餐廳員工績(jī)效考核管理方案

餐廳員工績(jī)效考核管理方案績(jī)效考核細(xì)則1.遲到與早退：?jiǎn)T工若遲到或早退不超過(guò)半小時(shí)，將扣除30分。2.病假與事假：病假、事假可通過(guò)當(dāng)月休班抵扣，額外休班一天將扣除平均分20分。3.請(qǐng)假扣分：開(kāi)餐前后請(qǐng)假一小時(shí)扣20分，開(kāi)餐中請(qǐng)假一小時(shí)扣40分。4.曠工懲罰：曠工一天當(dāng)天考核為零分，且扣除當(dāng)月平均分的50%，連續(xù)曠工將導(dǎo)致當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)清零，并順延至下月繼續(xù)扣除。5.遲到定義：遲到半小時(shí)以上或未經(jīng)批準(zhǔn)私自換班，以及無(wú)正當(dāng)理由通過(guò)電話或他人請(qǐng)假，均視為曠工。6.著裝要求：上崗時(shí)未按規(guī)定著裝或著裝不整潔、有破損，將扣除5分。7.儀容儀表：女員工未化妝或妝容過(guò)濃、香水味過(guò)重，每項(xiàng)扣5分。8.飾品與衛(wèi)生：工作期間佩戴除結(jié)婚戒指外的飾品、留長(zhǎng)指甲或涂指甲油，每項(xiàng)扣5分。9.發(fā)型要求：?jiǎn)T工發(fā)型不符合規(guī)定，扣10分。10.異味管理：食用異味食品后上崗，扣5分。11.菜品與賬單核對(duì)：不了解菜品、酒水價(jià)格或未核實(shí)菜單導(dǎo)致多收或少收，扣15分；引起客人投訴，扣20分。12.產(chǎn)品知識(shí)：未能及時(shí)為客人提供服務(wù)，扣5分。13.工作效率：未按時(shí)完成任務(wù)或工作需多次督導(dǎo)，扣10分。14.準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備工作不到位，扣5分。15.失誤處理：發(fā)現(xiàn)失誤未及時(shí)制止或糾正，扣5分。16.投訴處理：未能及時(shí)妥善處理客人投訴或突發(fā)事件，扣10分。17.操作噪音：操作聲音過(guò)大，扣5分。18.客人需求回應(yīng)：客人提出需求無(wú)回應(yīng)，扣5分。19.服務(wù)態(tài)度：服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)或態(tài)度不熱情，扣5-10分。20.工作紀(jì)律：工作時(shí)間聚堆說(shuō)笑、吃東西等違反紀(jì)律行為，扣5-10分。21.崗位紀(jì)律：無(wú)故串崗、離崗或私自會(huì)客，扣10分。22.遞送物品：不使用托盤遞送物品，扣5分。23.服從管理：不服從工作指令，與領(lǐng)導(dǎo)頂撞，扣50分。24.客人爭(zhēng)執(zhí)：與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，扣20-50分。25.隱瞞事實(shí)：發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不報(bào)告，欺上瞞下，扣20分。26.工作態(tài)度：消極怠工，效率低下或情緒化工作，扣10分。28.團(tuán)隊(duì)沖突：在崗吵架斗毆、造謠生事，扣20分以上。29.擅自加菜加酒：未經(jīng)批準(zhǔn)擅自為客人加菜加酒，扣15分。30.站位規(guī)范：站位不規(guī)范，扣2分。31.迎賓服務(wù)：客人進(jìn)入餐廳，迎賓員或服務(wù)員未及時(shí)到位，扣3分。32.服務(wù)傳達(dá)：對(duì)客人就餐要求傳達(dá)有誤，扣5分。33.衛(wèi)生檢查：衛(wèi)生檢查一項(xiàng)不合格，扣5分。34.餐具清潔：餐具不潔凈，扣5分。35.垃圾處理：泔水、垃圾未及時(shí)清理或超過(guò)容器2/3，扣5分。37.餐具補(bǔ)充：撤餐具、撤臺(tái)面及補(bǔ)充餐具不及時(shí)，扣5分。38.積極服務(wù)：主動(dòng)熱情服務(wù)受客人表?yè)P(yáng)，加10分。39.合理化建議：提出合理化建議，加5-10分。40.表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)：工作受表?yè)P(yáng)或?qū)挝挥蟹e極影響，加10分。績(jī)效管理原則1.用人所長(zhǎng)：經(jīng)理應(yīng)反思人員使用是否合理，是否發(fā)揮員工特長(zhǎng)。2.加強(qiáng)培訓(xùn)：通過(guò)培訓(xùn)改善員工績(jī)效，進(jìn)而提升部門和組織績(jī)效。3.明確目標(biāo)：向員工清晰傳達(dá)工作目標(biāo)，確保方向一致。4.建立績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)：確立明確的績(jī)效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。5.及時(shí)監(jiān)控：隨時(shí)監(jiān)控績(jī)效，避免考評(píng)時(shí)突擊表現(xiàn)。6.及時(shí)反饋：考評(píng)結(jié)果及時(shí)反饋，利于及時(shí)改進(jìn)。7.改進(jìn)方法：幫助下屬找到改進(jìn)績(jī)效的方法，并提供支持。8.最后機(jī)會(huì)：對(duì)績(jī)效不佳員工給予最后改進(jìn)機(jī)會(huì)。9.及時(shí)激勵(lì)：關(guān)注員工亮點(diǎn)，以正面激勵(lì)為主。10.人際關(guān)系：建立良好人際關(guān)系，提升工作績(jī)效。工作能力評(píng)價(jià)1.工作質(zhì)量：評(píng)價(jià)工作完成情況。2.工作效率：評(píng)價(jià)工作速度。3.工作方法：評(píng)價(jià)工作方式是否規(guī)范。4.出勤情況：評(píng)價(jià)出勤紀(jì)律。5.執(zhí)行力：評(píng)價(jià)服從和落實(shí)能力。團(tuán)隊(duì)意識(shí)評(píng)價(jià)1.學(xué)習(xí)精神：評(píng)價(jià)對(duì)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的興趣。2.工作態(tài)度：評(píng)價(jià)工作態(tài)度。3.工作責(zé)任感：評(píng)價(jià)責(zé)任心。4.服務(wù)性：評(píng)價(jià)服務(wù)態(tài)度和意識(shí)。5.協(xié)作性：評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)合作能力。6.禮節(jié)禮貌：評(píng)價(jià)個(gè)人修養(yǎng)。7.集體榮譽(yù)感：評(píng)價(jià)對(duì)集體的認(rèn)同感。職業(yè)能力評(píng)價(jià)1.專業(yè)知識(shí)：評(píng)價(jià)專業(yè)知識(shí)和技能掌握程度。2.學(xué)識(shí)應(yīng)用度：評(píng)價(jià)知識(shí)在工作中的應(yīng)用?？?jī)效考核得分計(jì)算-季度績(jī)效：季度內(nèi)三個(gè)月考核得分平均，加上部門負(fù)責(zé)人和人力資源部綜合測(cè)評(píng)。-年度績(jī)效：年度績(jī)效考核表成績(jī)?yōu)橹?，加上員工述職評(píng)定和綜合測(cè)評(píng)。技能等