學(xué)校（幼兒園）食品安全相關(guān)人員責(zé)任清單

學(xué)校（幼兒園）食品安全相關(guān)人員責(zé)任清單責(zé)任主體項(xiàng)目序號責(zé)任清單備注校（園）長主體責(zé)任1學(xué)校食品安全實(shí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制，校長（園長）是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé)。2全面加強(qiáng)對本校（園）食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，將食品安全工作融入學(xué)校發(fā)展全局統(tǒng)籌考慮、系統(tǒng)推進(jìn)。制度落實(shí)3建立陪餐制度，每月至少參加一次集中用餐陪餐活動，與學(xué)生共同用餐，聽取學(xué)生意見，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題。4定期通過召開辦公會議等形式，至少聽取1次食品安全工作專題匯報(bào)，研究監(jiān)管部門監(jiān)督檢查意見落實(shí)和相關(guān)問題整改，推動學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)，推進(jìn)學(xué)校食品安全保障水平不斷提升。5加強(qiáng)食品安全管理人員隊(duì)伍及能力建設(shè)，配備專職食品安全管理人員，將食品安全納入相關(guān)工作人員年度考核，落實(shí)考核獎勵。6每學(xué)期至少參加一次家長委員會會議，聽取家長代表對學(xué)校食品安全管理的意見和建議，及時督促落實(shí)整改。管理責(zé)任7建立健全本校（園）食品安全管理責(zé)任體系，明確分管領(lǐng)導(dǎo)和食品安全管理人員食品安全工作責(zé)任并督促其落實(shí)。8定期組織對食堂食品安全管理情況的檢查，督促檢查中發(fā)現(xiàn)問題的整改。分管領(lǐng)導(dǎo)主體責(zé)任1加強(qiáng)食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，具體負(fù)責(zé)本校（園）食品安全管理工作。2協(xié)助校長（園長）落實(shí)學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，組織制定學(xué)校（幼托機(jī)構(gòu)）食品安全管理的具體措施。3積極推進(jìn)五常、6T等先進(jìn)管理方法在本單位食堂實(shí)施，推進(jìn)食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶建設(shè)。制度落實(shí)4每學(xué)期開學(xué)前組織開展食品安全全面自查，排除食品安全隱患；每學(xué)期放假前組織制定提升改造計(jì)劃，提升學(xué)校食品安全管理水平。5學(xué)生在校期間，每月至少聽取1次學(xué)校食品安全管理人員工作報(bào)告，及時協(xié)調(diào)解決有關(guān)問題。6每周至少1次對食堂開展突擊檢查，督促落實(shí)相關(guān)食品安全管理要求。7每周至少參加1次集中用餐陪餐活動，與學(xué)生共同用餐，聽取學(xué)生意見，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題。管理責(zé)任8督促本單位落實(shí)食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中提出的各項(xiàng)監(jiān)管要求。9按時參加1次家長委員會會議，聽取家長委員會代表對學(xué)校食品安全管理的意見和建議，及時落實(shí)整改。10積極組織開展食品安全知識科普宣傳。11每年1次對供貨者進(jìn)行食品安全進(jìn)行評價(jià)，及時更換不符合要求的供貨者。管理員主體責(zé)任1具體實(shí)施食品安全管理，落實(shí)各項(xiàng)管理要求。2根據(jù)法律法規(guī)、教育行政主管部門、食品安全監(jiān)管部門要求制定各項(xiàng)食品安全管理制度，落實(shí)管理要求。3組織每餐次崗前健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案，按時組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。制度落實(shí)4制定集中用餐陪餐制度并組織實(shí)施，及時匯總學(xué)生意見并作出回應(yīng)。5定期對從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)及其它相關(guān)知識，并建立管理檔案。6食堂供餐時，每天檢查食品加工過程和從業(yè)人員操作規(guī)范情況，做好檢查記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為及時制止并落實(shí)整改。7每年至少組織開展一次食品安全事故應(yīng)急演練。發(fā)生食品安全事故時，及時按照應(yīng)急預(yù)案要求，采取相應(yīng)控制措施，向衛(wèi)生行政管理部門、食品安全監(jiān)管部門、教育行政主管部門報(bào)告，協(xié)助監(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)查處理。管理責(zé)任8管理要求，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的職責(zé)，層層落實(shí)責(zé)任。9按規(guī)定組織實(shí)施食品安全自查和隱患排查，對自查排查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促按時整改，對重大隱患問題及時向校長報(bào)告。10做好原料、食品添加劑的采購驗(yàn)收工作，依法做好索證索票工作，建立管理臺賬。11接受和配合監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全監(jiān)督檢查，做好監(jiān)督檢查的整改工作。12建立食品安全管理檔案，按要求保存各種臺賬資料。13做好與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。從業(yè)人員主體責(zé)任1負(fù)責(zé)原材料清洗、切配、食品的加工制作、售賣、餐用具清洗消毒等。2持有合法有效的健康證明，按規(guī)定接受食品安全知識培訓(xùn)，熟悉崗位職責(zé)。制度落實(shí)3嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售。4工作時身體健康，無發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的疾病。5保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油。工作時，應(yīng)穿清潔的工作服，工作服穿著應(yīng)限定在工作區(qū)域；戴清潔的工作帽，工作帽應(yīng)能將頭發(fā)全部遮蓋住。佩戴的手表、手鐲、手鏈、戒指、受警飾物不得外露。6嚴(yán)禁儲存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。7工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣、洗手消毒，工作時應(yīng)戴口罩。食物應(yīng)從物流通道進(jìn)入備餐間，做到人物分流，嚴(yán)禁人員從物流通道進(jìn)入備餐間。管理責(zé)任8需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，可使用中心溫度計(jì)測量加工時食品中心溫度，保證不低于70°C。9加工制作前應(yīng)洗凈手部，加工過程中應(yīng)保持手部清潔；接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)洗凈手部并進(jìn)行手部消毒。10加工前認(rèn)真檢查待加工產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得用于加工。11加工過程中要按照動物性食品、植物性