85度C試吃操作流程課件

試吃操作流程StandardOperationProcedurePatrickxu1

目錄試吃目的時(shí)段選擇人力安排品項(xiàng)選擇準(zhǔn)備工具標(biāo)準(zhǔn)著裝操作流程Q&A2試吃目的一、吸引顧客進(jìn)入門(mén)店，提升門(mén)店捕獲率、提升門(mén)店TC數(shù)（來(lái)客數(shù)）二、通過(guò)試吃活動(dòng)，讓更多顧客了解門(mén)店近期新品及企劃行銷活動(dòng)，增加門(mén)店銷售機(jī)會(huì)三、培養(yǎng)與提高顧客的品牌忠誠(chéng)度3時(shí)段選擇試吃時(shí)間，與試吃時(shí)段由市場(chǎng)統(tǒng)一安排及制定各時(shí)段的出貨個(gè)數(shù)以各店實(shí)際情況為準(zhǔn)4人力安排制定試吃時(shí)段店長(zhǎng)與排班經(jīng)理執(zhí)行追蹤試吃當(dāng)日值班經(jīng)理排入日班表排班經(jīng)理將試吃人員門(mén)店試吃人員由店長(zhǎng)選擇具備良好服務(wù)特質(zhì)的人員執(zhí)行男/女均可（女性優(yōu)先）5

品項(xiàng)目選擇注：以上事項(xiàng)需要店長(zhǎng)同門(mén)店主廚達(dá)成共識(shí)，提前準(zhǔn)備，確認(rèn)試吃品項(xiàng)（兩款面包、兩款常溫、兩款蛋糕）并完成試吃登記當(dāng)月、當(dāng)季新品門(mén)店排名靠前的暢銷品毛利較高的產(chǎn)品或預(yù)估無(wú)法銷售完的產(chǎn)品，如蛋糕切片6準(zhǔn)備工具廚師高帽一次性手套紙口罩廚衣7準(zhǔn)備工具西點(diǎn)砧板（力挺）試飲杯（2個(gè)）美國(guó)進(jìn)口防油紙SN4802-26cm鋸刀（三能）小蜜蜂擴(kuò)音器竹牙簽大山盒8標(biāo)準(zhǔn)著裝注意：1.圍裙穿戴方式（門(mén)店圍裙上半部分翻下，從腰部開(kāi)始圍）2.試吃人員需了解試吃品項(xiàng)的類別、名稱、價(jià)格、特性和口感1.廚師高帽2.口罩3.廚衣（干凈、合身）4.便攜式擴(kuò)音器（小蜜蜂）5.外場(chǎng)黑色圍裙6.試吃手套9操作流程一、試吃前準(zhǔn)備：1.在試吃前提前10-15分鐘，進(jìn)行產(chǎn)品切制，工具確認(rèn)10操作流程二、試吃執(zhí)行：當(dāng)試吃產(chǎn)品不夠時(shí)，店內(nèi)人員需及時(shí)給與支援及補(bǔ)貨，試吃員無(wú)特殊情況需全程完成試吃工作服務(wù)顧客。1.口號(hào)：歡迎光臨85度C，現(xiàn)烤面包、新鮮蛋糕，歡迎品嘗！2.服務(wù)主動(dòng)熱情，給顧客食用。3.介紹并告知顧客近期門(mén)店企劃行銷活動(dòng)4.主動(dòng)介紹產(chǎn)品內(nèi)容，特性試吃話述：1.歡飲試吃選購(gòu)本店人氣產(chǎn)品！新鮮出爐哦！2.本月有新品推出，歡迎試吃！3.85度C現(xiàn)在有XXX新活動(dòng)了，歡飲試吃~試吃地點(diǎn)：除遇不可逆客觀因素，試吃地點(diǎn)需安排在店外11Q&A1.Q:為什么要做試吃活動(dòng)？

A:因?yàn)槲覀兠總€(gè)月都會(huì)有新品推出，為了讓更多的顧客了解到產(chǎn)品的新鮮口味，所以我們會(huì)有定時(shí)的試吃,活動(dòng)2.Q:你們現(xiàn)在天天試吃，除了試吃還有什么活動(dòng)嗎？

A:你好，現(xiàn)在我們除了每天定時(shí)會(huì)有試吃活動(dòng)外，目前還有XXX，活動(dòng)，優(yōu)惠多多歡迎選購(gòu)。3.Q:你們這么多產(chǎn)品有什么特色？

A:

我們的人氣產(chǎn)品有凱撒大帝、金牛角、黑森林蛋糕等，全麥類的面包有：高纖胚芽吐司、黑谷物核果、雜糧纖維包、高纖核果。4.Q