葡萄酒文化智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院

葡萄酒文化智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院影響香檳質(zhì)量的重要因素是二次發(fā)酵產(chǎn)生的酒渣留在瓶中的數(shù)量。（）

答案:錯(cuò)佩塞克-雷奧良是格拉夫地區(qū)中心地帶的現(xiàn)代稱呼。（）

答案:對(duì)最早的葡萄園大都位于河谷。（）

答案:對(duì)伯恩丘?默爾索是勃艮第出產(chǎn)白葡萄酒的“心臟”地帶。（）

答案:對(duì)土壤深度對(duì)水分供給的影響是決定葡萄酒品質(zhì)的全部因素。（）

答案:錯(cuò)蘇特恩地區(qū)甜酒是少見(jiàn)的需要霉菌輔助葡萄生長(zhǎng)的葡萄酒。（）

答案:對(duì)一直到17世紀(jì)初，葡萄酒是唯一合乎衛(wèi)生且可保存的飲料。（）

答案:對(duì)赤霞珠釀出來(lái)的葡萄酒有黑醋栗和雪松的味道，但所含單寧較低。（）

答案:錯(cuò)城鎮(zhèn)的發(fā)展和海拔的不同都有可能會(huì)讓溫度發(fā)生些許變化。（）

答案:對(duì)葡萄樹的樹齡越年輕，釀成的葡萄酒就越濃，細(xì)節(jié)變化也越明顯。（）

答案:錯(cuò)希臘人喜歡一邊喝酒，一邊嚼洋蔥或者巴旦杏。（）

答案:對(duì)伯恩產(chǎn)區(qū)最出色的葡萄酒通常口感溫和輕柔，但沒(méi)有陳年潛力。（）

答案:錯(cuò)波美侯地區(qū)大部分的優(yōu)質(zhì)酒莊都種植70%-80%的梅洛葡萄。（）

答案:對(duì)天然的軟木塞是橡樹中栓皮櫟樹的樹皮加工制作的。（）

答案:對(duì)葡萄酒瓶塞分為（）。

答案:碎木的###人工合成的###天然完整的在金丘區(qū)的山丘低坡處，有一段狹窄的泥灰?guī)r，使土壤變成石灰質(zhì)黏土層。過(guò)高含量的泥灰土無(wú)法出產(chǎn)最高品質(zhì)的葡萄酒，無(wú)論與哪種土壤結(jié)合，都無(wú)法種植高品質(zhì)葡萄。（）

答案:錯(cuò)添普蘭尼洛葡萄釀出來(lái)的葡萄酒帶有（）的味道。

答案:煙葉###香料###皮革近年來(lái)勃艮第的（）等酒莊都有了質(zhì)的飛躍，且都擁有自己的葡萄園。

答案:博塞特###香頌酒莊###杜馬斯酒莊###畢修酒莊在香檳發(fā)酵過(guò)程中，（）會(huì)被加入到完全發(fā)酵好的干型葡萄酒中，在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。

答案:酵母###糖在日本喝酒有許多禮儀，以下屬于喝清酒的禮儀的是（）。

答案:不能自己倒酒，要互相倒酒###儲(chǔ)存要避光###配下酒菜###不必次次碰杯###不要一口干###清酒里的氨基酸對(duì)皮膚有保濕效果在伯恩丘?伯恩，（）最出色的酒農(nóng)出品的紅白葡萄酒全都能夠達(dá)到伯恩產(chǎn)區(qū)的最高標(biāo)準(zhǔn)。

答案:薩維尼產(chǎn)區(qū)###佩爾南產(chǎn)區(qū)帕賽特格雷園是（）葡萄的混釀。

答案:黑皮諾###佳美有些酒價(jià)比較高的葡萄園會(huì)采用（）等類似的精密方法來(lái)測(cè)量各地塊葡萄的生長(zhǎng)情形。

答案:遙測(cè)空拍影像###產(chǎn)量監(jiān)測(cè)及繪圖葡萄樹是否能結(jié)出優(yōu)質(zhì)果實(shí)，會(huì)受到（）等氣候影響。

