(高清版)GBT 40446-2021 果品質(zhì)量分級導則

果品質(zhì)量分級導則國家市場監(jiān)督管理總局國家標準化管理委員會IGB/T40446—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。本文件由全國果品標準化技術(shù)委員會(SAC/TC501)歸口。本文件起草單位：中國標準化研究院、深圳市品牌建設促進中心、安徽綠泉生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司、北京市農(nóng)林科學院、深圳成武金石農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所、中山市食品學會、忠縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。1GB/T40446—2021果品質(zhì)量分級導則本文件適用于以新鮮或原有狀態(tài)供消費者直接食用的果品分級標準等規(guī)范性文件的編制，不包括加工果品。下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文GB/T23351新鮮水果和蔬菜詞匯3.23.3GB/T23351界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。分級grade按照一定指標參數(shù)對產(chǎn)品質(zhì)量差異進行區(qū)分的系列活動。注：分級包括質(zhì)量分等和大小定級。等級classandrank為實現(xiàn)分級而對果品進行質(zhì)量分等和大小定級相關(guān)規(guī)定的總稱。注：質(zhì)量分等是根據(jù)果品感官和內(nèi)在質(zhì)量進行的產(chǎn)品相對質(zhì)量優(yōu)劣的區(qū)分；大小定級是根據(jù)果品大小和規(guī)格進行的果品商品價值高低的區(qū)分。3.43.5果品相鄰等級之間相對應的質(zhì)量指標或參數(shù)之間的差值。一批果品在等級規(guī)定范圍內(nèi)允許出現(xiàn)的質(zhì)量或大小偏差的限度。2GB/T40446—20214一般規(guī)定4.1應明確果品品種并附上拉丁植物學文學名，明確適用品種范圍。4.2果品根據(jù)質(zhì)量特征及不同質(zhì)量缺陷等一般可分為特級、一級和二級3個等級。4.3特級果質(zhì)量容許度應在5%內(nèi)，一級果和二級果應在10%內(nèi)，大小規(guī)格容許度在任何等級中一般不超過10%。容許度內(nèi)的果品雖達不到本等級的要求，但應符合下一等級的要求，其中二級的容許度應符合基本要求。5分級一般原則5.1科學性原則分級宜基于對果品質(zhì)量評價指標進行全面調(diào)研、測試和分析，對果品供食用部分應具備的質(zhì)量特征做出恰當合理的必要性規(guī)定，對貿(mào)易中易出現(xiàn)的質(zhì)量變化，如腐爛變質(zhì)等做出恰當合理的限制性規(guī)定。5.2實用性原則分級宜優(yōu)先體現(xiàn)市場需求，在確定級差、選擇分級指標和確定分級指標值時優(yōu)先考慮果品的貿(mào)易和流通等需求，同時兼顧現(xiàn)有果品質(zhì)量水平和生產(chǎn)實際。5.3先進性原則分級宜在充分體現(xiàn)果品關(guān)鍵質(zhì)量特征的前提下，適當高于當前的質(zhì)量、生產(chǎn)、管理和檢測的平均水6分級要素及指標的選擇和確定6.1在可以區(qū)分質(zhì)量差異的前提下，分級要素及指標應越少越好，且應能夠被準確度量、解釋和識6.2分級要素的選擇應符合外觀特征與內(nèi)在質(zhì)量密切相關(guān)的原則，確定的產(chǎn)品的感官分級要素應能真實反映產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量特性。6.3分級要素及指標應以易于直觀判斷的感官指標為主，必要時可制定易于測定的理化指標，如可溶6.4術(shù)語定義是果品質(zhì)量分級標準應規(guī)定的核心內(nèi)容，術(shù)語定義和分級要素及指標均應內(nèi)涵明確且盡可能量化。6.5分級質(zhì)量規(guī)定一般可分為基本要求和分級質(zhì)量要求，其中，基本要求應著重考慮清潔、外觀、成熟6.6應在考慮分級成本和收益的情況下滿足分級的目的和目標，對于質(zhì)量分級影響越大的指標應越7分級指標值和級差的確定7.1應在對具體果品主要品種和市場全面調(diào)研、產(chǎn)品質(zhì)量狀況系統(tǒng)分析、產(chǎn)品市場價格準確歸納等基7.2可將市場或消費者對果品質(zhì)量