質(zhì)量安全管理制度許可證樣本

質(zhì)量安全管理制度參仙源酒業(yè)發(fā)展有限公司質(zhì)量安全管理制度目錄01.質(zhì)量安全目的 102.質(zhì)量崗位職責(zé) 203.生產(chǎn)和質(zhì)量人員資格能力規(guī)定 404.人員培訓(xùn)管理制度 505.生產(chǎn)設(shè)備管理制度 806.文獻(xiàn)管理制度 1107.生產(chǎn)場合衛(wèi)生管理制度 1408.產(chǎn)品標(biāo)記管理制度 1709.采購管理制度 1910.倉庫管理制度 2011.過程檢查管理制度 2212.核心質(zhì)量控制點(diǎn)管理制度 2413.食品添加劑使用管理規(guī)程 2714.化驗(yàn)室管理制度 2915.檢測設(shè)備管理制度 3016.設(shè)備清洗消毒管理制度 3117.糾正防止辦法制度 3218.從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 3419.設(shè)備維護(hù)保修管理制度 3620.出廠檢查管理制度 3921.從業(yè)人員健康檢查管理制度 4122.不合格品管理制度 4323.食品召回管理制度 4524.食品安全事故處置方案 4825.原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 5126.從業(yè)人員健康檔案制度 5227.產(chǎn)品貯存管理制度 5328.生產(chǎn)過程安全管理制度 5401.質(zhì)量安全目的為擬定我司在質(zhì)量方面追求宗旨和方向，并結(jié)合實(shí)際狀況，特制定質(zhì)量方針目的為：質(zhì)量方針質(zhì)量為先，顧客為重質(zhì)量目的出廠產(chǎn)品合格率為100%；顧客滿意度≥80%為充分調(diào)動(dòng)員工積極性，共同努力完畢實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目的，每年將質(zhì)量目的分解細(xì)化到各責(zé)任部門，并對質(zhì)量方針和目的實(shí)現(xiàn)狀況進(jìn)行考核和改進(jìn)。全體員工應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)，精確理解上述質(zhì)量方針、質(zhì)量目的，并有效貫徹，持續(xù)保持。部門目的分解：1辦公室員工培訓(xùn)合格率達(dá)100%；顧客滿意度≥80%；2生產(chǎn)車間設(shè)備完好率≥95%；3化驗(yàn)室生產(chǎn)產(chǎn)品出廠合格率達(dá)100%02.質(zhì)量崗位職責(zé)1負(fù)責(zé)質(zhì)量體系和質(zhì)量網(wǎng)絡(luò)建立。2負(fù)責(zé)對質(zhì)保室和質(zhì)檢室管理。3制定質(zhì)量管理和檢查人員職責(zé)。4負(fù)責(zé)對產(chǎn)品生產(chǎn)全過程質(zhì)量管理、監(jiān)督和質(zhì)量考核。5制定和修訂物料、中間產(chǎn)品和成品內(nèi)控原則和檢查操作規(guī)程，制定取樣和留樣制度。6制定檢查用設(shè)備、儀器、試劑、試液、原則品（或?qū)φ掌罚?、滴定液、培養(yǎng)基等管理辦法。7決定物料和中間產(chǎn)品使用。8審核成品發(fā)放前批生產(chǎn)記錄，決定成品發(fā)放。9審核不合格品解決程序。10對物料、中間產(chǎn)品和成品進(jìn)行取樣、檢查、留樣，并出具檢查報(bào)告。11監(jiān)測干凈室（區(qū)）干凈指標(biāo)及對工藝用水、鍋爐水質(zhì)量檢測。12評(píng)價(jià)原料、中間產(chǎn)品及成品質(zhì)量穩(wěn)定性，為擬定物料貯存期、食品有效期提供數(shù)據(jù)。13會(huì)同行政人事部組織員工培訓(xùn)。14負(fù)責(zé)對重要物料供應(yīng)商質(zhì)量體系進(jìn)行評(píng)估。15負(fù)責(zé)建立產(chǎn)品質(zhì)量檔案。16負(fù)責(zé)組織召開質(zhì)量分析會(huì)。17負(fù)責(zé)質(zhì)量文獻(xiàn)管理和批記錄保管。18負(fù)責(zé)產(chǎn)品投訴解決和不良反映監(jiān)測。19負(fù)責(zé)包裝設(shè)計(jì)審核。20負(fù)責(zé)審核因質(zhì)量因素退貨和收回產(chǎn)品解決程序，并監(jiān)督銷毀。21應(yīng)及時(shí)理解國家關(guān)于政策法規(guī)并貫徹執(zhí)行。22負(fù)責(zé)與產(chǎn)品監(jiān)督管理部門有關(guān)業(yè)務(wù)聯(lián)系。03.生產(chǎn)和質(zhì)量人員資格能力規(guī)定1生產(chǎn)部長：食品、制藥或有關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，中級(jí)以上職稱，五年以上、食品、藥物生產(chǎn)或質(zhì)量管理工作經(jīng)驗(yàn)，辦事堅(jiān)決，有較強(qiáng)組織能力，能及時(shí)、精確地解決生產(chǎn)中浮現(xiàn)各種問題。2車間主任：食品、藥學(xué)或有關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，中級(jí)以上技術(shù)職稱，有二年以上食品、藥物生產(chǎn)或質(zhì)量管理工作經(jīng)驗(yàn)。熟悉食品、中藥生產(chǎn)工藝設(shè)備及流程。品行端正，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，吃苦耐勞，具備較強(qiáng)文字表達(dá)能力和工作協(xié)調(diào)能力。能及時(shí)、精確解決本車間浮現(xiàn)各種問題，有敬業(yè)精神。3各車間班長：高中以上學(xué)歷，有一年以上食品、藥物實(shí)際生產(chǎn)工作經(jīng)驗(yàn)，能及時(shí)、精確解決本班浮現(xiàn)各種問題。品行端正，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，吃苦耐勞，有敬業(yè)精神。4質(zhì)量部長：食品、藥學(xué)或有關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，中級(jí)以上職稱，具執(zhí)業(yè)藥師資格；五年以上有關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有豐富食品、藥物生產(chǎn)和質(zhì)量管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有能力對產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量管理中實(shí)際問題作出對的判斷和解決。5理化檢查員：高中以上學(xué)歷，有豐富食品、藥物理化檢查工作經(jīng)驗(yàn)，可以對檢查成果做出對的分析和判斷。6微生物檢查員：高中以上學(xué)歷，有豐富食品、藥物微生物檢查工作經(jīng)驗(yàn)，可以對檢查成果做出對的分析和判斷。7物料采購員：高中以上學(xué)歷；有豐富鑒別原輔料和其他物料、物資真?zhèn)闻c優(yōu)劣經(jīng)驗(yàn)。8保管員：高中以上學(xué)歷，熟悉物料儲(chǔ)存知識(shí)，有一定財(cái)務(wù)專業(yè)知識(shí)。04.人員培訓(xùn)管理制度1實(shí)行培訓(xùn)條件（時(shí)機(jī)），符合如下任何一項(xiàng)條件均必要進(jìn)行規(guī)定培訓(xùn)后方可上崗。1.1機(jī)構(gòu)和管理方式等發(fā)生調(diào)節(jié)變動(dòng)時(shí)；1.2設(shè)備、工具、技術(shù)、程序、辦法有所變更；1.3業(yè)務(wù)迅速增長而增長員工責(zé)任或任務(wù)時(shí)；1.4準(zhǔn)備施行轉(zhuǎn)調(diào)、調(diào)升或指派解決新業(yè)務(wù)時(shí)；1.5完畢工作所需學(xué)識(shí)技能與員工所具備學(xué)識(shí)技能間有所差距時(shí)；1.6行政管理工作配合不上或業(yè)務(wù)技術(shù)發(fā)展時(shí)；1.7引進(jìn)新員工時(shí)；1.8年度性員工業(yè)績評(píng)價(jià)結(jié)束時(shí)；1.9新文獻(xiàn)頒布時(shí)。2培訓(xùn)內(nèi)容2.1職業(yè)道德教誨及法制教誨：《中華人民共和國食品安全法》2.2崗位培訓(xùn)2.2.1各項(xiàng)管理規(guī)程及管理程序；2.2.2安全操作規(guī)程；2.2.3原則操作程序（SOP）；2.2.4各關(guān)于生產(chǎn)、操作、衛(wèi)生、指令；2.2.5工藝規(guī)程、主配方、批記錄、規(guī)格原則；2.2.6其他關(guān)于操作文獻(xiàn)。3培訓(xùn)教員培訓(xùn)必要由人事管理部門聘請稱職人員由總工或質(zhì)量管理部門確認(rèn)后、擔(dān)任。4培訓(xùn)方式4.1工作中培訓(xùn)此種方式是最重要培訓(xùn)方式，它特點(diǎn)是規(guī)定領(lǐng)導(dǎo)有較高管理水平。在工作中指引下屬如何工作，如何思考，如何搞好人際關(guān)系。通過這種培訓(xùn)可以溝通上下級(jí)關(guān)系，也可使下屬學(xué)習(xí)和熟悉我司工作方式。4.2脫產(chǎn)學(xué)習(xí)脫產(chǎn)學(xué)習(xí)并不是所有授課，而重要是通過研討方式達(dá)到培訓(xùn)目。特別是通過對質(zhì)量保證概念質(zhì)量意識(shí)、質(zhì)量改進(jìn)意識(shí)以及質(zhì)量管理重要性等研討，使員工加深對上述問題結(jié)識(shí)，建立自覺質(zhì)量保證觀念。