2022-2023學(xué)年九年化學(xué)下冊講義（滬教版 ）：蛋白質(zhì)和維生素（教師版）

第8章第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素

0知識導(dǎo)航

食物來源，蛋類、肉類、豆制品、乳制品

。蛋臼質(zhì)

?功能構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)

食物來源.水果'蔬菜'動物肝臟等

維生素

功能調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康

塞,知識點(diǎn)01蛋白質(zhì)

1.蛋白質(zhì)組成元素工、_H._0>工，作用構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)和機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料.

蛋白質(zhì)在水和蛋白睡的作用下分解成氨基酸，主要來源瘦肉、魚、蛋等。

2.功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。為人體活動提供能量，每

克蛋白質(zhì)完全氧化放出約—電kj能量。成人每天需攝取60?70/蛋白質(zhì)。

3.存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角、蛋清、植物的種子（如花生、大豆）。

4.構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的復(fù)雜化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾白方。

5.人體蛋白質(zhì)代謝：人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸。一部分氨基酸

被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時(shí)放出熱量供人體活動的需要。另一部分氨基酸再重新

組成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。

6.幾種蛋白質(zhì)

①血紅蛋白

由血紅素（含亞鐵離子）和蛋白質(zhì)構(gòu)成,主要作用是運(yùn)輸氧氣和二氧化碳的載體（血紅蛋白+02f氧合血紅蛋

白）。

一氧化碳中毒的原因：血紅蛋白與一氧化碳的結(jié)合能力比與氧氣結(jié)合的能力強(qiáng)200、300倍。結(jié)合了一氧化

碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧窒息而死亡。

②酶

酶是生物催化劑，具有高效性、選擇性、專一性。

【即學(xué)即練1】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。下列食物富含蛋白質(zhì)的是（）

A.土豆B.菠菜C.雞蛋D.面包

【答案】C

【解析】A、土豆中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

B、菠菜中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

C、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)正確。

D、面包中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選：C?

【即學(xué)即練2】新冠肺炎疫情防控期間，有醫(yī)學(xué)專家建議大家早餐以雞蛋、瘦肉、牛奶等食物為主，提高身

體抵抗力。這三種食物提供的基本營養(yǎng)素主要是

A.糖類B.油脂C.蛋白質(zhì)D.維生素

【答案】C

【解析】雞蛋、瘦肉、牛奶提供的基本營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，故選C。

*'知識點(diǎn)02蛋白質(zhì)變性

蛋白質(zhì)的變性原理：破壞蛋臼質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。

①引起蛋白質(zhì)變質(zhì)的因素

物理因素：高溫、紫外線等。

化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽（銀離子、銅離子、汞離子、領(lǐng)離子）、有機(jī)物（甲醛、酒精）等。

②應(yīng)用

用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標(biāo)本,使標(biāo)本長期保存。

當(dāng)誤服重金屬鹽使人中毒時(shí)，可以服用牛奶、生豆?jié){及雞蛋清等富含蛋白質(zhì)的物質(zhì),從而達(dá)到解毒目的。

各種細(xì)菌、病毒的主要成分是蛋白質(zhì),根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)可以用酒精、碘酒、高溫或紫外線等來消毒殺菌。

【即學(xué)即練3】下列有關(guān)化學(xué)與安全的說法正確的是（）

A.稀釋濃硫酸時(shí)，將水直接倒入濃硫酸中

B.用甲醛溶液浸泡海鮮防腐

C.誤服重金屬鹽可用雞蛋清解毒

D.直接進(jìn)入久未開啟的地窖

【答案】C

【解析】A、稀釋濃硫酸時(shí)，為防止硫酸液滴飛濺，應(yīng)將濃硫酸倒入水中。故A不符合題意；B、甲醛有毒,

可以破壞人體的蛋白質(zhì)，所以不能用于食品保鮮。故B不符合題意；C、重金屬鹽會破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，所以

誤服重金屬鹽可用雞蛋清（主要成分是蛋白質(zhì)）解毒，從而不會破會人體蛋白質(zhì)。故C符合題意：I）、久未開

啟的地窖里可能二氧化碳含量超標(biāo)，所以不能直接進(jìn)入，需要做燈火實(shí)驗(yàn)。故D不符合題意。故選配

*'知識點(diǎn)03維生素

1.維生素主要來源蔬菜、水果,維生素A保護(hù)視力,缺乏引起夜盲癥，維生素C對皮膚和牙

齷"有作用，缺乏引起壞血病，維生素D對骨骼和牙齒的生長有作用,缺乏幼年引起.佝僂病，老

年引起骨質(zhì)疏松。

2.種類：有@多種，多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取。

3.存在：水果、蔬菜、魚類、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚肝油等。

4.作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A會引發(fā)夜盲癥;缺維生素C會引發(fā)壞血癥。

【即學(xué)即練4】下列說法中正確的是（）

A.氟元素（F）是人體必需的微量元素，缺氟會引起貧血

B.缺碘會引起甲狀腺腫大，所以日常生活中要適量補(bǔ)碘

C.維生素可以起到維持身體健康的重要作用，缺乏維生素D會引起夜盲癥

D.米飯?jiān)谌梭w內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為氨基酸

【答案】B

【解析】A.氟元素（F）是人體必需的微量元素，缺氟會引起胡齒，故錯(cuò)誤；

B.缺碘會引起甲狀腺腫大，所以H常生活中要適量補(bǔ)碘，故正確；

C.維生素可以起到維持身體健康的重要作用，缺乏維生素A會引起夜盲癥，故錯(cuò)誤；

D.米飯?jiān)谌梭w內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，故錯(cuò)誤。故選B。

【即學(xué)即練5】化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列食物主要為人體提供維生素的是（）

A.蔬菜B.牛奶C.大米D.花生

【答案】A

【解析】根據(jù)已有的知識進(jìn)行分析，蔬菜富含維生素，牛奶富含蛋白質(zhì)，大米富含淀粉，花生富含油脂。

解：A、蔬菜富含維生素，提供的是維生素，故A正確；B、牛奶富含蛋白質(zhì)，提供的是蛋白質(zhì)，故B錯(cuò)誤；

C、大米富含淀粉，淀粉屬于糖類，故C錯(cuò)誤；D、花生富含油脂，提供的是蛋白質(zhì)，故D錯(cuò)誤；故選A。

Q能力拓展

考法01考查食品中的蛋白質(zhì)

小明早餐食譜有：牛奶、雞蛋、饅頭等，其中雞蛋富含（）

A.蛋白質(zhì)B.維生素C.油脂D.無機(jī)鹽

【答案】A

【解析】牛奶、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，饅頭中富含淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)，A符合題意。

