新酒店董事長崗位職責(zé)范文

酒店董事長崗位職責(zé)范文工作范圍職責(zé)

一、

所管轄下屬：酒店各部門。

二、

作為最高級別高了人員，任何時候、任何情況下都必須維護本公司形象、利益。

三、

在工作中應(yīng)該本著客觀、主動細致的原則與下屬在工作中銜接與配合。

四、

熟悉本職工作，認真執(zhí)行酒店的各項管理制度。

五、

工作中必須保持與其他部門管理人員及任何員工良好的溝通，需講禮貌，幫助及理解其他部門及員工的工作。六、

對下屬在工作中出現(xiàn)的問題，及時處理，每日對區(qū)域進行例行檢查，如有問題現(xiàn)場解決。

七、

總經(jīng)理可簽字批準的授權(quán)：

1、

財務(wù)類：采購單（含存貨、資產(chǎn)、印刷品、非庫存品種）的批準工作餐的簽字；食品、酒水、設(shè)備報損申請單、倉庫庫存品種及庫存量的確定批準、新推菜式的售價批準、新增出品的售價批準、儲值卡的申請批準。

2、合同類：工程預(yù)算在20000元以內(nèi)的合同簽署，并保財務(wù)總監(jiān)備案。文件、檔案的借閱審批：所管轄分店的收銀存檔單、收貨記錄、盤點表、日報表、月報表及辦公室所屬的各類檔案借閱（含場地租賃合同）。

3、員工處罰類：依據(jù)《員工手冊》及各項規(guī)章制度對違紀員工進行處罰（200元以下）。

4、人事類：員工離職的批準、員工升職的批準（限主管以下）按編制招聘人員（僅限經(jīng)理級、酒店廚師長級以下）

制定崗位及人員工資標準。檢查各部門每月考勤表。

員工每月工資表核算、員工年假的批準、贈送及打折的批準，按權(quán)限批準員工病事假。

5、營業(yè)收入類：退菜跑單、打折、結(jié)賬免零的批準、贈送及打折的批準；突發(fā)事件需動用營業(yè)款的借用審批（在授權(quán)范圍內(nèi)）

6、宴請類：在規(guī)定范圍內(nèi)的招待、宴請收銀存檔單簽字（在授權(quán)范圍內(nèi)）

7、客源市場拓展類：VLP卡的發(fā)放、下屬簽單申請表的批準、考察費用的批準（在授權(quán)范圍內(nèi)）

8、員工工資類：餐廳經(jīng)理以下員工基本工資的提升、降薪申請。

9、員工獎勵類：設(shè)立授權(quán)范圍類的各種獎勵。

八、檢查、監(jiān)督、執(zhí)行財務(wù)工作

1、

按照酒店下發(fā)的各項財務(wù)制度執(zhí)行。

2、

不得擅自更改酒店下發(fā)的涉及財務(wù)的各項制度，如出現(xiàn)于實際工作不符的情況，不得擅自處理，情況緊急時先與財務(wù)總監(jiān)協(xié)商解決，無法解決的及時上報總裁得到同意后實施。

3、

執(zhí)行財務(wù)規(guī)定的報銷審批程序。

4、

督促自己及下屬從財務(wù)部借款及時歸還。

5、

對于合同執(zhí)行款或其他形勢的款項的支付需在當月及時與財務(wù)結(jié)清賬目并辦理相關(guān)手續(xù)。6、

未經(jīng)總裁同意，不得擅自更改日報表、月報表數(shù)據(jù)統(tǒng)計的性質(zhì)、來源、核算方法。

7、

對所管轄的下屬所涉及記錄的各類賬目數(shù)據(jù)的真實性準確性、及時性負責(zé)。

8、

成本控制工作。

（1）認真執(zhí)行每月例行的市場調(diào)查工作，必須監(jiān)督下屬及財務(wù)部進行落實，必須親自參與市場調(diào)查工作。（2）注意有效控制當月物料、客用品、印刷品等的使用。（3）監(jiān)督倉庫庫存量。（4）經(jīng)常檢查廚房的工作流程、加工標準、原材料的存放、保管，對出現(xiàn)浪費原材料的情況及時作出處理。（5）每月月底與財務(wù)部協(xié)商并督促各部門的盤點工作。

9、

監(jiān)督及檢查設(shè)備設(shè)施的日常維護、保養(yǎng)、使用的情況，并建立完善的保養(yǎng)維護制度。

10、

采購：

（1）認真執(zhí)行酒店下發(fā)的涉及到采購工作各項規(guī)定。（2）對有疑問的價格要采取親自市場調(diào)查并向財務(wù)提出質(zhì)量和價格疑問。（3）定期檢查原料和商品價格。（4）貴重貨物的采購執(zhí)行酒店相關(guān)規(guī)定，如無規(guī)定的必須隨時與公司總裁或財務(wù)總監(jiān)聯(lián)系，得到授權(quán)后方能采購。（5）酒店檢查采購員日常采購工作的落實情況，出現(xiàn)問題必須第一時間解決。（6）了解外地采購的情況。及時將外地采購提出的問題第一時間報財務(wù)總監(jiān)。（7）按計劃采購維修材料。經(jīng)常檢查各部門對設(shè)備設(shè)施、工具的使用情況，如有違反操作規(guī)程的及時作出處理。11、