4.3短訓(xùn)班重要是針對操作人員進(jìn)行法規(guī)和崗位培訓(xùn)。這種培訓(xùn)方式是運(yùn)用半小時(shí)左右解說培訓(xùn)材料，重要解說詳細(xì)操作程序，并做示范。使操作人員能容易理解、接受并能自覺執(zhí)行。5培訓(xùn)籌劃與實(shí)行5.1各部門依照以上規(guī)定及生產(chǎn)安排，擬定培訓(xùn)實(shí)行時(shí)機(jī)，制定部門年度培訓(xùn)籌劃上交人事部門，由人事部門編制公司年度培訓(xùn)教誨籌劃，報(bào)質(zhì)量管理部門審核批準(zhǔn)。5.2對新職工培訓(xùn)教誨籌劃由人事部門負(fù)責(zé)編制。5.3依照不同受培訓(xùn)人員特點(diǎn)，及培訓(xùn)籌劃，由人事部門會(huì)同其他各主管部門安排培訓(xùn)日期、授課內(nèi)容、學(xué)時(shí)和授課地點(diǎn)，并報(bào)質(zhì)量管理部門審查。5.4組織教員出考是安排培訓(xùn)考核。6培訓(xùn)考核凡屬籌劃內(nèi)培訓(xùn)，結(jié)束后一定要進(jìn)行培訓(xùn)考核。對于新招聘人員應(yīng)在考核合格獲得“上崗證”后才得上崗。其她接受持續(xù)培訓(xùn)教誨員工應(yīng)當(dāng)建立培訓(xùn)卡，將培訓(xùn)考核成績記錄在培訓(xùn)卡上作為檔案，由人事部門統(tǒng)一管理。05.生產(chǎn)設(shè)備管理制度1管理職能1.1工程部負(fù)責(zé)全公司設(shè)備管理工作。1.2工程部負(fù)責(zé)制定全公司設(shè)備各項(xiàng)管理規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。保證生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。2設(shè)備管理2.1凡價(jià)值在2,000.00元以上，使用年限在一年以上設(shè)備，均列入公司固定資產(chǎn)。2.2凡未能列入固定資產(chǎn)機(jī)械設(shè)備，均列為低值易耗品。2.3工程部對全公司生產(chǎn)設(shè)備按GMP規(guī)定規(guī)定，統(tǒng)一編號(hào)、建立賬、卡，并對設(shè)備資料整頓歸檔。2.4各部門使用固定資產(chǎn)設(shè)備由該部門主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。每年年終由工程部對各部門使用固定資產(chǎn)設(shè)備及時(shí)進(jìn)行核對盤點(diǎn)，做到賬物相符。2.5重點(diǎn)專用設(shè)備，由使用部門實(shí)行重點(diǎn)維護(hù)保養(yǎng)，維修人員每班堅(jiān)持巡檢，操作者每班要進(jìn)行點(diǎn)檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決或上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。2.6生產(chǎn)設(shè)備操作人員必要通過設(shè)備操作及設(shè)備安全培訓(xùn)，考核合格后，方可上崗。3設(shè)備移置3.1外界公司租借我公司閑置設(shè)備，必要在獲得使用部門及工程部門批準(zhǔn)，經(jīng)公司主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由工程部、財(cái)務(wù)部按財(cái)務(wù)管理關(guān)于規(guī)定，辦理租借手續(xù)。3.2列入公司固定資產(chǎn)設(shè)備，未經(jīng)批準(zhǔn)，使用部門不得擅自移動(dòng)。公司內(nèi)部門間設(shè)備移置，由使用部門申請，工程部批準(zhǔn)，公司主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，工程部辦理設(shè)備檔案隨機(jī)轉(zhuǎn)賬手續(xù)。4設(shè)備封存4.1設(shè)備封存申請4.1.1因各種因素持續(xù)停用一年以上設(shè)備為閑置設(shè)備。4.1.2閑置設(shè)備應(yīng)由使用部門提出封存申請，填寫設(shè)備封存申請表，經(jīng)工程部審查，主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，準(zhǔn)予執(zhí)行。4.2設(shè)備封存規(guī)定4.2.1對設(shè)備進(jìn)行徹底檢修。4.2.2切斷設(shè)備電源。4.2.3清除設(shè)備內(nèi)流動(dòng)液體，關(guān)閉閥門，放盡潤滑油。4.2.4清洗設(shè)備，并進(jìn)行防銹解決。4.2.5保證設(shè)備清潔，保護(hù)好活動(dòng)部件，較長軸類零件必要懸掛存儲(chǔ)。4.2.6對封存設(shè)備做好登記，并在設(shè)備臺(tái)帳、檔案中予以記載，同步對設(shè)備附件和專用工具應(yīng)清點(diǎn)，一并入庫保存。4.2.7設(shè)備封存申請單等資料一并存入設(shè)備檔案中。4.3設(shè)備封存保管4.3.1封存設(shè)備不得放在露天，應(yīng)加保護(hù)罩放在室內(nèi)，但以不妨礙其他設(shè)備操作為原則，并掛上“閑置”狀態(tài)標(biāo)志。4.3.2在封存期間做好防潮、防銹、防蟲、防盜辦法，并工程部定期檢查，其他部門未經(jīng)工程部容許，不得隨意搬遷拆除。4.3.3對需要遷移封存設(shè)備，工程部應(yīng)與遷移地部門做好交移手續(xù)。4.3.4封存設(shè)備尋常維護(hù)保管由工程部負(fù)責(zé)。4.3.5凡是批準(zhǔn)封存固定資產(chǎn)設(shè)備，停止提取固定資產(chǎn)折舊。5設(shè)備啟封5.1對于封存設(shè)備確因生產(chǎn)需要或經(jīng)局部改造可再次使用時(shí)，由使用部門提出啟封申請，經(jīng)工程部審查，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，準(zhǔn)予執(zhí)行。5.2設(shè)備啟封規(guī)定5.2.1對設(shè)備各部位、部件進(jìn)行清洗、擦拭。5.2.2按設(shè)備潤滑規(guī)定進(jìn)行潤滑。5.2.3安裝好活動(dòng)部件，檢查機(jī)械、電器和安全裝置與否可靠。5.2.4清點(diǎn)附件、專用工具與否齊全。5.2.5設(shè)備調(diào)試、運(yùn)轉(zhuǎn)與否正常，與否符合設(shè)計(jì)規(guī)定。5.2.6設(shè)備試運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，由工程部交付使用部門。6設(shè)備報(bào)廢按《設(shè)備更新改造及報(bào)廢管理規(guī)程》文獻(xiàn)規(guī)定進(jìn)行管理。06.文獻(xiàn)管理制度1文獻(xiàn)分類與目錄：文獻(xiàn)分為技術(shù)原則、管理規(guī)程、操作規(guī)程和記錄；文獻(xiàn)依照公司機(jī)構(gòu)設(shè)立、廠房設(shè)施、生產(chǎn)范疇和產(chǎn)品品種等擬定所需文獻(xiàn)目錄。2文獻(xiàn)編制權(quán)限：技術(shù)原則和管理規(guī)程由有關(guān)部門組織起草制定，主管領(lǐng)導(dǎo)審核，總經(jīng)理或總工程師批準(zhǔn)；操作規(guī)程由崗位有關(guān)人員起草制定，部門主管或負(fù)責(zé)人審核，部門負(fù)責(zé)人或主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。3文獻(xiàn)管理：公司建立文獻(xiàn)管理組織機(jī)構(gòu)，明確管理部門。4文獻(xiàn)起草4.1起草人撰寫文獻(xiàn)應(yīng)以《食品安全法》等關(guān)于法規(guī)、公司機(jī)構(gòu)設(shè)立、崗位職責(zé)劃分、質(zhì)量原則、生產(chǎn)工藝規(guī)程、儀器設(shè)備闡明書等為根據(jù)。4.2草稿由文獻(xiàn)有關(guān)部門（班組）進(jìn)行討論和修改后定稿。4.3文獻(xiàn)起草人須簽字并注明日期。4.4文獻(xiàn)在起草書寫過程中應(yīng)做到：4.4.1文獻(xiàn)格式統(tǒng)一，技術(shù)術(shù)語和符號(hào)規(guī)范，采用法定計(jì)量單位。4.4.2文獻(xiàn)標(biāo)題應(yīng)能清晰地闡明文獻(xiàn)性質(zhì)，但字?jǐn)?shù)不適當(dāng)過多，文獻(xiàn)類型、目、辦法、規(guī)定都要有清晰陳述。4.4.3文獻(xiàn)要有較強(qiáng)可操作性，語言應(yīng)確切、規(guī)范。指令性內(nèi)容應(yīng)以命令式辦法寫出，不得模棱兩可。4.4.4文獻(xiàn)條理清晰，容易理解，便于使用。關(guān)于“規(guī)定”內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)，如“定期”，應(yīng)明確是多長時(shí)間；“專人”應(yīng)明確是哪些人等。4.4.5需要填寫數(shù)據(jù)文獻(xiàn)，應(yīng)留有足夠空間，以便于填寫內(nèi)容。在各項(xiàng)內(nèi)容之間，要有恰當(dāng)空隙，每項(xiàng)標(biāo)題應(yīng)簡潔、明了。5文獻(xiàn)審核5.1文獻(xiàn)由起草部門主管、部門負(fù)責(zé)人或主管領(lǐng)導(dǎo)審核。審核時(shí)應(yīng)特別注意與其他有關(guān)文獻(xiàn)一致性。審核者應(yīng)提出審核意見，起草人應(yīng)按審核人意見進(jìn)行修改，以保證文獻(xiàn)精確性。