家政學(xué)概論理論考核試題及答案

家政學(xué)概論理論考核

一、選擇題

1.()是家庭中對(duì)各個(gè)家庭成員的各項(xiàng)事務(wù)進(jìn)行科學(xué)認(rèn)識(shí)、科學(xué)管理與實(shí)際操作,以

利于家庭生活的安寧、舒適，確保家庭關(guān)系的和諧、親密，以及家庭成員的全面發(fā)展。［單

選題］*

A.家政V

B.家政學(xué)

C.家庭服務(wù)

D.家庭管理

2.()是以整個(gè)家庭生活為研究對(duì)象，旨在促進(jìn)家庭生活科學(xué)化，家庭生活的美滿、

幸福、和諧。［單選題］*

A.家政

B.家政學(xué)V

C.家庭服務(wù)

D.家庭管理

3.古希臘思想冢汗公元前300多年寫(xiě)成了世界上第一部家庭經(jīng)濟(jì)學(xué)著作《經(jīng)濟(jì)論》。

［單選題］*

A.蘇格拉底

B.色諾芬V

C.柏拉圖

D.泰勒士

4.1996年，()開(kāi)辦了家政專業(yè)大專班，2003年創(chuàng)辦了四年制的本科班，標(biāo)志著國(guó)

內(nèi)家政學(xué)朝著理論化、學(xué)科化的方向發(fā)展［單選題］*

A.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)V

B.長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)

C.佛山科技學(xué)院

D.杭州師范學(xué)院

5.被奉為"古今家訓(xùn)之祖”的是哪一部家訓(xùn)呢?［單選題］*

A.太公家訓(xùn)

B.朱子家訓(xùn)

C溫公家訓(xùn)

D顏氏家訓(xùn)V

6.()大學(xué)于2003年開(kāi)始招生家政學(xué)研究碩士生。［單選題］*

A.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)

