霉菌毒素對雞的危害及防控措施

霉菌毒素對雞的危害及防控措施禽類對霉菌毒素非常敏感，霉菌毒素對雞等禽類造成危害是非常嚴重的，其對養(yǎng)雞業(yè)造成的損失也是難以估量的。本文中，銳友主要分享一下霉菌毒素的來源、各種毒素對雞的危害和對雞各臟器的損害及相關的疾病等相關內(nèi)容。

霉菌毒素是真菌在谷物或飼料上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物，所以要了解霉菌毒素必須要先了解真菌。真菌與細菌、病毒、支原體等一起被稱為微生物，依據(jù)形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點，分為酵母菌和霉菌。在自然界，真菌至少有一萬多種，其中有50多種對人及動物有害，而這些有害的真菌除了本身對人及動物產(chǎn)生危害（如曲霉菌可導致禽霉菌性肺炎等）之外，其所產(chǎn)生的毒素對人及動物的危害更廣泛更嚴重，而這些由真菌所產(chǎn)生毒素統(tǒng)稱為霉菌毒素。

這類真菌在適宜的條件下可以生長繁殖：易于獲得的碳水化合物（如谷物等）、充足的水分（濕度85%以上）、氧氣、適宜的溫度（12-25℃）等，而它們在生長繁殖過程中就可以產(chǎn)生霉菌毒素。在養(yǎng)殖過程中所使用的飼料原料如玉米、麩皮、花生粕等，甚至在作物上，在田間、在收獲時、在儲存或在加工飼料及飼喂的過程中，只要條件適宜，都有可能產(chǎn)生霉菌毒素。

霉菌毒素主要由四種霉菌屬產(chǎn)生：曲霉菌屬（主要分泌黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌屬（主要分泌桔霉素等）、麥角菌屬（主要分泌麥角毒素）、鐮刀菌屬（主要分泌嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、伏馬鐮孢毒素等）。一種霉菌或毒株可產(chǎn)生幾種不同的毒素，而一種毒素也可由幾種霉菌產(chǎn)生。

禽類攝入的霉菌毒素主要來源，我們用一張圖表來說明。

飼料及飼料原料中的霉菌毒素極少是單一存在的，絕大多是多種毒素混合，檢測時，僅檢測某一種毒素可能不超標，并不意味著毒素就不超標，應該增加檢測毒素的種類。

另據(jù)報道，飲水、空氣、墊料等能檢測到霉菌，條件合適的話霉菌就能生長繁殖，同時也能產(chǎn)生霉菌毒素。

霉菌毒素對畜禽的危害無疑是非常巨大的，而禽類對霉菌毒素又是非常敏感的。霉菌毒素的對禽類各個臟器的損傷是全方位的，對消化道、肝臟、腎臟、生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)等都有比較大的損傷，當然每種霉菌毒素主要的損傷部位不盡相同，但禽攝入的毒素種類也不是某一種而是有數(shù)種。對禽類危害比較大的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、麥角毒素、單端孢霉毒素、腐馬毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等。先來看看每種毒素的危害，雞對霉菌毒素臨床反應我們用一張圖表來表明。

1.麥角毒素

麥角毒素是由谷物中的麥角屬真菌分泌，化學本質(zhì)是菌核內(nèi)的眾多生物堿組成的化學基團。在這些化學基團中，有的生物堿侵害神經(jīng)系統(tǒng)，引起痙攣和感覺神經(jīng)紊亂；有的侵害血管系統(tǒng)，引起血管收縮和肢體壞疽；有的侵害內(nèi)分泌系統(tǒng)，影響垂體前葉神經(jīng)內(nèi)分，泌的調(diào)控。因此，麥角中毒以血管、神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂為特征，產(chǎn)蛋雞麥角中毒表現(xiàn)為飼料采食量減少，產(chǎn)蛋率下降，排稀糞等。

2.單端孢霉毒素

包括鐮刀菌屬在內(nèi)的多屬霉菌均可產(chǎn)生各種單端孢霉毒素，研究表明，在目前發(fā)現(xiàn)的100多種單端孢霉毒素中約一半是由鐮刀菌屬產(chǎn)生。作用機理是破壞結(jié)構(gòu)性脂質(zhì)，抑制蛋白合成和DNA合成。雞采食該類毒素污染的飼料后幾天時間內(nèi)，產(chǎn)蛋量迅速下降，蛋殼變薄，病雞口腔黏膜潰爛形成黃色疥痂，剖檢可見肝呈棕黃色，易碎，腎臟腫脹，輸卵管內(nèi)尿酸鹽沉積，嗉囊有局部潰瘍，肌胃壁增厚。