考法02考查蛋白質(zhì)變性

1.（2022年重慶市中考）“民以食為天，食以安為先”。下列說法正確的是（）

A.霉變大米蒸煮后食用B.亞硝酸鈉可代替食鹽

C.味精常用于菜品增鮮D.福爾馬林用于食品防腐

【答案】C

【解析】

A、霉變的大米含有大量有害物質(zhì)，不再食用，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

B、亞硝酸鹽有毒，易致癌，有人體有害，不可代替食鹽，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

C、味精主要成分是谷氨酸鈉，對人體無害，有提味增鮮的作用，故選項(xiàng)正確;

D、福爾馬林是甲醛溶液，對人體有害，不能用于食品防腐，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

故選C

考法03考查食品中的維生素

1.新冠肺炎疫情期間，山東人民為武漢捐贈了大量的蔬菜水果，以保障醫(yī)務(wù)人員有充足的食品儲備，下列

人體需要的營養(yǎng)素主要由水果、蔬菜提供的是（）

A.維生素B.油脂C.淀粉D.蛋白質(zhì)

【答案】A

【解析】水果、蔬菜中含有維生素；符合題意；

/fl分層提分

題組A基礎(chǔ)過關(guān)練

1.（2022河北中考）蛋白質(zhì)是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。下列食物富含蛋白質(zhì)的是（）

A.雞蛋B.白菜C.大米D.蘋果

【答案】A

【解析】A、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故A正確。

B、白菜中富含維生素，故B錯(cuò)誤。

C、大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故C錯(cuò)誤.

D、蘋果中富含維生素，故D錯(cuò)誤。

故選：A。

2.食品的種類繁多，營養(yǎng)豐富。下列食品中含蛋白質(zhì)相對較多的是（）

【答案】A

【解析】A、醬牛肉中富含蛋白質(zhì)，A符合題意；

B、水果中富含維生素，B不符合題意；

C、面包中富含淀粉，淀粉屬于糖類，C不符合題意；

D、紅燒肉中富含油脂和少量蛋白質(zhì)，D不符合題意。

3.（2022江蘇蘇州中考）“鹵汁豆腐干”是蘇州特產(chǎn)。豆制品所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.糖類B.油脂C.蛋白質(zhì)D.維生素

【答案】C

【解析】根據(jù)魚奶肉蛋等食物富含蛋白質(zhì)可知，豆制品主要含有的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)；

故選：Co

4.（2022湖南長沙中考）端午節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一、包粽子的餡料有多種食材，包括糯米、瘦肉、蛋黃、

食鹽等，上述餡料中缺少的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)B.糖類C.無機(jī)鹽D.維生素

【答案】I）

【解析】糯米富含糖類；瘦肉富含蛋白質(zhì)；食鹽屬于無機(jī)鹽，故缺少維生素

故選Do

5.（2022山西中考）被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的山西名吃“八珍湯”，是由羊肉、蓮菜、黃酒等

配制而成。在這道美味佳肴中，羊肉富含的營養(yǎng)素是（）

A.糖類B.蛋白質(zhì)C.維生素D.無機(jī)鹽

【答案】B

【解析】羊肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、水、少量維生素等，但蛋白質(zhì)含量最多，其他物質(zhì)較少，故

選Bo

6.（2022廣東中考）某餅干的配料表如圖所示，其中不包含的基本營養(yǎng)素是（）

【品名】XX餅干

【配料】小麥粉、精煉植物油、白砂糖、食用鹽。

食品添加劑（碳酸氫鈉、硫酸鈣）

A.油脂B.維生素C.糖類D.無機(jī)鹽

【答案】B

【解析】A、精煉植物油中含有油脂，故A不正確;

B、配料不含蔬菜、水果，不含維生素，故B正確;

C、小麥粉、白砂糖中含有糖類，故C不正確；

D、食品添加劑中含有無機(jī)鹽，故D不正確。故選B。

7.（2022湖北黃石中考）醋拍黃瓜酸甜爽口，其用料如表。為了使?fàn)I養(yǎng)更均衡，搭配的食物中應(yīng)富含的營

養(yǎng)素是（）

用料表

黃瓜、蒜

醋、白糖

香油、食鹽

A.蛋白質(zhì)B.糖類C.維生素D.油脂

【答案】A

【解析】黃瓜、蒜富含維生素；醋富含水；食鹽為無機(jī)鹽；白糖為糖類；香油為油脂；故需搭配蛋白質(zhì)物

質(zhì)；

故選Ao

8.湖北名吃“武漢熱干面”富含的營養(yǎng)素是（）

A.維生素B.糖類C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽

【答案】B

【解析】

“武漢熱干面”中富含淀粉，淀粉屬于糖類，富含的營養(yǎng)素是糖類，故選B。

9.為了預(yù)防中老年人患骨質(zhì)疏松，應(yīng)建議他們補(bǔ)適量的（）

A.鈣、維生素AB.鋅、維生素DC.鈣、維生素DD.鐵、維生素A

【答案】C

【詳解】

為了預(yù)防中老年人患骨質(zhì)疏松，應(yīng)建議他們補(bǔ)適量的鈣、維生素D。故選C。

10.“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.人類食物所供給的總能量中，有60%-7（?來自糖類

B.如果人體攝入過多的油脂，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病

C.人體每天約需3-5g的食鹽以滿足人體的正常需要

D.人體缺乏維生素A,會引起壞血病

【答案】D

【詳解】

A、糖類是人體的主要供能物質(zhì)，所以在人類食物所供給的總能量中，有60%?70%來自糖類，故正確。

B、如果人體攝入過多的油脂，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，故正確。

C、人體每天約需3-5g的食鹽以滿足人體的正常需要，故正確。

【）、人體缺乏維生素A,會引起夜盲癥，故錯(cuò)誤。

故選D

醋酸

11.已知：①CHioOjc（淀粉）+麗20^=忒亂2（）6（葡萄糖）；②金用2。6（葡萄糖）酒化酶2c2H5OH（酒精）+2Xt。

A

下列說法不正確的是（）

A.X的化學(xué)式為CO,

B.淀粉、葡萄糖都屬于糖類

C.用加碘食鹽可區(qū)分淀粉和葡萄糖

D.75%的酒精溶液可用于殺滅新冠病毒

【答案】C

【解析】

A、由質(zhì)量守恒定律可知，化學(xué)反應(yīng)前后，原子的種類與數(shù)目保持不變，反應(yīng)前有：6個(gè)碳原子、12個(gè)氫原