5.2文獻(xiàn)審核人應(yīng)簽字，注明日期。6文獻(xiàn)批準(zhǔn)6.1依照文獻(xiàn)性質(zhì)由具備資格人員批準(zhǔn)。6.2文獻(xiàn)批準(zhǔn)應(yīng)掌握時(shí)效性和可行性。文獻(xiàn)批準(zhǔn)10日后方可實(shí)行，沒有可操作性文獻(xiàn)不予批準(zhǔn)實(shí)行。6.3文獻(xiàn)批準(zhǔn)時(shí)應(yīng)簽名，注明日期。7文獻(xiàn)修訂7.1任何已批準(zhǔn)文獻(xiàn)未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得進(jìn)行任何修訂。7.2文獻(xiàn)使用或管理人員依照實(shí)際狀況，有權(quán)提出文獻(xiàn)修訂規(guī)定，并填寫“文獻(xiàn)修訂審批表”，上報(bào)文獻(xiàn)批準(zhǔn)人。7.3文獻(xiàn)批準(zhǔn)人在接到變更申請后，應(yīng)對修訂可行性進(jìn)行評(píng)價(jià)，如確認(rèn)需要，可批準(zhǔn)修訂。7.4文獻(xiàn)修訂執(zhí)行，由文獻(xiàn)使用單位專門技術(shù)人員按批準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行，修訂程序與新文獻(xiàn)起草程序相似。8文獻(xiàn)撤銷8.1對已過時(shí)文獻(xiàn)，頒發(fā)部門應(yīng)及時(shí)撤銷和收回并停止使用。8.2對已修訂文獻(xiàn)，頒發(fā)部門在新文獻(xiàn)實(shí)行時(shí)應(yīng)及時(shí)撤銷和收回原文獻(xiàn)并停止使用。8.3已撤銷和過時(shí)文獻(xiàn)除留檔備查外，不得在工作現(xiàn)場浮現(xiàn)。9文獻(xiàn)印制9.1文獻(xiàn)印制由行政人事部負(fù)責(zé)，印制份數(shù)按備份數(shù)量來擬定。9.2文獻(xiàn)統(tǒng)一采用A4紙，70克材質(zhì)。9.3文獻(xiàn)印刷時(shí)，校樣應(yīng)由文獻(xiàn)起草部門負(fù)責(zé)，確認(rèn)無誤后方可打印。10文獻(xiàn)保管10.1文獻(xiàn)保管由公司檔案室負(fù)責(zé)，并建立收發(fā)文登記。10.2所有文獻(xiàn)均只有一份原件，別的為復(fù)印件，加蓋“復(fù)印件章”。文獻(xiàn)應(yīng)分類歸檔，檔案室存檔2份，原件存檔，各部門實(shí)行均為復(fù)印件。撤銷文獻(xiàn)應(yīng)保存1份原件，加蓋“作廢”章，以備追查文獻(xiàn)變更過程，別的銷毀并有記錄。10.3所有技術(shù)文獻(xiàn)分為永久性和定期保存兩種。技術(shù)原則（含生產(chǎn)工藝規(guī)程、質(zhì)量原則、驗(yàn)證方案報(bào)告、工藝設(shè)備技術(shù)原則）為永久性保存文獻(xiàn)；批生產(chǎn)記錄、銷售記錄保存到有效期后一年。10.4現(xiàn)場文獻(xiàn)屬公用性（如管理規(guī)程），應(yīng)由部門保管；文獻(xiàn)實(shí)行單位使用文獻(xiàn)（如操作規(guī)程），應(yīng)由各班組保管。10.5公司檔案室每年進(jìn)行一次文獻(xiàn)清理，做到賬、文相符。11文獻(xiàn)發(fā)放與回收11.1文獻(xiàn)發(fā)放與回收及尋常管理由行政人事部負(fù)責(zé)。11.2行政人事部依照文獻(xiàn)指定分發(fā)部門在文獻(xiàn)實(shí)行前對所發(fā)文獻(xiàn)編號(hào)并逐個(gè)發(fā)放。11.3文獻(xiàn)發(fā)放必要辦理發(fā)放、接受登記，收發(fā)雙方簽字并注明日期。11.4如果發(fā)放文獻(xiàn)屬修訂或變更性文獻(xiàn)，在發(fā)放新文獻(xiàn)同步必要收回原有文獻(xiàn)，以避免新舊文獻(xiàn)同步出當(dāng)前現(xiàn)場。收回文獻(xiàn)時(shí)交接雙方必要簽字并注明日期。11.5已廢止文獻(xiàn)，任何部門禁止自行留用，必要按發(fā)放份數(shù)所有收回，統(tǒng)一按第8條規(guī)定解決。07.生產(chǎn)場合衛(wèi)生管理制度1普通生產(chǎn)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度1.1普通生產(chǎn)區(qū)廠房應(yīng)嚴(yán)密，無嚙齒類動(dòng)物及其他害蟲。生產(chǎn)區(qū)入口處有風(fēng)幕、滅蚊燈、擋鼠板等裝置，防止蚊蠅進(jìn)入。1.2同一廠房或相鄰廠房安排設(shè)計(jì)要合理，不得互相防礙，不得產(chǎn)生交叉污染。1.3區(qū)域內(nèi)要窗明壁凈見本色，無浮塵，無霉斑，無滲漏，無不清潔死角。1.4區(qū)域內(nèi)應(yīng)地面平整、清潔、無積水、無雜物。1.5設(shè)備、管道、管線排列整潔并包扎光潔，無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，設(shè)備、管道、管線應(yīng)定期清潔、維修并記錄。1.6設(shè)備、容器、工具按定置管理規(guī)定放置并符合清潔規(guī)定。1.7原輔料、中間產(chǎn)品應(yīng)分類、定點(diǎn)碼放整潔，有明顯狀態(tài)標(biāo)記、以有效地防止交叉污染和差錯(cuò)。1.8操作臺(tái)、地面應(yīng)無撒落物料，無污物，通風(fēng)、排氣、排濕設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)良好。1.9一切非生產(chǎn)用品不得帶入生產(chǎn)區(qū)，不得在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)吸煙、吃飯、睡覺、會(huì)客，不得從事與生產(chǎn)無關(guān)活動(dòng)。1.10走廊不得放置任何生產(chǎn)用品或其他物品，保持運(yùn)送通道清潔、暢通。人流、物流要分開，有明顯標(biāo)記，人員、物料要在規(guī)定通道出入。1.11生產(chǎn)中產(chǎn)生廢棄物規(guī)定應(yīng)及時(shí)清理到規(guī)定堆放地點(diǎn)，并且及時(shí)將盛裝容器、車輛及工具清洗干凈。1.12生產(chǎn)區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)立相應(yīng)清潔間，衛(wèi)生工具齊全，消毒辦法完備，通風(fēng)良好，衛(wèi)生清潔。1.13非生產(chǎn)人員一律不得擅自進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，需進(jìn)入時(shí)應(yīng)履行手續(xù)。2干凈區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度2.1保持干凈區(qū)內(nèi)所有建筑物表面光滑、干凈、完好、不產(chǎn)生滲入作用，并可以耐受各種清潔劑、消毒劑。2.2干凈區(qū)各緩沖室、傳遞窗及所有互鎖裝置應(yīng)完好，兩側(cè)門不能同步打開。2.3工作時(shí)房門必要關(guān)緊，盡量減少人員出入次數(shù)。2.4干凈區(qū)內(nèi)進(jìn)行各種操作活動(dòng)要穩(wěn)、輕、少，不做與工作無關(guān)動(dòng)作和活動(dòng)。2.5與生產(chǎn)無關(guān)物品不容許帶入干凈區(qū)。所用各種器具、容器、設(shè)備、工具需用不發(fā)塵材料制作，并按規(guī)定程序進(jìn)行清潔、消毒后方可進(jìn)入干凈區(qū)。2.6應(yīng)盡量減少使用不易清洗凹陷或凸出壁架、櫥柜和設(shè)備。2.7干凈區(qū)清潔間和清潔工具除應(yīng)符合普通生產(chǎn)區(qū)清潔規(guī)定外，還應(yīng)定期消毒，消毒劑應(yīng)替代使用，以免微生物產(chǎn)生耐藥性。清潔工具要存儲(chǔ)于相應(yīng)潔具間內(nèi)，并應(yīng)限定使用區(qū)域。2.8記錄取紙、筆需經(jīng)干凈、消毒或密封程序后方可帶入干凈區(qū)。所用紙筆不發(fā)塵，不能用鉛筆、橡皮、鋼筆，而應(yīng)用簽字筆或圓珠筆。2.9生產(chǎn)過程中產(chǎn)生廢棄物應(yīng)及時(shí)裝入干凈不產(chǎn)塵容器或口袋中，并按規(guī)定在工作結(jié)束后將其及時(shí)清除出干凈區(qū)。2.10干凈區(qū)空調(diào)宜持續(xù)運(yùn)營，工作間歇時(shí)空調(diào)應(yīng)做到值班運(yùn)營，保持室內(nèi)正壓。2.11干凈室不得安排三班生產(chǎn)，每天必要有足夠時(shí)間用于清潔或消毒。更換品種要保證有足夠時(shí)間間歇、清場、清潔與消毒。2.12操作人員應(yīng)每天按車間清潔操作規(guī)程對車間頂棚、墻壁、門窗、設(shè)備、地面進(jìn)行擦試、消毒，并請質(zhì)保員檢查并發(fā)放清場合格證后，方可生產(chǎn)。2.13對車間空氣、設(shè)備應(yīng)每天用臭氧發(fā)生器通過空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行空氣消毒2小時(shí)，或用1,2-丙二醇進(jìn)行空氣熏蒸滅菌；當(dāng)發(fā)生菌檢超標(biāo)污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行空氣消毒。2.14干凈區(qū)空間需消毒時(shí)，由生產(chǎn)部下發(fā)“干凈區(qū)空間消毒滅菌指令”，由質(zhì)量部批準(zhǔn)實(shí)際，并填寫“干凈區(qū)空間消毒記錄”。2.15更換品種必要將頂棚、墻面、地板（或窗戶）、臺(tái)面、工具擦拭或清洗干凈，必要時(shí)采用消毒辦法。