自測10基本營養(yǎng)物質(zhì)-【刷透假期】2023年高一化學(xué)暑假作業(yè)自測+預(yù)習(xí)自學(xué)(人教版2019)(原卷版+解析)

題號1-10111213總分得分自測10基本營養(yǎng)物質(zhì)目錄：測試知識點(diǎn)測試題練后小結(jié)練后易錯歸納測試知識點(diǎn)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)題號12345678910得分答案一、選擇題（只有一個(gè)正確選項(xiàng)，10x6分）1．（2023春·北京西城·高一北京十五中?？计谥校┫铝姓f法不正確的是A．油脂屬于有機(jī)高分子，可以為人體提供能量B．葡萄糖溶液與新制的氫氧化銅混合加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀C．向雞蛋清溶液中加入醋酸鉛溶液產(chǎn)生沉淀D．蔗糖在稀酸催化下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖2．（2023春·陜西西安·高一西北工業(yè)大學(xué)附屬中學(xué)?？计谥校┲苽湟宜嵋阴サ木G色合成路線之一如圖所示，下列說法不正確的是A．④的反應(yīng)類型屬于酯化反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)B．淀粉和纖維素的化學(xué)式均為二者均為純凈物C．加熱條件下，M能與新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)D．用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯3．（2023春·浙江臺州·高一校聯(lián)考期中）下列說法不正確的是A．氨基酸分子中既有氨基又有羧基，因此它屬于兩性物質(zhì)B．向雞蛋清溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出，加水沉淀不溶解C．淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，但是二者不是同分異構(gòu)體D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都屬于有機(jī)高分子化合物且都可以水解4．（2023春·遼寧沈陽·高一校聯(lián)考期中）生物體中普遍存在的有機(jī)化合物是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。下列說法不正確的是A．葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體B．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是高分子C．水解產(chǎn)物可發(fā)生銀鏡反應(yīng)說明淀粉已完全水解D．一定濃度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白質(zhì)變性5．（2023春·浙江·高一校聯(lián)考期中）下列說法正確的是A．向盛有雞蛋清溶液的試管中滴加醋酸鉛溶液，出現(xiàn)白色沉淀，再加水沉淀溶解B．葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體C．淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可水解為葡萄糖D．花生油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物6．（2023春·廣東肇慶·高一肇慶市第一中學(xué)?？计谥校┫铝杏嘘P(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的說法正確的是A．一定條件下，葡萄糖能與新制氫氧化銅、新制銀氨溶液反應(yīng)B．油脂的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)C．蛋白質(zhì)發(fā)生變性后，生成氨基酸D．棉花、蠶絲等天然纖維的成分都是纖維素7．（2023春·黑龍江哈爾濱·高一哈九中校考期中）人們在日常生活中大量使用各種高分子材料，下列說法錯誤的是A．通常說的三大合成材料是指塑料、合成纖維、合成橡膠B．工業(yè)用硫和天然橡膠發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生產(chǎn)更具實(shí)用價(jià)值的硫化橡膠C．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)均屬于天然有機(jī)高分子化合物D．塑料的主要成分是合成樹脂8．（2023春·全國·高一期末）下列說法不正確的是A．油脂在堿性條件下的水解可以用于制肥皂B．天然有機(jī)高分子化合物包括淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)，均由碳、氫、氧三種元素組成C．葡萄糖是最重要的單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，與果糖互為同分異構(gòu)體D．蛋白質(zhì)遇重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、加熱等會發(fā)生變性，失去生理活性9．（2023春·全國·高一期末）“端午節(jié)”是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一，節(jié)日活動有吃粽子、賽龍舟及喝雄黃酒等。制作粽子的主要原料有糯米、粽葉，還有蛋黃、豬肉等餡料。下列有關(guān)說法正確的是A．糯米也是釀酒原料，釀酒加入的“酒曲”起催化作用B．賽龍舟時(shí)，揮舞的龍旗是用滌綸制作，滌綸屬于天然纖維C．蛋黃、豬肉富含油脂和蛋白質(zhì)，油脂和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物D．糯米的主要成分是淀粉，粽葉的主要成分是纖維素，淀粉和纖維素的分子式都是，互為同分異構(gòu)體，10．（2023春·全國·高一期末）糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是飲食中常見的有機(jī)化合物。下列說法正確的是A．棉麻、蠶絲、羊毛都是天然纖維，主要成分都是蛋白質(zhì)B．可用碘水鑒別淀粉溶液和蔗糖溶液C．油脂屬于高分子化合物，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)D．向蛋白質(zhì)溶液中分別加入CuSO4溶液和飽和(NH4)2SO4溶液，現(xiàn)象、原理均相同二、非選擇題（3小題，共40分）11．（16分）糖類、油脂和蛋白質(zhì)是食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，對人類的生命、生活和生產(chǎn)都有及其重大的意義。(一)某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為。(1)天然油脂是_______(填“純凈物”或“混合物”)；該油脂能否使溴水褪色？_______(填“能”或“不能”)；為了促進(jìn)該油脂的水解，可以采取的最有效的措施是_______(填字母，下同)。A．加濃硫酸并加熱