子和6個(gè)氧原子；反應(yīng)后有：4個(gè)碳原子、12個(gè)氫原子和2個(gè)氧原子，所以2X中含有2個(gè)碳原子和4個(gè)氧

原子，則X的化學(xué)式為CO2,選項(xiàng)正確；

B、淀粉、葡萄糖都屬于糖類，選項(xiàng)正確；

C、碘的單質(zhì)遇到淀粉會變藍(lán)色，而加碘食鹽中沒有碘的單質(zhì)，遇到淀粉和葡萄糖均無任何現(xiàn)象，無法區(qū)分，

選項(xiàng)錯(cuò)誤；

D、75%的酒精溶液能使病毒、細(xì)菌中的蛋白質(zhì)失去生理功能而變性，具有殺菌消毒的作用，選項(xiàng)正確，故

選Co

12.下列有關(guān)營養(yǎng)與健康的認(rèn)識，正確的是

A.劇烈運(yùn)動后，大量飲用碳酸飲料

B.氟是人體必需的微量元素，攝入越多越好

C.成人每天需攝入一定量的蛋白質(zhì)，青少年需要量更大

D.人體活動所需的能量主要來自維生素，需大量攝入

【答案】C

【詳解】

A、劇烈運(yùn)動后身體電解質(zhì)流失太多，運(yùn)動后喝碳酸飲料對身體傷害多，比如碳酸飲料可導(dǎo)致胃擴(kuò)張，血液

集中胃部，導(dǎo)致大腦缺血，或會出現(xiàn)暈倒情況，因此運(yùn)動過后最安全的辦法就是喝淡鹽水來補(bǔ)充身體的水

分，錯(cuò)誤；

B、疑是人體必需的微量元素，但并不是攝入碘越多越好，攝入量過多也會對身體有害，錯(cuò)誤；

C、人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，因此處在生長發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的青少年需要量更大，正

確；

D、糖類、油脂、蛋白質(zhì)能為人的生命活動提供能量，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活

動所消耗的能量主要來自于糖類，人體活動所需的能量并非來自維生素，錯(cuò)誤。

故選c

13.南充盛產(chǎn)水果，素有“果城”的美譽(yù)，常見的水果中一般不含下列哪種營養(yǎng)素（）

A.油脂B.維生素C.糖類D.水

【答案】A

【解析】水果中含有豐富的維生素，故答案選擇A

14.適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，有助于提高人體免疫力。下列食物富含蛋白質(zhì)的是

A.菠菜B.雞蛋C.香蕉D.饅頭

【答案】B

【解析】A、菠菜富含維生素，不符合題意。B、雞蛋富含蛋白質(zhì)，符合題意。C、香蕉富含維生素，不符合

題意。D、饅頭富含糖類，不符合題意。故選：B。

15.（2022山東臨沂中考）日常生活、社會發(fā)展與化學(xué)密切相關(guān)。請完成下列問題：

（1）某校食堂周五午餐食譜的部分內(nèi)容：饅頭、米飯、炒雞蛋、紅燒牛肉、炒油菜等。紅燒牛肉中富含的

營養(yǎng)素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸。

【答案】（1）蛋白質(zhì)

（1）牛肉富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)攝入體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為氨基酸。

16.“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題，下列說法科學(xué)的是（）

A.甲醛有防腐作用，但不能用于浸泡食材

B.鐵強(qiáng)化醬油因添加了鐵單質(zhì)可預(yù)防貧血病

C.纖維素不能被人體消化，因此對人體健康無益

D.醫(yī)用酒精用于防疫消毒，其中乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%

【答案】A

【解析】A、甲醛有毒，不能用于浸泡食材，符合題意；B、鐵強(qiáng)化醬油因添加了鐵元素可預(yù)防貧血病，不

符合題意；C、纖維素能促進(jìn)胃腸的蠕動，纖維素雖然不能被人體消化；但對人體也是有益的，不符合題意;

D、醫(yī)用酒精中乙醇的體積分?jǐn)?shù)為75%,不符合題意。故選A。

17.下列關(guān)于人體營養(yǎng)與健康的說法，不正確的是

A.人體需要的維生素全部可在人體內(nèi)合成，不需從外界攝入

B.糖類是人體生命活動最主要的能量來源

C.人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動的備用能源

D.魚類、豆類食物富含蛋白質(zhì)

【答案】A

【解析】A、人體需要的維生素不能在人體內(nèi)合成，主要從外界攝入，故A說法錯(cuò)誤；B、糖類是人體生命

活動最主要的能量來源，故B說法正確；C、人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動的備用能源，故C說法正確；D、

魚類、豆類食物都富含蛋白質(zhì)，故D說法錯(cuò)誤。故選A。

18.人體生理活動中必不可少的物質(zhì)是（）

A.甲醛B.食鹽C.亞硝酸鈉D.一氧化碳

【答案】B

【解析】人體六大營養(yǎng)素有：水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、糖類，食鹽屬于無機(jī)鹽，ACD為人體有

害物質(zhì)，故選B。

18.(1)化學(xué)與生活密不可分。將下列化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)號填在相應(yīng)的空格內(nèi)。

A、NaClB、CaC03C、NaHC03D、石墨

①可用作電極的是o

②可用作建筑材料的是。

③可用于治療胃酸過多的是.

④可用于腌漬蔬菜、魚、肉、蛋等的是。

(2)人類為了維持生命和健康，必須攝取食物，從營養(yǎng)的角度看，基本成分有六種：蛋白質(zhì)、、

、維生素、無機(jī)鹽和水。維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用，

如果缺乏維生素.一(填“A”或"C”)會引起壞血病。

【答案】⑴①D：②B：③C；④A；(2)糖類；油脂；C

【解析】(1)①石墨具有良好的導(dǎo)電性，可用作電極，故填：D；②碳酸鈣是一種常見的建筑材料，故填：B；

③碳酸氫鈉能與稀鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、二氧化碳和水，可用于治療胃酸過多，故填：C；④氯化鈉有咸味,

可用于腌漬蔬菜、魚、肉、蛋等，故填：A；(2)基本成分有六種：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽

和水；缺乏維生素C會引起壞血病。

19.用化學(xué)知識回答下列問題：

(1)空氣的主要成分中，常用作保護(hù)氣的是。

(2)水果和蔬菜中富含的可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的營養(yǎng)素是o

(3)天然存在的最硬的物質(zhì)是。

(4)將下列食品或調(diào)味品分別放入水中，充分?jǐn)嚢瑁苄纬扇芤旱氖?填標(biāo)號)。

A食鹽B面粉C蔗糖D食用油E奶粉

【答案】(1)氮?dú)?、稀有氣體(2)維生素(3)金剛石(4)AC

【解析】(1)空氣的主要成分中，氮?dú)?、稀有氣體的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，常用作保護(hù)氣；