廚房工作：

（1）保持與行政總廚的業(yè)務(wù)溝通。（2）接受行政總廚在分店廚房出品及廚房工作方面的監(jiān)督、檢查、建議。并根據(jù)行政總廚的檢查意見迅速作出整改和調(diào)查。（3）監(jiān)督檢查酒店廚師長工作職責(zé)的執(zhí)行情況。（4）檢查貴重原材料（蟲草，魚翅等）的保管情況。（5）每日檢查出品的質(zhì)量。（6）每日巡查廚房。了解情況，保證重要的供應(yīng)。（7）對廚房原材料保管進行檢查并隨時處理相關(guān)問題。（8）每日巡查廚房環(huán)境、食品、個人衛(wèi)生情況及食品運輸途中的衛(wèi)生防范情況。（9）定期召開廚房與其他部門工作銜接中出現(xiàn)的各種問題并及時解決。

12、

廳面工作：

（1）根據(jù)需要制定各崗位服務(wù)標準程序。

（2）監(jiān)督檢查廳面經(jīng)理工作的執(zhí)行情況。

（3）針對客源市場及時調(diào)整餐廳服務(wù)的舉措、標準和程序。（4）檢查監(jiān)督服務(wù)員執(zhí)行工作程序、服務(wù)標準的情況（包括飯的軟硬程度、水分等）。（5）檢查員工對設(shè)備的使用和保養(yǎng)情況。（6）組織檢查餐廳環(huán)境的情況，包括：A、地面、墻壁、餐臺、公共區(qū)域、酒吧、工作臺衛(wèi)生環(huán)境；B、服務(wù)員個人衛(wèi)生；C、餐廳通風(fēng)、抽風(fēng)、空調(diào)設(shè)備的運轉(zhuǎn)是否正常；D、餐廳音響系統(tǒng)、電話、電腦設(shè)備是否正常。E、綠色植物是否干凈，生長是否正常。（7）每日查看餐廳預(yù)訂本及宴會包席，對重要客人或包席進行跟蹤檢查、落實菜單、服務(wù)、環(huán)境布置、贈送、廚房準備等情況。需要布置的重點內(nèi)容直接向廳面經(jīng)理、廚師長發(fā)出工作指令。（8）每日上班查看昨晚值班經(jīng)理的工作日志，根據(jù)值班經(jīng)理的記錄事項進行調(diào)查或處理。對尚未完成的工作進行跟進與落實。

13、

市場推廣工作：

（1）根據(jù)經(jīng)營的需要、收集客源市場反饋意見及每日、周、月財務(wù)數(shù)據(jù)的顯示、客源市場的統(tǒng)計、分析對已制定的各項推廣措施、YLP客人優(yōu)惠措施進行分析，需要調(diào)整的及時調(diào)整。

（2）菜式推廣：

A、

根據(jù)季節(jié)性、原材料季節(jié)性及本地餐飲市場規(guī)律每月推出3—5道新菜式；B、根據(jù)年度內(nèi)不同節(jié)日、假期制定不同的菜式推廣計劃；根據(jù)每月銷售情況調(diào)查調(diào)整菜式推廣計劃。

（3）媒體推廣：

A、與有關(guān)飲食媒體建立良好的、長期的合作關(guān)系；B、與本地媒體建立良好的、長期的合作關(guān)系；C、積極與供應(yīng)商洽談（如紅酒、飲料）在酒店做各種促銷和推廣活動；（4）網(wǎng)站建設(shè)；

（5）酒店內(nèi)推廣：

A、

制度各種優(yōu)惠措施或新菜推廣、節(jié)日推廣均制作相應(yīng)的平面形式廣告明顯地在酒店內(nèi)外方便顧客看到的區(qū)域進行展示；B、制作相應(yīng)的餐牌，做到有特色、重點推出的菜式有照片；C、建立餐廳每月的營業(yè)推銷獎勵機制。（6）公共關(guān)系推廣：A、與客源市場的公共關(guān)系的協(xié)調(diào)；B、酒店營業(yè)所涉及到的政府主管部門或人員的公共關(guān)系的協(xié)調(diào)；C、酒店所在地有業(yè)務(wù)關(guān)系的公共關(guān)系協(xié)調(diào)；D、酒店股東社會關(guān)系的公共關(guān)系的協(xié)調(diào)；E、與各關(guān)系處理中特別注意：保障本店信譽、溝通及時、有效快速處理問題、事事有答復(fù)是關(guān)鍵。F、需要向公共關(guān)系贈送有價證劵時，應(yīng)書面保酒店總裁。G、在營業(yè)過程中對高消費客人及VLP客人進行必要的溝通并征詢對酒店的意見等。H、免單處理（提前報總裁同意）：

