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法式炸蘋果圈的制作法式炸蘋果圈炸蘋果圈可以當(dāng)做餐后甜點(diǎn)，也可以作為休閑小吃，其酥脆的口感加上酸甜的果香味深受年輕人的喜愛，炸蘋果圈曾經(jīng)是2008年北京奧運(yùn)會(huì)奧運(yùn)健康食譜中的一道菜品，可見其非常受歡迎。一、原料準(zhǔn)備蘋果1個(gè)、啤酒1罐、面粉200克、玉米淀粉30克、色拉油1升、檸檬1個(gè)、糖粉適量二、制作過程原料切配將蘋果去皮，切成0.5厘米厚的圓片，然后再用小刀改成0.5厘米寬的圈，擠上檸檬汁護(hù)色，并輕撒一層薄薄的淀粉，吸取表面多余的水分備用。二、制作過程炸糊調(diào)制將面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻，加入適量的白糖或者蜂蜜以及適量的色拉油，最后倒入啤酒（粉：啤酒1:1.5）調(diào)成酸奶狀的糊狀，醒發(fā)10分鐘備用。二、制作過程蘋果圈炸制初炸：鍋中放入適量的色拉油，加熱到7層油溫，將蘋果圈裹上均勻的啤酒糊，入油鍋初炸淺黃色定型撈出。復(fù)炸：將油溫升至8層熱，復(fù)炸至金黃色撈出控油。

二、制作過程裝盤將炸好的蘋果放入盤中，可以用糖粉、果醬、糖網(wǎng)、巧克力醬裝飾即可。

三、成品特點(diǎn)色澤金黃、造型美觀、外酥里嫩、酸甜適口。四、制作要點(diǎn)1、蘋果切配時(shí)容易氧化變色，要用檸檬汁或白醋等護(hù)色，保持原料新鮮度。

2、啤酒糊的稀稠度要適中，太厚不酥脆；太稀容易脫糊。3、油溫要控制得當(dāng)，一般控制在180℃左右。入油鍋時(shí)溫度不能太高，這樣容易焦糊；溫度過低，容易脫糊，造成蘋果圈“裸炸”，影響美觀度。4、炸品都要進(jìn)行初炸和復(fù)炸兩個(gè)過程，初炸定型，復(fù)炸定色。總結(jié)課后大家可以重點(diǎn)復(fù)習(xí)制作過程和要點(diǎn)，加強(qiáng)實(shí)踐練習(xí)，鞏固知識(shí)，最后留給大家一個(gè)問題課

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