(2)水果和蔬菜中富含的可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的營養(yǎng)素是維生素：

(3)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，金剛石和石墨的組成元素相同，但原子排列方式不同，二者的性

質(zhì)有較大的差異，天然存在的最硬的物質(zhì)是金剛石，最軟的物質(zhì)是石墨；

(4)A、食鹽和水能形成均-穩(wěn)定的混合物，是溶液；

B、面粉和水不能形成均一穩(wěn)定的混合物，是懸濁液，不是溶液；

C、蔗糖和水能形成均一穩(wěn)定的混合物，是溶液；

D、食用油和水不能形成均一穩(wěn)定的混合物，是乳濁液，不是溶液；

E、奶粉和水不能形成均一穩(wěn)定的混合物，是乳濁液，不是溶液；

故選AC。

20.（5分）課外實(shí)驗(yàn)可以拓寬視野、加深對所學(xué)知識的理解，如圖所示是同學(xué)們在課外自制汽水的配料表。

請回答下面問題：

配料表

A水：500mL

白糖：2勺I

小蘇打：l.5g

檸檬酸：l.5g

果汁：依口味添加

（1）該自制汽水中不能提供的營養(yǎng)素有（填序號）。

①蛋白質(zhì)②糖類③油脂④維生素

（2）圖中小蘇打是（填化學(xué)式）的俗稱。

（3）下面兩個(gè)過程中都會產(chǎn)生大量氣泡，試解釋產(chǎn)生氣泡的原因。

①汽水制作過程中：;

②打開汽水瓶的時(shí)候：。

（4）剛從冰箱中取出的汽水瓶壁上常會出現(xiàn)水滴，這一現(xiàn)象可以說明空氣中的存在。

【答案】①③NaHCO；.小蘇打與檸檬酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳打開瓶蓋，瓶內(nèi)氣壓減小，二氧化碳溶

解度變小水蒸氣

【解析】

（1）白糖富含糖類，果汁中富含維生素，故該自制汽水中有糖類和維生素，不能提供的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、油

脂，故填：①③；

（2）小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，其化學(xué)式為：NaHC03；

（3）①碳酸氫鈉和檸檬酸能反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，所以在汽水制作過程中會有氣泡產(chǎn)生；

②打開汽水瓶的時(shí)候，瓶內(nèi)氣壓減小，二氧化碳溶解度變小，二氧化碳從水中溢出，所以會有氣泡產(chǎn)生；

（4）空氣中有水蒸氣，剛從冰箱中取出的汽水瓶壁上常會出現(xiàn)水滴，是因?yàn)榭諝庵械乃魵庥隼湟夯脑?/p>

因。

21.最近，網(wǎng)上瘋傳“棉花制作肉松餅”的視頻，，央視對此消息進(jìn)行辟謠，資料表明：肉松是用動物肌肉制

作的蓬松絮狀肉制品，棉花主要含有植物纖維[（晨小03]

（1）植物纖維屬于一（填“有機(jī)物”或“無機(jī)物”）。

（2）植物纖維中,C、H、0三種元素的質(zhì)量比為o

（3）已知濃硫酸具有脫水性，，能夠?qū)⒒衔镏械臍?、氧原子?：1個(gè)數(shù)比脫去，則植物纖維完全脫水后

的產(chǎn)生是。

（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照視頻中的方法在密閉容器中進(jìn)行檢測，棉花燃燒時(shí)將—

轉(zhuǎn)化成熱能和光能。

【答案】有機(jī)物36:5:40碳化學(xué)能

【解析】

（1）有機(jī)物的定義為含碳的化學(xué)物（不包含一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸鹽）.所以植物纖維屬于

有機(jī)物。

（2）植物纖維中C、H、0三種元素的質(zhì)量比為：（12X6）:（1X10）:（16X5）=36:5:40

（3）植物纖維中的的氫、氧原子之比為2:1,氫、氧原子以2：1個(gè)數(shù)比脫水，則只剩下碳。故答案為碳。

（4）物質(zhì)燃燒是將物質(zhì)本身所儲存的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能和光能。故答案為化學(xué)能。

題組B能力提升練

1.下列說法正確的是（）

A.葡萄糖是氧化物；B.維生素是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)

C.油脂屬于有機(jī)高分子化合物I）.蛋白質(zhì)中只含有碳、氫、氧三種元素

【答案】B

【解析】限根據(jù)氧化物的概念來分析；B、根據(jù)人體所需的營養(yǎng)素來分析；C、根據(jù)有機(jī)高分子化合物的

概念來分析；【）、根據(jù)物質(zhì)的組成來分析。A、葡萄糖是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，不屬于

氧化物，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有

機(jī)物質(zhì).在生理作用上維生素既不是構(gòu)成組織的原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但卻是機(jī)體不可缺少

的一類低分子有機(jī)化合物，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，故選項(xiàng)正確；C、油脂的相對分子質(zhì)量較小，

達(dá)不到幾萬甚至幾十萬，所以不屬于有機(jī)高分子化合物，故選項(xiàng)錯(cuò)誤：【）、蛋白質(zhì)主要是由碳、氫、氧、

氮元素組成的，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選B。

2.適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，有助于提高人體免疫力。下列食物富含蛋白質(zhì)的是（）

A.菠菜B.雞蛋C.香蕉D.饅頭

【答案】B

【解析】A、菠菜中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

B、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)正確。

C、香蕉中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

D、饅頭中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選：Bo

3.小林同學(xué)某天中午的食譜：紅燒肉、米飯、炸雞塊、牛奶，從營養(yǎng)均衡的角度分析，還需要補(bǔ)充的食物

是（）

A.烤鴨B.白菜湯C.饅頭D.荷包蛋

【答案】B

【解析】紅燒肉的富含的營養(yǎng)主要是油脂；米飯富含的營養(yǎng)主要是糖類；炸雞塊富含的營養(yǎng)主要是蛋白質(zhì)

和油脂；牛奶富含的營養(yǎng)主要是蛋白質(zhì)；從均衡營養(yǎng)的角度來說缺少維生素，還需要吃些蔬菜和水果。

故選:B.