B．加稀硫酸并加熱

C．加熱

D．加入NaOH溶液并加熱(2)1mol該油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物質(zhì)的量為_______mol。(二)大米、小麥?zhǔn)歉缓矸鄣霓r(nóng)作物?，F(xiàn)按以下路徑對農(nóng)作物米麥進(jìn)行轉(zhuǎn)化利用：已知E是一種具有香味的液體，酸性條件下重鉻酸鉀()的還原產(chǎn)物是?；卮鹣铝袉栴}：(3)B分子中含有的官能團(tuán)的名稱為_______；寫出C→D的反應(yīng)的離子方程式為_______；(4)下列說法正確的是_______。a．A屬于天然高分子化合物b．B在酸性、加熱條件下，能與銀氨溶液反應(yīng)析出銀c．D不能與新制懸濁液反應(yīng)d．E可以發(fā)生取代反應(yīng)(5)E的同分異構(gòu)體中，屬于酯類的有_______種。(三)蛋白質(zhì)是病毒、細(xì)菌等的重要組成成分。(6)醫(yī)院里常用高溫蒸煮、紫外線照射、噴殺消毒劑、在傷口中涂抹醫(yī)用酒精等方法來消毒、殺菌。回答這樣做的依據(jù)_______。12．（4分）（2023春·全國·高一期末）葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象葡萄糖+新制Cu(OH)2加熱至沸騰出現(xiàn)磚紅色沉淀淀粉+碘酒變藍(lán)色蛋白質(zhì)+濃HNO3顯黃色(1)葡萄糖的特征反應(yīng)：①葡萄糖(填現(xiàn)象)②葡萄糖(填現(xiàn)象)注意：新制Cu(OH)2和銀氨溶液都是堿性的。上列兩反應(yīng)，常用于鑒別葡萄糖。(2)淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇碘變注意：淀粉遇到I2(碘單質(zhì))才變藍(lán)色，而遇到化合態(tài)的碘如I-、等不變色?？捎玫鈾z驗(yàn)淀粉的存在，也可用淀粉檢驗(yàn)碘的存在。(3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：①顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)(填現(xiàn)象)②灼燒反應(yīng)：灼燒蛋白質(zhì)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味13．（20分）（2023春·湖北恩施·高一校聯(lián)考期中）以淀粉或乙烯為主要原料都可以合成乙酸乙酯，其合成路線如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：(1)A的結(jié)構(gòu)簡式為；與CH3COOCH2CH3同類的B的同分異構(gòu)體為(寫結(jié)構(gòu)簡式)；葡萄糖分子中含有的官能團(tuán)名稱是。(2)寫出反應(yīng)⑤的化學(xué)方程式：，反應(yīng)類型為反應(yīng)。(3)寫出反應(yīng)③的化學(xué)方程式：，反應(yīng)類型為反應(yīng)。(4)乙烯可發(fā)生聚合反應(yīng)，所得產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)可表示為。(5)下列有關(guān)CH3COOCH2CH3的性質(zhì)說法正確的是(填序號)。a．密度比水小

b．能溶于水

c．能發(fā)生加成反應(yīng)

