學(xué)校食品安全日管控周排查月調(diào)度管理制度

學(xué)校食品安全日管控周排查月調(diào)度管理制度為了落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)及部門的規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況制定本制度。一、適用范圍本制度適用于本校對風(fēng)險(xiǎn)隱患管控有關(guān)的管理層及各職能有關(guān)人員。二、工作職責(zé)（一）食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度管理制度的編制、修改及更新（二）食品安全員按照要求落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控相關(guān)工作，按照制度要求及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或校長。（三）食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)對于風(fēng)險(xiǎn)排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，明確責(zé)任人，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)采取相適應(yīng)的防范措施，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問題，確保學(xué)校食品安全。三、控制程序根據(jù)學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任要求，食品安全員負(fù)責(zé)做好'日管控”具體工作以及協(xié)助食品安全總監(jiān)等做好“周排查”“月調(diào)度”工作。(一)日管控管理1.日管控風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)容為各業(yè)態(tài)的風(fēng)險(xiǎn)管控點(diǎn)；2.食品安全員每日組織對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，排查加工或消毒各個(gè)環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，并形成《每日食品安全檢查記錄》。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄。3.食品安全員要及時(shí)將發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題上報(bào)食品安全總監(jiān)，并采取防范措施。對于現(xiàn)場能立即整改的應(yīng)立即整改；對于不能現(xiàn)場立即整改的，應(yīng)明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗(yàn)證整改落實(shí)情況。（二）周排查管理L食品安全總監(jiān)（或食品安全員）每周至少組織1次安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，全面排查加工或銷售過程各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。2.結(jié)合日管控情況、現(xiàn)場自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判學(xué)校的食品安全管理情況和存在的問題，對于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)的問題，應(yīng)制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，督促相關(guān)人員落實(shí)整改并進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證整改結(jié)果。3.食品安全總監(jiān)（或食品安全員）要及時(shí)將**形成的《每周食品安全排查治理報(bào)告》上報(bào)校長，在校長的領(lǐng)導(dǎo)下研判可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促相關(guān)責(zé)任人采取相應(yīng)的管控措施，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控。對排查出的風(fēng)險(xiǎn)隱患，如能在短期完成治理整改的，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行治理排除；對情況復(fù)雜、短期內(nèi)難以治理排除的，要制訂整改方案和應(yīng)對預(yù)案，落實(shí)治理整改措施、整改效果、責(zé)任人和期限等，防范突發(fā)事件的發(fā)生。（三）月調(diào)度管理1.根據(jù)學(xué)校主體責(zé)任要求，由校長負(fù)責(zé)月調(diào)度具體工作的落實(shí)情況，召開月調(diào)度會議，聽取食品安全總監(jiān)（或食品安全員）關(guān)于食品安全管理工作的情況匯報(bào)。2.由食品安全總監(jiān)（或食品安全員）匯總最近一個(gè)月度內(nèi)學(xué)校的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題及整改情況和日常食品安全管理情況等。3.