4.小紅不愛吃蔬菜，從營養(yǎng)均衡的角度評價(jià)，小紅有可能缺乏（）

A.蛋白質(zhì)B.維生素C.油脂D.糖類

【答案】B

【解析】蔬菜中富含維生素，故從營養(yǎng)均衡的角度評價(jià)，小紅有可能缺乏維生素。故選：Bo

5.下列物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)的是（）

A.豆?jié){B.糖水C.生理鹽水D.蘇打水

【答案】A

【解析】A、豆?jié){富含蛋白質(zhì)，符合題意；

B、糖水富含糖類，不符合題意；

C、生理鹽水含無機(jī)鹽和水，不符合題意；

D、蘇打水富含無機(jī)鹽和水，不符合題意。

故選A。

6.化學(xué)在保證人類生存并不斷提高生活質(zhì)量方面起著重要的作用。下列做法不科學(xué)的是（）

A.用75%酒精擦拭消毒B.用維生素C治療夜盲癥

C.用鍋蓋蓋滅油鍋著火D.用小蘇打治療胃酸過多

【答案】B

【解析】A、75%的酒精能夠使病毒中的蛋白質(zhì)變性，能夠殺死有害病毒，選項(xiàng)正確；B、人體缺少維生素A

易患夜盲癥，應(yīng)該補(bǔ)充維生素A,維生素C能夠治療壞血病，選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、油鍋著火用鍋蓋蓋可以使油與

空氣中的氧氣隔絕，從而實(shí)現(xiàn)火火目的，選項(xiàng)正確；D、小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉能夠與鹽酸反

應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳，所以可用小蘇打治療胃酸過多，選項(xiàng)正確，故選B。

7.下列說法中不正確的是（）

A.一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合能力很強(qiáng)，會導(dǎo)致人缺氧窒息死亡

B.甲醛能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，會嚴(yán)重危害人體健康

C.含有黃曲霉素的霉變大米，可以清洗后煮熟食用

I）.老年人適當(dāng)補(bǔ)鈣，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松

【答案】C

【解析】A.氧氣和一氧化碳都能與血紅蛋白結(jié)合，一氧化碳與血紅蛋白的結(jié)合能力較強(qiáng)，更多的血紅蛋白

與一氧化碳結(jié)合，又因?yàn)橐谎趸寂c血紅蛋白結(jié)合后分離極慢，而血紅蛋白的數(shù)量是有限的，就使氧失去

了與血紅蛋白結(jié)合的機(jī)會，而不能被血液運(yùn)輸?shù)浇M織細(xì)胞，造成組織細(xì)胞缺氧，故A正確；B.甲醛能與蛋

白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，有劇毒且能致癌，對人體健康有嚴(yán)重危害，故B正確；C.霉變大米含有黃曲霉素，長期食

用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大，清洗后煮熟不能除去黃曲霉素，故C錯(cuò)誤；D.鈣主要存在于骨骼

和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松，故適

量補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松，故D正確。故選C。

8.維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病等作用。下列食物中富含維生素的是（）

A.涼拌黃瓜B.毛氏紅燒肉C.清蒸蹶魚D.麻婆豆腐

【答案】A

【解析】

A、涼拌黃瓜屬于蔬菜類，主要含有維生素，符合題意。

B、毛氏紅燒肉屬于肉類，主要含有蛋白質(zhì)，不符合題意。

C、清蒸殿魚屬于肉類，主要含有蛋白質(zhì)，不符合題意。

D、麻婆豆腐屬于大豆制品，主要含有蛋白質(zhì)，不符合題意。

故選：Ao

9.下列物質(zhì)中不能為人體提供能量的是（）

A.油脂B.淀粉C.維生素D.蛋白質(zhì)

【答案】C

【解析】食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類（淀粉屬于糖類）、油脂和蛋白質(zhì)；維生

素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項(xiàng)生命活

動有重要的作用。

故選：Co

10.生活離不開化學(xué)，生活中的下列做法正確的是

A.發(fā)霉的花生，油炸后可食用

B.用小蘇打除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸

C.亞硝酸鈉有咸味，可用于烹調(diào)食物

D.分別點(diǎn)燃一小塊棉纖維和羊毛纖維，都發(fā)出燒焦羽毛的氣味

【答案】B

【解析】A、發(fā)霉的花生含有黃曲霉素，高溫不易分解，油炸后也不可食用，A錯(cuò)誤。

B、小蘇打顯堿性，能除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸，B正確。

C、亞硝酸鈉有毒，不可用于烹調(diào)食物，C錯(cuò)誤。

【）、分別點(diǎn)燃?小塊棉纖維和羊毛纖維，羊毛纖維發(fā)出燒焦羽毛的氣味，棉纖維燒紙味，D錯(cuò)誤。

故選:Bo

11.下列有關(guān)營養(yǎng)與健康的認(rèn)識，正確的是（）

A.劇烈運(yùn)動后，大量飲用碳酸飲料

B.碘是人體必需的微量元素，攝入越多越好

C.成人每天需攝入一定量的蛋白質(zhì)，青少年需要量更大

D.人體活動所需的能量主要來自維生素，需大量攝入

【答案】C

【解析】A、劇烈運(yùn)動后身體電解質(zhì)流失太多，運(yùn)動后喝碳酸飲料對身體傷害多，比如碳酸飲料可導(dǎo)致胃擴(kuò)

張，血液集中胃部，導(dǎo)致大腦缺血，或會出現(xiàn)暈倒情況，因此運(yùn)動過后最安全的辦法就是喝淡鹽水來補(bǔ)充

身體的水分，選項(xiàng)A錯(cuò)誤；

B、碘是人體必需的微量元素，但并不是攝入碘越多越好，攝入量過多也會對身體有害，選項(xiàng)B錯(cuò)誤；

C、人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，因此處在生長發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的青少年需要量更大，選

項(xiàng)C正確；

I）、糖類、油脂、蛋白質(zhì)能為人的生命活動提供能量，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活

動所消耗的能量主要來自于糖類，人體活動所需的能量并非來自維生素，選項(xiàng)D錯(cuò)誤。故選C。

12.“XX牌沙琪瑪”是樂山久負(fù)盛名的地方特產(chǎn)。其主要生產(chǎn)原料有：精制面粉、化豬油、白糖、雞蛋、

植物油等。下列有關(guān)說法中不正確的是[]

A.“沙琪瑪”中不含維生素

B.動物油和植物油合稱為油脂

C.“沙琪瑪”中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖

D.“沙琪瑪”中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的

【答案】C

【解析】A.精制面粉中主要含有糖類，豬油、植物油中主要含有油脂，白糖屬于糖類，雞蛋中主要含有蛋

白質(zhì)，無維生素，故A正確；B.油脂分為動物脂肪和植物油，故B正確；C.淀粉在人體內(nèi)最終消化成葡

萄糖被吸收，再在體內(nèi)氧化成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量供人體進(jìn)行生命活動，故C錯(cuò)誤；D.“△△牌

灑其瑪”主要生產(chǎn)原料中有雞蛋，雞蛋中主要含有蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的，故D正確；

故答案為C。

13.下圖為某中學(xué)的午餐食譜，下列說法正確的是

星

肉

番茄

燉牛

菜

素炒

花

湯

雞

紫菜

蛋

飯

饅頭

米

A.牛肉富含淀粉B.番茄富含維生素C.花生油富含纖維素D.米飯富含蛋白質(zhì)

【答案】B

【解析】A、牛肉富含蛋白質(zhì)，不符合題意；

B、番茄富含維生素，符合題意；

C、花生油富含油脂，不符合題意；

D、米飯富含糖類，不符合題意。

故選B?

