.0≥360.0≥345.0≥380.0≥365.5≥355.0≥340.04歲≥460.0≥435.0≥420.0≥405.0≥450.0≥435.0≥425.0≥400.0≥530.0≥515.0≥495.0≥470.0≥520.0≥510.0≥500.0≥480.0表B.4鄱陽湖水牛種牛體尺等級(jí)評(píng)定年齡等級(jí)公牛母牛體高/cm體斜長/cm胸圍/cm管圍/cm體高/cm體斜長/cm胸圍/cm管圍/cm特≥114.0≥122.0≥171.0≥21.0≥109.0≥109.0≥157.0≥20.0一≥112.0≥120.0≥169.0≥20.0≥107.0≥107.0≥155.0≥19.0二≥110.0≥118.0≥167.0≥19.0≥105.0≥105.0≥153.0≥18.0三≥108.0≥116.0≥165.0≥18.0≥101.0≥103.0≥150.0≥17.02歲特≥119.0≥124.0≥173.0≥21.5≥116.0≥112.0≥163.0≥21.0一≥118.0≥123.0≥171.0≥20.5≥115.0≥111.0≥161.0≥20.0二≥117.0≥122.0≥169.0≥19.5≥114.0≥110.0≥159.0≥19.0三≥116.0≥120.0≥167.0≥18.5≥113.0≥109.0≥157.0≥18.06特≥124.0≥126.0≥176.0≥22.0≥121.0≥124.0≥176.0≥21.5一≥122.0≥125.0≥175.0≥21.0≥119.0≥122.0≥174.0≥20.5二≥119.0≥124.0≥174.0≥20.0≥118.0≥120.0≥172.0≥19.5三≥117.0≥121.0≥172.0≥19.0≥116.0≥118.0≥170.0≥18.54歲特≥129.0≥131.0≥203.0≥22.5≥123.0≥130.0≥203.0≥22.0一≥126.0≥130.0≥202.0≥21.5≥122.0≥129.0≥201.0≥21.0二≥124.0≥129.0≥201.0≥20.5≥121.0≥128.0≥200.0≥20.0三≥122.0≥128.0≥200.0≥19.5≥120.0≥126.0≥198.0≥19.0特≥132.0≥134.0≥208.0≥24.0≥131.0≥133.0≥205.0≥23.0一≥130.0≥132.0≥205.0≥23.0≥129.0≥131.0≥204.0≥22.0二≥127.0≥130.0≥203.0≥22.0≥127.0≥128.0≥201.0≥21.0三≥12