3.腐馬毒素

由串珠鐮刀菌分泌，中毒的機理是破壞鞘脂類的合成。雞的中毒癥狀表現(xiàn)為拉稀、排黑色粘性糞便，采食減少體重減輕、肢體殘廢，死亡率增加。體外實驗證明，腐馬毒素對巨噬細胞和淋巴細胞有毒性作用，降低免疫細胞的殺菌活性。

4.玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮主要由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生，粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產(chǎn)生這種毒素。玉米赤霉烯酮是一種取代的2，4—二羥基苯甲酸內(nèi)酯，有包括玉米赤霉醇在內(nèi)的七種衍生物，是一種對雞毒性很強的植物性雌激素。蛋雞中毒的臨床表現(xiàn)為雞冠腫大、卵巢萎縮、產(chǎn)蛋率下降，有的出現(xiàn)腹水癥。

5.黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃曲霉菌、寄生曲霉和軟毛青霉產(chǎn)生。黃曲霉毒素是由兩個不等的二氫呋喃妥因環(huán)組成的化合物。它與細胞核和線粒體DNA結(jié)合，造成蛋白質(zhì)合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統(tǒng)。雞臨床表現(xiàn)為食欲不振、產(chǎn)蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生。

6.赭曲霉毒素

赭曲霉毒素是由赭曲霉和純綠青霉產(chǎn)生的一種腎毒素，是對家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原發(fā)性腎病，也可影響肝臟、免疫器官和造血功能。剖檢可見肝臟、胰臟、腎臟蒼白，腎臟腫脹，輸尿管有白色尿酸鹽沉積。污染赭曲霉毒素的飼料適口性差，蛋雞會因厭食而體重下降，產(chǎn)蛋量和品質(zhì)下降。對種蛋，赭曲霉毒素中毒會造成畸形胚增加。

需要指出的是，實際生產(chǎn)中雞霉菌毒素急性中毒的情況極少見，多為慢性中毒，而且多為蓄積性中毒，再加上霉菌毒素種類較多，臨床表現(xiàn)是多種癥狀混合出現(xiàn)，而隨著時間推移對雞的損害越嚴重。

我們主要看看各種霉菌毒對雞各個臟器的損傷和所導致的多種疾病。

消化道

霉菌毒素隨雞采食的飼料等進入機體，消化道就是毒素對機體損傷首當其沖的部位，可導致雞發(fā)生腺肌胃炎、腸炎綜合征等。

腺肌胃炎：盡管引發(fā)腺肌胃炎的病因很多，但大多數(shù)人都認可霉菌毒素是主要的因素，特別是在蛋雞上。主要表現(xiàn)有先采食粉狀飼料而把粒狀飼料剩下，采食量下降，后備雞群發(fā)育受阻、均勻度較低等，剖檢可見腺胃腫大，肌胃角質(zhì)膜糜爛、潰瘍等。

腸炎綜合征：有人把一系列以腹瀉、過料等腸炎癥狀為主的疾病統(tǒng)稱為腸炎綜合征，這類疾病主要表現(xiàn)是有的排水便，或排飼料便，或排爛西紅柿樣紅糞等等。引發(fā)這類腸疾病的病因很多也復雜，但霉菌毒素是不容忽視的因素，它們不僅直接損傷腸粘膜，也會誘發(fā)多種腸疾病如壞死性腸炎等。

消化道損傷必定會影響雞對營養(yǎng)的消化與吸收，而對機體產(chǎn)生更為嚴重的影響。

肝臟

包括霉菌毒素在內(nèi)的各種毒素進入機體后，要在肝臟中進行處理，消除或減輕毒素對機體的進一步損傷。但毒素對肝臟本身也有一定的損傷，特別是毒素毒性較強，或毒素劑量較大時，即使攝入體內(nèi)的霉菌毒素劑量較小，但其具有蓄積性，對肝臟的損傷也是逐漸增強。肝臟損傷，必定會影響肝臟的正常功能，也會引發(fā)多種疾病，譬如，有人認為霉菌毒素蓄積中毒就是造成脂肪肝的主要因素之一，原因是霉菌毒素使肝細胞損傷，使后者脂肪代謝的功能受到嚴重影響，使大量脂肪不能被肝臟及時分解蓄積到肝臟中從而導致脂肪肝。霉菌毒素對肝臟的損傷表現(xiàn)為肝臟腫大，質(zhì)脆易碎，呈黃色或青綠色等。

