員工績(jī)效考核整治管理方案

員工績(jī)效考核整治管理方案員工績(jī)效考核整治管理方案

為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)展，時(shí)常須要預(yù)先開展方案準(zhǔn)備工作，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面準(zhǔn)備。那么問題來了，方案應(yīng)當(dāng)怎么寫？以下是我為大家收集的員工績(jī)效考核整治管理方案，僅供參考，盼望能夠幫助到大家。

為強(qiáng)化餐飲管理，保持客人用餐擁有禮貌、熱忱、周到、高效的效勞環(huán)境，提升餐廳菜品出品質(zhì)量，努力降低本錢，確保管理達(dá)標(biāo)，依據(jù)《酒店餐飲部績(jī)效考核方法》，特制定本細(xì)那么。

一、顧客滿意度〔10分〕

1、標(biāo)準(zhǔn)：

①、當(dāng)月顧客滿意度調(diào)查滿意度達(dá)95%以上。

②、當(dāng)月顧客投訴不能超過1次；

③、當(dāng)月顧客投訴解決率。

2、考核依據(jù)：

①、顧客滿意度問卷調(diào)查表的統(tǒng)計(jì)結(jié)果；

②、顧客投訴統(tǒng)計(jì)。

3、評(píng)分：

①、顧客滿意度調(diào)查未達(dá)標(biāo)者扣5分；

②、顧客投訴一次扣5分；

③、每月顧客投訴解決率不得低于101%，每低1%，一次扣2分。

二、產(chǎn)品質(zhì)量〔10分〕

1、標(biāo)準(zhǔn)：

①、按客用標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收食材質(zhì)量，儲(chǔ)存的蔬菜新穎、無腐爛變黃，肉類、鮮活食品材料無異味、變質(zhì)，儲(chǔ)存存量合理，餐料符合食品標(biāo)準(zhǔn)；

②保證廚房出品的質(zhì)量及菜品量化標(biāo)準(zhǔn)；

③、依據(jù)前臺(tái)及客人的需求保證出品的速度；、謹(jǐn)慎分析客人需求，在菜品上推陳出新；

④、客人投訴。

2、考核依據(jù)：

①、有無客人對(duì)菜品質(zhì)量的投訴；

②、客人及前廳對(duì)出品速度的投訴記錄；

③、現(xiàn)場(chǎng)查看。

3、評(píng)分：

①、有客人對(duì)菜品質(zhì)量投訴、現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)覺菜品有瑕疵、發(fā)生退菜一次扣5分

②客人及前廳對(duì)出菜的速度投訴一次扣5分；

③、儲(chǔ)存餐料、食品材料有變質(zhì)、存量過大一次扣2分；

④、踴躍創(chuàng)新菜品，每月至少推出兩款新品，創(chuàng)新品種贏得客人好評(píng)，營(yíng)業(yè)額在當(dāng)月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分

三、平安衛(wèi)生及設(shè)備完好〔30分〕

1、標(biāo)準(zhǔn)：

①、店面及后廚的陳設(shè)合理，無衛(wèi)生死角；

②、現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)：衛(wèi)生潔具無污漬、破損，大廳、儲(chǔ)物間、桌椅凳子、窗簾、臺(tái)布無灰塵無污漬，地面無垃圾，墻面、天花無蜘蛛網(wǎng)，大廳、衛(wèi)生間、廚房無“四害”；

③、操作符合標(biāo)準(zhǔn)，做好平安防范，營(yíng)業(yè)完畢，要?jiǎng)偤脵z查并關(guān)閉爐灶等消防平安閥，無失火、失盜、無食物中毒、無工傷。

④、餐飲設(shè)施設(shè)備完好無損，總數(shù)與臺(tái)賬數(shù)量符合相同，且能保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)

2、考核依據(jù)：現(xiàn)場(chǎng)考核

3、評(píng)分：

①、店面及后廚的陳設(shè)錯(cuò)亂、不合理，衛(wèi)生有死角扣2分；

②、清潔衛(wèi)生三處以內(nèi)未達(dá)標(biāo)一處扣2分，三處以上未達(dá)標(biāo)一次扣10分；

③、未關(guān)閉爐灶平安閥一次扣2分；發(fā)生失火、失盜、食物中毒、員工損害任何一項(xiàng)事故一次扣本項(xiàng)全分，并可依據(jù)情節(jié)性質(zhì)輕重做出行政懲處；

④、數(shù)量不符，除正常報(bào)損外，每缺少1個(gè)設(shè)備，扣除5分，并按規(guī)定擔(dān)當(dāng)經(jīng)濟(jì)賠償；消防設(shè)備設(shè)施完好無損，數(shù)量相同，能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備設(shè)施發(fā)生破損或不能正常作業(yè)的應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)通知報(bào)修，未報(bào)修或報(bào)修不剛好的，一次扣2分，再次檢查時(shí)仍未報(bào)修的，扣5分，最高可扣10分，已報(bào)修理但未修復(fù)的狀況除外。

四、部門協(xié)調(diào)〔5分〕

1、標(biāo)準(zhǔn)：

①、踴躍參加公司組織員工的培訓(xùn)、會(huì)議；

②、員工的排班、休假的'支配符合公司營(yíng)業(yè)須要；

③、廚房與前廳部的工作協(xié)和諧，部門及員工之間未發(fā)生相互埋怨。

2、考核依據(jù)：

①、員工培訓(xùn)記錄；

②、員工排班記錄；

③、餐廳與前廳工作的協(xié)調(diào)性。

3、評(píng)分：

①、未參加公司組織的員工培訓(xùn)、會(huì)議一次扣2分；

②、因支配員工休假影響餐廳營(yíng)業(yè)扣2分；

③、餐廳與前廳的工作協(xié)作不協(xié)調(diào)，略微投訴扣2分，內(nèi)部員工緊要投訴經(jīng)查屬實(shí)的，一次扣10分。

五、組織紀(jì)律〔5分〕

1、標(biāo)準(zhǔn)：

①、準(zhǔn)時(shí)出勤，無遲到、早退、曠工

②請(qǐng)假、休假不得超過公司規(guī)定；

③能嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度及國(guó)家政策法規(guī)

2、考核依據(jù)：

①以人事考勤為準(zhǔn)；

請(qǐng)假、休假記錄；

3、評(píng)分：

①每遲到、早退一次扣1分；

②每早退一次扣3分，曠工一次扣全分；

③請(qǐng)假、休假超過公司規(guī)定一天扣2分。

六、效勞標(biāo)準(zhǔn)〔20分〕

1、標(biāo)準(zhǔn)：

①、上崗必需穿戴工衣工牌，儀容儀表符合公司員工手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)

②、效勞時(shí)必需面帶微笑

③、見到客人時(shí)要主動(dòng)打招呼，與客人溝通時(shí)，必需運(yùn)用禮貌用語，語言符合效勞標(biāo)準(zhǔn)。

2、考核依據(jù)：現(xiàn)場(chǎng)檢查

3、評(píng)分：

①、未穿戴工衣工牌，儀容儀表不合要求一次扣5分

②、未進(jìn)展微笑效勞一次扣2分

③、未主動(dòng)打招呼或發(fā)覺與客人溝通語言不符合效勞標(biāo)準(zhǔn)一次扣2分。

七、本錢限制〔20分〕

1、標(biāo)準(zhǔn)：毛利率限制在5