答案:降水###日照###氣溫###風(fēng)###濕度金丘對(duì)葡萄園質(zhì)量的分級(jí)分為（）。

答案:村莊級(jí)###地區(qū)級(jí)###一級(jí)園###特級(jí)園Malbec的香氣有（）的味道。

答案:西梅干###黑李子醬###紫羅蘭###煙灰味###烤面包梅洛種植較多，但不被看好的原因有（）。

答案:陳年能力較差###特點(diǎn)不鮮明酒精度高的葡萄酒（）。

答案:容易掛杯###口感濃厚###酸度低科爾登紅葡萄酒的酒體龐大，果香通常豐滿，單寧有時(shí)厚重，大部分都來(lái)自（）的山坡。

答案:朝東###朝南伯恩丘?默爾索種植葡萄更具優(yōu)勢(shì)的原因有（）。

答案:石灰?guī)r土壤###正東朝向栓皮櫟樹的樹皮加工制作的軟木塞最大的出口國(guó)是（）。

答案:西班牙###葡萄牙酒莊的差年份也是有優(yōu)勢(shì)的，下列不屬于差年份的優(yōu)勢(shì)的是（）。

答案:不需要釀造太多葡萄酒，節(jié)省成本在專業(yè)品酒會(huì)中，選下酒菜最好不要選（）。

答案:太甜的###腥味重的下酒菜###有調(diào)料的面包###太酸的如果客人喜歡花香味的雞尾酒，可以為他推薦（）。

答案:Margarita貴腐霉可以給葡萄酒帶來(lái)（）的氣息。

答案:金銀花（）開設(shè)了葡萄種植研究的相關(guān)科系。

答案:法國(guó)的蒙彼利埃大學(xué)###加州大學(xué)戴維斯分校###德國(guó)的蓋森海姆研究中心###澳大利亞阿德萊德大學(xué)羅斯沃西分校（）葡萄園的酒款極大地推動(dòng)了葡萄酒品質(zhì)的提升，并且通過(guò)讓酒農(nóng)將他們最好的酒款賣出更高的價(jià)錢的方式，從而使其獲得更多收入。

答案:出品單一普通金粉黛有（）的味道。

答案:西梅干###蔓越莓醬###甜香料###草本熏香對(duì)葡萄來(lái)說(shuō)最好的土壤是（），可以讓葡萄樹根深入地底直到7米去尋找穩(wěn)定的水分供給。