B.長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)V

C.佛山科技學(xué)院

D.杭州師范學(xué)院

7.()家庭指的是由兩代或兩代以上夫妻組成，每一代最多不超過(guò)一對(duì)夫妻，目中間

無(wú)斷代的家庭。［單選題］*

A.聯(lián)合家庭

B.主干家庭V

C核心家庭

D.夫妻家庭

8.()指的是家庭中因子女外出工作學(xué)習(xí)老人獨(dú)居的一種現(xiàn)象。［單選題］*

A.留守家庭

B.空巢家庭，

C獨(dú)居家庭

D.衰老家庭

9.夫妻設(shè)立公共賬戶，用于存儲(chǔ)，以備不時(shí)之需，屬于家庭的哪像功能?［單選題］

A.經(jīng)濟(jì)功能V

B.宗教功能

C.娛樂(lè)功能

D.政治功能

10.以下哪一項(xiàng)不屬于家庭的負(fù)功能?［單選題］*

A.父母對(duì)子女的過(guò)度保護(hù)不利于個(gè)人健康人格的養(yǎng)成

B.家長(zhǎng)制剝奪了家庭成員的個(gè)人正當(dāng)權(quán)利

C.繁瑣的家務(wù)某種程度阻礙了女性的發(fā)展

D.家庭的宗教約束力和強(qiáng)制力大大增強(qiáng)V

11.家庭的首要功能是?［單選題］*

A.政治功能

B經(jīng)濟(jì)功能V

C感情交流功能

D.性生活功能

12.藝術(shù)家、作家、學(xué)者屬于()角色［單選題］

A.表現(xiàn)型V

B.功利型

C.先賦型

D.非正式

13.以下哪一項(xiàng)不屬于社會(huì)角色中的自致角色?［單選題］*

A.舞蹈演員

B.奴隸V

C.科學(xué)家

D教授

14.以下屬于直系血親的有（）。［單選題］*

A.養(yǎng)父母與養(yǎng)子女關(guān)系

B.叔侄關(guān)系

C.同父異母的兄弟關(guān)系V

D.親家關(guān)系

15.下列哪一項(xiàng)關(guān)于血親關(guān)系的說(shuō)法是錯(cuò)誤的：（）［單選題］

A.小李和自己的父親之間是血親關(guān)系

B.小李和自己的母親之間是血親關(guān)系

C.小李和自己的孩子之間是血親關(guān)系

D.小李和自己的妻子之間是血親關(guān)系V

16.以下哪一項(xiàng)屬于傳統(tǒng)家庭的特點(diǎn)（）［單選題］*

A.以家長(zhǎng)制為核心V

B.以夫妻關(guān)系為核心

C.家庭人際關(guān)系以爰為紐帶

D.家庭人際關(guān)系結(jié)構(gòu)單一

17.以下哪一項(xiàng)屬于社會(huì)角色中的開(kāi)放性角色?［單選題］*

A彳亍政人員

B.財(cái)務(wù)人員

C.養(yǎng)老服務(wù)人員

D.親戚朋友V

18構(gòu)成甘油三酯的基本成分是（）［單選題］*

A磷酸

B.脂肪酸V

C.膽堿

D膽固醇

19.下列物質(zhì)攝入過(guò)多，可升高血液膽固醇含量，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，發(fā)生的

危險(xiǎn)性最大的是（）［單選題］*

A.飽和脂肪酸

B.不飽和脂肪酸

C.順式脂肪酸

D.反式脂肪酸V

20.以下油脂是必需脂肪酸的最好來(lái)源，除了（）。［單選題］*

A.牛油V

B.玉米油

C豆油

D.花生油

21.維生素A的主要生理功能是()［單選題］*

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.調(diào)解血壓

C.調(diào)解血脂

D.維持正常視覺(jué)V

22.維生素K參與()［單選題］*

A.凝血過(guò)程V

B.鈣的吸收

C.鈣的排出

D泮胱氨酸的轉(zhuǎn)化

23.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是()［單選題］

A.B族維生素V

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C

24.孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致()［單選題］*

A.新生兒神經(jīng)管畸形。

B.母體血脂升高

C新生兒溶血

D新生兒先天畸形

25.長(zhǎng)期大量食用碾磨過(guò)分精白的米和面粉容易引發(fā)()缺乏。［單選題］

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素B1V

D.維生素D

26.下列哪種維生素易在體內(nèi)蓄積？()［單選題］*

A.維生素C

B.維生素AV

C.維生素B1

D.維生素B2

27鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在()。［單選題］*

A.軟組織和細(xì)胞外液

B.骨骼和牙齒，

C.骨骼和軟組織

D.牙齒和血液

28.對(duì)于那些視力要求高度集中的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如擊劍、射擊等項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意補(bǔ)充()。

［單選題］*

A.維生素M

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

29.在人體中含量超過(guò)體重()者為常量元素。［單選題］*

A.5%

B.0.01%V

C.l%

D.0.1%

30.骨骼中的鈣處于不斷的更新中，更新的速度隨年齡增長(zhǎng)而（）［單選題］

A不變

B.減慢V

C增長(zhǎng)

D.不一定

31.手足抽筋說(shuō)明（）［單選題］*

A.鈣麟比例不合適

B.與血鈣濃度無(wú)關(guān)

