DB3201T 1123-2022 農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理提升指南

南京市市場監(jiān)督管理局2022121820221215ICS03.100.01CCSICS03.100.01CCSX00南 京 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3201/T1123—2022農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理提升指南GuidelinesforimprovingfoodsafetymanagementatmarketsofagriculturalproduceDB3201/T1123DB3201/T1123—2022II前 言本文按照GB/T1.1—2020《標(biāo)化作導(dǎo)則 第部分標(biāo)準(zhǔn)文的結(jié)和起規(guī)則的起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由南京市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：南京江北新區(qū)管理委員會市場監(jiān)督管理局、江蘇中食信企業(yè)管理咨詢有限公司。本文件主要起草人：張毛、楊震宇、孫璐、唐晉、袁志良。DB3201/T1123DB3201/T1123—2022DB3201/T1123DB3201/T1123—20221農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理提升宜具備但不限于以下設(shè)備設(shè)施：1農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理提升宜具備但不限于以下設(shè)備設(shè)施：（）；POS（pointofsales）5 農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理要求在達(dá)到相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)管理規(guī)定及國家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合信息化方式，圍繞提升食品安全管理水平，建設(shè)硬件配置好、智慧程度高、人員素質(zhì)佳、管控措施優(yōu)、社會責(zé)任強(qiáng)的農(nóng)貿(mào)市場，構(gòu)建高效先進(jìn)的農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理體系。4 總則下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1農(nóng)貿(mào)場 marketsofagriculturalproduce以食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨零售交易為主，為買賣雙方提供經(jīng)常性的公開的固定的交易場地、配套設(shè)施和服務(wù)的零售場所。[來源：DB32/T4037-20213.1]農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理提升指南范圍本文件確立了農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理提升的總體原則，給出了設(shè)施設(shè)備、信息化管理、人員素質(zhì)、管理措施、社會責(zé)任等方面提升的內(nèi)容。本文件適用于指導(dǎo)農(nóng)貿(mào)市場開展食品安全管理水平提升的活動。下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB32/T4037-2021農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)和管理規(guī)范28.1 28.1 8 13業(yè)經(jīng)驗(yàn)。要，宜設(shè)立針對食品安全管理人員的獎懲考核制度，定期開展示范銷售者評比活動，及時公示評比結(jié)果。7 等信息。系統(tǒng)平臺宜具備消費(fèi)者互動功能，通過掃碼等方式，為消費(fèi)者提供線上投訴舉報(bào)、信息查詢、互動評價(jià)等服務(wù)。系統(tǒng)平臺宜與監(jiān)管部門相關(guān)系統(tǒng)平臺完成對接，引入自動提示證照到期、AI行為分析、自動抓拍等遠(yuǎn)程智慧監(jiān)管功能。概述開辦者宜構(gòu)建農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理系統(tǒng)平臺（以下簡稱“系統(tǒng)平臺”），實(shí)時匯聚由物聯(lián)感知設(shè)備、智能攝像頭等設(shè)備產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，整合商戶檔案、索證索票、檢驗(yàn)檢測、商品交易、投訴舉報(bào)、管理制度等信息，為市場運(yùn)營管理、商戶經(jīng)營管理、消費(fèi)者互動、智慧監(jiān)管等提供支撐。銷售者宜依托智能手機(jī)、智能溯源電子秤等設(shè)備，通過掃描、拍照、電子表格、AI（artificialintelligence）識別等方式，采集、上傳產(chǎn)品購銷信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從進(jìn)貨到銷售的全過程信息化追溯。33開辦者考慮保障銷售者合法經(jīng)營活動及消費(fèi)者權(quán)益的需要，宜主動投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。3（樣式見附錄A），并督促銷售者做好食品標(biāo)簽標(biāo)識的標(biāo)注工作。（）（）9 4