14.下列說法錯(cuò)誤的是（）

A.用甲醛浸泡食用海產(chǎn)品達(dá)到保鮮的目的

B.減少燃煤發(fā)電，增加太陽能及水利發(fā)電，有利于治理霧霾

C.垃圾中的有些金屬、塑料可以循環(huán)利用，因此生活垃圾要分類回收并處理

D.蛋白質(zhì)和油脂都屬于人體所需營養(yǎng)物質(zhì)

【答案】A

【解析】甲醛為有毒化學(xué)物質(zhì)，浸泡食用海鮮產(chǎn)品會造成人體內(nèi)蛋白質(zhì)變性，失去生理活性，故答案選擇A

15.中華民族是一個(gè)有悠久歷史又富有科學(xué)文化遺產(chǎn)的偉大民族。古代典籍（齊民要術(shù)）中，記載了一種酒曲

——白醇曲的制作工藝：小麥，蒸：熬：生=1：1：1,用圓鐵范（模具）壓制成曲餅。結(jié)合所學(xué)知識判斷，

下列說法不正確的是

A.釀酒過程中，“白曲”會產(chǎn)生催化劑

B.小麥的主要成分是淀粉，不含蛋白

C.“圓鐵范”對酒曲的化學(xué)性質(zhì)不會有太大影響

D.小麥在“蒸”、“熬”的過程中，發(fā)生了化學(xué)變化

【答案】B

【解析】A、白曲會產(chǎn)生酵母菌，酵母菌是生成酒的催化劑，故選項(xiàng)正確；B、小麥種含有淀粉、蛋白質(zhì)、

脂肪等，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、“圓鐵范”對酒曲只是起到改變形狀的作用，對酒曲的化學(xué)性質(zhì)不會有太大影響，

選項(xiàng)正確；D、小麥的“蒸”、“熬”過程主要目的是殺菌，肯定有新物質(zhì)生成，肯定發(fā)生了化學(xué)變化，選

項(xiàng)正確。故選B。

16.新冠病毒讓人們恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通風(fēng)、不聚集、補(bǔ)充營養(yǎng)，就可以有效的預(yù)防病

毒的侵害。

（1）一次性醫(yī)用三層口罩是由專業(yè)兩層纖維無紡布和中間一層熔噴布，經(jīng)超聲波焊接而成，能像濾紙一樣起

到（填一種實(shí)驗(yàn)操作名稱）作用。

（2）醫(yī)用酒精中乙爵的體積分?jǐn)?shù)為75%,添加醫(yī)用酒精的濕巾能給人們消毒帶來很多方便，乙醇的化學(xué)式為

（3）豆?jié){中富含的營養(yǎng)素是（水除外），飲用時(shí)有人喜歡添加蔗糖調(diào)味，糖類也是重要的營養(yǎng)素，其

作用是在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動和維持提供能量。

（4）黑龍江省盛產(chǎn)大豆，大豆在生長過程中，有時(shí)需施加適量的（填化肥種類），其作用是促進(jìn)植物生

長，增強(qiáng)抗病蟲害和抗倒伏能力等。

（5）當(dāng)空氣中的（填一種物質(zhì)的化學(xué)式）超過正常含量時(shí)，會對人體健康產(chǎn)生影響。因此，在人群密集

的地方應(yīng)該注意通風(fēng)換氣。

【答案】（D過濾；（2）（：山5011（或。1。12011）；（3）蛋白質(zhì)；恒定體溫；（4）鉀肥；（5）CO.

【解析】（1）口罩可以將空氣中的細(xì)小固體微粒濾去，起過濾作用，故填：過濾。（2）1個(gè)乙醇分子中含有2

個(gè)碳原子，6個(gè)氫原子，1個(gè)氧原子，化學(xué)式為：GH2H(或CH3cHQH)。(3)豆?jié){中富含有蛋白質(zhì)：糖類是直

接供能物質(zhì)，為機(jī)體活動和維持恒定體溫提供能量，故填：恒定體溫。(4)鉀肥的作用是增強(qiáng)抗病蟲害和抗

倒伏能力，故填：鉀肥。(5)空氣的主要成分是氮?dú)夂脱鯕?，?dāng)空氣中二氧化碳的含量超過一定值時(shí)，會對

人體健康產(chǎn)生影響，故填：C02o

17.櫻桃是人們喜歡的水果之一，其果肉含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。下表列出的是每100g某櫻桃可食用部分主要

營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。

營養(yǎng)成

水分糖類X脂肪鈣、磷、鐵維生素........

分

質(zhì)量82.3g12.8g1.1g0.2g34.4mg21.5mg??

(1)表中“X”是指基本營養(yǎng)素中的。

(2)人體如果缺乏元素可引起貧血。

(3)櫻桃種植過程中可以使用下列化肥，其中屬于復(fù)合肥的是(填序號)。

AKN03BC0(NH2)2CNH,HC03

【答案】(1)蛋白質(zhì)⑵鐵(3)A

【解析】(D人體所需的六大營養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)，糖類，油脂，維生素，水，無機(jī)鹽；櫻桃營養(yǎng)成分中已經(jīng)