C.血鈣濃度過(guò)高

D.血鈣濃度太低V

32.下列哪一種元素屬于微量元素（）［單選題］*

A.鐵V

B鎂

C.鉀

D鈣

33.人體中含量最高的礦物質(zhì)是（）［單選題］*

A.鐵

B.鈣V

C磷

D鈉

34.下列食物中含鐵量比較低的是（）［單選題］

A.肉類

B.豬肝

C.奶類V

D.豆類

35.造成貧血的原因可能是（）［單選題］*

A.缺鐵V

B缺鋅

C.缺鈣

D缺碘

36.碘的主要食物來(lái)源是（）［單選題］*

A.蔬菜水果

B.乳制品

C.海產(chǎn)品V

D.豆制品

37.肩窄的人應(yīng)該如何穿著？（）。［單選題］*

A.不宜穿無(wú)肩縫的毛衣或大衣V

B.不宜用太大的墊肩類飾物

C.不宜穿泡泡袖衣服

D.適宜穿V領(lǐng)服飾

38.關(guān)于棉的洗滌方法正確的是（）［單選題］

A.只可手洗，洗滌時(shí)不要用大力，以免變形

B棉織品最好用冷水洗，以保持原色澤V

C.可以將深顏色衫和淺顏色衫一同洗

D.建議用含有漂白成分的洗滌劑或洗衣粉

39.關(guān)于真絲的洗滌方法以下正確的是（）［單選題］*

A.應(yīng)用堿性洗滌劑或絲綢專用洗滌劑清洗

B.應(yīng)用冷水或低于30度的溫水洗滌，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡V

C.可以與其他衣物一起洗滌

D.洗滌后應(yīng)該在太陽(yáng)下曬干或烘干

40.較黝黑的皮膚在選擇服飾時(shí)，以下選項(xiàng)中錯(cuò)誤的是（）［單選題］

A.避免與膚色造成同色系

B.適宜選用高明度或高飽和度的色彩

C.強(qiáng)調(diào)與膚色的對(duì)比

D.適宜低明度或低飽和度的色彩V

41.關(guān)于衣物的存放，說(shuō)法正確的是（）［單選題］*

A棉麻的服裝在存放時(shí)，不可放樟腦

B.在存放呢絨服裝時(shí)應(yīng)正面朝上

C.在存放毛制品的服裝時(shí)應(yīng)盡量懸掛

D.皮革服飾在存放時(shí)，既要防干燥，又要防潮V

42.列哪一項(xiàng)不能對(duì)家政教育的概念做出全面理解？（）［單選題］*

A.家政教育是培養(yǎng)學(xué)生形成家庭成員角色的一種教育

B.家務(wù)管理是家政教育學(xué)科內(nèi)涵的重要組成部分

C.家政教育是針對(duì)家庭與家人問(wèn)題的一門交叉性綜合學(xué)科

D.家政教育僅僅是對(duì)家政從業(yè)人員的專門教育V

43.以下哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的生理功能？（）［單選題］*

A.供給能量

B.增強(qiáng)抵抗力

C.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

D提供必須脂肪酸V

44.服裝保管中的"三害”不包括以下哪一個(gè)?（）［單選題］*

A.潮氣

B.污漬V

C發(fā)霉

D.蟲(chóng)害

45.按照角色獲得方式可將角色分為（多選）［多選題］*

A.先賦角色V

B.功利角色

C.表現(xiàn)角色

D.自致角色V

46.（）家庭結(jié)構(gòu)包含了哪些要素（多選）［多選題］*

A.人口要素V

B.經(jīng)濟(jì)要素

C.文化要素

D代際要素V

47.健康的四大基石包括哪些？（多選）［多選題］*

A.合理膳食V

B.適量運(yùn)動(dòng)V

C.戒煙限酒。

D心理平衡V

E.良好睡眠

48.家庭生命周期可以劃分為哪幾個(gè)階段？［多選題］*

A.形成V

B.擴(kuò)展V

C.穩(wěn)定V

D收縮V

E.空巢V

F.解體V

G消亡

49.亞健康的原因有哪些？（）［多選題］*

A.過(guò)度疲勞V

B.壓力過(guò)大V

C.人的自然衰老V

D.疾病前期，

50.根據(jù)婚姻法的規(guī)定，直系血親和三代以內(nèi)旁系血親禁止結(jié)婚，下列屬于三代以內(nèi)旁

系血親的是（）。［多選題］*

A.侄子、外甥V

B.堂兄妹、堂姐妹V

C.祖父、外祖父

D.表姐妹、表兄弟V

A2

1.金屬家具生銹時(shí)（）。［單選題］*

A、可用醋涂抹擦拭V

B、可用砂紙擦拭

C、可用酸性清潔劑處理

D、可用強(qiáng)堿去除

2.用軟布蘸（）或蠟揩拭玻璃鏡子，可使鏡面潔凈光亮。［單選題］*

A、煤油V

B、汽油

C、柴油

D、機(jī)油

3.樂(lè)器上的松香，可用（）擦拭，可使樂(lè)器光潔。［單選題］*

A、老絲瓜瓢

B、核桃仁V

C、洗衣粉

D、鹽水

4.消毒劑含有一些（）的化學(xué)物質(zhì)，吸入人體后會(huì)對(duì)人體造成危險(xiǎn)。［單選題］

A、揮發(fā)性V

B、蒸發(fā)性

C、固化劑

D、水凝膠

5.清潔衣櫥、衣柜要（），從里到外擦拭干凈。［單選題］*

A、左右聯(lián)動(dòng)

