葡萄酒質(zhì)量要求

葡萄酒成員：竇俊玲曹丹丹齊明勝張陽葡萄酒質(zhì)量基本要求

使用性能安全性壽命周期經(jīng)濟(jì)性美學(xué)性

葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用

葡萄酒的保健作用

葡萄酒美容作用使用性能對疾病輔助治療心血管病的防治腦血栓的防治防治腎結(jié)石預(yù)防乳腺癌抑制脂肪吸收防治視網(wǎng)膜變形提高記憶力防治感冒預(yù)防控制糖尿病預(yù)防癡呆癥美容

安全性安全性生產(chǎn)階段包裝運(yùn)輸飲用階段回收階段

添加劑

原材料

允許使用生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥和低毒有機(jī)合成農(nóng)藥。栽培過程中禁止使用催熟劑和著色劑進(jìn)廠的釀酒葡萄原料應(yīng)新鮮，無霉無腐爛、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)加工破碎完畢。加工過程

調(diào)酒室、化糖室、發(fā)酵工藝、地下貯酒衛(wèi)生要符合標(biāo)準(zhǔn)，冷凍葡萄酒所使用的容器應(yīng)使用標(biāo)注容器，并定期消毒和清洗。灌酒、打塞操作人員在操作前應(yīng)洗手。廢物處理系統(tǒng)

工廠應(yīng)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，并經(jīng)常檢查、維修、保持良好的工作狀態(tài)，廢水、廢氣的排放應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)的規(guī)定。生產(chǎn)階段理化要求包裝運(yùn)輸階段瓶裝酒須裝入綠色、棕色或無色玻璃瓶中，瓶口封閉嚴(yán)密，不得有漏氣、漏酒現(xiàn)象。酒瓶外部要貼有整齊干凈的標(biāo)簽。輸酒設(shè)備、灌裝設(shè)備、瓶塞等應(yīng)徹底清洗消毒空瓶，尤其是回收的空瓶，應(yīng)先經(jīng)挑揀，剔除有異臭和不易洗凈的空瓶，并進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒。葡萄酒裝酒前應(yīng)采用膜過濾除菌或其它滅菌處理方法。葡萄酒瓶和橡木塞應(yīng)保持完整和無菌狀態(tài)。運(yùn)輸葡萄原料和原酒的車輛應(yīng)清潔，禁止使用裝運(yùn)過農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等可造成污染的車輛運(yùn)輸。運(yùn)輸途中需要有篷布或其它覆蓋物。防治途中被泥沙灰塵污染。飲用階段

——有機(jī)葡萄酒有機(jī)，從葡萄開始葡萄酒的有機(jī)從釀制有機(jī)葡萄開始。按照來自波爾多釀酒世家Philip的定義是，“由有機(jī)農(nóng)業(yè)所生產(chǎn)的有機(jī)葡萄所釀制的葡萄酒。在種植過程中避免了農(nóng)藥、化肥的使用，更對葡萄的種植環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格要求，避免污染其有機(jī)環(huán)境，讓葡萄在自然環(huán)境里自然生長?！逼渲凶钪匾沫h(huán)節(jié)是種植。七分種植，三分釀造。有機(jī)葡萄酒，是種出來的，而不是釀出來的。如何辨認(rèn)、購買有機(jī)葡萄酒購買有機(jī)葡萄酒時(shí)，最安全的辯認(rèn)方式是看制造的酒莊是否有拿到有機(jī)認(rèn)證標(biāo)章或標(biāo)示。有機(jī)葡萄酒的釀制帶動(dòng)了有機(jī)認(rèn)證風(fēng)潮的發(fā)展，目前各國的有機(jī)認(rèn)證制度正在建立當(dāng)中，更有許多有機(jī)葡萄酒未申請相關(guān)認(rèn)證，對于普通酒客，最方便的辦法除了核對標(biāo)章外，最好的辦法還是去有機(jī)產(chǎn)品區(qū)和專營店購買?；厥諌勖芷?/p>

葡萄酒在瓶中需要一定的陳化時(shí)間，來進(jìn)行單寧的軟化，同時(shí)依靠氧氣進(jìn)行一系列復(fù)雜的化學(xué)變化，使香氣和口感達(dá)到一個(gè)峰值。在一定時(shí)間后，葡萄酒進(jìn)入適合飲用的時(shí)期。

飲用期

在飲用時(shí)期之后，葡萄酒的各項(xiàng)感官都呈下降趨勢，口感逐步衰老，直至死亡，這是總壽命?？倝勖贩N壽命儲存條件葡萄酒本身軟木塞溫度：干白：8~10℃

干紅：12~15℃避光條件濕度：保持在75%左右干燥條件下容易萎縮致使葡萄酒衰老建議使用：高分子塞和螺旋蓋的葡萄酒經(jīng)濟(jì)性一致生產(chǎn)經(jīng)營者

消費(fèi)者外觀香氣風(fēng)味總體質(zhì)量和潛力96-100Extraordinary經(jīng)典頂級葡萄酒90-95Outstanding優(yōu)秀具有高級品味特征和口感的葡萄酒。

80-89Aboveaverage優(yōu)良口感純正、制作優(yōu)良的葡萄酒。

70-79Average

一般略有瑕疵，但口感無尚大礙的葡萄酒。

60-69

Belowaverage低于一般不值得推薦

50-59

Unacceptable

次品不推薦回收意識美學(xué)性創(chuàng)意美學(xué):有生命力的葡萄酒包裝

瑞典設(shè)計(jì)師Daniel一款同時(shí)吸引目光和味蕾的葡萄酒瓶，酒瓶設(shè)計(jì)將重點(diǎn)放在葡萄酒濃郁的果香上，所以直接了當(dāng)?shù)貙枬M多汁的葡萄果實(shí)圖樣放至在瓶身上，而其余的瓶身則為黑色，營造出些微的神秘感。這是一款現(xiàn)代的葡萄酒，因此Daniel在文字排版上玩心大發(fā)，活潑而生動(dòng)地排列標(biāo)示文字，同時(shí)卻不失井然有序的美感，DanielEek為一位藝術(shù)總監(jiān)和平面設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)中強(qiáng)調(diào)原始的美感，以最直接的圖像或設(shè)計(jì)引起觀眾的共鳴。涼州詞

——王翰葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