接觸食物容器、器具洗滌干凈消毒后使用。08.產(chǎn)品標(biāo)記管理制度1產(chǎn)品標(biāo)記儲(chǔ)存管理1.1食品包裝材料必要儲(chǔ)存于專門倉庫，分類存儲(chǔ)。1.2食品標(biāo)簽必要在專庫或?qū)９裰袃?chǔ)存，實(shí)行專人、專鎖管理。印有與標(biāo)簽、闡明書相似內(nèi)容包裝物標(biāo)簽類包裝材料按標(biāo)簽儲(chǔ)存規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存。同樣實(shí)行專人、專鎖管理。1.3儲(chǔ)存產(chǎn)品標(biāo)記應(yīng)按《物料狀態(tài)標(biāo)志管理規(guī)程》規(guī)定掛上狀態(tài)標(biāo)志。1.4產(chǎn)品標(biāo)記應(yīng)按品種、物品性質(zhì)分區(qū)、分類碼放。貨品要有墊板，禁止直接接觸地面。墊板規(guī)定清潔，底部通風(fēng)良好。1.5不同包裝物品存儲(chǔ)間距不得少于100厘米，并設(shè)有效隔離裝置。垛與墻間距不少于50厘米。垛與地面不少于15厘米。重要通道寬度不少于200厘米。1.6庫房應(yīng)配備溫、濕度計(jì)，保管員負(fù)責(zé)對溫、濕度計(jì)進(jìn)行監(jiān)控并做好詳細(xì)記錄。普通狀況下，庫房溫度控制在25℃如下，相對濕度保持在45～75%。1.7庫房內(nèi)應(yīng)保持整潔，每次發(fā)放貨品后應(yīng)及時(shí)清掃或擦拭地面，清潔時(shí)禁止向地面灑水。1.8清潔工具應(yīng)有固定擺放地點(diǎn)，使用后要放回原處。1.9及時(shí)、精確填寫好所有物料帳、卡、記錄、表格、單據(jù)。2產(chǎn)品標(biāo)記發(fā)放管理2.1通過質(zhì)量檢查合格產(chǎn)品標(biāo)記才干下發(fā)到生產(chǎn)車間。2.2倉庫保管員按生產(chǎn)部下發(fā)批包裝指令和車間領(lǐng)料員所持領(lǐng)料單所填寫數(shù)量嚴(yán)格發(fā)放，按批發(fā)放使用。2.3普通包裝材料發(fā)放時(shí)，必要核對品名、規(guī)格、數(shù)量，按包裝材料入庫時(shí)間、順序先進(jìn)先出，無誤后方可發(fā)放。2.4標(biāo)簽、使用闡明書等包裝材料發(fā)放時(shí)，憑批包裝指令按實(shí)際需要量計(jì)數(shù)發(fā)放，發(fā)放前，須核對品名、規(guī)格、數(shù)量，以最小包裝量計(jì)算數(shù)量。領(lǐng)、發(fā)雙方要認(rèn)真點(diǎn)數(shù)，出庫前，要復(fù)點(diǎn)數(shù)量，避免差錯(cuò)，核對無誤后，辦理出庫手續(xù)。2.5領(lǐng)、發(fā)料時(shí)，領(lǐng)、發(fā)人均應(yīng)在領(lǐng)料單上簽字。2.6當(dāng)車間領(lǐng)取標(biāo)簽、包裝品超過批包裝指令所標(biāo)明數(shù)量時(shí)，保管員應(yīng)查明原委，相應(yīng)解決，否則一律不予發(fā)放。2.7每次發(fā)料后，倉庫保管員要在庫存貨位卡和臺(tái)帳上填寫貨品去向、結(jié)存狀況，做到帳、卡、物相符。2.8保管員應(yīng)及時(shí)將貨卡、領(lǐng)料單裝訂成冊，妥善保管。2.9帳、卡保管期限普通在三年以上。09.采購管理制度1采購員必要在質(zhì)量部審計(jì)批準(zhǔn)供應(yīng)商家購買物料。采購時(shí)應(yīng)依照生產(chǎn)籌劃及庫存狀況，制定采購籌劃和預(yù)算，既要滿足生產(chǎn)規(guī)定，又不導(dǎo)致物料積壓。2物料供應(yīng)商可選取2～3家，檢核對供貨商質(zhì)量體系審核記錄及供貨商檔案與否符合規(guī)定一經(jīng)選定，應(yīng)保持長期業(yè)務(wù)關(guān)系，盡量減少變更，需要變更時(shí)，須經(jīng)質(zhì)量部審計(jì)批準(zhǔn)。3物料采購要嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量原則，包材供應(yīng)廠家必要具備相應(yīng)資格。食品原料產(chǎn)地應(yīng)保持相對穩(wěn)定。4在采購揮發(fā)性和具有揮發(fā)油性原材料時(shí)，應(yīng)充分考慮生產(chǎn)用量和陰涼庫儲(chǔ)存容量，原則上規(guī)定隨時(shí)用時(shí)隨時(shí)采購，因而每月應(yīng)做好采購籌劃。5物流部應(yīng)經(jīng)常理解供應(yīng)商所供物料質(zhì)量狀況，對長期供貨單位應(yīng)定期進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)采用辦法。6若供應(yīng)商變化所供物料生產(chǎn)工藝，則采購員會(huì)同質(zhì)量部關(guān)于人員對變化生產(chǎn)工藝進(jìn)行考察確認(rèn)，并進(jìn)行必要樣品檢查，在確認(rèn)新生產(chǎn)工藝不影響產(chǎn)品質(zhì)量狀況下，方可認(rèn)購其產(chǎn)品。7訂立合同步，要按合同法進(jìn)行訂立，必要有質(zhì)量原則為合同副本合同內(nèi)容除擬訂必要條款外，還應(yīng)涉及品名、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、來源、采收（加工）日期、價(jià)格、等內(nèi)容。8購入各種物料要有詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容參見《物料采購記錄》。10.倉庫管理制度1公司原輔料、包裝材料、標(biāo)簽庫、成品庫衛(wèi)生管理。1.1物料進(jìn)庫時(shí)衛(wèi)生管理1.1.11.1.21.1.31.2倉庫尋常衛(wèi)生管理1.2.11.2.21.2.31.2.41.2.51.2.61.2.71.2.81.2.9規(guī)定工作人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿著公司工作服，定期進(jìn)行工作服、鞋和帽清洗1.2.102公司原輔料、包裝材料、標(biāo)簽庫、成品庫安全管理。2.1倉庫保管員要嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制，倉庫要防火、防盜、防水、防霉變、防蟲蛀，對倉庫所存物資嚴(yán)格管理。2.2倉庫管理要作到帳目與實(shí)物相符、帳卡相符、帳相符，以防止物料短缺。2.3倉庫各種設(shè)立必要符合防火規(guī)定，配備防火安全設(shè)施，各庫設(shè)兼職安全員，消防員。2.4按消防規(guī)定定期配合安所有門對防火安全設(shè)施進(jìn)行檢查。2.5物料擺放整潔，保持道路暢通，消防器材和電器控制箱前不得堆放物品，以便于緊急狀況浮現(xiàn)時(shí)人流和物流通過。2.6各類物資均應(yīng)按規(guī)定分庫、分類、分批存儲(chǔ)，有抵觸物品不準(zhǔn)混放。2.7庫區(qū)內(nèi)禁止煙火。不準(zhǔn)使用非工作必須電器具，倉庫入口處設(shè)有禁止煙火標(biāo)志。2.8倉庫貨品存儲(chǔ)要作到防水、防潮，貨品貯存時(shí)要使用墊板，貨品距離地面要有一定距離，倉庫要保持通風(fēng)，每日監(jiān)測倉庫內(nèi)溫度和相對濕度。2.9非倉庫工作人員，禁止擅自出入倉庫。2.10對易燃、易爆、易腐蝕和劇毒物資保管和運(yùn)送，嚴(yán)格遵守危險(xiǎn)品管理和運(yùn)送規(guī)定，采用安全辦法。2.11每天班前、班后作好安全檢查，并作好記錄。如果發(fā)現(xiàn)倉庫存在不安全隱患，及時(shí)向公司安全員或采購部經(jīng)理進(jìn)行報(bào)告，并記錄在案。2.12倉庫鑰匙由專人保管，下班前要關(guān)好所有門窗，確認(rèn)無誤后方能離開。11.過程檢查管理制度1檢查開工前準(zhǔn)備1.1干凈室干凈指標(biāo)符合規(guī)定，有監(jiān)測合格報(bào)告書。1.2工藝用水符合規(guī)定，有監(jiān)測合格報(bào)告書。1.3生產(chǎn)區(qū)設(shè)備及環(huán)境清潔衛(wèi)生符合規(guī)定，狀態(tài)標(biāo)記齊全。1.4操作場地不得有與此批生產(chǎn)無關(guān)物料、容器、文獻(xiàn)及雜物。1.5計(jì)量器具備校驗(yàn)合格證，并在有效期內(nèi)。1.6生產(chǎn)用容器、器具已清潔，有清潔合格證。1.7檢查操作人員著裝及個(gè)人衛(wèi)生與否符合規(guī)定。1.8本批生產(chǎn)生產(chǎn)指令，配料單，批記錄精確無誤。1.9待生產(chǎn)所有物料與生產(chǎn)指令單、配料單一致。1.10以上各項(xiàng)質(zhì)保員檢查合格后發(fā)準(zhǔn)產(chǎn)證或清場合格證，方可組織生產(chǎn)。清場合格證有效期為三天，停產(chǎn)三天以上（含三天）或第一次生產(chǎn)發(fā)給準(zhǔn)產(chǎn)證，持續(xù)生產(chǎn)發(fā)清場合格證。2生產(chǎn)過程監(jiān)控2.1稱量：一人稱量，一人復(fù)核，單獨(dú)操作。2.2物料監(jiān)控投料并有記錄。2.3直接配制原粉，配料前應(yīng)做最后滅菌，并對微生物進(jìn)行檢查。2.4生產(chǎn)操作嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品工藝規(guī)程和各項(xiàng)操作規(guī)程。2.5檢查生產(chǎn)現(xiàn)場有明顯狀態(tài)標(biāo)志，標(biāo)明正生產(chǎn)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量等。