有糖類、脂肪(油脂)、維生素、水、無機(jī)鹽(鈣、磷、鐵)等，所以X為蛋白質(zhì)；

(2)人體如果缺乏鐵元素，會導(dǎo)致貧血；

(3)A、KNO,中含有的營養(yǎng)元素是氮元素和鉀元素，屬于復(fù)合肥，符合題意；

B、C0(NH2)2含有的營養(yǎng)元素是氮元素，屬于氮肥，不符合題意：

C、NILHCO'含有的營養(yǎng)元素是氮元素，屬于氮肥，不符合題意。故選A。

18.當(dāng)前，新冠肺炎肆虐全球。面對來勢洶洶的疫情，習(xí)近平總書記親自指揮、親自布置，提出堅(jiān)定信心、

同舟共濟(jì)、科學(xué)防治、精準(zhǔn)施策的總要求，黨中央及時(shí)作出了一系列重大的決策部署，確保疫情防控有力

有序推進(jìn)。全國人民上下一心，眾志成城，終于有效控制了疫情。但疾控專家強(qiáng)調(diào)還是要做好個(gè)人防護(hù)措

施，如出門戴口罩、保持社交距離、勤洗手、多通風(fēng)、定期消毒等，人們在出門前、回家后可使用75%的乙

醇溶液等消毒液對手部、衣物進(jìn)行消毒。請回答下列問題：

(1)乙醇俗稱酒精，請寫出乙醇的化學(xué)式o

(2)勤洗手，既要講衛(wèi)生，也要節(jié)約用水。下列做法不利于保護(hù)水資源的是(填字母)

A農(nóng)業(yè)灌溉用滴灌、噴灌

B利用新技術(shù)提高水的利用率

C生活污水直接排放

D洗菜、洗衣和淘米的水可用來沖廁所

(3)為了提高我們身體的免疫力，必須均衡營養(yǎng)、平衡膳食。小明某日午餐點(diǎn)了：紅燒肉、清蒸魚、米飯、

礦泉水。從均衡營養(yǎng)的角度考慮，這份午餐缺少的營養(yǎng)素是。

（4）小明將塑料礦泉水瓶用完后放入了可回收垃圾箱中。目前塑料制品的使用方便了人類的生活，但廢棄塑

料所帶來的“白色污染”尤為嚴(yán)重。要解決“白色污染”問題，可以采取的措施是______（填字母）。

A減少使用不必要的塑料制品

B重復(fù)使用某些塑料制品

C使用一些新型的，可降解的塑料

D回收各種廢棄塑料

【答案】（DCZIIQH（2）C（3）維生素（4）ABCD

【解析】（1）乙醉俗稱酒精，乙醇的化學(xué)式為CMQH。

（2）A、農(nóng)業(yè)灌溉用滴灌、噴灌，可以節(jié)約水資源，有利于保護(hù)水資源，故A正確；

B、利用新技術(shù)提高水的利用率，可以節(jié)約水資源，有利于保護(hù)水資源，故B正確；

C、生活污水直接排放會污染水體，不利于保護(hù)水資源，故C不正確；

D、洗菜、洗衣和淘米的水可用來沖廁所，可以節(jié)約水資源，有利于保護(hù)水資源，故D正確。故選C。

（3）人體的六大類營養(yǎng)素為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽，紅燒肉含有脂肪，清蒸魚含有蛋白

質(zhì)，米飯含有糖類，從均衡營養(yǎng)的角度考慮，這份午餐缺少的營養(yǎng)素是維生素。

（4）A、減少使用不必要的塑料制品，可以減少廢棄塑料，可以減少“白色污染”，故A正確；

B、重復(fù)使用某些塑料制品有利于資源利用率，可以減少“白色污染”，故B正確；

C、使用一些新型的，可降解的塑料，可以減少“白色污染”，故C正確；

D、回收各種廢棄塑料，有利丁資源的回收利用，可以減少'‘白色污染”，故D正確。故選ABCD。

19.（6分）化學(xué)與生活密切相關(guān)。有下列物質(zhì)：①蛋白質(zhì)②淀粉③油脂④維生素C⑤無機(jī)鹽⑥碘水⑦毒品。

（1）人體攝入的糖類物質(zhì)主要是________（填數(shù)字序號，下同），只要合理膳食，人不需要額外攝入游離

態(tài)的糖（如蔗糖、紅糖等）；區(qū)別奶粉和淀粉可用;人體缺少會引起壞血??；在酶和水

的作用下分解為氨基酸的是_______。

（2）化學(xué)使人類生活豐富多彩，但有些化學(xué)物質(zhì)有毒或因使用不當(dāng)對人體造成危害。如：有的美白化妝品

能使皮膚變白，但其中的重金屬鉛會對皮膚造成損害。如：食品添加劑能改善食物品質(zhì)，但過量添加會對

人體造成傷害：（填數(shù)字序號），萬萬試不得!請談?wù)勀恪斑h(yuǎn)離有毒物質(zhì)”的兩種健康生活的做法

【答案】②⑥④①⑤不吸煙少飲酒（合理即可）

【詳解】

（1）人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉，只要合理膳食，人不需要額外攝入游離態(tài)的糖（如蔗糖、紅糖等）；

區(qū)別奶粉和淀粉可用碘水，因?yàn)榈矸塾龅庾兯{(lán)色，而奶粉的主要成分是蛋白質(zhì)，無此性質(zhì)；

人體缺少維生素C會引起壞血??；

在酶和水的作用下分解為氨基酸的是蛋白質(zhì)；故填：②；⑥；④；①；

（2）無機(jī)鹽是一種常用的食品添加劑，但是添加過多也會危害人體健康，“遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)”的兩種健康生

活的做法有不吸煙、少飲酒等；故填：⑤；不吸煙；少飲酒（合理即可）。

20.疫情期間，國家采取了有力的防控措施，我們也要加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，注重營養(yǎng)均衡。下列有關(guān)營養(yǎng)素的說

法正確的是()

A.蛋白質(zhì)在牛奶、米飯、豆腐中含量豐富

B.糖類和油脂都能為人體提供能量

C.人體需要的維生素全部可在人體內(nèi)合成，不需要從外界攝入

D.無機(jī)鹽和水不屬于營養(yǎng)素

【答案】B

【解析】A、牛奶和豆腐中富含蛋白質(zhì)，米飯中富含糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

B、蛋白質(zhì)、糖類和油脂都能為人體提供能量，故選項(xiàng)正確；

C、人體需要的維生素大多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需從外界攝入，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

D、無機(jī)鹽和水是人體必需的六大營養(yǎng)素中的兩種，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選B。

21.2020年新冠肺炎病毒全球肆虐，中華兒女全民戰(zhàn)“疫”，彰顯中國力量！

(1)合理膳食可以增強(qiáng)人體免疫力。小明用青椒、花生油、雞蛋、饅頭、富硒醬油等食材為家人準(zhǔn)備午餐。

上述食材中富含蛋白質(zhì)的是。硒元素具有防癌抗癌的作用，人體缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但

攝入量過高又會使人中毒。由此，請你談?wù)劜荒転E用保健品的原因。

(2)酒精是本次防疫常用的消毒劑。酒精(CzHQ)由種元素組成，它屬于(填“有機(jī)物”或“無機(jī)