當然肝臟損傷也會影響肝臟其他功能如營養(yǎng)代謝等，本文不再一一介紹。

生殖系統(tǒng)

霉菌毒素可損傷母雞的卵巢和輸卵管，變現(xiàn)為卵巢萎縮和輸卵管囊腫等，從而使母雞產(chǎn)蛋性能下降如產(chǎn)蛋率下降，蛋殼質(zhì)量下降和顏色變淺，種蛋的受精率、孵化率下降等。另外，如上所述的玉米赤霉烯酮能導致開產(chǎn)的后備母雞雞冠提前發(fā)育（雞冠腫大，即成為“假公雞”）。

免疫系統(tǒng)

目前已明確與動物免疫機能關系密切的幾種霉菌毒素中，黃曲霉毒素主要是影響細胞免疫，單端孢霉毒素主要影響體液免疫，赭曲霉毒素對兩者都有影響，葡萄穗霉毒素主要是影響體液免疫。霉菌毒素損傷免疫系統(tǒng)，致使其免疫功能大受影響從而使雞的免疫力下降，容易發(fā)生多種疾病特別是感染性疾病。

另外，霉菌毒素還會損傷腎臟、骨骼及循環(huán)系統(tǒng)等等，會引發(fā)多種相關疾病，本文也不在這里一一詳述了。下面就來看看，針對霉菌毒素的不利影響我們應該采取哪些措施。

防控措施

1.養(yǎng)雞場要嚴把質(zhì)量關，不能購進和飼喂霉變的和霉菌毒素超標的飼料和飼料原料。在原料儲存和飼料加工過程中，要注意溫度、濕度等的控制，嚴防玉米、麩皮等的霉變。經(jīng)常清理飼料儲存設備、加工設備和飼喂設備，防止殘留的飼料發(fā)生霉變。定期清理雞舍的飲水器具，也要防止飲水濺落在料槽中。飼喂時勤添少喂，多勻料、白天凈槽等，也可防治飼料霉變。

2.防霉劑能降低飼料中霉菌的數(shù)量，抑制霉菌生長繁殖，從而防止產(chǎn)生霉菌毒素，所以可以在飼料原料和飼料中適當添加防霉劑，在高溫高濕的季節(jié)和新玉米上市時節(jié)更顯重要。目前，常用的防霉劑主要有以下三大類：第一類為有機酸，如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脫氫醋酸和富馬酸等；第二類為有機酸鹽及其酯，如丙酸鹽、山梨酸鈉(鉀)、苯甲酸鈉和富馬酸二甲酯等；第三類為復合防霉劑。有機酸防霉效果較好、但腐蝕性較大；有機酸鹽防霉效果較有機酸差，且必須在有一定的水分和pH值的條件下才能進行，但腐蝕性小;復合防霉劑防霉效果作用強、腐蝕性小。另外，添加一些有益菌如酵母菌等可與霉菌發(fā)生競爭，從而抑制霉菌的生長繁殖，一些糖類如葡聚糖等也有抑制霉菌的作用。

防霉劑對飼料中已存在的霉菌毒素沒有作用。

3.對于飼料中的霉菌毒素，有多種脫毒方法，最常用的就是添加脫霉劑。常用的脫霉劑主要有黏土吸附類（如蒙脫石等）、酵母細胞壁類、酶制劑類（如葡萄糖氧化酶等）和中草藥類。蒙脫石等能吸附相應的霉菌毒素；酵母細胞壁內(nèi)含甘露聚糖、葡聚糖等，這些多能吸附霉菌毒素，有的還有降解霉菌毒素的作用；葡萄糖氧化酶等酶制劑既能降解霉菌毒素也能抑制霉菌的生長繁殖，也就是說既可做脫霉劑又可做防霉劑；一些保肝利膽的中草藥能提高肝臟的解毒功能從而既保肝又可間接降低霉菌毒素對機體的危害。

必須要說的是，每種脫霉劑各有優(yōu)缺點，每種脫霉劑吸附的毒素種類