①公共關(guān)系可在50—80元/位標準以內(nèi)免單。凡免單需要在收銀單上注明姓名及公共關(guān)系的部門、職務(wù)。②公司內(nèi)部關(guān)系免單標準：董事長全免；總裁500元/人酒店其他領(lǐng)導(dǎo)100元/人。

14、

每月準時上交總裁：

(1）本月工作總結(jié)及下月工作計劃的工作報告，本月工資總結(jié)的內(nèi)容：

①本月營業(yè)收入、時段消費、消費總?cè)藬?shù)、人均消費、食品收入、酒水收入等營業(yè)數(shù)據(jù)與上月同期的增浮、降浮的對比并做文字說明；②客源市場的各類客戶總量、總消費額、人均消費、入店人數(shù)、消費時段食品收入、酒水收入等營業(yè)數(shù)據(jù)與上月同期的增浮、降浮的對比做文字說明；③通過營業(yè)數(shù)據(jù)、統(tǒng)計數(shù)據(jù)、客源市場反映評估新菜式的推廣的實際情況，與上月新菜式的增浮、降浮的對比并做文字說明；④根據(jù)財務(wù)月報表中涉及到成本的報表對本月成本控制工作和總結(jié)；重點原材料的使用數(shù)據(jù)對比、采購價格的對比；廚房酒吧實際使用的合理性；廚房酒吧直接成本的數(shù)據(jù)是否合理等并做文字說明。⑤本月營業(yè)達標的文字說明，達標的原因和未達標的原因和未達標的原因等；⑥員工獎金發(fā)放情況說明；⑦推廣工作完成內(nèi)容及情況說明；⑧客源市場拓展完成情況的說明；人員培訓(xùn)、調(diào)整的情況⑨工程制作的完成情況；（2）下月工作計劃：

①根據(jù)本月營業(yè)的各種狀況提出下月的總營業(yè)目標、入店人數(shù)目標、人均消費目標、新菜式的營業(yè)目標；②根據(jù)本月客源市場意見的收集以及對當?shù)夭惋嬍袌龅牧私庠u估對需要調(diào)整的推廣措施、優(yōu)惠措施進行調(diào)整并得到同意后落實；③根據(jù)本月成本控制情況計劃下月成本控制具體的工作重點、實際步驟以及達到的目標；④下月推廣的實質(zhì)性、可操作性內(nèi)容計劃；下月客源市場的實質(zhì)性、可操作性內(nèi)容計劃；⑤宣傳推廣資金的使用計劃；人員招聘、培訓(xùn)計劃；⑥工程制作計劃；

15、人事招聘及離職的審批：在總裁批準的人員編制范圍內(nèi)，總經(jīng)理可視生意情況進行人員適當調(diào)整并上報總裁。

16、辭退或開除的審批：餐廳經(jīng)理及廚師長須通過總公司辦公室方可。其余員工由總經(jīng)理負責(zé)批準。

17、工程改造或制作的分析和落實：

（1）

因?qū)嶋H工作需要進行必要工程改造及制作由部門經(jīng)理負責(zé)規(guī)劃，上報總裁同意后實

施。

（2）

在與工程隊洽談時，以節(jié)約資金、保障施工質(zhì)量為最根本的原則并在合同中進行必要的注明。

（3）

工程改造或制作時，必須親自監(jiān)督檢查以確保無差錯出現(xiàn)，如因工作繁忙無法親自監(jiān)督檢查時，必須清晰交待給酒店有關(guān)人員負責(zé)對工程進行監(jiān)督。

（4）

對工程的進展和變化進行了解并隨時對出現(xiàn)的情況進行工作布置或調(diào)整。

18、各類合同的執(zhí)行程序：

（1）

本酒店所有合同原件在簽署完后交財務(wù)部存檔，復(fù)印件存檔辦公室，如需查詢直接到辦公室查詢。

（2）

工程合同的預(yù)付款必須控制在工程總價的30%，且須保留5%—8%的質(zhì)量保證金，特殊情況需保總裁同意；其它合同按約定事項執(zhí)行。

（3）

從合同規(guī)定的第二筆應(yīng)支付的款項開始，每次支付經(jīng)酒店部門負責(zé)人批字后方可支付。

19、酒店總經(jīng)理負責(zé)對公司的印章/印簽的管理:

（1）

酒店印章/印簽由專人保管并辦理書面的交接人和保管人的簽字手續(xù)，書面的簽字交