B、上下混合

C、自下而上

D、從上到下V

6.菜板消毒不正確的方法是（）。［單選題］*

A、在菜板表面抹上鹽

B、清洗干凈后用開(kāi)水沖燙

C、放在戶外紫外線暴曬

D、放在淘米水中浸泡V

7.鋁合金窗框槽的灰塵，可以用（）蘸上水清掃、擦除。［單選題］

A、雞毛憚子

B、管帚

C、舊毛筆V

D、拖布

8.貼金箔或金銅色的裝飾品、家具（）。［單選題］*

A、可用水洗

B、用小蘇打水洗

C、用酸性清潔劑

D、以魔布或干抹布擦干凈即可V

9.紅木家具，最好用（）清理。［單選題］*

A、毛巾

B、棉布

C、以上都正確V

D、以上都錯(cuò)誤

10.電視機(jī)的熒光面沾有灰塵，應(yīng)切斷電源，再以（）擦拭。［單選題］

A、軟干布V

B、軟濕布

C、粗干布

D、粗濕布

11.洗衣機(jī)內(nèi)筒清潔不正確的做法是（）。［單選題］*

A、請(qǐng)專業(yè)人員清潔

B、自行拆卸清洗V

C、使用洗衣機(jī)專用清洗劑清潔

D、使用漂白劑清潔

12.原木家具保養(yǎng)清潔不正確的做法是（）。［單選題］*

A、油污可用殘茶擦拭

B、一旦有液體滴落要立即擦干

C、定期上油和打蠟

D、要放置在除濕機(jī)旁V

13.拖地時(shí)的注意事項(xiàng)是（）。［單選題］*

A、拖把要濕一點(diǎn)否則不易達(dá)到干凈標(biāo)準(zhǔn)

B、拖把沾水不可太濕預(yù)防雇主跌倒V

C、從門口開(kāi)始拖向房間里

D、用大支拖把才能快速完成工作

14.擦拭桌面不正確的是（）。［單選題］*

A、折疊好抹布

B、以S形手法

C、一塊抹布一擦到底V

D、抹布及時(shí)換面

15.超細(xì)纖維抹布的特點(diǎn)不包括（）。［單選題］*

A、吸收性強(qiáng)

B、干用可靜電除塵

C、纖維不易脫落

D、含研磨顆粒V

16.實(shí)木地面的特點(diǎn)不包括（）。［單選題］*

A、彈性較高

B、紋理自然

C、容易受潮

D、容易保養(yǎng)V

17.家用吸塵器連續(xù)使用不能超過(guò)（）小時(shí)，以免電機(jī)發(fā)熱而燒壞。［單選題］*

A、IV

B、2

C、3

D、4

18.室內(nèi)打掃順序是（）。［單選題］*

A、客廳一主臥室一廚房一浴室

B、客廳一主臥室一浴室T廚房

C、廚房-浴室一客廳―主臥室

D、主臥室T客廳一廚房一浴室。V

19.室內(nèi)打掃時(shí)，最不常用的工具是（）。［單選題］*

A、吸塵器

B、拖把

C、抹布

D、竹掃把V

20.打掃布滿灰塵的紗窗，可先用（）將灰塵去除。［單選題］*

A、吸塵器V

B、雞毛撞子

C、沖水

D、掃把

21.家政服務(wù)員無(wú)論在何種情況下，都要牢牢記?。ǎ┦枪竦呢?zé)任與義務(wù)。［單選題］

A、遵紀(jì)守法V

B、守時(shí)守信

C、勤儉節(jié)約

D、不涉隱私

22.建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，作為家政服務(wù)員，下面的做法錯(cuò)誤的是（）。［單選題］

A、節(jié)約用水

B、節(jié)約用電

C、節(jié)約食物

D、盡量使用"一次性"用具V

23.燃器灶火焰顏色呈紅色時(shí)要（）。［單選題］*

A、調(diào)小風(fēng)門V

B、調(diào)大風(fēng)門

C、火力開(kāi)大

D、火力關(guān)小

24.清洗微波爐時(shí)要使用（），用25~30℃左右的溫水。［單選題］*

A、酸性洗滌劑

B、堿性洗滌劑

C、中性洗滌劑V

D、強(qiáng)酸性洗滌劑

25.家用電器使用方法不正確的是（）。［單選題］*

A、電冰箱電源單獨(dú)布線，并盡量靠近總開(kāi)關(guān)

B、避免讓電器空燒或空轉(zhuǎn)

C、電飯煲，電磁爐等移動(dòng)的電器，用完關(guān)掉開(kāi)關(guān)，拔下插頭

D、電器開(kāi)關(guān)插座靠近燃?xì)庠罹遃

26.關(guān)于清潔電飯煲內(nèi)鍋的描述不正確的是（）。［單選題］

A、將內(nèi)鍋里外用水淋濕，然后用軟質(zhì)百潔布擦拭、將污漬清除

B、用清水反復(fù)沖洗，將洗滌劑完全沖洗掉

C、清洗干凈后，用干凈的、干的白布將內(nèi)鍋外壁擦干

D、電飯煲內(nèi)鍋的內(nèi)側(cè)可以用鋼絲球擦洗V

27.壓力鍋限壓閥穩(wěn)定排氣后應(yīng)（）。［單選題］*

A、開(kāi)大火源

B、保持大火

C、關(guān)小火源V

D、關(guān)閉火源

28.一般冰箱冷藏室溫度在8~10。（：左右，冷凍室溫度可達(dá)零下（）。［單選題］

A、5℃左右

B、15℃左右V

C、20。（：左右

D、24℃左右

29.煤氣使用過(guò)程中遇到煤氣打不著的情況，不能使用的方法是（）。［單選題］

A、檢查煤氣余量

B、檢查氣源開(kāi)關(guān)