2.6中間產(chǎn)品按規(guī)定取樣和檢查，并有合格檢查報(bào)告單。2.7檢查生產(chǎn)過程，物料平衡與否符合規(guī)定。2.8生產(chǎn)記錄填寫符合規(guī)定規(guī)定，精確、及時(shí)、真實(shí)、完整。2.9物料裝入規(guī)定容器中，做好標(biāo)志，經(jīng)質(zhì)保人員確認(rèn)后方可流轉(zhuǎn)至下工序或存儲(chǔ)中間站，交接雙方在記錄上簽字。3生產(chǎn)結(jié)束后檢查3.1物料裝入規(guī)定容器中密封，外包裝袋清潔。3.2設(shè)備及操作間有待清潔或已清潔標(biāo)記。3.3容器清潔，碼放整潔，有清潔狀態(tài)標(biāo)志。3.4批記錄應(yīng)筆跡清晰、內(nèi)容真實(shí)、數(shù)據(jù)完整，并由操作人及復(fù)核人簽名。3.5及時(shí)更換各種狀態(tài)標(biāo)志，清場符合規(guī)定、簽發(fā)清場合格證。4質(zhì)保員應(yīng)及時(shí)做好監(jiān)控記錄。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)予以糾正，必要時(shí)應(yīng)書面告知責(zé)任部門主管并責(zé)令限期整治，同步向主管上級(jí)報(bào)告。5監(jiān)控投料5.1由生產(chǎn)車間告知質(zhì)量部質(zhì)保人員監(jiān)控投料。5.2車間根據(jù)限額領(lǐng)料單領(lǐng)料，質(zhì)保人員復(fù)核、簽字。5.3質(zhì)保人員應(yīng)及時(shí)到場，嚴(yán)格監(jiān)督，保證核對精確無誤。5.4物料應(yīng)由質(zhì)保員監(jiān)控投料。5.5質(zhì)保員在投料過程應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督稱重復(fù)核過程，認(rèn)真核對投入物料名稱、數(shù)量，保證與批生產(chǎn)指令中主配方相符。5.6配料投料過程，操作人員應(yīng)及時(shí)填寫記錄，質(zhì)保員簽字確認(rèn)。12.核心質(zhì)量控制點(diǎn)管理制度1公司各車間均應(yīng)擬定核心質(zhì)量控制點(diǎn)（如下簡稱控制點(diǎn)），控制點(diǎn)可由生產(chǎn)部、質(zhì)量部、生產(chǎn)車間共同視詳細(xì)生產(chǎn)狀況擬定。2控制點(diǎn)一經(jīng)擬定，任何人不得任意更改，如需修訂、撤銷應(yīng)參照“文獻(xiàn)編制與管理規(guī)程”執(zhí)行。3控制點(diǎn)由生產(chǎn)車間工藝員、操作者和質(zhì)量部檢查員負(fù)責(zé)詳細(xì)實(shí)行。4質(zhì)檢員在檢查控制點(diǎn)控制項(xiàng)目時(shí)，如發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重偏離或習(xí)慣性偏離，應(yīng)及時(shí)告知生產(chǎn)車間和質(zhì)量部。5質(zhì)量部可隨時(shí)對各車間控制點(diǎn)進(jìn)行抽查。6核心工序應(yīng)安排有經(jīng)驗(yàn)操作人員操作。7固體飲料核心質(zhì)量控制點(diǎn)車間工序名稱控制要點(diǎn)抽提車間物料前解決投料稱量精確量稱取凈選后原料（名稱、重量）。抽提濃縮1.復(fù)核需煎煮原料名稱及重量，并檢查其質(zhì)量2.溶媒名稱、用量與否符合規(guī)定3.抽提時(shí)間、次數(shù)與否符合規(guī)定4.濃縮溫度5.清（浸）膏比重固體車間備料抽提膏、原輔料品名、批號(hào)、規(guī)格、數(shù)量核對無誤，稱量精確粉碎過篩料粉符合工藝規(guī)定制粒干燥溫度、干燥時(shí)間、出料溫度、水分整?？偦炜偦鞎r(shí)間、粒度、水分、分裝粒重、水分、外觀應(yīng)符合規(guī)定包裝內(nèi)包裝批號(hào)精確無誤、裝量差別外包裝包材印碼精確、注意品名、規(guī)格、批號(hào)、有效期、生產(chǎn)日期等應(yīng)對的無誤，包裝盒、闡明書應(yīng)完好無損；闡明書折疊整潔，每盒不得漏放；瓶簽、封簽粘貼端正、牢固。備注8飲料核心質(zhì)量控制點(diǎn)車間工序名稱控制要點(diǎn)抽提車間物料前解決稱量投料工序精確量稱取凈選后原料（名稱、重量）。抽提濃縮工序1.復(fù)核需煎煮原料名稱及重量，并檢查其質(zhì)量2.溶媒名稱、用量與否符合規(guī)定3.抽提時(shí)間、次數(shù)與否符合規(guī)定4.濃縮溫度5.清（浸）膏比重飲料車間備料抽提膏、原輔料品名、批號(hào)、規(guī)格、數(shù)量核對無誤，稱量精確配制相對密度、pH值洗瓶洗蓋水壓水壓灌裝裝量、蓋密合、瓶外觀滅菌滅菌壓力、滅菌溫度、滅菌時(shí)間包裝外包裝包材印碼精確、注意品名、規(guī)格、批號(hào)、有效期、生產(chǎn)日期等應(yīng)對的無誤；包裝盒、闡明書應(yīng)完好無損；闡明書折疊整潔，每盒不得漏放；瓶簽、封簽粘貼端正、牢固。備注13.食品添加劑使用管理規(guī)程本制度合用于對本公司購進(jìn)，在食品中依法添加使用食品添加劑管理。1食品添加劑應(yīng)有專人管理，妥善存儲(chǔ)；公司負(fù)責(zé)人應(yīng)對安全使用進(jìn)行承諾，建立采購、使用臺(tái)帳。2食品添加劑購進(jìn)應(yīng)執(zhí)行采購管理制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)該食品添加劑生產(chǎn)允許證、營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生允許證等有關(guān)證照與否齊全，與否有該批產(chǎn)品有效檢查合格證明，并建立供方資質(zhì)檔案。3食品添加劑在投入使用前必要到質(zhì)監(jiān)部門備案，應(yīng)批準(zhǔn)后方可使用。4食品添加劑使用應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定范疇和使用限量，在GB2760規(guī)范容許范疇和限量內(nèi)使用。并填寫相應(yīng)食品添加劑使用記錄。注明產(chǎn)品名稱、使用日期，使用品種、使用量等內(nèi)容。5食品添加劑使用應(yīng)按照規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽中如實(shí)標(biāo)明。6使用與管理6.1食品添加劑采購采購人員必要掌握食品添加劑使用性能和潛在危險(xiǎn)，考慮到采購物品重要性和危險(xiǎn)性，食品添加劑普通由采購部經(jīng)理負(fù)責(zé)親自購買，采購時(shí)，應(yīng)注意其特性規(guī)定及關(guān)于注意事項(xiàng)，其包裝物應(yīng)有標(biāo)記，并符合國家規(guī)定,采購時(shí)還要向供貨商索取有關(guān)評(píng)價(jià)資料，食品添加劑入庫也須采購部經(jīng)理本人辦理。6.2食品添加劑貯存食品添加劑在入庫前，由庫管員負(fù)責(zé)對其進(jìn)行檢查和登記，檢查無誤后方可辦理入庫手續(xù)。食品添加劑應(yīng)單獨(dú)加鎖保管，并粘貼有明顯標(biāo)記，以防誤領(lǐng)。貯存期間應(yīng)定期檢查，注意保存其原有標(biāo)記。6.3食品添加劑領(lǐng)發(fā)食品添加劑領(lǐng)取必要限定使用部門和領(lǐng)用人，領(lǐng)取時(shí)應(yīng)依照規(guī)定原則用量填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)料單必要由使用部門第一負(fù)責(zé)人審核簽批后方可領(lǐng)用；同步庫管員應(yīng)認(rèn)真審核領(lǐng)料單內(nèi)容，經(jīng)審核無誤后進(jìn)行登記和發(fā)放。6.4食品添加劑使用使用部門應(yīng)制定每月食品添加劑使用籌劃，使用之前指定專人使用計(jì)量器具（操作人員名單報(bào)行政部備案）按原則配比進(jìn)行稀釋和配制，每種食品添加劑使用禁止超過其規(guī)定最大使用量，操作時(shí)必要由專人監(jiān)督檢查，并建立《食品添加劑使用監(jiān)控記錄》，由使用人和檢查人簽字確認(rèn)。14.化驗(yàn)室管理制度1化驗(yàn)室不容許與工作無關(guān)人員進(jìn)入。2質(zhì)檢人員在化驗(yàn)室必要穿工作服。3檢查開始前應(yīng)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。4嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量原則，并按照檢查操作規(guī)程檢查。真實(shí)記錄檢查內(nèi)容、項(xiàng)目、成果，檢查記錄筆跡清晰，內(nèi)容真實(shí)、完整，不得任意涂改，如需要改正應(yīng)有改正人簽字或簽章。及時(shí)出具檢查報(bào)告。5儀器裝置對的、整潔，使用前經(jīng)細(xì)心檢查后方可使用。6檢查用桌面須保持整潔，有條不紊，檢查完后所有試劑、儀器應(yīng)及時(shí)清潔和清場。7注意安全操作，嚴(yán)格執(zhí)行《化驗(yàn)室安全管理規(guī)程》。8使用儀器要按操作規(guī)程，用畢填寫使用記錄，一旦發(fā)生故障，應(yīng)及時(shí)關(guān)機(jī)，及時(shí)告知維修人員，進(jìn)行維修和解決。大型精密儀器（氣相色譜儀、高效液相色譜儀、雙波長薄層掃描儀等）須專人操作，未經(jīng)容許其她人員不得擅自動(dòng)用。9下班離開前，認(rèn)真檢查門、窗、水、電，確認(rèn)無問題后，方可離開化驗(yàn)室。15.檢測設(shè)備管理制度1儀器設(shè)備檔案由質(zhì)量部建立，及時(shí)歸檔，由動(dòng)力設(shè)備部保存復(fù)件。