物”)。噴灑酒精溶液消毒時(shí)遇明火容易引起火災(zāi)，其原因是(填字母序號)。

A“噴灑”降低了酒精的著火點(diǎn)

B“噴灑”使空氣中混有大量的酒精分子

C“噴灑”使酒精分子的體積變小了

(3)0.5%的過氧乙酸溶液也是一種高效消毒劑?，F(xiàn)有10%的過氧乙酸溶液250g,可配制0.5%的過氧乙酸溶液

的質(zhì)量是go

【答案】雞蛋人體內(nèi)所需要的元素均需要達(dá)到平衡，過多或過少都不利于人體健康3有機(jī)物

B5000

【解析】(1)食材中的雞蛋富含蛋白質(zhì)，青椒富含維生素，花生油富含油脂，饅頭富含淀粉，淀粉屬于糖類,

富硒醬油可以補(bǔ)充微量元素“硒”；不能濫用保健品是因?yàn)槿梭w內(nèi)所需要的元素均需要達(dá)到平衡，過多或

過少都不利于人體健康。

(2)酒精(&%0)由碳、氫、氧3種元素組成，它屬于有機(jī)物，噴灑酒精溶液消毒時(shí)遇明火容易引起火災(zāi)，是

因?yàn)椤皣姙ⅰ笔箍諝庵谢煊写罅康木凭肿?；物質(zhì)得著火點(diǎn)一般不變；“噴灑”不能使酒精分子的體積變

小了。故選Bo

(3)溶液稀釋前有溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不變。現(xiàn)有10%的過氧乙酸溶液250g,可配制0.5%的過氧乙酸溶液的質(zhì)量

是：250gX10%4-0.5%=5000g?

題組C培優(yōu)拔尖練

1.（2022湖南邵陽中考）化學(xué)與人類的身體健康密切相關(guān)，下列說法正確的是（）

A.人體缺少維生素A會引起壞血病

B.人體必需元素的攝入應(yīng)該越多越好

C.在醬油中適當(dāng)添加含鐵的化合物，可預(yù)防缺鐵性貧血

D.幼兒及青少年缺鈣會引起甲狀腺腫大，影響生長發(fā)育

【答案】C

【解析】A、人體缺少維生素A會引起夜盲癥，缺乏維生素C易患壞血病，故A錯(cuò)誤；

B、即使是必需元素，也是要合理攝入，攝入不足或過多均不利于人體健康，故B錯(cuò)誤；

C、人體缺鐵易患缺鐵性貧血，因此在醬油中適當(dāng)添加含鐵的化合物，可預(yù)防缺鐵性貧血，故C正確；

D、幼兒及青少年缺鈣會引起佝僂病，人體缺碘會引起甲狀腺腫大，故D錯(cuò)誤；

故選C。

2.（2022黑龍江龍東中考）健康生活離不開化學(xué)。下列做法錯(cuò)誤的是（）

A.合理選擇保健藥劑和有添加劑的食品

B.霉變的大米高溫蒸煮后食用

C.喝高鈣牛奶可預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松

D.合理攝入油脂有益身體健康

【答案】B

【解析】A、合理選擇保健藥劑可補(bǔ)充人體所需的一些元素，合理使用有添加劑的食品可改善食品的色香味,

故A不符合題意；

B、霉變的大米中含有危害人體健康的黃曲霉素，蒸煮后也不能將其破壞，因此不能食用，故B符合題意；

C、喝高鈣牛奶能給人提供鈣元素，幼兒和青少年可預(yù)防佝僂病，老年人可預(yù)防骨質(zhì)疏松，故C不符合題意;

D、合理攝入油脂能為人體提供能量，有益身體健康，故D不符合題意。

故選Bo

3.（2022福建中考）“平衡膳食要會看標(biāo)簽?！蹦称放魄煽肆?biāo)簽如下，“營養(yǎng)素參考值”是指每100g食

品中營養(yǎng)素的含量占該營養(yǎng)素每日推薦攝入量的百分率。下列說法錯(cuò)誤的是（）

營養(yǎng)成分表

項(xiàng)目每100g營養(yǎng)素參考值/%

能量2300kJ27

蛋白質(zhì)6.7g11

脂肪34.7g58

碳水化合物55.7g19

A.食用該巧克力可有效補(bǔ)充能量

B.食用10g該巧克力可提供蛋白質(zhì)0.67g

C.食用50g該巧克力已超過脂肪日推薦攝入量

D.僅食用該巧克力無法滿足均衡營養(yǎng)的需要

【答案】C

【解析】、根據(jù)該巧克力含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，這些營養(yǎng)素為人體提供能量，選項(xiàng)正確；

B、根據(jù)題意，營養(yǎng)成分質(zhì)量是每100g所含營養(yǎng)素的質(zhì)量，故食用10g該巧克力可提供蛋白質(zhì)質(zhì)量是

lOgx^-^xlOO%=0.67g,選項(xiàng)正確；

C、根據(jù)題意，“營養(yǎng)素參考值”是指每100g食品中營養(yǎng)素的含量占該營養(yǎng)素每日推薦攝入量的百分率，

故100g巧克力所含脂肪占脂肪攝入量的58%,則50g該巧克力所含脂肪占脂肪攝入量的29%,故不超標(biāo)

準(zhǔn)，選項(xiàng)錯(cuò)誤；

I）、人體所需營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、油脂、糖類、水、維生素和無機(jī)鹽，故僅食用該巧克力無法滿足均衡營養(yǎng)

的需要，選項(xiàng)正確；

答案為：Co

4.下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素的說法正確的是（）

A.淀粉沒有甜味，所以不屬于糖類

B.維生素是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)

C.油脂屬于有機(jī)高分子化合物

D.蛋白質(zhì)中只含有碳、氫、氧三種元素

【答案】B

【解析】A.淀粉在體內(nèi)酶的催化作用下分解為葡萄糖，所以淀粉屬于糖類，A說法錯(cuò)誤，不符合題意。

B.維生素是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，B說法正確，符合題意。

C.油脂的分子量只有幾百，屬于小分子有機(jī)物，不屬于有機(jī)高分子化合物，C說法錯(cuò)誤，不符合題意。

D.蛋白質(zhì)中除C、H、0元素外，還有N元素，有的蛋白質(zhì)還含有S元素，D說法錯(cuò)誤，不符合題意。

5.“吃的營養(yǎng)”和“吃的健康”是人們普遍的飲食追求。下列說法正確是（）

A.多吃燒烤食品對成長大為有利B.過量攝入微量元素對身體有益

C.常吃蔬菜和水果可以補(bǔ)充維生素D.食用甲醛浸泡過的海產(chǎn)品有