鮮活水產(chǎn)品購(gòu)銷要求

1鮮活水產(chǎn)品購(gòu)銷要求GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB5009.208食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中生GB/T27304食品安全管理體系水產(chǎn)品加GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留NY/T3616水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)規(guī)范T/CCFAGA017-2020連鎖經(jīng)營(yíng)超市進(jìn)貨查驗(yàn)記錄操4鮮活水產(chǎn)品采購(gòu)管理4.1采購(gòu)過(guò)程通用要求24.2供應(yīng)商管理4.2.1供應(yīng)商分類4.2.2供應(yīng)商評(píng)價(jià)要求對(duì)鮮活水產(chǎn)品供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理能力定期進(jìn)行綜4.2.2.2不具備基本資質(zhì)和出現(xiàn)重大食品安全事故4.2.3供應(yīng)商管理通用要求所有產(chǎn)品均應(yīng)來(lái)自安全衛(wèi)生且國(guó)家允許養(yǎng)殖或捕撈的水域，并具備相應(yīng)的合法資格4.2.3.2應(yīng)提供食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明和相關(guān)票據(jù)等。適用時(shí)，進(jìn)口鮮4.2.3.4鮮活水產(chǎn)品在運(yùn)輸、暫養(yǎng)過(guò)程中，不得使用未經(jīng)國(guó)家和有關(guān)部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的漁藥、漁用消毒4.2.3.6應(yīng)根據(jù)鮮活水產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保鮮、保溫、?；畹仍O(shè)施。運(yùn)輸工具應(yīng)符合產(chǎn)品直接接觸的運(yùn)輸材料應(yīng)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,防止有害物質(zhì)a)新鮮活體動(dòng)物水產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)有增氧?；钤O(shè)施，運(yùn)輸時(shí)間和溫度應(yīng)符合要求，運(yùn)輸過(guò)程不b)冰鮮水產(chǎn)品捕撈后應(yīng)放置在0℃~4℃環(huán)境中保存;c)應(yīng)記錄運(yùn)輸過(guò)程包括運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸工具信息、運(yùn)輸人員、產(chǎn)品名稱、批34.2.3.8應(yīng)建立監(jiān)督檢查機(jī)制，養(yǎng)殖或捕撈類供應(yīng)商應(yīng)對(duì)從苗種投入、養(yǎng)殖、捕撈、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)實(shí)施的養(yǎng)殖戶應(yīng)進(jìn)行書面承諾符合產(chǎn)品質(zhì)量和安4.2.3.9應(yīng)設(shè)立質(zhì)量管理部門并指派至少一名質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)對(duì)接采購(gòu)企業(yè)的食品安全管理制對(duì)鮮活水產(chǎn)品進(jìn)行分類、打包、拼組等活動(dòng)應(yīng)確保將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到4.2.4.1養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)符合NY/T36164.2.4.4除工廠化養(yǎng)殖外，貝類產(chǎn)品應(yīng)明確養(yǎng)殖或捕撈的水4.2.5暫養(yǎng)分級(jí)類供應(yīng)商管理要求4.2.5.2應(yīng)建立產(chǎn)品分級(jí)制度，采用人工4.2.6.1禁止向暫養(yǎng)水體中添加違禁物質(zhì)。5鮮活水產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)及收貨管理5.1人員要求45.1.2收貨人員應(yīng)掌握進(jìn)貨查驗(yàn)和收貨管理程序、商品的基礎(chǔ)知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)并定期參加培訓(xùn)。收貨人員在上崗前應(yīng)穿好工作服,并保持干凈，對(duì)于進(jìn)入收貨區(qū)的相關(guān)送貨人員應(yīng)遵循個(gè)人衛(wèi)生5.2進(jìn)貨查驗(yàn)管理要求5.2.1應(yīng)查驗(yàn)養(yǎng)殖/捕撈鮮活水產(chǎn)品的批次檢驗(yàn)報(bào)告和/或食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證，第三5.2.2應(yīng)保留鮮活水產(chǎn)品銷售者與供應(yīng)商之間的交易憑證，如5.2.4進(jìn)貨查驗(yàn)記錄可參照T/CCFAGS017-2020《連鎖經(jīng)營(yíng)超市進(jìn)貨5.3收貨與驗(yàn)收要求5.3.1應(yīng)設(shè)置鮮活水產(chǎn)品收貨區(qū)域，與其他產(chǎn)品收貨區(qū)域有效隔開(kāi)，保持收貨區(qū)環(huán)境整潔衛(wèi)生，5.3.2驗(yàn)收時(shí)應(yīng)檢查鮮活水產(chǎn)品感官性狀、運(yùn)輸車輛衛(wèi)生、運(yùn)輸溫度、裝卸日期、數(shù)量等信息并記錄5.3.5進(jìn)口鮮活水產(chǎn)品應(yīng)遵循屬地相關(guān)管理要求。6.2.3應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)所有者名稱與地址等6.2.4應(yīng)對(duì)不合格鮮活水產(chǎn)品進(jìn)行管理，確認(rèn)不合格原因，進(jìn)行糾正或采取相應(yīng)的糾偏措施，并遵循56.2.5互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)平臺(tái)應(yīng)真實(shí)、客觀6.3.1應(yīng)建立清潔消毒計(jì)劃，包括方6.3.3應(yīng)對(duì)陳列區(qū)域和宰殺區(qū)域設(shè)備的清潔效果進(jìn)行檢查并6.4.1鮮活水產(chǎn)品宰殺前應(yīng)清洗，宰殺操作臺(tái)、宰殺用具和容器應(yīng)專用，并有明顯標(biāo)識(shí)。生食類產(chǎn)品6.4.2宰殺廢棄物應(yīng)按照屬地垃圾分類原則進(jìn)行處理，避免交叉6.4.3配送鮮活水產(chǎn)品應(yīng)確保封裝用品及其他設(shè)施和