餐飲食品安全承諾書

餐飲食品安全承諾書文章潤色改寫如下：為了嚴格遵守《食品安全法》，確保食品生產(chǎn)和流通的安全，本經(jīng)營者鄭重承諾如下：1.擁有與所生產(chǎn)食品種類、數(shù)量相匹配的食品原料處理、加工、包裝、儲存等場地，并確保這些場地符合以下要求：-經(jīng)營場所內部環(huán)境保持整潔。2.擁有與所生產(chǎn)食品種類、數(shù)量相匹配的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施，并確保這些設備或設施符合以下要求：-設備及設施的空間布局和操作流程設計合理，符合規(guī)定；-儲存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害、保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一起運輸；-配備足夠數(shù)量、安全無害的工具、容器，并明確標識，防止直接入口食品與非直接入口食品、原料與成品交叉污染；-食品容器、工具和設備與個人生活用品嚴格分開。3.生產(chǎn)加工過程控制要求：-使用的原輔料應符合國家有關規(guī)定和相關標準的要求；不得使用過期的、失效的、變質的、污穢不潔的、回收的、受污染的原材料或非食品用原輔料生產(chǎn)食品；應采取措施確保采購的原輔料符合要求。列入食品生產(chǎn)許可證管理的，應使用獲證產(chǎn)品。-原輔料貯存時，應根據(jù)貯存要求采取措施確保原輔料的質量安全。盛裝容器應保持清潔。應采用先進先出原則對庫存合理周轉。-原輔料在使用前，應經(jīng)過檢查，確保原料干凈衛(wèi)生，適合加工要求。-食品添加劑的使用應符合GB2760及相應的標準和有關規(guī)定。-食品生產(chǎn)用水應符合GB5749的要求；與食品接觸的冰或水蒸氣等應采用生活飲用水制成。-應采取有效措施使原輔料、半成品與成品有效分離，并確保與食品接觸的設備、工具等表面清潔，防止交叉污染。-食品添加劑的稱量應使用天平或稱等稱量工具。-應按照確定的生產(chǎn)工藝程序進行食品生產(chǎn)，應采取有效控制食品熱處理時間和溫度的措施。4.建立從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營人員每年進行必要的健康檢查，取得健康證明后從事食品經(jīng)營活動。保持個人衛(wèi)生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽。-應取得健康體檢證明后方可上崗，并每年體檢一次。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。-應保持個人整潔，不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴外露飾物，在加工場所內應禁止吸煙和吐痰。-在食品加工操作時應穿戴潔凈的工作衣、帽，頭發(fā)應置于帽內，進入生產(chǎn)區(qū)應保持良好的個人衛(wèi)生。應采取必要的措施防止生熟食品及其他原輔料間的交叉污染。5.建立食品進貨查檢記錄制度。采購食品時查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系