答案:土壤深厚###肥沃度中等潛力###排水良好葡萄的成熟需要進(jìn)行充足的光合作用，這需要至少（）毫米的年平均降雨量。

答案:500下列不屬于南隆河的酒的特點(diǎn)的是（）。

答案:有黑胡椒味在19世紀(jì)末期，科爾登山丘的白皮諾被（）所取代。

答案:霞多麗特級(jí)葡萄園現(xiàn)今只有31個(gè)在使用中，主要位于（）區(qū)，是勃艮第最高品質(zhì)的象征。

答案:夜丘在伯恩丘?默爾索區(qū)，波露索園和滴金園出產(chǎn)的葡萄酒（）更濃，酒體更寬。

答案:堅(jiān)果味花崗巖通常會(huì)使得葡萄酒的單寧更（），火山巖則可能會(huì)讓單寧更（）。

答案:干，苦在（）世紀(jì)初，玻璃制作技術(shù)有了改變，玻璃瓶變得更堅(jiān)固，吹制的成本也變得更便宜。

答案:17在干燥的年份，產(chǎn)自較（）坡處的葡萄酒更有優(yōu)勢(shì)。

答案:低白葡萄酒的尖刻是指（）。

答案:只有酸度，沒(méi)有濃厚度在18世紀(jì)50年代，芳馥、均衡且具有久存潛力的葡萄酒幾乎只產(chǎn)自（）產(chǎn)區(qū)。

答案:歐洲北部假如葡萄樹種植在夏天溫暖干燥，有機(jī)會(huì)讓葡萄樹成熟的土地上，這時(shí)主要考量的風(fēng)土條件是（）。

答案:土地的水分與養(yǎng)分供給情況在葡萄成熟時(shí)，酸度降低，甜度升高。（）

答案:對(duì)德國(guó)Rheingau地區(qū)的雷司令比Mosei地區(qū)的更（）。

答案:高酸，具有柑橘芬芳，有煙熏礦物氣息在傳統(tǒng)酒吧里，大圓冰都是調(diào)酒師手鑿出來(lái)的。（）

答案:對(duì)精挑細(xì)選的葡萄比隨機(jī)抽取的葡萄更能代表平均水平。（）

答案:錯(cuò)下列屬于醒酒的步驟的有（）。

答案:溫柔地晃動(dòng)醒酒器，加快醒酒過(guò)程###把酒倒入醒酒器中###把酒打開###靜置一段時(shí)間，一般為1-2個(gè)小時(shí)如果客人喜歡偏酸甜的雞尾酒，可以為他推薦（）。

答案:JackRose雷司令的優(yōu)點(diǎn)有（）。

答案:配菜的范圍廣###風(fēng)味有標(biāo)志性###選雷司令不會(huì)出錯(cuò)###特別能體現(xiàn)風(fēng)土###特別能陳年侍酒師姿勢(shì)的關(guān)鍵點(diǎn)有（）。

答案:知道酒的好壞并及時(shí)更換###新酒要倒在新杯子里且加酒杯要有順序###倒酒的動(dòng)作要優(yōu)雅并且量要精準(zhǔn)###對(duì)什么時(shí)候要醒酒要就自己的判斷，但一定要尊重客人的決定###在點(diǎn)酒時(shí)一定會(huì)和客人確定點(diǎn)酒的名稱###開酒的一系列動(dòng)作一定是優(yōu)雅的###讓點(diǎn)酒的人進(jìn)行試酒等客人示意可以了再按適合的順序倒酒博若萊區(qū)的深層土壤屬于（）。

答案:火山片巖###沙質(zhì)花崗巖目前波美侯酒價(jià)最高的幾家酒莊是（）。

答案:維奧萊酒莊###克萊內(nèi)特教會(huì)###蓋伊之花園酒莊###教堂莊園###克里奈酒莊波爾多首丘區(qū)只用于加倫河右岸環(huán)河的窄長(zhǎng)地帶出產(chǎn)的半甜型白葡萄酒。（）

答案:對(duì)沙尼市南部一些葡萄園的海拔（）伯恩丘，因此采收較晚，且成熟過(guò)程較不穩(wěn)定。

答案:高于19世紀(jì)末期，科爾登山丘的白皮諾被霞多麗所替代。（）

答案:對(duì)山丘低坡處有更多的沖積土壤，深且潮濕，出現(xiàn)霜凍和霉菌病的概率更低。（）

答案:錯(cuò)（）是整個(gè)歐洲能夠產(chǎn)出偉大紅葡萄酒的北端極限。

答案:勃艮第20世紀(jì)20年代（）出臺(tái)的法定產(chǎn)區(qū)管制制度，率先規(guī)范出將地理名稱應(yīng)用于產(chǎn)自特定區(qū)域的葡萄酒上。

答案:法國(guó)在勃艮第值得長(zhǎng)久信賴的酒莊有（）。

答案:路易拉圖酒莊###寶尚父子酒莊###路易亞都酒莊###法維萊酒莊###約瑟夫杜魯安酒莊卡爾邦女莊園長(zhǎng)久以來(lái)都以（）聞名。

答案:白葡萄酒北半球的葡萄成長(zhǎng)季是（），而南半球是（）。

答案:4月1日至10月31日，10月1日至4月30日海洋性氣候冬季可能不夠冷，會(huì)使得葡萄樹無(wú)法進(jìn)入休眠狀態(tài)，并且由于氣溫不夠低，無(wú)法殺死病蟲害，因此也沒(méi)有辦法進(jìn)行有機(jī)種植。（）