2精密儀器室應(yīng)注意防潮、經(jīng)常更換干燥劑以防止儀器生銹。對不經(jīng)常使用儀器應(yīng)經(jīng)常通電、以達(dá)到除濕目。3儀器、設(shè)備均應(yīng)制定相應(yīng)文獻(xiàn)與記錄。3.1儀器設(shè)備卡：名稱、型號(hào)、編號(hào)、生產(chǎn)廠家、校正日期、有效期限、負(fù)責(zé)人。3.2儀器使用記錄。3.3儀器使用操作規(guī)程。3.4維修、保養(yǎng)記錄。4使用人應(yīng)熟悉操作和儀器設(shè)備性能，按操作規(guī)程操作，做好使用記錄。5一旦發(fā)生故障，應(yīng)及時(shí)關(guān)機(jī)，及時(shí)告知維修人員，進(jìn)行維修和解決。做好維修記錄。6每年對儀器、設(shè)備進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng)，并有記錄。7計(jì)量儀器應(yīng)按本地計(jì)量部門規(guī)定檢定周期定期校驗(yàn)。由本地計(jì)量部門校正和檢定，并發(fā)檢定合格證。8儀器設(shè)備應(yīng)有狀態(tài)標(biāo)志。16.設(shè)備清洗消毒管理制度1設(shè)備使用前，操作者必要確認(rèn)設(shè)備與否清潔，否則按設(shè)備清潔規(guī)程進(jìn)行清潔。2若有產(chǎn)塵而又暴露加工設(shè)備應(yīng)加以封閉或遮蓋，并應(yīng)有吸塵裝置。3設(shè)備主體必要清潔、整潔，無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。做到軸見光，溝見底，設(shè)備見本色。設(shè)備周邊要做到無油垢、無污水及雜物。4設(shè)備清潔要徹底，做到設(shè)備內(nèi)表面與加工物料接觸后不得發(fā)生化學(xué)反映，不得向加工物料釋放雜物或吸附加工物料，不得結(jié)垢。必要時(shí)要做清潔驗(yàn)證。5設(shè)備使用潤滑劑或冷卻劑不得與食品原料、容器、塞子、中間體或食品直接接觸。應(yīng)將所有需要潤滑部位盡量與設(shè)備和產(chǎn)品接觸開口處或接觸表面分隔開，防止對食品產(chǎn)生污染。6設(shè)備盡量安裝為可移動(dòng)式，便于將設(shè)備移進(jìn)清潔間進(jìn)行清潔保養(yǎng)。不能移動(dòng)設(shè)備要在安裝時(shí)充分考慮到就地清潔保養(yǎng)，但不能對干凈環(huán)境導(dǎo)致污染或破壞。7設(shè)備及管道保溫層規(guī)定所有包扎平整、光潔，不得有顆粒物質(zhì)脫落，并能承受沖洗、清潔、消毒、無滲漏現(xiàn)象。8不用工具不得存儲(chǔ)在工房內(nèi)，清潔消毒后工具應(yīng)存儲(chǔ)在指定工具柜內(nèi)，整潔碼放，專人保管。9管道安裝要充分考慮到清潔、消毒以便，不得有盲端、死角。管道要留有消毒、清潔口，并且有一定坡度以保證排空。規(guī)定材質(zhì)光滑，無粒子脫落，不與介質(zhì)發(fā)生反映。10設(shè)備清潔消毒所用消毒劑常規(guī)用乙醇消毒，但為了防止產(chǎn)生耐藥菌株，應(yīng)用兩種以上消毒劑交替使用，詳細(xì)按《消毒劑及清潔劑管理規(guī)程》文獻(xiàn)規(guī)定執(zhí)行。17.糾正防止辦法制度1偏差種類1.1物料平衡超過規(guī)定限度范疇。1.2生產(chǎn)過程控制時(shí)間超過工藝規(guī)定范疇。1.3生產(chǎn)過程工藝條件發(fā)生偏移、變化。1.4生產(chǎn)過程中設(shè)備突發(fā)異常。1.5產(chǎn)品質(zhì)量（含量、外觀）發(fā)生偏移。1.6跑料。1.7標(biāo)簽實(shí)用數(shù)、剩余數(shù)、殘損數(shù)之和與領(lǐng)用數(shù)不符。1.8生產(chǎn)中其他異常。2糾正偏差解決程序2.1生產(chǎn)過程中操作人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生偏差時(shí)，必要及時(shí)報(bào)告車間主任，并告知質(zhì)保員。2.2車間主任及車間工藝員會(huì)同質(zhì)保員進(jìn)行調(diào)查，依照調(diào)查成果提出解決辦法。2.2.1確認(rèn)不影響產(chǎn)品最后質(zhì)量狀況下繼續(xù)加工。2.2.2確認(rèn)不影響產(chǎn)品最后質(zhì)量狀況下，進(jìn)行返工或采用補(bǔ)救辦法。2.2.3確認(rèn)不影響產(chǎn)品最后質(zhì)量狀況下，采用再回收、再運(yùn)用辦法。2.2.4確認(rèn)影響產(chǎn)品最后質(zhì)量狀況下，應(yīng)報(bào)廢或銷毀。銷毀時(shí)由質(zhì)保員現(xiàn)場監(jiān)督，并記錄簽字。2.3車間工藝員將上述調(diào)查成果及提出解決辦法，填寫“偏差解決申請表”，經(jīng)車間主任簽字后上報(bào)生產(chǎn)部。生產(chǎn)部訂立意見后經(jīng)質(zhì)量部質(zhì)保員及質(zhì)量部經(jīng)理審核簽字后生效。2.4車間按批準(zhǔn)方案實(shí)行。實(shí)行過程要在車間工藝員及質(zhì)保員控制下進(jìn)行，詳細(xì)記入批記錄中并將“偏差解決申請表”附于批記錄后。3若調(diào)查發(fā)既有也許與上批產(chǎn)品關(guān)于聯(lián)，則必要及時(shí)告知質(zhì)保室主任，禁止有關(guān)批次產(chǎn)品放行，直到調(diào)查確認(rèn)與之無關(guān)方可放行。18.從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1普通生產(chǎn)區(qū)1.1個(gè)人健康1.1.11.1.1.1.1.2個(gè)人衛(wèi)生1.2.11.2.2隨時(shí)注意保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到“四勤”1.2.31.1.1.3工作服（涉及工衣、工鞋、工帽）衛(wèi)生1.3.11.3.21.3.31.3.42干凈生產(chǎn)區(qū)干凈區(qū)個(gè)人衛(wèi)生除按普通生產(chǎn)區(qū)個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定外，還應(yīng)做到如下幾點(diǎn)：2.1手衛(wèi)生2.1.12.1.22.1.32.2口腔、鼻腔、頭發(fā)衛(wèi)生2.2.12.2.22.2.32.3工作服2.3.12.3.22.4人員在干凈區(qū)自我約束。2.4.12.4.22.4.32.4.419.設(shè)備維護(hù)保修管理制度1設(shè)備潤滑，由設(shè)備操作者來完畢，并按《設(shè)備潤滑管理規(guī)程》規(guī)定進(jìn)行。2設(shè)備操作者在每班先后，要對設(shè)備進(jìn)行尋常保養(yǎng)。2.1檢查設(shè)備完好性、部件、配件與否缺失。2.2檢查螺絲，對螺絲進(jìn)行緊固解決，以防止在使用中脫落。2.3檢查安全防護(hù)裝置與否完整、安全、靈活、精確、可靠。2.4檢查潤滑裝置與否齊全、完整、可靠、油路暢通、油標(biāo)醒目。2.5對各傳動(dòng)部位進(jìn)行潤滑加油，檢查傳動(dòng)系統(tǒng)各操作手柄、電器開關(guān)位置對的無松動(dòng)，操作靈活可靠。2.6檢查各種管線、管件完好、無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。2.7設(shè)備運(yùn)營前應(yīng)先進(jìn)行空轉(zhuǎn),確認(rèn)聲音對的、潤滑良好，方可正常操作。2.8設(shè)備運(yùn)營中應(yīng)經(jīng)常巡回檢查，通過聽、看、聞等辦法觀測設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。2.9設(shè)備運(yùn)營后應(yīng)清潔設(shè)備各部位，使設(shè)備內(nèi)外干凈，滑動(dòng)導(dǎo)軌和接合處無油污、銹跡、灰塵和雜物。2.10各種工具、附件應(yīng)擺放有序，存儲(chǔ)整潔。2.11操作崗位要做到“一平”、“二凈”、“三見”、“四無”。2.11.1一平：即工作周邊平整。2.11.2二凈：即玻璃、門窗凈、地面通道凈。2.11.3三見：軸見光、溝見底、設(shè)備見本色。2.11.4四無：無油垢、無積水、無雜物、無垃圾。3操作工、機(jī)修人員要按規(guī)定周期對設(shè)備進(jìn)行一、二級(jí)保養(yǎng)，并填寫“設(shè)備保養(yǎng)潤滑記錄”。3.1設(shè)備一級(jí)保養(yǎng)為季度保養(yǎng)，重要以操作者為主，機(jī)修人員為輔。3.1.1清掃、檢查、調(diào)節(jié)電器某些，檢查電器接觸與否良好，接線與否牢固。3.1.2徹底清洗擦拭設(shè)備內(nèi)外表面和死角某些，清除表面活動(dòng)毛刺，做到漆見本色，鐵見光，無污垢，無油污。3.1.3檢查、調(diào)節(jié)必要零部件，調(diào)節(jié)各運(yùn)動(dòng)部件間隙，更換易損件。3.1.4檢查緊固件和操縱裝置，做到齊全可靠。3.1.5檢查、更換各種計(jì)量儀表和安全附件。3.1.6清洗油杯、油管、油標(biāo)，檢查油質(zhì)，按規(guī)定加油，做到油路暢通、油標(biāo)醒目。3.1.7排除故障，消除隱患。3.1.8必要時(shí)對設(shè)備局部拆卸檢查，調(diào)節(jié)和修復(fù)。3.1.9保養(yǎng)后原則：外觀清潔，呈現(xiàn)本色，油路暢通，油窗明亮，潤滑良好，設(shè)備磨損減少，設(shè)備缺陷排除，事故隱患消滅，設(shè)備操作靈活，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，保持完好狀態(tài)。