d．能發(fā)生取代反應(yīng)(6)如何檢驗(yàn)反應(yīng)①中淀粉是否已經(jīng)全部水解？?！揪毢笮〗Y(jié)】【練后易錯歸納】

自測10基本營養(yǎng)物質(zhì)目錄：測試知識點(diǎn)測試題練后小結(jié)練后易錯歸納測試知識點(diǎn)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)一、選擇題（只有一個(gè)正確選項(xiàng)，10x6分）1．（2023春·北京西城·高一北京十五中?？计谥校┫铝姓f法不正確的是A．油脂屬于有機(jī)高分子，可以為人體提供能量B．葡萄糖溶液與新制的氫氧化銅混合加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀C．向雞蛋清溶液中加入醋酸鉛溶液產(chǎn)生沉淀D．蔗糖在稀酸催化下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖【答案】A【解析】A．油脂是甘油和高級脂肪酸形成的大分子不是高分子，A項(xiàng)錯誤；B．葡萄糖中含有-CHO為還原性糖可以和新制氫氧化銅加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，B項(xiàng)正確；C．重金屬離子鉛離子可以使蛋白質(zhì)變性而沉淀，C項(xiàng)正確；D．蔗糖為二糖，酸性條件下水解為葡萄糖和果糖，D項(xiàng)正確；故選A。2．（2023春·陜西西安·高一西北工業(yè)大學(xué)附屬中學(xué)校考期中）制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一如圖所示，下列說法不正確的是A．④的反應(yīng)類型屬于酯化反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)B．淀粉和纖維素的化學(xué)式均為二者均為純凈物C．加熱條件下，M能與新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)D．用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯【答案】B【分析】由有機(jī)物的轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，淀粉或纖維素一定條件下完全水解生成葡萄糖，則M為葡萄糖，酒化酶作用下葡萄糖發(fā)酵生成乙醇，乙醇經(jīng)多步氧化生成乙酸，濃硫酸作用下，乙醇和乙酸共熱發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。【解析】A．由分析可知，反應(yīng)④為濃硫酸作用下，乙醇和乙酸共熱發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，故A正確；B．淀粉和纖維素都是天然有機(jī)高分子，分子中的聚合度n為不確定值，二者均為混合物，故B錯誤；C．由分析可知，M為葡萄糖，堿性條件下葡萄糖與新制氫氧化銅加熱發(fā)生氧化反應(yīng)生成磚紅色的氧化亞銅沉淀，故C正確；D．乙醇能溶于碳酸鈉溶液，乙酸和碳酸鈉反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，溶液會分層，則用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯，故D正確；故選B。3．（2023春·浙江臺州·高一校聯(lián)考期中）下列說法不正確的是A．氨基酸分子中既有氨基又有羧基，因此它屬于兩性物質(zhì)B．向雞蛋清溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出，加水沉淀不溶解C．淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，但是二者不是同分異構(gòu)體D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都屬于有機(jī)高分子化合物且都可以水解【答案】D【解析】A．氨基酸分子中既含有氨基官能團(tuán)，又含有羧基官能團(tuán)，氨基顯堿性、羧基顯酸性，因此它屬于兩性物質(zhì)，A正確；B．CuSO4屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，向雞蛋清溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出，加水沉淀不溶解，B正確；C．淀粉和纖維素雖然都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，分子式不同，不是同分異構(gòu)體，C正確；D．糖類中的低聚糖、油脂不屬于高分子化合物，單糖不能水解，多糖、蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物且都可以水解，D不正確；故選D。4．（2023春·遼寧沈陽·高一校聯(lián)考期中）生物體中普遍存在的有機(jī)化合物是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。下列說法不正確的是A．葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體B．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是高分子C．水解產(chǎn)物可發(fā)生銀鏡反應(yīng)說明淀粉已完全水解D．一定濃度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白質(zhì)變性【答案】C【解析】A．葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，故A正確；B．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是高分子，故B正確；C．淀粉一旦發(fā)生水解就會產(chǎn)生葡萄糖，葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但不能說明淀粉已完全水解，故C錯誤；D．一定濃度的含氯消毒液具有強(qiáng)氧化性，可以使蛋白質(zhì)變性，故D正確；故選C。5．（2023春·浙江·高一校聯(lián)考期中）下列說法正確的是A．向盛有雞蛋清溶液的試管中滴加醋酸鉛溶液，出現(xiàn)白色沉淀，再加水沉淀溶解B．葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體C．淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可水解為葡萄糖D．花生油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物【答案】C【解析】A．醋酸鉛溶液使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性不可逆，因此加水沉淀不溶解，A錯誤；B．淀粉和纖維素的n值不同，分子式不同，不是同分異構(gòu)體，B錯誤；C．淀粉和纖維素為多糖，麥芽糖為二糖，三種物質(zhì)在一定條件下可水解生成葡萄糖，C正確；D．