C、先打開(kāi)開(kāi)關(guān)，再用打火機(jī)試氣V

D、關(guān)閉煤氣，等待數(shù)分鐘后再試

30.放入微波爐爐膛內(nèi)盛放食物的器皿，必須由（）材料制成。［單選題］*

A、金屬

B、銅

C、非金屬V

D、鋁制品

31.以下調(diào)料不呈辣味的是（）。［單選題］*

A、辣椒粉

B、胡椒粉

C、陳皮V

D、蔥

32.為了增加冷菜的濃香度，許多冷菜在烹制時(shí)需加入（）。［單選題］*

A、桂皮

B、香葉

C、香料V

D、香精

33.少量（）可增強(qiáng)甜味的甜度，糖的濃度越高，增強(qiáng)效果越明顯。［單選題］*

A、食醋

B、食鹽V

C、味精

D、麻油

34.炒土豆絲在（）加醋，可以保護(hù)土豆中的維生素，同時(shí)軟化蔬菜。［單選題］

A、原料入鍋前

B、原料入鍋后立即V

C、菜肴出鍋

D、菜肴冷卻后

35.以下調(diào)料不呈苦味的是（）。［單選題］*

A、柚皮

B、茶葉

C、陳皮

D、姜7

36.電飯煲不能在（）地方使用。［單選題］*

A、干旱

B、高海拔

C、低溫

D、潮濕V

37.在使用電磁爐時(shí)，操作者盡量不要佩戴（）。［單選題］*

A、機(jī)械手表V

B、首飾

C、眼鏡

D、袖套

38.燃?xì)夤夼c灶具的安全距離必須保證在（）以上;。［單選題］*

A、50cmy

B、100cm

C、150cm

D、200cm

39.葉類蔬菜是以植物（）、葉柄或葉的一部分作為食用原料的品種。［單選題*］

A、葉片V

B、根部

C、秧蔓上的果實(shí)

D、根莖

40.把雞心片成片狀，應(yīng)該使用平刀法中的（）。［單選題］*

A、滾料片法V

B、推拉片法

C、拉片法

D、平片法

41.甲魚(yú)宰殺后，宜（）下鍋，然后再逐漸加熱。［單選題］*

A、開(kāi)水

B、熱水

C、冰水

D、冷水V

42.（）含有大量的皂苴和血球凝集素，食用時(shí)一定要熟透變色。［單選題］，

A、花椰菜

B、馬鈴薯

C、扁豆和四季豆V

D、胡蘿卜

43.把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）。［單選題］

A、直刀法

B、滾料切法

C、正斜刀法

D、反斜刀法V

44.（）既能用于切片、絲、條、塊，又能用于加工略帶碎小骨或質(zhì)地稍硬的原料。［單

選題］*

A、片刀

B、切刀V

C、砍刀

D、鋸刀

45.蔬菜應(yīng)占膳食比重的（）。［單選題］*

A、39%

B、40%

C、42%

D、41%V

46.魚(yú)類宰殺基本方法的順序是（）。［單選題］*

A、打鱗、放血、取內(nèi)臟、去腮、洗滌整理

B、去腮、放血、取內(nèi)臟、打鱗、洗滌整理

C、放血、打鱗、去腮、取內(nèi)臟、洗滌整理V

D、放血、取內(nèi)臟、打鱗、去腮、洗滌整理

47.給宰殺后的家禽腿毛時(shí)，要將家禽的身體全部浸泡在熱水里（）分鐘。［單選題］*

A、5V

B、10

C、15

D、20

48.大蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分是（）。［單選題］*

A、蔥根

B、蔥花

C、蔥綠，

D、蔥白

49.刀法根據(jù)用力方向的不同可分為:（）、推切、拉切、惻切、鋸切、滾切。［單選題］

A、直切V

B、拉拽切

C、鋸片切