答案:對(duì)許多因素都會(huì)增加每個(gè)產(chǎn)區(qū)的主要生態(tài)情況，包括（）。

答案:主要葡萄品種###氣候數(shù)據(jù)###地理位置###栽種難度風(fēng)土條件不會(huì)因?yàn)榛瘜W(xué)肥料的使用，或引進(jìn)其他生態(tài)環(huán)境的土壤添加物而改變。（）

答案:錯(cuò)對(duì)于葡萄生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，氣溫最好不要低于（）攝氏度，上限不要高于（）攝氏度。

答案:13，21terroir風(fēng)土條件包括了（）。

答案:海拔高度###是否會(huì)反射陽(yáng)光或吸熱###山坡的傾斜度、向陽(yáng)角度###一塊土地的排水性###是否靠近可降溫或提供防護(hù)的森林###附近是否有可調(diào)節(jié)溫度的湖泊、河流或海洋涼爽氣候使得葡萄酒酒精度更低，酸度更高，香氣內(nèi)斂但更為集中。（）

答案:對(duì)對(duì)于阿根廷門多薩種植的葡萄面臨的主要種植威脅有（）。

答案:夏季冰雹###干熱焚風(fēng)###線蟲害俄勒岡州的威拉梅特谷葡萄樹不種在海拔高度低于（）米的地方。

答案:60葡萄的生長(zhǎng)季會(huì)持續(xù)（）天，所以光照是否充足變得十分關(guān)鍵。

答案:150-190西拉，又稱西拉子，這款葡萄釀出來(lái)的葡萄酒有（）的味道。

答案:黑胡椒###黑巧克力黑皮諾最完美的生長(zhǎng)地點(diǎn)是勃艮第的（）區(qū)。

答案:金丘雷司令一直都是德國(guó)和阿爾薩斯最高貴的葡萄品種，在（）也備受推崇。

答案:奧地利###密歇根州###紐約州###澳大利亞因?yàn)槌嘞贾檩^晚熟，所以只適合種植在比較溫暖的地方。（）

答案:對(duì)下列不屬于長(zhǎng)相思葡萄釀出來(lái)的葡萄酒特點(diǎn)的是（）。

答案:橡木桶的味道重將葡萄種植在肥沃度不高的土壤，并在冬季時(shí)進(jìn)行剪枝，僅留下非常少的芽眼，就能采收到比較（）的葡萄。

答案:高品質(zhì)（）等都會(huì)影響葡萄的產(chǎn)量。

答案:根瘤蚜蟲病###霜霉病###灰霉菌霞多麗可以作為釀造香檳和紅葡萄酒的一部分原料。（）

答案:對(duì)穆勒塔哥是針對(duì)（）葡萄無(wú)法成熟的葡萄園所專門培育。

答案:雷司令目前為止，只有美國(guó)的俄勒岡州，加州以及澳大利亞最冷的一些產(chǎn)區(qū)能夠釀出非常不錯(cuò)的黑皮諾。（）

答案:錯(cuò)龐貝古城是當(dāng)年羅馬帝國(guó)的觀光度假景區(qū)，同時(shí)也是葡萄酒貿(mào)易的倉(cāng)儲(chǔ)中心。（）

答案:對(duì)將杯中最后一點(diǎn)葡萄酒潑向空中，來(lái)沖擊頂在罐子上巧妙維持平衡的盤子，這樣的餐后游戲流行在雅典。當(dāng)時(shí)的葡萄酒幾乎都是添加（）的淡水葡萄酒。

答案:香料###香草###蜂蜜霞多麗并不是法國(guó)勃艮第釀制白葡萄酒的唯一葡萄品種。（）

答案:錯(cuò)希臘先在意大利（）大規(guī)模進(jìn)行釀酒葡萄的種植。

答案:南部希臘人把（）稱為“葡萄藤上的國(guó)家”。

答案:意大利（）都使用陶制的尖底瓶來(lái)盛裝葡萄酒，容量約35升。

答案:希臘人###羅馬人勃艮第的（）因沒(méi)有可以通航的河流經(jīng)過(guò)，所以算得上是運(yùn)輸最不方便的葡萄園。