花生油的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，根據(jù)其分子式可知其相對分子質(zhì)量不大，不屬于高分子化合物，D錯誤；故答案選C。6．（2023春·廣東肇慶·高一肇慶市第一中學(xué)校考期中）下列有關(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的說法正確的是A．一定條件下，葡萄糖能與新制氫氧化銅、新制銀氨溶液反應(yīng)B．油脂的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)C．蛋白質(zhì)發(fā)生變性后，生成氨基酸D．棉花、蠶絲等天然纖維的成分都是纖維素【答案】A【解析】A．葡萄糖中含有醛基，一定條件下能與新制氫氧化銅、新制銀氨溶液反應(yīng)，A正確；B．油脂在堿性條件下的水解又叫皂化反應(yīng)，酸性條件下的水解不是皂化反應(yīng)，B錯誤；C．蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，變性失去活性，C錯誤；D．棉花的成分為纖維素，蠶絲的成分為蛋白質(zhì)，D錯誤；故答案選A。7．（2023春·黑龍江哈爾濱·高一哈九中?？计谥校┤藗冊谌粘Ｉ钪写罅渴褂酶鞣N高分子材料，下列說法錯誤的是A．通常說的三大合成材料是指塑料、合成纖維、合成橡膠B．工業(yè)用硫和天然橡膠發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生產(chǎn)更具實(shí)用價(jià)值的硫化橡膠C．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)均屬于天然有機(jī)高分子化合物D．塑料的主要成分是合成樹脂【答案】C【解析】A．通常說的三大合成材料是指塑料、合成纖維、合成橡膠，故A正確；B．工業(yè)用硫和天然橡膠發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生產(chǎn)更具實(shí)用價(jià)值的硫化橡膠，故B正確；C．淀粉、蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，油脂不是有機(jī)高分子化合物，故C錯誤；D．塑料的主要成分是合成樹脂，故D正確；選C。8．（2023春·全國·高一期末）下列說法不正確的是A．油脂在堿性條件下的水解可以用于制肥皂B．天然有機(jī)高分子化合物包括淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)，均由碳、氫、氧三種元素組成C．葡萄糖是最重要的單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，與果糖互為同分異構(gòu)體D．蛋白質(zhì)遇重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、加熱等會發(fā)生變性，失去生理活性【答案】B【解析】A．油脂在堿性條件下的水解產(chǎn)生可溶性高級脂肪酸鹽，高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，因此油脂可以用于制肥皂，A正確；B．蛋白質(zhì)的組成元素有碳、氫、氧、氮元素，有的還有硫、磷等元素，因此組成元素不是僅有三種元素，B錯誤；C．葡萄糖是最重要的單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，由于其分子式與果糖相同，都是C6H12O6，但二者的結(jié)構(gòu)不同，因此它們互為同分異構(gòu)體，C正確；D．蛋白質(zhì)遇重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、加熱等時(shí)，會使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去其生理活性，即發(fā)生變性，D正確；故合理選項(xiàng)是B。9．（2023春·全國·高一期末）“端午節(jié)”是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一，節(jié)日活動有吃粽子、賽龍舟及喝雄黃酒等。制作粽子的主要原料有糯米、粽葉，還有蛋黃、豬肉等餡料。下列有關(guān)說法正確的是A．糯米也是釀酒原料，釀酒加入的“酒曲”起催化作用B．賽龍舟時(shí)，揮舞的龍旗是用滌綸制作，滌綸屬于天然纖維C．蛋黃、豬肉富含油脂和蛋白質(zhì)，油脂和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物D．糯米的主要成分是淀粉，粽葉的主要成分是纖維素，淀粉和纖維素的分子式都是，互為同分異構(gòu)體，【答案】A【解析】A．釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是曲霉、毛霉和酵母菌，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，在曲霉內(nèi)淀粉酶的作用下將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，A正確；B．滌綸是合成纖維，B錯誤；C．油脂相對分子質(zhì)量較小，屬于小分子化合物，C錯誤；D．淀粉和纖維素的分子式均為(C6H10O5)n，但因都為高聚物，n值不確定，分子式不同，則不是同分異構(gòu)體，D錯誤；故選：A。10．（2023春·全國·高一期末）糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是飲食中常見的有機(jī)化合物。下列說法正確的是A．棉麻、蠶絲、羊毛都是天然纖維，主要成分都是蛋白質(zhì)B．可用碘水鑒別淀粉溶液和蔗糖溶液C．油脂屬于高分子化合物，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)D．向蛋白質(zhì)溶液中分別加入CuSO4溶液和飽和(NH4)2SO4溶液，現(xiàn)象、原理均相同【答案】B【解析】A．棉麻的主要成分是纖維素，蠶絲、羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，故A錯誤；B．淀粉遇碘變藍(lán)，遇蔗糖溶液無明顯現(xiàn)象，可以用碘水鑒別淀粉溶液和蔗糖溶液，故B正確；C．相對分子質(zhì)量在一萬以上的是高分子化合物，油脂不是高分子化合物，故C錯誤；D．CuSO4溶液是重金屬鹽溶液，能使蛋白質(zhì)變性而析出，飽和(NH4)2SO4溶液是濃的非重金屬鹽溶液，能使蛋白質(zhì)鹽析，兩者現(xiàn)象相似，但原理不同，故D錯誤；故答案為：B。二、非選擇題（3小題，共40分）11．（16分）糖類、油脂和蛋白質(zhì)是食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，對人類的生命、生活和生產(chǎn)都有及其重大的意義。(一)某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為。(1)天然油脂是_______(填“純凈物”或“混合物”)；該油脂能否使溴水褪色？_______(填“能”或“不能”)；為了促進(jìn)該油脂的水解，可以采取的最有效的措施是_______(填字母，下同)。A．加濃硫酸并加熱

