《烹飪營養(yǎng)與安全》期末考試復(fù)習(xí)題庫(含答案)_第1頁
《烹飪營養(yǎng)與安全》期末考試復(fù)習(xí)題庫(含答案)_第2頁
《烹飪營養(yǎng)與安全》期末考試復(fù)習(xí)題庫(含答案)_第3頁
《烹飪營養(yǎng)與安全》期末考試復(fù)習(xí)題庫(含答案)_第4頁
《烹飪營養(yǎng)與安全》期末考試復(fù)習(xí)題庫(含答案)_第5頁
已閱讀5頁,還剩110頁未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

A、維生素AA、維生素DD、維生素B6B、維生素B58.鮮乳的新鮮度保持時(shí)間較長,如在0℃時(shí)可保持48h,10℃時(shí)保持24h,30℃時(shí)59.既不參與機(jī)體組成又不提供能量的營養(yǎng)素是()A、蛋白質(zhì)60.海帶中微量元素含量最多的是()61.以下關(guān)于食品衛(wèi)生領(lǐng)域的職業(yè)道德表述不正確的是()B、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣D、學(xué)好食品衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)C、三年B、卵黃磷蛋白C、酪蛋白B、維生素BC、維生素CA、維生素AD、維生素A和維生素DC、維生素CD、維生素DD、2015年10月1日A、維生素KC、維生素DD、維生素AA、有原料到成品實(shí)行“四不制度”B、成品(食品)存放實(shí)行“四隔高”C、用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”A、維生素AA、鋁鍋A、1mg167.下列食物沒有利用淀粉老化原理制成的是()A、維生素AB、維生素B19.()一男運(yùn)動(dòng)員21歲,身高179CM,如果該運(yùn)動(dòng)員每日需熱量為15000KJ,則其每日需蛋白質(zhì)為80g。10.()熱可破壞乳中的B族維生素和維生素C,故應(yīng)冷凍直接飲用。11.()由于糖果糕點(diǎn)是不再加熱直接入口的食品,因而對(duì)其原料的質(zhì)量、生產(chǎn)過程、成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過程的衛(wèi)生,應(yīng)有嚴(yán)格的要求。12.()嬰兒開始添加含鐵豐富的食物的時(shí)候是2至4周后。13.()為了滿足生長發(fā)育的需要,10~13歲兒童銅的攝入量應(yīng)高與成年人。26.()細(xì)菌性食物中毒是指吃了大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的29.()食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí),不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容,如有藥品功能30.()大豆及及其制品,乳及乳制品都是鈣31.()酒精是飲料酒的主要成分,進(jìn)入人體后主要是肝臟進(jìn)行氧化分解。32.()大米蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。B、錯(cuò)誤33.()任何一種天然的烹飪?cè)隙疾豢赡芴峁┤?/p>

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論