3.2設(shè)備二級(jí)保養(yǎng)為年度保養(yǎng)，重要以機(jī)修人員為主，操作者為輔。3.2.1完畢一級(jí)保養(yǎng)所有檢查內(nèi)容。3.2.2檢查傳動(dòng)系統(tǒng)，修復(fù)、更換磨損件。3.2.3清洗變速箱或傳動(dòng)箱。3.2.4調(diào)節(jié)檢查和操作手柄，使其靈活可靠。3.2.5清洗電機(jī)，更換潤滑質(zhì)，檢查電機(jī)絕緣性。3.2.6整頓電器線路，做到線路整潔安全。接地線符合規(guī)定。3.2.7更換新油，消除漏油。3.2.8對設(shè)備進(jìn)行某些解體檢查、調(diào)節(jié)、修復(fù)和更換必要零部件。3.2.9設(shè)備二級(jí)保養(yǎng)后應(yīng)達(dá)到設(shè)備完好標(biāo)。4設(shè)備使用汽、水、電、油不容許有泄漏，化工設(shè)備、管道閥門也不容許泄漏。設(shè)備使用部門、設(shè)備員要隨時(shí)對其進(jìn)行檢查。5對閑置和長期停用設(shè)備，由設(shè)備使用部門組織有關(guān)人員，半年對其檢查一次，做好記錄，并把成果上報(bào)工程部。6操作者、機(jī)修人員要保證設(shè)備隨機(jī)附件、零部件齊全、無缺損，安全防護(hù)裝置必要齊全、有效。7設(shè)備員、機(jī)修人員要按《設(shè)備巡回檢查管理規(guī)程》進(jìn)行巡視檢查，及時(shí)發(fā)和現(xiàn)及時(shí)解決設(shè)備故障。8設(shè)備要依照生產(chǎn)工作環(huán)境狀況，采用必要防潮、防腐辦法。依照季節(jié)變化狀況，做好設(shè)備防汛、防寒工作。20.出廠檢查管理制度檢查人員是公司產(chǎn)品質(zhì)量最后把關(guān)人，必要保證產(chǎn)品質(zhì)量。檢查員對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，凡經(jīng)檢查人員簽發(fā)合格產(chǎn)品，檢查人員負(fù)全責(zé)。根據(jù)相應(yīng)檢查原則和產(chǎn)品原則進(jìn)行檢查，保證不漏檢、不誤檢，做到批批檢查，檢查數(shù)據(jù)科學(xué)精確。檢查員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到原則規(guī)定不準(zhǔn)出廠。檢查員要嚴(yán)格按照原則檢查項(xiàng)目進(jìn)行檢查。出廠前要進(jìn)行出廠審核。1成品出廠前，質(zhì)保室應(yīng)對關(guān)于記錄及規(guī)定項(xiàng)目進(jìn)行審核。1.1起始物料具備檢查報(bào)告書。1.2配料、稱重過程中復(fù)核狀況。1.3批生產(chǎn)記錄、批包裝記錄。1.4清場記錄。1.5物料平衡。1.6偏差解決記錄。1.7中間產(chǎn)品檢查記錄、檢查報(bào)告書和中間產(chǎn)品審核出廠單。1.8物料交接單。1.9成品檢查記錄和檢查報(bào)告。2質(zhì)保室在對以上記錄內(nèi)容進(jìn)行審核符合規(guī)定后，填寫成品出廠審核單并簽字，報(bào)質(zhì)量部部長審核簽字批準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)問題和偏差，應(yīng)查明因素，在得出合理解釋，確認(rèn)無潛在質(zhì)量事故，并在記錄上注明后，方可出廠。3成品出廠審核單一式二份。一份交成品庫保管員，一份由質(zhì)保室并入批記錄中保存。21.從業(yè)人員健康檢查管理制度1健康原則1.1從事食品生產(chǎn)每位員工不得患有傳染病、隱性傳染病、健康帶菌癥、皮膚病、癲癇及精神病。1.2進(jìn)入干凈區(qū)員工除達(dá)到上述規(guī)定外，體表不得有傷口。2體檢管理2.1體檢范疇根據(jù)國家對職業(yè)食品生產(chǎn)人員體檢范疇關(guān)于規(guī)定。2.2體檢頻次及工作程序2.2.1新職工進(jìn)公司前必要進(jìn)行全面體檢，所有合格者方可考慮錄取。2.2.2職工進(jìn)公司后，每年必要按體檢范疇進(jìn)行一次體檢，合格者方可繼續(xù)從事生產(chǎn)及有關(guān)工作，不合格者及時(shí)停止工作，調(diào)離原崗。2.2.3關(guān)于管理人員及現(xiàn)場監(jiān)控人員須將人員健康作為監(jiān)控一項(xiàng)重要內(nèi)容，隨時(shí)關(guān)注每位員工身體狀況，如有疑問，有權(quán)規(guī)定職工及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行體檢，以保證崗位上員工身體健康。2.2.4員工患病康復(fù)后，必要到指定醫(yī)院體檢合格后方可上崗。2.2.5發(fā)現(xiàn)患有傳染病職工后，關(guān)于接觸人員須及時(shí)體檢，并在潛伏期后再次體檢，防止人員帶菌或傳染病蔓延。3員工健康異常報(bào)告程序3.1所有員工均有義務(wù)，并且必要及時(shí)向直接負(fù)責(zé)人報(bào)告自己身體變化狀況。特別是當(dāng)健康原則中不容許患有疾病發(fā)生時(shí)，必要及時(shí)報(bào)告，防止導(dǎo)致食品污染。3.2管理人員在接到員工健康異常報(bào)告后，必要及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)及質(zhì)量管理部報(bào)告，以便及時(shí)采用有效辦法，防止導(dǎo)致食品污染和其她人員感染。4健康異常狀況解決4.1對患病員工及時(shí)停止生產(chǎn)工作，調(diào)離原崗，回家休息或治療，按關(guān)于規(guī)定解決。4.2與患傳染病者相聯(lián)系也許感染人群均須進(jìn)行體檢，確認(rèn)未被感染方可繼續(xù)從事生產(chǎn)崗位工作。4.3對產(chǎn)生傳染病患者崗位環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施、用品等及時(shí)采用消毒辦法，防止傳染病蔓延。5行政人事部負(fù)責(zé)體檢組織工作，對體檢成果進(jìn)行審核并負(fù)責(zé)建立和管理員工健康檔案。22.不合格品管理制度1不合格品是指經(jīng)檢查鑒定為不合格物料、中間產(chǎn)品、成品；超過有效期產(chǎn)品或退回不合格產(chǎn)品。2不合格品接受2.1收到不合格品或接到書面告知后，檢查核對品名、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、容器數(shù)、不合格項(xiàng)目等內(nèi)容完整、對的，填寫接受記錄，將書面告知帖與記錄背面?zhèn)洳椤?.2掛上醒目不合格狀態(tài)標(biāo)記。效期不合格半成品，成品要掛上效期警示標(biāo)記，注明最遲返工期限，超過期限必要銷毀。3貯存與保管3.1嚴(yán)格按照品種性質(zhì)、貯存條件進(jìn)行保管、單獨(dú)存儲(chǔ)，不混雜，注意防塵、防微生物污染，一律加蓋、封口保存。3.2可以進(jìn)行重新加工，由保管人員定期填寫催促重新加工表，特別是效期產(chǎn)品更為重要。3.3保管人員每天檢查貯存室內(nèi)溫濕度，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)調(diào)節(jié)或報(bào)告主管部門負(fù)責(zé)人，并做好記錄。4發(fā)放4.1接到重新加工或銷毀告知后，核對與實(shí)物一致性，精確無誤。4.2填寫發(fā)放記錄。4.3將告知單貼在發(fā)放記錄背后，準(zhǔn)許發(fā)放。4.4無重新加工或銷毀告知單不得發(fā)放。4.5無產(chǎn)品合格報(bào)告書不得發(fā)往下工序或銷毀。5重新加工5.1重新加工部門必要執(zhí)行書面重新加工工序。無重新加工程序不得返工，不得銷售。5.2重新加工要做好詳細(xì)記錄。5.3重新加工完畢食品，必要經(jīng)質(zhì)量保證部門全檢合格且對全過程審核后，方準(zhǔn)許繼續(xù)加工或銷售。5.4銷毀或不能進(jìn)行重新加工半成品，中間產(chǎn)品執(zhí)行批準(zhǔn)銷毀規(guī)程。6不合格物料、超過有效期產(chǎn)品或退回不合格產(chǎn)品由物流部填寫不合格品解決申請單，內(nèi)容涉及品名、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、來源、不合格因素、解決辦法等。7質(zhì)量部對不合格品解決和解決辦法進(jìn)行審核簽字。8不合格品在解決過程中應(yīng)有質(zhì)量部質(zhì)保員進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)控。23.食品召回管理制度為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品危害，保護(hù)消費(fèi)者身體健康和生命安全，依照《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本管理制度。1本制度所稱不安全食品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或也許導(dǎo)致危害食品，涉及：1.1已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康導(dǎo)致危害甚至死亡食品；1.2也許引起食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康導(dǎo)致危害食品；1.3具有對特定人群也許引起健康危害成分而在食品標(biāo)簽和闡明書上未予以標(biāo)記，或標(biāo)記不全、不明確食品；1.4關(guān)于法律、法規(guī)規(guī)定其她不安全食品。