酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告

第第頁(yè)酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告篇1在剛過去的20**年底，酒店行業(yè)的知名公眾號(hào)——百?gòu)?qiáng)餐飲討論中心發(fā)布了"20**年什么樣的餐飲企業(yè)將會(huì)推出舞臺(tái)？"一文，該文鞭辟入里地闡述了當(dāng)今國(guó)內(nèi)中小餐飲主導(dǎo)型酒店〔即只提供餐飲沒有提供住房等其他服務(wù)的酒店〕的進(jìn)展窘境。同學(xué)看后不禁聯(lián)想起20**年暑假曾實(shí)習(xí)過的一家中檔型餐飲酒店。當(dāng)時(shí)，我在一家海鮮酒樓〔惠州市錦源海鮮酒家〕擔(dān)負(fù)服務(wù)實(shí)習(xí)生一職，這家酒店規(guī)模不大，只有餐飲服務(wù)，是特地做潮汕海鮮特色美食。麻雀雖小，但名氣很大，有著強(qiáng)大的"粉絲團(tuán)"。

而這一份實(shí)習(xí)，帶給了我兩份重要的收獲，一是熬煉，二是反思。或許這份實(shí)習(xí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有在大型的酒店集團(tuán)或是知名的餐飲連鎖集團(tuán)實(shí)習(xí)那樣能豐富我的簡(jiǎn)歷，但肯定能增長(zhǎng)我的閱歷；或許不能予以我專業(yè)的閱歷，但卻能賜予我珍貴的磨練。我始終相信，在基層服務(wù)第一線的實(shí)踐是最具價(jià)值和勸服力的，我們能看到一家企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)，能徑直與客人接觸對(duì)話，也能觀測(cè)到企業(yè)管理的優(yōu)點(diǎn)與問題，以及其進(jìn)展前景。這也是我決斷來到這家酒店實(shí)習(xí)最重要的緣由：不為名聲，不為簡(jiǎn)歷，只為過程，只為反思。

在實(shí)習(xí)初期，我先是跟著老員工和直屬上司去熟識(shí)各區(qū)的工作環(huán)境和工作流……此處隱蔽16002個(gè)字……。這當(dāng)然跟工作閱歷有關(guān)，也可能是自己平常與人打交道還不夠老練。所以平常還是應(yīng)當(dāng)多找機(jī)會(huì)有針對(duì)性地去提高。接下來我的實(shí)習(xí)目標(biāo)不再是客房而是餐飲，意即在此。

在明確了優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)后，接下來就是改進(jìn)措施了：

1、實(shí)習(xí)前應(yīng)明的確習(xí)目標(biāo)，實(shí)習(xí)中應(yīng)謹(jǐn)記實(shí)習(xí)目標(biāo)，力求最大程度實(shí)現(xiàn)目標(biāo)；

2、實(shí)踐證明，對(duì)于我來說，邊學(xué)邊實(shí)踐的學(xué)習(xí)效果是最好的。因此在實(shí)習(xí)的過程中應(yīng)跟進(jìn)閱讀相關(guān)資料，保持敏感性，以便能實(shí)時(shí)發(fā)覺問題，調(diào)整實(shí)習(xí)的重點(diǎn)，從而學(xué)到更多；

3、面對(duì)酒店的繁瑣，僅有細(xì)心是不夠的，還應(yīng)更上一個(gè)層次，即周密。我要培育一種忙而不亂的作風(fēng)，持之以恒的韌性〔尤其是面對(duì)不能立即解決、需要等待及定時(shí)查看的事務(wù)〕，不要一忙起來就忘了原先人家交代的事情。

本次實(shí)習(xí)還暴露出自身?xiàng)l件與酒店業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)的一些差距，故日后仍需在以下方面下功夫：

1、培育溝通意識(shí)及溝通技巧；

2、提高應(yīng)變技能；

3、形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

另外，還有一些預(yù)備是現(xiàn)在就要做的，如：

1、預(yù)備一個(gè)合適的自我介紹；

2、針對(duì)不同的人預(yù)備不同的話題/問題；

3、積累對(duì)酒店業(yè)的獨(dú)家看法

與此同時(shí)，在期間養(yǎng)成的12個(gè)好習(xí)慣，是我應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持下去的。

綜上所述，相比寒假在清遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)，本次實(shí)習(xí)最大的收獲，就是讓我體會(huì)到了作為一個(gè)酒店人的驕傲感。在這樣一個(gè)魚龍混雜的行業(yè)，金海灣的管理能夠做到規(guī)范、有秩序，員工之間能真誠(chéng)相待、不欺侮新工，的確需要付出很多不為人知的努力。這無疑為我的職業(yè)生涯樹立了