B．加稀硫酸并加熱

C．加熱

D．加入NaOH溶液并加熱(2)1mol該油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物質(zhì)的量為_______mol。(二)大米、小麥?zhǔn)歉缓矸鄣霓r(nóng)作物?，F(xiàn)按以下路徑對農(nóng)作物米麥進(jìn)行轉(zhuǎn)化利用：已知E是一種具有香味的液體，酸性條件下重鉻酸鉀()的還原產(chǎn)物是?；卮鹣铝袉栴}：(3)B分子中含有的官能團(tuán)的名稱為_______；寫出C→D的反應(yīng)的離子方程式為_______；(4)下列說法正確的是_______。a．A屬于天然高分子化合物b．B在酸性、加熱條件下，能與銀氨溶液反應(yīng)析出銀c．D不能與新制懸濁液反應(yīng)d．E可以發(fā)生取代反應(yīng)(5)E的同分異構(gòu)體中，屬于酯類的有_______種。(三)蛋白質(zhì)是病毒、細(xì)菌等的重要組成成分。(6)醫(yī)院里常用高溫蒸煮、紫外線照射、噴殺消毒劑、在傷口中涂抹醫(yī)用酒精等方法來消毒、殺菌。回答這樣做的依據(jù)_______。【答案】（除標(biāo)注外，每空2分）(1)混合物（1分）