2本制度所稱召回，是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序，對由其生產(chǎn)因素導(dǎo)致某一批次或類別不安全食品，通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)闡明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害活動(dòng)。3建立完善產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案和有關(guān)管理制度，應(yīng)當(dāng)精確記錄并保存生產(chǎn)環(huán)節(jié)中原輔料采購、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售以及產(chǎn)品標(biāo)記等信息，保存消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。4及時(shí)向所在地省級(jí)或市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告所有有關(guān)食品安全危害信息，涉及消費(fèi)者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報(bào)其生產(chǎn)食品危害人體健康事實(shí)。5在獲知其生產(chǎn)食品也許存在安全危害或接到所在地省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門食品安全危害調(diào)查書面告知，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評(píng)估。并及時(shí)通過所在地市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交食品安全危害調(diào)查、評(píng)估報(bào)告。6經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評(píng)估，確認(rèn)屬于生產(chǎn)因素導(dǎo)致不安全食品，應(yīng)當(dāng)擬定召回級(jí)別，實(shí)行召回。7確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回不安全食品時(shí)，及時(shí)停止生產(chǎn)和銷售不安全食品。8自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回不安全食品之日起，一級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在1日內(nèi)，二級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi)，三級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)，告知關(guān)于銷售者停止銷售，告知消費(fèi)者停止消費(fèi)。9自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回不安全食品之日起，一級(jí)召回應(yīng)在3日內(nèi)，二級(jí)召回應(yīng)在5日內(nèi)，三級(jí)召回應(yīng)在7日內(nèi)，食品生產(chǎn)者通過所在地市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回籌劃。10提交食品召回籌劃重要內(nèi)容涉及：10.1停止生產(chǎn)不安全食品狀況；10.2告知銷售者停止銷售不安全食品狀況；10.3告知消費(fèi)者停止消費(fèi)不安全食品狀況；10.4食品安全危害種類、產(chǎn)生因素、也許受影響人群、嚴(yán)重和緊急限度；10.5召回辦法內(nèi)容，涉及實(shí)行組織、聯(lián)系方式以及召回詳細(xì)辦法、范疇和時(shí)限等；10.6召回預(yù)期效果；10.7召回食品后解決辦法。11自召回實(shí)行之日起，一級(jí)召回每3日，二級(jí)召回每7日，三級(jí)召回每15日，通過所在地市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告。12保存召回記錄，重要內(nèi)容涉及食品召回批次、數(shù)量、比例、因素、成果等。13在食品召回時(shí)限期滿15日內(nèi)，向所在地省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交召回總結(jié)報(bào)告；責(zé)令召回，應(yīng)當(dāng)報(bào)告國家質(zhì)檢總局。14食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)對不安全食品進(jìn)行無害化解決；依照關(guān)于規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以銷毀。并對召回食品后解決應(yīng)當(dāng)有詳細(xì)記錄，并向所在地市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告，接受市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。24.食品安全事故處置方案為保障人民群眾生活健康安全，對食品安全事故做出及時(shí)有效解決，依照《中華人民共和國食品安全法》關(guān)于規(guī)定，制定本方案。1領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)1.1組長：鐘慧倫成員：呂海濱曹野陶勝堯劉南寧劉淑芳1.2職責(zé)：1.2.1負(fù)責(zé)食品安全報(bào)告登記、上報(bào)信息反饋；1.2.2現(xiàn)場調(diào)查；1.2.3因素分析；1.2.4采用控制辦法；1.2.5做出處置決定；1.2.6撰寫調(diào)查報(bào)告。2食品安全信息收集和報(bào)告2.1信息收集質(zhì)量部、綜合部、銷售部應(yīng)每天瀏覽國家、省、市食品安全信息網(wǎng)以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等有關(guān)網(wǎng)站，及時(shí)收集關(guān)于食品安全信息。收集市場反饋我司產(chǎn)品安全信息。2.2報(bào)告程序2.2.1各部門接到關(guān)于食品安全信息后，及時(shí)詢問關(guān)于狀況并做好記錄登記，屬于普通質(zhì)量投訴，填寫《客戶質(zhì)量投訴調(diào)查解決記錄》，屬于食品安全事故，填寫《食品安全事故調(diào)查處置記錄》。提出初步控制意見，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)及時(shí)做出反映，狀況緊急嚴(yán)重及時(shí)報(bào)告董事長。2.2.2領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)組織有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，調(diào)查核算。2.3報(bào)告時(shí)限在知悉發(fā)生下列重大食品安全事故1小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等有關(guān)部門，依照事故解決進(jìn)程或者上級(jí)規(guī)定隨時(shí)做出階段報(bào)告。2.3.1對公眾健康導(dǎo)致或者也許導(dǎo)致嚴(yán)重?fù)p害重大食品安全事故；2.3.23調(diào)查與控制3.1在接到食品安全事故或者疑是食物中毒報(bào)告后，關(guān)于人員應(yīng)及時(shí)趕到現(xiàn)場，采用下列辦法：3.1.1協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對中毒人員進(jìn)行救治；3.1.2公司及時(shí)停止食品生產(chǎn)及經(jīng)營活動(dòng)，對可疑食品及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采用暫時(shí)控制辦法；3.1.3積極配合食品、衛(wèi)生監(jiān)管部門調(diào)查小組進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查。3.2對導(dǎo)致食品安全事故食品或有證據(jù)證明有也許導(dǎo)致食品安全事故食品采用下列暫時(shí)控制辦法：3.2.1封存導(dǎo)致食品安全事故食品或有也許導(dǎo)致食品安全事故食品和原料；3.2.2封存被污染食品用工器具。獲得衛(wèi)生、食品監(jiān)管部門批準(zhǔn)后及時(shí)清洗、消毒；3.3.3收回導(dǎo)致食品安全事故食品或有證據(jù)證明有也許導(dǎo)致食品安全事故食品；3.3.4經(jīng)檢查，屬于被污染食品，在食品、衛(wèi)生監(jiān)管部門監(jiān)督下進(jìn)行銷毀。4總結(jié)和防止4.1總結(jié)分析導(dǎo)致食品安全事故因素，汲取教訓(xùn)，認(rèn)真反省，按“三不放過原則”進(jìn)行整治，并提出防止辦法，防止事故再次發(fā)生；4.2加強(qiáng)培訓(xùn)，重點(diǎn)是食品安全和食品衛(wèi)生知識(shí)等，加強(qiáng)清潔消毒，避免生產(chǎn)過程中產(chǎn)生交叉污染。4.3嚴(yán)格檢查，做到不合格原料不投料，不合格品不流入下道工序，不合格產(chǎn)品不出廠。25.原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度1原輔料到貨時(shí)，由保管員負(fù)