TGDVIA 041-2023 南瓜果實品質(zhì)性狀評價指標規(guī)范

ICS65.020.20CCSB31GDVIA廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會團體標準T/GDVIA041—2023南瓜果實品質(zhì)性狀評價指標規(guī)范Criteriaoftheevaluationindexesofpumpkinfruitqualitycharacters2023-11-30發(fā)布 2023-12-1實施廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會??發(fā)布T/GDVIA041T/GDVIA041—2023前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由廣東省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所提出。本文件由廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會歸口。I南瓜果實品質(zhì)性狀評價指標規(guī)范范圍本文件適用于南瓜果實品質(zhì)性狀的評價。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB5009.3GB5009.85009.9GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測定GB5009.86食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定GB/T10221感官分析術語NY/T2016水果及其制品中果膠含量的測定分光光度法NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法NY/T2762植物新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測試指南南瓜（中國南瓜）術語和定義下列術語和定義適用于本文件。南瓜pumpkin葫蘆科南瓜屬各栽培種南瓜的果實。注：本文件指以老熟瓜為食用器官的中國南瓜和印度南瓜。商品瓜commercialfruit達到商品成熟度的瓜，一般為果實發(fā)育已充分，呈現(xiàn)出本品種果實應有的大小、形狀、色澤和風味等。外觀品質(zhì)appearancequality內(nèi)在品質(zhì)intrinsicqualityC等理化指標含量。食味品質(zhì)tastequality外觀品質(zhì)評價指標規(guī)范果實橫徑1參照NY/T2762的規(guī)定執(zhí)行，應選取10個代表性果實，測量商品瓜最大橫切面的直徑，計算平均果實橫徑，單位為cm。果實縱徑參照NY/T2762的規(guī)定執(zhí)行，應選取10個代表性果實，測量商品瓜近瓜蒂瓜面至近瓜頂端瓜面的最大垂直距離，計算平均果實縱徑，單位為cm。果實重量應選取10個代表性商品瓜，稱量每個果實重量，計算平均果實重量，單位為g，精確到整數(shù)位。果實形狀NY/T2762果皮顏色果實棱溝果瘤果面蠟粉果肉厚度應按照NY/T2762的規(guī)定執(zhí)行，應選取10個代表性商品瓜，沿果實的最大橫徑處橫切，測量每個瓜外緣至果腔外緣的最大厚度，計算平均果肉厚度，單位為cm，精確到0.1cm。果肉顏色果腔大小10cm0.1cm。內(nèi)在品質(zhì)評價指標規(guī)范含水量3個～5GB5009.3的規(guī)定檢測果肉的含水量，計算平均含水量，單位為%，精確到0.1。2淀粉3個～5GB5009.9的規(guī)定檢測果肉g/100g0.1g/100g。糖3個～5GB5009.8的規(guī)定檢測果肉g/100g0.1g/100g?？扇苄怨绦挝?個～5個代表性商品瓜，取其果肉，切碎，用干凈紗布擠出勻漿汁液測定。具體測量方NY/T2637%，精確到0.1。粗纖維應選取3個～5個代表性商品瓜，除去果皮和果瓤，取其果肉，按照GB/T5009.10的規(guī)定檢測果肉粗纖維含量，計算平均粗纖維含量，單位為%，精確到0.1%。果膠應選取3個～5個代表性商品瓜，除去果皮和果瓤，取其果肉，按照NY/T2016的規(guī)定檢測果肉果膠含量，計算平均果膠含量，單位為g/kg，精確到0.01g/kg。C應選取3個～5個代表性商品瓜，除去果皮和果瓤，取其果肉，按照GB5009.86的規(guī)定檢測果C含量，計算平均維生素C含量，單位為mg/100g0.1mg/100g。食味品質(zhì)評價指標規(guī)范樣本準備應符合下列規(guī)定：食味品質(zhì)分析應至少由5名對南瓜感官分析經(jīng)驗豐富的評價員組成；切取商品瓜赤道部的果肉，樣品厚度約為3cm，在常壓條件下沸水蒸煮15min40℃，置于托盤中；每個樣本隨機編號，各評價員在室溫下獨立進行口嘗評價。評價完每個樣品后，均以清水漱口，并間隔1.5min后再進行下一個樣品的評定。商品瓜食味品質(zhì)評價指標及標準GB/T102211的規(guī)定。表1 南瓜果實食味品質(zhì)評價指標及標準食味品質(zhì)指標食味品質(zhì)標準柔軟度很硬較硬柔軟可口黏度黏著