能（1分）

D(2)3(3)羥基、醛基

(4)ad(5)3(6)細(xì)菌、病毒等都含有蛋白質(zhì)，高溫蒸煮、紫外線照射以及消毒劑都可以使蛋白質(zhì)變性【解析】（1）組成天然油脂的烴基不同，所得油脂結(jié)構(gòu)不同，則一般天然油脂是混合物；根據(jù)該油脂的結(jié)構(gòu)簡式可知，形成該油脂的三種高級脂肪酸中存在不飽和高級脂肪酸，可以發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色；加入的氫氧化鈉能中和油脂水解生成的酸，從而使水解程度更大，故為了促進(jìn)該油脂的水解，可以采取的最有效的措施是加入NaOH溶液并加熱，故選D。（2）1mol該油脂含3mol酯基，完全水解需要消耗NaOH的物質(zhì)的量為3mol。（3）A為淀粉，淀粉水解生成B為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成C為乙醇，乙醇被重鉻酸鉀氧化生成D為乙酸，乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成E為乙酸乙酯。B為葡萄糖，含有的官能團(tuán)的名稱為羥基、醛基；重鉻酸鉀將乙醇氧化為乙酸，自身被還原為，則C→D的反應(yīng)的離子方程式為。（4）a．淀粉屬于天然高分子化合物，故A正確；b．葡萄糖在堿性、加熱條件下，能與銀氨溶液反應(yīng)析出銀，故B錯誤；c．乙酸能與新制懸濁液發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，故C錯誤；d．乙酸乙酯能夠發(fā)生水解反應(yīng)，水解反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，故d正確；故選ad。（5）E為乙酸乙酯，分子式為C4H8O2，其同分異構(gòu)體中，屬于酯類的有甲酸正丙酯，甲酸異丙酯，丙酸甲酯，共3種。（6）細(xì)菌、病毒等都含有蛋白質(zhì)，高溫蒸煮、紫外線照射以及消毒劑都可以使蛋白質(zhì)變性，喪失生理活性，起到殺菌消毒的作用。12．（4分）（2023春·全國·高一期末）葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象葡萄糖+新制Cu(OH)2加熱至沸騰出現(xiàn)磚紅色沉淀淀粉+碘酒變藍(lán)色蛋白質(zhì)+濃HNO3顯黃色(1)葡萄糖的特征反應(yīng)：①葡萄糖(填現(xiàn)象)②葡萄糖(填現(xiàn)象)注意：新制Cu(OH)2和銀氨溶液都是堿性的。上列兩反應(yīng)，常用于鑒別葡萄糖。(2)淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇碘變注意：淀粉遇到I2(碘單質(zhì))才變藍(lán)色，而遇到化合態(tài)的碘如I-、等不變色。可用碘檢驗(yàn)淀粉的存在，也可用淀粉檢驗(yàn)碘的存在。(3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：①顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)(填現(xiàn)象)②灼燒反應(yīng)：灼燒蛋白質(zhì)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味【答案】(每空1分)(1)出現(xiàn)磚紅色沉淀出現(xiàn)光亮銀鏡(2)藍(lán)色(3)顯黃色【解析】（1）葡萄糖分子中含有醛基，具有較強(qiáng)的還原性，能被氫氧化銅懸濁液、銀氨溶液氧化。①在加熱條件下，葡萄糖能將氫氧化銅懸濁液還原為Cu2O等，從而出現(xiàn)磚紅色沉淀；②在水浴加熱條件下，葡萄糖能將銀氨溶液還原為銀，從而出現(xiàn)光亮銀鏡。答案為：出現(xiàn)磚紅色沉淀；出現(xiàn)光亮銀鏡；（2）在常溫下，化合態(tài)的碘(如I-、等)不能使淀粉變色，只有I2(碘單質(zhì))才能與淀粉作用，產(chǎn)物呈藍(lán)色，所以可用碘檢驗(yàn)淀粉的存在，也可用淀粉檢驗(yàn)碘的存在。答案為：藍(lán)色；（3）①顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)遇到濃硝酸，發(fā)生反應(yīng)生成黃色物質(zhì)，從而使蛋白質(zhì)顯黃色；②灼燒反應(yīng)：灼燒蛋白質(zhì)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。答案為：顯黃色。13．（20分）（2023春·湖北恩施·高一校聯(lián)考期中）以淀粉或乙烯為主要原料都可以合成乙酸乙酯，其合成路線如圖所示。回答下列問題：(1)A的結(jié)構(gòu)簡式為；與CH3COOCH2CH3同類的B的同分異構(gòu)體為(寫結(jié)構(gòu)簡式)；葡萄糖分子中含有的官能團(tuán)名稱是。(2)寫出反應(yīng)⑤的化學(xué)方程式：，反應(yīng)類型為反應(yīng)。(3)寫出反應(yīng)③的化學(xué)方程式：，反應(yīng)類型為反應(yīng)。(4)乙烯可發(fā)生聚合反應(yīng)，所得產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)可表示為。(5)下列有關(guān)CH3COOCH2CH3的性質(zhì)說法正確的是(填序號)。a．密度比水小

b．能溶于水

c．能發(fā)生加成反應(yīng)

d．能發(fā)生取代反應(yīng)(6)如何檢驗(yàn)反應(yīng)①中淀粉是否已經(jīng)全部水解？。【答案】（每空2分）(1)CH3CHOHCOOCH3羥基、醛基(2)CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O酯化或取代(3)氧化2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O(4)(5)ad(6)取少量反應(yīng)①中反應(yīng)后的溶液于試管中，向試管中滴加碘水，觀察，若溶液不變藍(lán)，說明淀粉已經(jīng)全部水解，若溶液變藍(lán)，說明淀粉沒有全部水解(答案合理即可)【分析】淀粉水解生成葡萄糖